Preparações originais do tipo faça você mesmo: como salgar pimentões inteiros para o inverno de forma rápida e saborosa

Conservar pimentas não é mais difícil do que preparar outros vegetais. Além disso, você nem precisa cortá-lo, mas sim cozinhá-lo inteiro. Entre as receitas de pimentão recheado, decapagem a seco, decapagem rápida e fria, há uma opção que vai agradar a sua família e convidados.

Neste artigo iremos revelar os segredos de como salgar pimentões inteiros para o inverno.

Como preparar pimentões para decapagem em casa

A escolha correta do produto e seu preparo é a chave para o sucesso dos preparativos para o inverno. Escolha frutas meio maduras, prestando atenção na casca dos vegetais. Deve ser uniforme, liso e brilhante. A pele enrugada indica que o vegetal não recebeu umidade suficiente. Em uma jarra, essa pimenta não só ficará feia, mas também não será capaz de absorver todo o aroma da marinada.

O fruto deve ser elástico, sem sinais de apodrecimento - escuridão, áreas moles ou amassadas.

Recomendamos o uso de vegetais de cores diferentes para a decapagem. Isso o torna mais bonito e saboroso.

Este artigo falará sobre como conservar o vegetal inteiro. Mas se você decidir cortar uma fruta muito grande, remova a divisória. As sementes não precisam ser retiradas, mas acrescentam amargor.

Não é necessária pré-embebição de vegetais.

As melhores receitas para conservar pimentões inteiros

As receitas apresentadas permitirão que cada dona de casa encontre algo novo e interessante para si.

Decapagem rápida de pimentões inteiros

Ingredientes para 3 litros:

• 2 kg de pimentão;
• 2 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• alguns raminhos de endro;
• 3 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 comprimidos de aspirina;
• 250 ml de vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Lave os pimentões pequenos ou médios e seque com uma toalha. Remova as hastes.
2. Pique a cebola e o alho.
3. Pique as verduras finamente.
4. Coloque todos os ingredientes em uma jarra.
5. Moa a aspirina.
6. Adicione comprimidos triturados.
7. Dissolva o açúcar e o sal na água e coloque o vinagre.
8. Despeje a marinada fria sobre os vegetais.
9. Feche com tampas de náilon.
10. Coloque na geladeira.

Esta é a opção de decapagem mais rápida. Este produto não pode ser armazenado por mais de quatro meses. Após o prazo de validade, perde sabor e aroma. Recomendamos servir com pratos de carne, peixe e batata.

Salga a seco - uma maneira de conservar pimentões para o inverno

Para salgar desta forma, serão necessários barris de cerâmica com volume de 5 ou 6 litros.

Ingredientes:

• 2-3 kg de vegetais médios;
• 2 pitadas de sal para cada pimenta.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes. Remova a haste.
2. Recorte com muito cuidado as divisórias e retire as sementes. Tente não danificar as paredes do vegetal.
3. Lave o interior da pimenta em água corrente. Isso lavará todas as sementes restantes.
4. Disponha as toalhas.
5. Coloque os pimentões sobre eles para que o excesso de umidade escorra.
6. Assim que os vegetais estiverem secos, adicione 2 pitadas generosas de sal a cada pimenta. É melhor tentar salpicar sal tanto no fundo quanto nas paredes.
7. Insira uma pimenta em outra para obter 4-5 pimentas em uma. Concentre-se na altura do cano.
8. Encha o recipiente.
9. Coloque um peso por cima.
10. Os pimentões devem ser mantidos sob pressão por cerca de 12 horas (nem menos, talvez mais), não os abra.
11. Depois de algum tempo, os pimentões são transferidos para um local mais frio para armazenamento por longo prazo (por exemplo, em uma adega).

Importante! Antes de servir, é aconselhável deixar os vegetais de molho em água fria por pelo menos 5-7 minutos. Isso removerá o excesso de sal.

Pimentas recheadas com repolho: decapagem fria para o inverno

Ingredientes:

• 2 kg de pimentão;
• 3kg de repolho;
• 300g de cenoura;
• 200g de cebola;
• 2 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. Alcaravia;
• pimenta em grão a gosto;
• 6 folhas de louro;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• salsão;
• aneto.

Método de cozimento:

1. Lave todos os vegetais.
2. Corte a tampa da pimenta. Não jogue fora.
3. Remova as membranas e as sementes dos pimentões.
4. Pique a cebola finamente.
5. Rale as cenouras em um ralador médio. Combine cenouras e cebolas.
6. Pique as verduras finamente.
7. Rale o repolho.
8. Pique a cebola finamente.
9. Em um recipiente separado, misture o repolho, a cebola, as ervas e o sal.
10. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira até dourar.
11. Adicione as cebolas e as cenouras ao recipiente com o recheio.
12. Misture bem.
13. Escalde os pimentões por 4 minutos.
14. Transfira os pimentões da água quente para água gelada por alguns minutos.
15. Recheie os pimentões com o recheio preparado. Aperte levemente. Você pode cobrir o topo com um “chapéu”.
16. Coloque os pimentões em uma panela de fundo largo. Coloque um círculo em cima (uma tábua de corte serve). Pressione com um objeto pesado.
17. Deixe por 4 dias.
18. Após 4 dias, transfira os pimentões para potes.
19. Primeiro coloque as folhas de louro e os grãos de pimenta no fundo dos potes.
20. Para a marinada, dissolva o cominho, o óleo vegetal e o sal na água. Ferva a marinada.
21. Esfrie a marinada.
22. Despeje a marinada fria sobre os legumes e feche os potes.
23. Coloque imediatamente na geladeira.

Conselho. Você mesmo pode combinar o recheio de pimenta. É perfeitamente aceitável rechear vegetais apenas com repolho. Mas neste caso recomendamos adicionar 1 colher de sopa ao recheio. eu. óleo vegetal.

Pimentão salgado recheado com legumes

Ingredientes:

• 2 cenouras;
• 1kg de pimenta;
• uma pequena cabeça de repolho;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 100ml de óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 200g de açúcar.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes. Seco. Remova as hastes. Corte cuidadosamente as sementes e as membranas da pimenta.
2. Rale as cenouras num ralador fino.
3. Pique o repolho finamente.
4. Misture o repolho e as cenouras em um recipiente separado.
5. Recheie os pimentões com a mistura preparada.
6. Coloque-os de lado na panela.
7. Em outro recipiente, misture água, vinagre, sal, óleo e açúcar. Mexa e ferva.
8. Despeje a marinada fervente sobre os legumes na panela.
9. Coloque sob opressão por dois dias.
10. Após dois dias, esterilize os frascos.
11. Coloque os pimentões em potes.
12. Despeje a salmoura da panela.
13. Cubra com tampas.
14. Esterilize por 20 minutos.
15. Enrole as tampas fervidas, vire e embrulhe.
16. Deixe esfriar por dois dias.

Tente não parecer pressionado com frequência. O excesso de ar estimula o crescimento de bactérias que podem estragar a peça de trabalho.

Isto é interessante:

Como cozinhar pimentões em conserva em óleo para o inverno.

Como preparar pimentas tsitsak em conserva para o inverno.

Salgando pimentões inteiros em um barril

Ingredientes:

• 10 litros de água;
• 2 xícaras de sal;
• 5 kg de vegetais (verdes ou amarelos).

Método de cozimento:

1. Enxágue bem a pimenta e faça um furo em cada vegetal na região do pedúnculo.
2. Dissolva o sal na água. Homogeneizar.
3. Coloque a pimenta em um barril.
4. Despeje a marinada.
5. Cubra com uma toalha ou guardanapo fino de algodão.
6. Coloque um peso por cima.
7. Monitore periodicamente a condição do guardanapo. Assim que o mofo se formar por baixo, ele deve ser limpo.
8. Após 15 dias os vegetais estarão prontos.

Importante! Um barril de madeira é mais adequado para decapagem.Os mais inadequados são os pratos esmaltados. Pimentões vermelhos não são adequados para decapagem em barril.

Receita com cebola e extrato de tomate

Ingredientes:

• 2kg de pimenta;
• 4 cebolas;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 500g de pasta de tomate;
• 0,5 litros de água;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 200 ml de óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes.
2. Descasque a cebola e corte em rodelas grandes.
3. Retire os talos dos pimentões.
4. Misture a pasta de tomate e todo o sal e açúcar em uma panela funda. Misture bem e leve ao fogo.
5. Adicione imediatamente água e mexa novamente.
6. Assim que a mistura ferver, coloque o óleo vegetal.
7. Adicione a cebola picada e a pimenta à mistura.
8. Mexer. Cozinhe por 25 minutos.
9. No final do cozimento, coloque toda a porção de vinagre.
10. Misture bem, desligue o fogo.
11. Esterilize os frascos. Você pode fazer isso enquanto os pimentões estão fervendo na pasta de tomate.
12. Coloque a mistura quente em potes. Se os pimentões forem grandes, coloque-os primeiro em potes e depois recheie-os com pasta de tomate.
13. Feche os potes, vire-os e deixe-os em local escuro por dois dias.

Observação! Esta receita pede pimentões picados, mas pimentões pequenos podem ser cozidos em extrato de tomate ou inteiros. Portanto, é melhor não usar frutas grandes.

Pimentas muito salgadas em polonês

Ingredientes:

• 2,8-3 kg de pimenta pequena;
• 250g de sal;
• 5 litros de água;
• 200ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos.
2. Lave bem os pimentões e retire os talos.
3. Encha os potes com legumes até o topo.
4. Coloque a água no fogo.
5. Antes de ferver, adicione sal, ácido cítrico e óleo. Mexa continuamente.
6. Ferva por 1 minuto.
7. Encha os potes com marinada.
8. Aparafuse as tampas fervidas.
9. Guarde de cabeça para baixo em local escuro durante as primeiras 24 horas. Não se esqueça de se enrolar em uma toalha.

Conselho. Se você quiser obter não apenas pimentas salgadas, mas também aromáticas, adicione 3 folhas de louro à salmoura. Mas é melhor evitar folhas de groselha e folhas de framboesa nesta receita.

Não recomendamos servir este picles com batatas fritas, pois tal combinação de produtos causará uma sede insaciável ao longo do dia. Pratos de carne seca são os melhores.

Pimentões marinados em óleo ao estilo caucasiano

O que você vai precisar:

• 1kg de pimentão;
• 1 vagem de pimenta;
• 150ml de óleo vegetal;
• litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (70%);
• 5-6 dentes de alho;
• pimenta em grão a gosto;
• pimenta da Jamaica a gosto.

Ingredientes:

1. Lave os pimentões.
2. Faça um furo em cada vegetal com um palito na região do pedúnculo.
3. Lave também bem a vagem de pimenta.
4. Esterilize os frascos. Ferva as tampas antes de enroscá-las.
5. Encha a panela com água e acrescente os legumes.
6. Ferva isso.
7. Pique a pimenta em rodelas finas e coloque-as bem no fundo do pote.
8. Pique o alho da maneira usual e acrescente à pimenta do fundo do recipiente.
9. 5-7 minutos depois de ferver os vegetais, transfira-os para uma jarra.
10. Ferva água com sal, açúcar e manteiga.
11. Misture bem a marinada.
12. Assim que a água ferver, coloque o vinagre e mexa novamente.
13. Cozinhe por 1 minuto e retire do fogo.
14. Despeje a marinada fervente sobre os vegetais.
15. Aperte os potes.
16. Coloque-o no chão de cabeça para baixo.
17. Enrole-se em um cobertor ou em jaquetas velhas e quentes.
18. Nos primeiros dois dias, as peças de trabalho devem esfriar lentamente e naturalmente.

Dicas e truques de culinária

Conservar pimentas é uma questão simples, mas as donas de casa novatas podem ter muitas dúvidas. Nesse caso, dicas para preparar pimentas aromáticas serão úteis:

1. Ao salgar e marinar pimentões inteiros, não se esqueça de fazer furos com um palito. O melhor é fazê-los na região do pedúnculo, com cerca de 1 cm de profundidade, para evitar danos ao aspecto e rachaduras do fruto.
2. Se você usar o vegetal inteiro nas preparações, em seguida, escolha frutas pequenas e maduras.
3. Os pimentões verdes combinam melhor com os amarelos a gosto.
4. Não exagere com pimenta. Se você usar pimentão e pimentão, é melhor evitar pimenta da Jamaica e pimenta em grão. Esta mistura só é permitida em receitas caucasianas.
5. A qualquer receita que contenha pouco (ou nenhum) vinagre, você pode adicionar um comprimido de aspirina triturado (1 comprimido por litro de água). Isso prolongará a vida útil. Mas esta abordagem não é adequada para legumes em conserva.
6. Você pode adicionar óleo vegetal a qualquer receita. Isso adicionará frescor. É especialmente bom adicionar este ingrediente a receitas com repolho: pimentões recheados com repolho ficarão excepcionalmente suculentos.
7. Pimenta combina bem com aipo. Fique à vontade para adicionar este ingrediente a qualquer receita, mas neste caso descarte a salsa. Salsa fica bem com endro, não há necessidade de muita folhagem.

Leia também:

As receitas mais simples e deliciosas de pimentão em conserva.

Como cozinhar pimenta em conserva.

Como cozinhar pimentões marinados com mel.

Vamos resumir

Os pimentões inteiros são um produto saboroso e saudável que pode ser preparado de forma fácil e rápida. A decapagem em potes é uma ótima maneira de preservar sua colheita. O principal é não escolher frutas muito grandes e maduras demais.A punção com um palito manterá o vegetal intacto.

Combine pimentões com aipo, repolho, cebola e alho. Recheie os vegetais, tempere com azeite - experimente. Sirva com carne ou como prato independente.