Regras para armazenar batatas na adega

Na sua própria casa, e às vezes até na cidade, as batatas são armazenadas numa adega - uma sala separada e seca com temperatura e humidade constantes, onde podem ser criadas melhores condições. No entanto, existem nuances mesmo numa questão tão simples como guardar legumes na adega: todas as batatas são adequadas para tal armazenamento, como exatamente dispô-las, quais devem ser os parâmetros do ar? Então, vamos descobrir como armazená-lo corretamente batatas na adega no inverno.

Quais variedades de batata são adequadas para armazenamento a longo prazo?

Antes de guardar batatas na adega por muito tempo armazenar, certifique-se de ter a variedade certa para isso. Nem toda variedade é adequada para ser mantida por muitos meses sem processamento.

Preste atenção aos seguintes critérios:

1. O principal inimigo do armazenamento a longo prazo é a umidade, portanto, quanto mais matéria seca houver nos tubérculos, mais eles durarão. Assim, o primeiro critério de seleção variedade duradoura - alto teor de amido.
2. As batatas são armazenadas no outono, após a colheita final. Portanto, quanto mais tarde as batatas amadurecem, mais tempo elas ficam armazenadas. O segundo critério é se a variedade pertence ao amadurecimento médio ou tardio.
3. O terceiro critério é a resistência a doenças. Uma doença comum da batata, como a requeima, pode destruir metade da colheita, mesmo que sejam criadas condições adequadas na adega. A pré-limpeza das partes superiores dos canteiros reduz ligeiramente a probabilidade de infecção antes de começar cavando batatas.

Devido às condições climáticas na Rússia, as variedades tardias de batata são cultivadas com mais frequência nas regiões do sul. Lá ele consegue passar com segurança toda a estação de cultivo - 110-140 dias.

Assim, de acordo com os critérios listados, podem ser distinguidas diversas variedades que toleram particularmente bem o armazenamento a longo prazo na adega. Esses incluem:

1. Bronnitsky. Trazido no final dos anos 80 do século XX na região de Leningrado. Resistente a doenças e muito saboroso. Esta variedade de meia temporada produz tubérculos grandes com casca amarelo claro. A qualidade de conservação da variedade é estimada em 95%.
2. Azul. É uma variedade de maturação tardia com tubérculos de casca amarela e polpa branca. Desenvolvido na década de 90 do século 20 para as regiões centrais da Terra Negra e regiões nas águas do Volga. Mantendo a qualidade - 90-95%.
3. Guindaste. A variedade intermediária foi criada na Bielorrússia e distribuída na Rússia. Muito produtivo, resistente às mudanças climáticas, não tem medo da maioria das doenças da erva-moura. Os tubérculos são vermelhos, a polpa é amarela clara.
4. Lorch. Cultivado na Rússia central e no sul. Os tubérculos são de cor amarela e amadurecem 120-140 dias após o plantio (maturação tardia). Contém muito amido.
5. Gaivota. Esta variedade produtiva está aclimatada para as regiões noroeste do nosso país, porém apresenta maturação tardia. Tubérculos amarelos claros com polpa de cor creme. Mantendo a qualidade - 92%.

Ao organizar o armazenamento, também é importante como as batatas foram cultivadas:

1. O quão chuvoso foi o verão também é importante. Se estiver muito úmido, os tubérculos conterão muita umidade e serão armazenados de forma muito pior.
2. As batatas crescem melhor em solo leve e não argiloso misturado com areia.É improvável que um vegetal cultivado em turfa ou solo preto sobreviva intacto até a primavera.
3. Batatas cultivadas com grandes quantidades de fertilizantes, principalmente nitrogenados, não toleram armazenamento prolongado na adega. Muito nitrogênio faz com que açúcares sejam depositados nos tubérculos e aumenta a probabilidade de doenças e infestação de pragas. Batatas superalimentadas com fertilizantes são fáceis de identificar - elas têm casca fina e núcleo aguado. Ao mesmo tempo, durante o cultivo, é importante fornecer à planta uma quantidade suficiente de potássio no solo. Se esta substância não for suficiente, as batatas também não serão bem armazenadas.
4. A colheita feita muito cedo também falhará. A casca deste vegetal é muito fina para protegê-lo contra danos e doenças.

Quando colocar batatas na adega

Como cada uma destas variedades tem o seu período de maturação, o tempo de colheita na adega também é diferente. Além disso, é necessário preparar o depósito e os próprios tubérculos.

Como preparar uma adega

A temperatura constante ideal é de 2-4°C. A umidade constante também é extremamente importante - 80-90% - assim como a proteção contra a entrada de água.

Atenção! Como os tubérculos “respiram” e emitem dióxido de carbono, deve ser fornecida ventilação no ambiente.

A limpeza da adega é de grande importância, por isso é pré-tratada.

Tratamento

Todas as coisas desnecessárias são jogadas fora do porão, o lixo é retirado e o chão é varrido. Prateleiras para armazenar caixas com batatas, coloque ao sol e seque. Eles são então tratados com medicamentos antifúngicos. As paredes e o teto são inspecionados quanto à presença de passagens de camundongos e ratos; se houver, são preenchidos com cimento. Depois disso, as paredes e o teto são tratados com cal.

Após todas essas etapas, a adega fica aberta para secar por 3-4 dias.

Preparando o recipiente de armazenamento

Se as batatas forem armazenadas em caixas ou paletes de madeira, elas serão inspecionadas quanto a danos e substituídas por novas, se necessário. Em seguida, as caixas são limpas de sujeira e outros contaminantes e lavadas com água e sabão. Depois disso são secos ao sol.

Preparação de tubérculos

Após a colheita no campo, os tubérculos devem, primeiramente, ser secos. Isso é feito para remover o excesso de umidade e reduzir a morbidade. A princípio, os tubérculos colhidos são secos diretamente na horta por cerca de duas horas. Em seguida, são colocados em uma sala fria (cerca de +15°C) e deixados lá por duas semanas - durante esse período a casca endurece.

Em seguida, as batatas são resfriadas, baixando gradativamente (a cada dois dias) a temperatura ambiente em 1°C. A temperatura final deverá ser de +1°C.

Métodos de armazenamento na adega

Assim, os tubérculos de batata e o ambiente estão preparados para o armazenamento a longo prazo, é hora de escolher como ficarão na adega. As opções são diversas: armazenar os vegetais em caixas, em sacos, em redes, em recipientes fechados ou simplesmente a granel. Vejamos cada método de armazenamento.

Em caixas de madeira

É conveniente e correto quando as caixas de armazenamento de batatas são colocadas em prateleiras ou paletes. Duas gavetas são colocadas sobre uma prateleira; não são colocadas próximas uma da outra, mas mantendo uma certa distância: 5 cm entre as gavetas e 3 cm da parede.

A madeira de coníferas é mais indicada para caixas, a distância entre as ripas é de aproximadamente 4 cm.

Em sacos de tecido natural

Na maioria das vezes, as batatas são armazenadas em sacos de lona. Este método permite que os tubérculos respirem, não esfriem demais e não fiquem úmidos. Deve haver uma distância de 5 a 10 cm entre os sacos.Os sacos também são colocados em paletes.

A granel

Você pode armazenar batatas simplesmente espalhando-as em bandejas. Mas, neste caso, o apodrecimento dos frutos é possível devido à má troca de ar.

Em grades

Os tubérculos de batata são frequentemente armazenados em redes, que são novamente colocadas em paletes. Porém, neste caso, as redes com batatas devem ser cobertas por cima com uma camada de palha ou jaquetas velhas para que os tubérculos não congelem.

Requisitos de temperatura e umidade

A que temperatura deve ser fechada a adega com batatas para o inverno? A temperatura ideal é considerada entre +2 e +5°C e a umidade não superior a 95%.

Como proteger da umidade e do congelamento

Os inimigos do armazenamento de vegetais a longo prazo são o excesso de umidade e frio. O que você pode fazer para evitar que suas batatas fiquem úmidas? Você pode colocar beterraba em cima, que absorverá o excesso de umidade. A manutenção de uma temperatura constante na adega, bem como o isolamento térmico da própria divisão, irão protegê-lo do frio.

Como armazenar tubérculos de sementes na adega

Para que a batata-semente conserve todas as suas qualidades, antes de guardá-la na adega, ela não só é seca, mas também esverdeada, ou seja, deixada ao ar livre durante uma semana. Este tratamento aumenta a resistência dos tubérculos às doenças. Após o esverdeamento, os tubérculos são separados e os danificados e doentes são jogados fora.

Prazo de validade das batatas

Desde que seguidas todas as regras, as batatas podem ser armazenadas na adega até à nova colheita. Mas geralmente, no início do verão, as batatas da adega acabam.

Atenção! As variedades de maturação tardia começam a quebrar a dormência por volta de março.

Os erros mais comuns

Apesar da correta seleção das variedades para armazenamento, da colheita em condições adequadas e de uma adega devidamente equipada, os vegetais ainda podem não sobreviver até a primavera e podem estragar.

Isso acontece por vários motivos:

1. A temperatura de armazenamento cai muito rapidamente. Se a temperatura na adega for reduzida muito rapidamente, o amido das batatas rapidamente se decompõe em açúcar, o tubérculo fica danificado e as batatas apodrecem.
2. Classificação muito rara de tubérculos. Durante todo o período de armazenamento, é necessário inspecionar periodicamente os vegetais armazenados na adega e retirar os podres ou doentes. Se isso não for feito, na primavera pode acontecer que a colheita esteja metade perdida.
3. Temperatura de armazenamento muito baixa. Neste caso, as batatas congelam ligeiramente, o que prejudica o sabor e a conservação da qualidade.
4. Germinação de tubérculos. Para que na primavera, quando a temperatura exterior sobe, as batatas não germinem, a temperatura na adega baixe 1°C e os tubérculos voltem a cair num estado de dormência forçada.

Conclusão

É conveniente guardar as batatas na adega no inverno, mas é importante saber fazê-lo corretamente. Para garantir que os tubérculos durem muito, primeiro são secos e a adega é limpa e tratada com antifúngicos e cal.

Nem todas as variedades são adequadas para armazenamento a longo prazo: as batatas de maturação tardia têm melhor vida útil. Além disso, também importa como e onde foi cultivado e como foi colhido.