Como cozinhar pimentões em conserva em óleo para o inverno: receitas simples de donas de casa experientes

Pimentas doces ou picantes em óleo com adição de alho, ervas e temperos vão decorar a mesa festiva e dar um toque picante aos pratos do dia a dia. O material apresenta receitas simples para o preparo de petiscos a partir de pimentões escaldados, assados, fritos e secos.

Características da decapagem de pimenta em óleo

Conservar legumes é uma das maneiras mais fáceis de preparar deliciosos lanches para o inverno. Conservar pimentas em óleo é um processo rápido que não requer pasteurização adicional em banho de vapor. Os potes podem ser guardados com segurança na despensa em temperatura ambiente.

A densidade do vegetal depende do tempo de tratamento térmico. Deixe-os um pouco mais que o tempo recomendado na receita e eles ficarão macios. Se você gosta de vegetais crocantes, reduza o tempo de cozimento. No inverno, esses petiscos serão um verdadeiro achado e um ótimo complemento para carnes e acompanhamentos feitos com farinhas e cereais. O óleo aromático é utilizado como tempero para saladas de vegetais.

As melhores receitas simples para o inverno

São tantas as receitas de preparo de pimentões para o inverno pelo método de decapagem que às vezes é difícil fazer uma escolha. O método de preparo do pimentão em óleo permite preservar o sabor do vegetal. Adicionar ervas, especiarias, cebola ou alho ajuda a ajustar o sabor e torná-lo mais pronunciado.

Receita clássica com pimentão

Na receita tradicional de preparo de pimentão, utiliza-se apenas vinagre de mesa e óleo vegetal, sem adição de temperos de aroma pronunciado.Isso permite preservar o rico sabor do vegetal.

Ingredientes:

• pimenta – 1,5kg;
• água – 0,5 l;
• óleo vegetal – 0,5 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de sopa. eu.
• açúcar granulado – 150 g;
• vinagre 9% – 180 ml.

Lave os pimentões, descasque e corte em pedaços. Cozinhe a marinada, deixe ferver e adicione vinagre no final. Coloque fatias de legumes e ferva por sete minutos. Transfira os legumes para potes e encha com o líquido quente.

Coloque os recipientes em uma panela larga para esterilização adicional por 5-7 minutos. Em seguida, feche com tampas de lata, vire de cabeça para baixo e embrulhe em uma manta. Depois de esfriar, guarde na despensa.

Receita rápida de pimentão em óleo

Experimente uma receita de pimentão que não requer esterilização.

Ingredientes:

• pimentão – 1kg;
• cebola – 1 unid.;
• pimentas quentes - 1 peça;
• alho – 2-3 dentes;
• verduras (qualquer uma a gosto);
• folha de louro – 5 unid.;
• água – 1,5 l;
• açúcar granulado – 5 colheres de sopa. eu.;
• óleo de girassol refinado – 100 ml;
• sal – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de mesa concentrado 70% – 3 colheres de chá, l.

Lave os legumes, retire o caule, corte ao meio. Coloque em uma tigela, acrescente o alho, a cebola cortada em meias argolas, a pimenta, as ervas e misture.

Numa panela ferva a água com o açúcar, o sal e a manteiga, por fim despeje o vinagre e despeje a marinada sobre os legumes. Coloque um prato por cima e coloque um peso. Uma jarra cheia de água é adequada para esse fim.

Após 24 horas, os pimentões estarão prontos para comer. Para conservar o lanche para o inverno, transfira os legumes para potes limpos, feche as tampas e guarde na geladeira.

Pimenta com aipo

Use pimenta e talos de aipo verdes nesta receita. Este aperitivo vai agradar aos fãs de combinações inusitadas e comida picante.É claro que durante o tratamento térmico o vegetal perde um pouco o picante, mas mantém o sabor.

Ingredientes:

• pimenta – 1,5 kg;
• água – 0,5 l;
• óleo vegetal – 0,5 colheres de sopa;
• alho – 1 cabeça;
• açúcar – 0,5 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• talo de aipo – 250 g;
• pimenta preta moída – 1 colher de chá;
• vinagre de mesa 9% – 90 ml.

Lave e seque os pimentões. Pique com um garfo ou palito para evitar que a pele arrebente durante o cozimento. Pique grosseiramente o aipo e descasque o alho.

Prepare a marinada, acrescente os vegetais em porções, cozinhe por 6-7 minutos. Transfira para potes e recheie com a marinada quente. Feche as tampas, espere esfriar e transfira para local fresco para armazenamento.

Pimentão doce em azeite com alho picado

O aperitivo é caracterizado por sabor e aroma pronunciados de alho. Adicione as verduras que desejar - coentro, salsa, endro ou manjericão.

Ingredientes:

• pimentão – 1,5 kg;
• alho – 2 cabeças;
• vegetação;
• água – 1 litro;
• açúcar – 0,5 colheres de sopa;
• óleo de girassol – 0,5 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre de maçã – 150 ml.

Descasque as frutas e corte em quatro partes. Ferva água com azeite, vinagre, açúcar e sal. Adicione os vegetais em porções e escalde por 4-5 minutos.

Pique o alho finamente, pique as verduras. Coloque os pimentões em potes limpos, alternando camadas com ervas e alho. Despeje o líquido fervente sobre os vegetais e feche com tampas de lata. Espere esfriar e guarde em uma adega ou despensa.

Pimentos Enlatados Assados

Esta não é a opção mais dietética para preparar legumes para o inverno, mas é muito saborosa. Os pimentões assados ​​adquirem sabor e aroma especiais, e o alho picado adiciona um sabor picante. Escolha vegetais carnudos e de cores diferentes para fritar, sem estragar.

Ingredientes:

• pimentão – 1kg;
• alho – 4 dentes;
• verduras a gosto;
• açúcar – 6 colheres de chá, l;
• sal – 3 colheres de chá, eu;
• vinagre 70% – 3 colheres de chá;
• óleo para fritar;
• água – 500 ml.

Prepare uma marinada com água, açúcar e sal. Deixe ferver e despeje o vinagre. Ferva por mais 2 minutos e deixe esfriar.

Lave os pimentões, retire as sementes, corte em quatro pedaços e seque. Numa frigideira aqueça o azeite e frite os legumes até dourar. 2-3 minutos antes de estar pronto, adicione o alho picado e cozinhe por 2 minutos. Cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos. Os vegetais vão cozinhar no vapor e absorver o cheiro do alho.

Coloque os pimentões fritos em potes, recheie com a marinada e feche. Guarde na geladeira ou no porão.

Pimentões assados ​​para o inverno em óleo

Esta é uma das receitas mais rápidas para conservar vegetais em óleo. O molho aromático e a pimenta podem ser adicionados em saladas, pizzas ou massas.

Ingredientes:

• Pimentão - 1 kg;
• sal – 1 colher de chá, l.;
• girassol ou azeite – 500 ml;
• alho - 1 cabeça.

Lave e seque os pimentões. Coloque inteiro em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200° e leve ao forno os legumes até dourar. Em seguida, coloque em um saco plástico e deixe por alguns minutos. Durante esse tempo, os pimentões terão tempo para cozinhar no vapor. Retire a pele e retire o caule. Coloque em potes de vidro, polvilhando com sal.

Leve o óleo para ferver em banho-maria, coloque os dentes de alho por 3-5 minutos e despeje em potes. Feche com as tampas e após esfriar, transfira para local fresco.

Pimentão doce em azeite e vinagre

Aipo e ervas darão sabor picante aos pimentões preparados de acordo com esta receita.

Ingredientes:

• pimentão – 1,5 kg;
• alho – 1 cabeça;
• água – 500ml;
• óleo vegetal – 150 ml;
• folha de louro – 3 unid.;
• aipo – 3 raminhos;
• Pimenta;
• vinagre 9% – 100 ml;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de chá, l.

Prepare a marinada, leve à fervura. Lave os legumes, descasque e corte em pedaços. Adicione em porções ao líquido e cozinhe por 5-7 minutos.

Coloque as ervas, o alho e os pimentões escaldados no fundo da jarra. Despeje a marinada e feche com as tampas. As preparações são armazenadas sem pasteurização em despensa ou adega.

Pimentões secos em óleo

É um lanche delicioso e de sabor saboroso que acompanha saladas, sanduíches ou assados.

Ingredientes:

• pimentão – 2kg;
• girassol e azeite;
• sal, alho, ervas secas a gosto.

Lave os legumes, retire o caule e as sementes, corte em quatro partes e seque a 100°C durante cerca de duas horas. Em seguida, adicione sal, polvilhe com ervas secas (orégano, alecrim), despeje o azeite e deixe por mais uma hora. Durante esse tempo, a umidade irá evaporar e os vegetais adquirirão sabor e aroma de tirar o fôlego.

Coloque os pimentões secos em potes limpos, acrescente os dentes de alho e acrescente o azeite. Guarde na geladeira.

Conselho. A pimenta pode ser cozida ao mesmo tempo que tomates secos, empilhando vegetais em uma jarra em camadas.

Preparação com mel e manteiga

Pimentões em conserva com adição de mel adquirem um sabor especial. Use vegetais vermelhos para preparar lanches, pois contêm mais açúcar e vitamina C.

Ingredientes:

• pimenta – 1,5kg;
• mel natural – 2 colheres de sopa. eu.;
• água – 200ml;
• óleo – 100ml;
• vinagre de maçã – 100 ml;
• sal – 1 colher de sopa., l.;
• açúcar – 1 colher de sopa., l.;
• folha de louro – 4 unid.;
• pimenta, cravo - 3-4 unid.

Prepare a marinada, depois de ferver despeje o vinagre. Lave as frutas, descasque e corte em quatro partes. Adicione à mistura fervente e escalde por cinco minutos. Coloque os legumes em potes limpos e recheie com a marinada.

Como armazenar preparações com manteiga

Pimentas em conserva em óleo são perfeitamente conservadas em temperatura ambiente sem pasteurização. Se você não tem certeza de que conseguiu seguir a tecnologia de preparo do produto, leve os potes para a adega ou coloque-os na geladeira.

Dicas e truques

Para preparar deliciosos pimentões em conserva, siga as dicas de donas de casa experientes:

1. Escolha frutas grandes e carnudas, sem apodrecimento.
2. Para deixar o preparo colorido, use vegetais de cores diferentes.
3. Os vegetais vermelhos e verdes são mais adequados para decapagem devido à sua textura densa. Use frutas amarelas para rechear, estufar e fritar.
4. O pimentão é combinado com hortelã, coentro, salsa, coentro, alho, pimenta preta e da Jamaica, cravo e louro.
5. Assar ou fritar permite realçar o sabor dos vegetais.
6. Adicione vinagre à marinada depois que a água ferver.
7. Esterilize os recipientes de vidro imediatamente antes de enroscar.
8. Adicione uma colher de sopa de vodka à jarra. Isso manterá os vegetais crocantes e prolongará a vida útil do produto.
9. A torrefação preserva completamente o sabor e o aroma da fruta.
10. Idealmente, óleo de girassol refinado é usado para marinada com adição de vinagre. O azeite virgem extra é adequado para fazer pimentos secos.

Conclusão

A peculiaridade de preparar pimentões em conserva em óleo para o inverno é que os preparos não necessitam de pasteurização adicional e ficam perfeitamente armazenados na despensa. A adição de mel, especiarias aromáticas, ervas frescas e secas enriquece o sabor do lanche.

Pimentões secos ou assados ​​em óleo vão agradar aos apreciadores da culinária italiana, pois podem ser adicionados em massas, pizzas, saladas e usados ​​como recheio.