Cozinhando um aperitivo picante em casa: como fazer picles de pimenta para o inverno usando as melhores receitas do mundo
Tanto os jardineiros iniciantes quanto os experientes adoram cultivar pimenta. O vegetal raramente é consumido fresco, na maioria das vezes é usado para fazer temperos picantes ou preparações de inverno. Pratos de pimenta combinam bem com carnes, sopas, acompanhamentos e saladas. Os preparados são ricos em vitaminas e os pimentões são excelentes no combate a microrganismos patogênicos. Vamos dar uma olhada em como salgar pimentas e como armazenar adequadamente os preparativos.
Características de enlatar pimenta
Donas de casa experientes recomendam o uso de variedades carnudas de pimenta nos preparativos. Espirituoso, Vizir, Ram's Horn ou Astrakhan são perfeitos. São suculentos e picantes, por isso os pratos ficam picantes e originais.
Ao cozinhar, as pontas da pimenta são removidas, mas na maioria das vezes as sementes ficam intactas. Pimenta combina bem com especiarias e temperos: mel, gengibre, açúcar, ervas. Durante o processo de enlatamento, o vegetal absorve outros sabores, o que o torna ainda mais saboroso.
Importante! As preparações à base de pimentão amargo e doce têm um sabor especial. Os cozinheiros usam frutas multicoloridas: vermelhas, verdes, amarelas. Na mesa ou na jarra, esse lanche chama a atenção e fica muito apetitoso.
Como salgar deliciosamente pimentas para o inverno
A maioria das receitas vem da culinária oriental e caucasiana. As pessoas daquela região adoram petiscos picantes e picantes.Os pratos vão bem com carnes, churrasco e saladas de legumes. Porém, em muitas receitas, o sabor picante dos pimentões é suavizado por ingredientes especiais.
Vejamos as receitas mais populares para fazer pimenta.
Pimenta salgada picante amarga
Esta receita interessante é fácil de seguir e leva de 30 a 40 minutos para preparar o aperitivo. No uso, a pimenta salgada picante é universal, seu sabor combina bem com qualquer prato.
Para preparar você precisará de:
- 1kg de pimentão verde;
- 1 litro de água;
- 240g de sal.
Tecnologia de cozimento:
- Lave os pimentões, deixe as sementes e as caudas intactas. Faça um corte de 2 cm de profundidade em cada vegetal.
- Prepare a salmoura: misture água com sal, ferva, deixe em fogo baixo por 10 minutos. Coloque os pimentões em uma tigela funda e cubra com salmoura. Deixe os legumes sob pressão por 3 dias.
- Passado o tempo, prepare salmoura fresca. Transfira os vegetais para uma tigela limpa e reabasteça.
- Após 5 dias, coloque a pimenta em potes limpos e encha com salmoura nova. O produto está pronto para uso. Manter refrigerado.
Com alho e endro
Um excelente lanche enfeita a mesa e serve como preventivo contra doenças. O alho e o endro conferem ao prato um aroma especial.
Para preparar você precisará de:
- 300g de pimenta;
- 1 ramo de salsa;
- 1 cabeça de alho;
- uma mistura de ervas provençais;
- 80ml de azeite;
- 30ml de vinagre de maçã;
- 100 ml de vinho branco seco;
- sal e pimenta preta moída a gosto.
Receita passo a passo:
- Pique o alho descascado e a salsa. Misture-os, sal e pimenta a gosto.
- Lave as pimentas e retire as sementes. Faça um corte lateral completo em cada um.
- Aqueça uma frigideira com azeite e frite os pimentões por 1-2 minutos. Deixe esfriar em um prato.
- Despeje a mistura de endro e alho no óleo restante e cozinhe por um minuto.
- Recheie os pimentões com o recheio resultante. Coloque em um prato limpo, acrescente o vinagre e o vinho seco.
- Coloque na geladeira por um dia.
Torção picante sem sal
Uma receita rápida e única para um toque picante. O prato fica perfeitamente guardado sem perder o sabor pronunciado.
Lista de ingredientes:
- 400 g de pimenta vermelha picante;
- 100g de vinagre de maçã natural;
- 30g de mel;
- 120 g de uma mistura de ervas provençais (manjericão, cominho, hortelã, coentro).
Como cozinhar:
- Enxágue os vegetais e coloque-os em potes limpos e esterilizados.
- Misture bem o mel, o vinagre de maçã e as ervas e adicione à pimenta.
- Enrole os potes e coloque-os em local escuro e fresco.
Aperitivo picante com tomate
O preparo é consumido com borscht e pão preto, resultando em um almoço saboroso e saudável. O lanche picante também é utilizado como prato independente.
Para preparação você precisa de:
- 3kg de tomate;
- 1,5 kg de pimenta verde;
- 100g de alho;
- 200g de açúcar;
- 1 ramo de salsa;
- 200g de óleo vegetal;
- 40g de sal;
- algumas gotas de vinagre.
Método de cozimento:
- Passe os tomates por um moedor de carne e leve ao fogo baixo. Depois de ferver, acrescente sal, açúcar, manteiga e pimenta.
- Após 15 minutos, adicione o alho picado e a salsa. Deixe por 5 minutos.
- Passado o tempo, adicione o vinagre e misture bem. Divida em potes, embrulhe em uma manta até esfriar completamente.
Receita simples de pimentão
O pimentão de inverno é usado como tempero para batatas fritas e cozidas, arroz e ensopado de legumes.
100 g do prato contém apenas 53 kcal. Para preparar o lanche você precisa de:
- 1 kg de pimenta;
- 20 ml de essência de vinagre;
- 40g de açúcar;
- 20g de sal;
- 10g de alho;
- 3g de raiz-forte;
- 2 litros de água.
Método de cozimento:
- Lave bem os pimentões e corte as pontas.
- Coloque em potes limpos e secos em camadas: pimenta, endro, raiz-forte, alho.
- Misture água com sal e açúcar. Ferva e despeje a marinada em potes. Cubra com as tampas e deixe por 15 minutos.
- Despeje a marinada de volta na panela, acrescente a essência do vinagre e deixe no fogo por 5 minutos.
- Adicione a marinada de volta aos potes e feche com as tampas limpas.
- Armazene a peça de trabalho em local fresco.
Vagens amargas em conserva ao estilo georgiano
Além das vagens saborosas, o suco de tomate picante resultante é usado como molho para borscht ou como molho para frios.
Para preparar um lanche georgiano você precisa de:
- 1kg de pimenta;
- 2,5kg de tomate;
- 20g de sal grosso;
- 60g de açúcar;
- 10 ml de essência de vinagre;
- 120ml de óleo vegetal;
- 5 folhas de louro;
- 30g de alho.
Como cozinhar:
- Lave os legumes, faça suco espremido na hora com os tomates. Pique o alho ou passe na prensa.
- Esterilize os frascos.
- Despeje o suco de tomate na panela, depois de ferver, adicione sal e açúcar, louro. Cozinhe por meia hora, mexendo ocasionalmente.
- Passado o tempo, coloque as vagens na panela e cozinhe por mais 20 minutos.
- Adicione o alho e o azeite e retire a folha de louro.
- Adicione a essência e deixe em fogo baixo por 2-3 minutos.
- Pegue os frutos com cuidado e encha os potes preparados com eles. Despeje o suco de tomate restante em cada um. Aparafuse bem e deixe esfriar. Guarde na despensa.
Salga fria para o inverno
Uma opção econômica e acessível para conservar pimentas para o inverno. O tempo médio de cozimento não passa de 30 minutos.
Você precisará de:
- 1 kg de pimenta;
- 0,5 litros de água;
- 60g de sal grosso.
Como cozinhar:
- Lave os legumes, fure cada fruta com um garfo ou palito em vários lugares.
- Prepare a salmoura: misture água com sal, ferva e deixe esfriar. Todo o sal deve dissolver-se.
- Coloque as vagens em potes limpos, encha com salmoura e coloque sob pressão por 3 dias.
- Cubra com tampas de náilon e leve à geladeira.
Importante! Ao manusear pimentas, use luvas descartáveis. Tenha cuidado para não tocar nos olhos, lábios ou nariz com as mãos.
Método expresso
O aperitivo serve de decoração para a mesa festiva, principalmente se usar uma mistura de pimenta vermelha e verde.
Lista de ingredientes para cozinhar:
- 1 kg de pimenta;
- 2 dentes de alho;
- 2 cebolas;
- folhas de aipo;
- 3 litros de água;
- 160g de sal;
- 320g de açúcar;
- 500ml de vinagre;
- 2 comprimidos de aspirina;
- 1 cacho de endro.
Método de cozimento:
- Lave os legumes, retire as sementes e corte em quatro partes.
- Corte o aipo e a cebola em pedaços médios.
- Coloque a cebola, o aipo, os dentes de alho, o endro picado e a aspirina em cada frasco. Coloque as vagens por cima.
- Misture água, banha e açúcar. Prepare a salmoura e deixe esfriar.
- Despeje salmoura fria e feche com tampas de náilon. Manter refrigerado.
Interessante! Comer pimenta estimula a produção do hormônio da felicidade, a endorfina. Além disso, o vegetal normaliza o funcionamento do sistema nervoso, fortalece o sistema imunológico e alivia o estresse.
Em Hungaro
Para o preparo, recomenda-se o uso de pimenta cera. É constituído por vagens longas e alongadas com sabor agridoce.
Lista de produtos para cozinhar:
- 500g de pimenta;
- 2 cebolas;
- 3 tomates;
- 220ml de óleo vegetal;
- 30g de açúcar;
- 30g de sal;
- 20g de páprica seca;
- 2 dentes de alho;
- 20 ml de vinagre.
Tecnologia de cozimento:
- Lave as pimentas e retire as sementes.Em um recipiente separado, misture o azeite, a cebola picada e o alho. Adicione páprica e outras ervas aromáticas a gosto.
- Faça suco de tomate no liquidificador.
- Despeje a mistura resultante nas vagens, cubra com uma tampa e deixe por 2 horas.
- Prepare potes e tampas.
- Cozinhe a salmoura: adicione sal, açúcar e vinagre à água.
- Coloque os pimentões em uma jarra e encha com salmoura.
- Feche com as tampas e deixe esfriar completamente.
- Guarde na geladeira ou no porão.
Em coreano
A culinária coreana é famosa por seus pratos picantes e picantes. O aperitivo é adicionado a saladas ou sopas. Graças ao tratamento térmico mínimo, os vegetais mantêm o seu sabor e benefícios.
Para preparar você precisará de:
- 1kg de pimenta;
- 6 dentes de alho;
- 15g de coentro moído;
- 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 15g de pimenta;
- 10g de açúcar;
- 10g de sal;
- 1 folha de louro.
Como cozinhar:
- Lave as vagens, escalde com água fervente e coloque em potes limpos e esterilizados.
- Descasque o alho, pique e junte à pimenta.
- Misture a mistura de água, sal, açúcar, coentro e pimenta. Ferva e esfrie a salmoura resultante.
- Despeje em potes e embrulhe o lanche em uma manta grossa até esfriar.
Pimentão picante em molho de tomate
Leva apenas 40-50 minutos para preparar um lanche delicioso. A pimenta pode ser armazenada por até seis meses e ajuda o corpo a estocar vitaminas e microelementos para o inverno.
Lista de ingredientes:
- 1 kg de pimenta;
- 3 litros de suco de tomate;
- 50g de açúcar;
- 5 folhas de louro;
- 5g de pimenta preta moída;
- 30g de alho;
- 80g de óleo vegetal;
- 150 ml de vinagre 9%.
Método de cozimento:
- Lave a pimenta. Leve ao lume o sumo de tomate, acrescente pimenta preta moída, sal, açúcar e louro. Ferva por 20 minutos.
- Adicione as vagens e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Passe o alho por uma prensa e coloque na frigideira junto com o azeite. Descarte as folhas de louro.
- Leve a mistura para ferver, acrescente o vinagre e desligue o fogo.
- Coloque os pimentões em potes e acrescente o suco.
- Enrole e embrulhe até esfriar completamente.
Dicas e truques
Para deixar os preparos caseiros suculentos e saborosos, use frutas uniformes e macias. Antes de cozinhar, recomenda-se furar o pimentão com um garfo em vários lugares para que todo o vegetal fique saturado com salmoura ou marinada.
Ao cozinhar, siga as regras de segurança, pois o suco de pimenta é muito quente e pode causar irritação ou reação alérgica se entrar em contato com os olhos ou a boca. Estude bem a receita, compre com antecedência todos os ingredientes necessários e verifique o prazo de validade.
Use potes limpos, sem lascas ou rachaduras, caso contrário os picles estragarão rapidamente. Lave e esterilize bem os frascos se a receita assim o exigir. Para esfriar, recomenda-se embrulhar os potes em uma manta quente, assim o lanche ficará mais bem conservado. O armazenamento adicional é organizado na geladeira, despensa, adega ou porão.
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Conclusão
As pimentas deliciam-se não só com o seu aspecto atraente, mas também com o seu sabor original. Os amantes de especiarias irão apreciar o sabor e o aroma dos vegetais, especialmente em combinação com pratos de carne, sopas ou acompanhamentos de vegetais.
Pimentões vermelhos ou verdes são usados para preparação. Cebola, alho, ervas, ervas provençais e até mel são adicionados aos potes. Este aperitivo ardente vai decorar qualquer mesa, seja um jantar em família ou um almoço festivo.