Como preparar pepinos crocantes com aspirina para o inverno
Historicamente, em nosso país, os pepinos se tornaram o produto enlatado mais popular. À moda antiga, os vegetais enlatados sempre contêm ácido acético. Em combinação com o sal de cozinha, suprime a atividade vital da microflora, levando à deterioração dos vegetais. Hoje, as donas de casa sugerem o uso de aspirina (outro nome é ácido acetilsalicílico) como conservante. Funciona de maneira semelhante.
Leia o artigo abaixo para métodos populares como conservar pepinos com ácido acetilsalicílico e escolha a receita mais deliciosa para você e sua família.
Por que adicionar aspirina ao enrolar pepinos?
Para aumentar a segurança dos alimentos em forma adequada ao consumo humano, adiciona-se aspirina no preparo de vegetais enlatados em casa.
Atua sobre bactérias patogênicas, prevenindo e suprimindo seu crescimento. Ao mesmo tempo, protege o produto contra deterioração, mofo e fermentação e ajuda a manter os pepinos firmes e crocantes. A aspirina cria um ambiente ácido que, por sua vez, evita a formação e deposição de sais de cálcio nas articulações, reduzindo assim o risco de desenvolver osteocondrose.
Para referência. A aspirina em pequenas quantidades não faz mal ao organismo, não tem sabor, mas os pepinos ficam sempre crocantes e suculentos.
As melhores receitas de pepino com aspirina para potes de 3 litros e litros
Vejamos diferentes opções de receitas: como preparar pepinos com aspirina para o inverno em potes de 3 litros e litros.O resultado também depende do tipo de vegetal. Para deixar os pepinos saborosos, elásticos e crocantes, é preciso escolher frutas médias e do mesmo tamanho, fortes e densas ao toque.
É melhor levar vegetais cultivados de forma independente, sem pesticidas, para que você tenha certeza da qualidade e utilidade da preservação.
Receita clássica
Ingredientes para uma jarra de 3 litros:
- pepinos – 3kg;
- água – 2,5 litros;
- aspirina – 2 comprimidos;
- açúcar – 100g;
- sal – 100g;
- guarda-chuvas de endro;
- raiz e folhas de raiz-forte;
- folhas de groselha e cereja;
- pimenta preta – 5 unid.;
- pimentão vermelho – ½ parte;
- alho – 4 dentes.
Receita:
- Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 4 horas. Se desejar, remova as caudas.
- Coloque todos os temperos e ervas de acordo com a receita em uma jarra. Coloque os pepinos.
- Despeje água fervente sobre os pepinos, tampe e deixe por 10-15 minutos para que a água esfrie um pouco. Faça isso duas vezes.
- Despeje o resto da água em uma panela, adicione sal e açúcar. Ferver.
- Esmague a aspirina, coloque em potes, coloque as verduras por cima e despeje a salmoura quente.
- Feche os potes, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os. Quando a conserva esfriar completamente, coloque-a na adega.
Com aspirina e maçãs
A maçã confere aos pepinos um aroma frutado extraordinário e uma ligeira acidez. Além disso, o suco de maçã é um bom conservante que protege o produto contra deterioração, fermentação e mofo. É melhor escolher maçãs ácidas - Aldared, Recheio Branco, Antonovka.
Ingredientes para potes de 3 litros:
- pepinos – 3kg;
- maçãs – 3 peças;
- açúcar – 40g;
- sal – 30 g;
- folhas de cereja e groselha;
- alho – 3 dentes;
- inflorescências de endro – 9 unid.;
- folha de louro – 6 unid.;
- cravo – 6 unid.;
- aspirina – 3 comprimidos.
Como cozinhar:
- Lave pepinos e verduras. Corte as maçãs e o alho em rodelas.
- Coloque os temperos em uma garrafa, adicione uma fileira de pepinos, maçãs, ervas e alterne até encher a jarra.
- Ferva a água e coloque os pepinos. Quando a água dos potes esquentar, despeje em uma panela, adicione sal, açúcar, ferva por 3-5 minutos, despeje nos potes.
- Aguarde novamente de 10 a 15 minutos para que a água esfrie. Despeje uma última vez marinado na panela
- Após 10-15 minutos, escorra a marinada novamente e ferva. Coloque um comprimido de aspirina em potes de litro, despeje salmoura fervente e conserve.
- Depois que os potes esfriarem de cabeça para baixo, coloque-os na adega. Pode ser guardado na despensa.
Pepinos levemente salgados com aspirina
Ingredientes para uma jarra de 3 ou 2 litros:
- pepinos – 2,5 kg;
- cebola – 1 unid.;
- aspirina – 2 comprimidos;
- água – 1,5 l;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- folha de louro – 2-3 peças;
- especiarias a gosto e desejo;
- alho – 4 dentes;
- endro e salsa;
- raiz e folhas de raiz-forte;
- cereja, uva, folhas de groselha.
Receita:
- Lave os pepinos e retire os talos.
- Corte a cebola descascada em rodelas, o alho e a raiz de raiz-forte em rodelas.
- Lave os potes e as tampas com refrigerante e despeje água fervente sobre eles.
- Despeje todos os temperos e ervas na jarra, encha-a com pepinos e coloque rodelas de cebola nas paredes.
- Moa a aspirina e despeje no(s) frasco(s).
- Adicione açúcar e sal à água e deixe ferver. Despeje a salmoura fervente em potes, feche com tampas de metal, vire e embrulhe.
Receita com mostarda e ervas
Produtos:
- pepinos de tamanho médio – 2 kg;
- açúcar – 200g;
- mostarda seca em pó – 3 colheres de sopa. eu.;
- óleo de girassol – 200 ml;
- aspirina – frasco de 1 comprimido por litro;
- folhas de endro, salsa;
- especiarias: ervilha-da-jamaica, pimenta preta, louro;
- alho – 3-4 dentes;
- pimenta malagueta.
Receita:
- Lave os pepinos, retire os talos, corte em rodelas grandes de 2 a 4 cm de espessura e transfira para um recipiente de metal seco.
- Descasque o alho e esprema numa prensa. Lave as verduras, corte-as e acrescente aos pepinos.
- Adicione sal, açúcar, especiarias e óleo vegetal. Misture tudo bem, cubra com uma tampa e deixe por 3 horas.
- Coloque 1 comprimido de aspirina em cada frasco de 1 litro e distribua a salada de legumes.
- Cubra o fundo da panela com uma toalha, coloque os potes, despeje água quente até os cabides dos potes. Esterilize por 15 minutos.
- Retire os potes, enrole-os com tampas esterilizadas, vire-os e embrulhe-os.
Com pimentão
Estes pepinos combinam perfeitamente com pratos de vegetais e carne. Têm um sabor picante e a pimenta não é menos saborosa. Pepinos ficam interessantes quando servidos se você usar pimentões de cores diferentes no preparo: amarelo, vermelho, laranja.
Conselho. A receita não indica outros temperos além da folha de louro, portanto, com base nas preferências de sabor, você pode adicionar cravo, pimenta da Jamaica ou ervilha preta. As verduras usadas incluem groselha, cereja, folhas de carvalho e raiz de raiz-forte.
Ingredientes para potes de 3 litros:
- pepinos – 3kg;
- pimentão – 3 unid.;
- açúcar – 300g;
- sal – 225g;
- aspirina – 3 comprimidos;
- alho – 1 cabeça média;
- folha de louro – 6 unid.;
- guarda-chuvas de endro.
Receita:
- Lave os pepinos e corte os talos. Pepinos pré-adquiridos que estão parados há algum tempo devem primeiro ser mergulhados em água fria por 4 horas.
- Lave a pimenta, corte o miolo, retire as sementes. Divida em duas metades e cada uma em mais 2-3 fatias.
- Uma maneira conveniente de esterilizar frascos. Coloque o alho picado, temperos e ervas no fundo de cada um.Dobre bem os pepinos e a páprica. Coloque o endro e 1 comprimido de aspirina por cima.
- Adicione açúcar e sal à água quente e ferva. Retire imediatamente do fogo e regue com os legumes.
- Esterilize os frascos por 10-15 minutos e, em seguida, remova-os e feche-os com cuidado.
Com aspirina e hortelã
Para 2 latas de 1 litro você vai precisar de:
- pepinos – 2 kg;
- água – 2 litros;
- sal – 100g;
- açúcar – 50g;
- pimenta preta – 5 unid.;
- folha de louro – 2 unid.;
- hortelã fresca - 1 raminho;
- salsinha;
- alho – 3 unid.;
- aspirina – 2 comprimidos.
Receita:
- Retire os talos dos pepinos.
- Lave os potes com refrigerante, recheie com endro, salsa, acrescente o alho e outros temperos conforme a receita.
- Coloque os pepinos no recipiente até o topo.
- Ferva a água e despeje nos potes até que esfrie um pouco. Após 7 a 10 minutos, despeje a água na panela, ferva novamente e despeje os pepinos novamente.
- Coloque aspirina em potes. Ferva água limpa com sal e açúcar, encha os potes até a borda e feche com tampas de metal. Agite bem o frasco para que o ácido acetilsalicílico se dissolva completamente.
- Coloque as conservas em local aquecido por 2 dias e depois leve-as para a adega para armazenamento.
Com uvas
Ingredientes para uma jarra de 3 litros:
- pepinos – 2 kg;
- sal – 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
- 1 cacho de uvas verdes;
- inflorescências e ervas de salsa;
- pimentas quentes;
- folhas de groselha e cereja;
- estragão - 1 raminho;
- pimenta preta – 6-10 ervilhas;
- alho – 3-4 dentes;
- ácido acetilsalicílico – 3 comprimidos.
Receita:
- Coloque todas as verduras, pimenta e um cacho de uvas no fundo de uma jarra limpa.
- Mergulhe os pepinos em água fria por 3 horas, corte os talos, coloque bem em uma garrafa e cubra com endro.
- Encha a jarra com água fervente, cubra com uma tampa e cubra com uma toalha.
- Quando os pepinos repousarem por 15-20 minutos, despeje a salmoura de volta na panela e adicione 3 colheres de sopa. eu. sal, ferva.
- Adicione comprimidos de aspirina aos pepinos, despeje salmoura fervente sobre eles e conserve com uma chave de costura. Deixe os potes invertidos em local aquecido por dois dias.
Com aspirina e vinagre
Ingredientes para uma jarra de 3 litros ou 3 litros:
- pepinos – 2 kg;
- água – 2 litros;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- vinagre - 4 colheres de sopa. eu.;
- alho – 1 cabeça pequena;
- folhas de raiz-forte;
- guarda-chuvas de endro;
- pimenta da Jamaica – 5 ervilhas;
- cravo – 2-3 peças;
- aspirina – 1 comprimido por frasco de 1 litro.
Receita:
- Descasque o alho, lave as verduras, deixe os pepinos de molho por 5 horas em água fria.
- Despeje água fervente sobre potes e tampas. Coloque temperos, ervas e alho no fundo, recheie bem com pepinos e adicione por último as inflorescências de endro.
- Encha os potes com água fervente e deixe esfriar sob uma tampa de plástico. Após 10 minutos, despeje a água na panela, deixe ferver e despeje novamente os pepinos.
- Despeje o resto da água em uma panela, acrescente o açúcar e leve o sal para ferver. Por fim adicione vinagre.
- Coloque aspirina em uma jarra, despeje salmoura fervente e feche com uma tampa de metal.
- Vire, embrulhe. Após 2 dias você pode colocá-lo na adega para armazenamento.
Com ácido cítrico
Ingredientes para uma jarra de 3 litros:
- pepinos – 2 kg;
- ácido cítrico – 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar – 50g;
- sal – 100g;
- especiarias: cravo, pimenta preta, pimenta da Jamaica, louro;
- alho – 3-4 dentes;
- inflorescências de endro;
- raiz de raiz-forte;
- folhas de groselha preta.
Receita:
- Lave os pepinos com água corrente e retire os talos.
- Pique as verduras, descasque o alho, corte ao meio.
- Coloque especiarias, ervas, sal, açúcar, ácido cítrico, aspirina e alho em potes esterilizados.Em seguida, adicione os pepinos.
- Ferva a água e coloque os pepinos. Feche com tampas de metal com chave de costura, vire e embrulhe em um cobertor quente.
Salga fria com aspirina
De acordo com esta receita, os pepinos ficam como pepinos em barril.
Ingredientes:
- pepinos – 2 kg;
- sal – 100g;
- alho – 3-4 dentes;
- folhas de raiz-forte, groselha preta, cereja;
- guarda-chuvas de endro;
- folha de louro – 2-3 peças;
- pimenta preta – 5 unid.;
- aspirina – 3 comprimidos.
Como fazer picles de pepino:
- Lave pepinos e verduras. Descasque o alho, corte em rodelas.
- Esmague os comprimidos de ácido acetilsalicílico até virar pó.
- Coloque especiarias, ervas, ervas, aspirina em potes limpos e coloque os pepinos por cima.
- Encha o conteúdo dos potes com água fria e feche com tampas de náilon. Guarde na geladeira ou em local fresco.
Dicas úteis
Donas de casa experientes dão recomendações úteis sobre como preparar pepinos em conserva para o inverno:
- Os pepinos devem ter o formato correto, o mesmo tamanho pequeno ou médio. Dessa forma, eles salgarão uniformemente.
- Variedades com espinhas pretas ou espinhos são adequadas para preservação: Zozulya, Anulka, Karnak F1, Alemão, Zakuson F1, Pepino Parisiense, Barrel Pickling F1.
- Um bom pepino é firme, de cor verde e com casca grossa.
- Para preservação, use sal grosso. O sal fino torna os vegetais macios.
- Algumas fatias de raiz de raiz-forte sob a tampa protegerão a conserva do mofo.
- Para fazer os pepinos salgarem mais rápido, é preciso furá-los com um garfo em lugares diferentes e cortar as caudas.
- A quantidade de ervas, temperos e ervas é ajustada ao seu gosto. Você pode adicionar amêndoa, estragão, aipo, manjericão, cominho, coentro e folhas de carvalho ao clássico conjunto de verduras.
- Você não pode colocar muito alho em potes - isso amolece os pepinos.
- Para que a aspirina se dissolva mais rápida e completamente, é preciso transformá-la em pó e agitar bem os potes enlatados.
- Em caso de úlceras gástricas e intestinais, comprometimento da função renal, intolerância individual ao ácido acetilsalicílico e componentes da composição auxiliar, é melhor substituir a aspirina por um conservante mais seguro, por exemplo, vinagre ou ácido cítrico.
- Para tornar os pepinos elásticos, é necessário deixá-los de molho por 4-5 horas em água fria antes de conservá-los. As colheitas recém-colhidas não precisam ser encharcadas.
- Usar uma tampa de plástico com furos facilita a drenagem da água dos potes de pepino.
- Para preservação, é preferível usar água de nascente ou destilada purificada.
- Para que as tampas de náilon fechem hermeticamente o frasco, primeiro você deve colocá-las em água quente por 1-2 minutos.
Conclusão
Como você pode ver, existem muitas receitas de conserva de pepino para o inverno com aspirina. Para encontrar o mais saboroso, experimente vários. Cada um deles é interessante à sua maneira. Adicione novos temperos, ervas e o vegetal adquirirá um novo sabor. Experimente, encante e surpreenda seus entes queridos.