Como secar pimentões: preparando em casa um ingrediente culinário saudável e saboroso

A secagem como método de preparo de pimentão para o inverno é utilizada desde tempos imemoriais. O produto retém o máximo de nutrientes e vitaminas. Flocos secos ou pó moído são adicionados a vários pratos de carne, peixe e vegetais.

Nosso artigo explicará como secar pimentões no forno, micro-ondas, secadora elétrica e ao ar livre.

Benefícios da colheita de pimentões secos

O método de conservar vegetais e frutas para o inverno por meio da secagem é especialmente popular pelo fato de o produto preservar vitaminas, micro e macroelementos.

Infelizmente, os pimentões doces não podem ser armazenados frescos por muito tempo, então este método de preparo é o mais adequado.

Os pedaços picados e secos são colocados em potes de plástico ou vidro e adicionados aos alimentos conforme a necessidade. Durante o processo de cozimento, os flocos incham sob a influência da umidade.

Seco páprica pode ser moído em pó. O resultado é um produto ecologicamente correto, não pior do que os temperos comprados em lojas.

Recursos benéficos

A pimenta seca, no entanto, assim como a pimenta fresca, tem muitas propriedades úteis, do qual é dotado por sua rica composição química.

O produto contém:

• vitaminas A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minerais: magnésio, potássio, sódio, fósforo, cálcio, ferro, manganês.

O ácido ascórbico facilita a tolerância a doenças virais no inverno.A vitamina A melhora a condição da pele, cabelo, unhas e tem um efeito benéfico na visão. As vitaminas B são indispensáveis ​​para os sistemas cardiovascular e circulatório. A fibra promove a rápida digestão dos alimentos e a remoção de toxinas do corpo.

A páprica seca tem um efeito benéfico no corpo quando:

• perturbação do trato gastrointestinal;
• diabetes mellitus;
• Doença periodontal;
• anemia;
• fragilidade dos vasos sanguíneos;
• comprometimento da memória, perda de força, fadiga constante devido ao estresse;
• deficiência de vitaminas.

O consumo moderado do tempero alivia flatulência, colite, cólicas, acelera o metabolismo e reduz peso. A páprica doce, ao contrário da pimenta, não causa processos inflamatórios na mucosa gástrica. Portanto, pode ser consumido em maiores quantidades sem medo.

Importante! Os médicos recomendam cautela na introdução de pimenta seca na dieta em caso de patologias hepáticas, renais, pancreatite e reações alérgicas.

Preparando o vegetal

Antes de começar a secar, é necessário preparar bem as frutas. Escolha pimentões frescos, firmes e sem podridão, totalmente maduros e de cor vermelha ou verde. Lave em água morna e seque com papel toalha. Remova a cauda e o núcleo com sementes.

Referência. As sementes não alteram o sabor do produto acabado.

Primeiro corte os pimentões em quatro partes e depois pique cada um em tiras finas.

Como secar pimentões em casa durante o inverno

A páprica é seca usando:

• secador elétrico;
• forno;
• microondas;
• ar fresco e sol.

O produto é levado ao ar livre em dias secos e ensolarados. As bandejas são cobertas com gaze para protegê-las de poeira e moscas. Nessas condições, as fatias ficam prontas em 3 a 7 dias, dependendo da umidade e da temperatura do ar.

Por exemplo, a +30°C, três dias são suficientes para secar o colorau.

No forno e na secadora elétrica, ajuste a temperatura para no máximo 50-55°C. O tempo de cozimento é de 12 a 24 horas. Tudo depende da espessura das peças.

Em uma secadora elétrica

Para secar a páprica em uma secadora elétrica, siga estas etapas:

1. Coloque o produto em bandejas.
2. Selecione uma temperatura de 50-55°C e ligue o dispositivo.
3. No final do cozimento, desligue a secadora e deixe os pimentões até esfriarem completamente.

Coloque as tiras em recipientes de vidro e feche com as tampas. Se desejar, eles podem ser transformados em farinha.

No forno

Para secar a páprica no forno:

1. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as fatias em uma camada fina.
2. Defina a temperatura para 50-60°C e coloque a assadeira dentro.
3. Mantenha a porta ligeiramente aberta para permitir que o vapor escape livremente.
4. Mexa as peças de vez em quando.
5. Após 3-4 horas, desligue o forno. Não feche a porta.
6. No dia seguinte, mexa as fatias e ligue novamente o forno. A temperatura é a mesma.
7. Cozinhe os pimentões até ficarem macios. Pode levar mais tempo.

Importante! Antes de cortar os pimentões, eles devem primeiro ser escaldados por 3-5 minutos.

No sol

Como secar o colorau ao sol:

1. Coloque o produto em bandejas e cubra com gaze.
2. Monitore a prontidão mexendo as peças de vez em quando.

Pimentões inteiros são secos ao ar livre. Para fazer isso, o núcleo e a cauda são removidos. Os frutos são amarrados em um fio grosso e pendurados sob um telhado ou em local seco. Num apartamento, isso pode ser feito no forno a gás. Você também pode colocar os pimentões em uma janela com acesso à luz solar.

Os maços de pimentão seco vão se tornar uma decoração adicional na cozinha.O produto é acondicionado em sacos de linho ou recipientes de vidro com tampa.

A pimenta seca ao ar livre retém mais nutrientes. O aroma do produto é pronunciado.

No microondas

Para secar pimentões no microondas:

1. Espalhe os pimentões fatiados em um prato em camada fina.
2. Cozinhe por 2 minutos a 200-300 W.
3. Abra a porta de vez em quando para verificar o estado do produto.
4. Após o sinal sonoro, abra a porta e mexa os pedaços. Repita o processo se necessário.
5. Se sentir cheiro de algo queimando, reduza a potência.

Como verificar a prontidão

Pimentões devidamente secos encolhem várias vezes de tamanho, transformando-se em pedaços enrugados. Eles são crocantes e esfarelam facilmente. Se a fatia dobrar, significa que o produto não está pronto.

Armazenamento do produto acabado

Frascos de vidro ou metal, sacos de tecido e sacos de papel são usados ​​para armazenar páprica seca.

Se pretende armazenar o produto em recipiente de vidro, escolha um local protegido da luz solar direta. Sacos de linho são usados ​​se o nível de umidade na cozinha for baixo.

Pimentões secos ao sol devem ser aquecidos em frigideira quente ou forno para desinfecção antes de serem embalados. Para isso, aqueça o forno a uma temperatura de 100°C, desligue-o e deixe o pimentão até esfriar completamente.

Uso de pimenta seca na culinária

A páprica aromática seca combina perfeitamente com outros vegetais, carne de porco, vaca, frango, peru e peixe. É utilizado em ensopados, molhos, marinadas, molhos e fritos em primeiros pratos.

Conselho. Leve o preparo ao frio por 20 minutos para inchar e acrescente às sopas, ao borscht e ao repolho refogado no final do cozimento.

A páprica seca é adicionada à massa do pão junto com sementes de linhaça, gergelim e ervas. É utilizado para fazer temperos caseiros para diversos pratos, combinando-os com pimenta-do-reino moída, açafrão, salsa seca, endro, aipo, manjericão, alho e louro.

Os pimentões secos e moídos são ativamente usados ​​nas cozinhas mediterrânea, europeia e asiática. Por exemplo, o famoso colorau húngaro é difícil de imaginar sem o colorau aromático, onde é adicionado fresco e seco. O queijo feta é enrolado em pimenta moída e marinado em azeite.

Leia também:

Como preparar pimentões inteiros em conserva para o inverno.

Como congelar pimentões para o inverno.

Os benefícios e malefícios do pimentão: o que o vegetal faz bem ao corpo.

Conclusão

A páprica preparada no período verão-outono é um verdadeiro salva-vidas para os cozinheiros. Os pimentões secos retêm uma gama completa de minerais e vitaminas, cuja deficiência é aguda no inverno. A preparação enriquece o sabor dos pratos familiares, tornando-os brilhantes e ricos.