Em que ajuda a batata crua e você pode comê-la?

Batatas raramente são comidas cruas: poucas pessoas gostam delas gosto. Além disso, é considerado de difícil digestão, embora o vegetal não seja tóxico por natureza e contenha grande quantidade de vitaminas e minerais. O amido resistente em sua composição não é absorvido pelo organismo, mas esse composto fornece energia às bactérias intestinais benéficas.

É possível comer batata crua?

Os tubérculos mais úteis são aqueles de casca amarela: contêm muito caroteno. As batatas são ricas em vitaminas de junho a dezembro. Os vegetais jovens de junho a julho são especialmente saborosos e suculentos, mas só são consumidos se houver certeza de que a colheita não foi saturada com fertilizantes químicos.

Os nutrientes se acumulam na casca, por isso as batatas cruas são consumidas com casca até o inverno. Os tubérculos são bem lavados com escova e escaldados.

Atenção! As batatas contêm solanina, um alcalóide tóxico que pode causar envenenamento. A substância concentra-se sob a pele, nas áreas esverdeadas dos tubérculos.

De janeiro a março, o teor de vitaminas nos vegetais diminui e a concentração de solanina aumenta. Portanto, essas batatas devem ser descascadas e os tubérculos que ficaram verdes, murchados ou germinados (mesmo com brotos quebrados) não são consumidos.

Quem pode comer

Batatas cruas são saudáveis para adultos que não sofrem de problemas gastrointestinais: o vegetal contém muito potássio (23% do normal).As vitaminas B5, B6, B1, B3, B2 estão envolvidas nos processos metabólicos, normalizam o funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular, melhoram a função intestinal e o estado da pele.

As batatas não contêm gordura nem colesterol. O ferro em sua composição é absorvido mais rapidamente devido ao alto teor de vitamina C (24%). Portanto, muitos vegetarianos adicionam tubérculos crus à sua dieta.

Batatas descascadas são permitidas para crianças em pequenas quantidades, mas escolha apenas tubérculos frescos e bem lavados, sem áreas verdes. Recomenda-se adicionar mais vegetais à dieta do seu filho para repor o equilíbrio de nutrientes.

Quais são os benefícios da batata crua?

Os tubérculos contêm muitas vitaminas e minerais que têm um efeito benéfico nos seres humanos. Eles são especialmente ricos em microelementos:

• rubídio - 500% da necessidade diária;
• vanádio - 373%;
• silício - 167%;
• boro - 164%;
• lítio - 77%;
• cobalto - 50%;
• cromo - 20%;
• ferro - 15,5%.

Potássio

O potássio é um elemento vital em todas as células do corpo. Regula o equilíbrio hídrico e ácido-base, cria condições para a transmissão de sinais nervosos e contrações musculares.

100 g de batatas representam 23% das necessidades diárias de potássio. O vegetal contém mais macronutrientes do que banana, tomate, brócolis e laranja.

Vitamina C

Esta vitamina solúvel em água atua como antioxidante e neutraliza os radicais livres, evitando danos às células. A substância apoia o sistema imunológico do corpo.

Cada 100 g de batata contém até 24% de vitamina C. A maior parte do ácido ascórbico e do potássio está concentrada na polpa.

Referência! Ao descascar tubérculos, perde-se 16–22% da vitamina C. Se você colocar batatas em água fria durante o cozimento, até 30–50% da vitamina C será destruída devido à oxidação e até 25–30% em água fervente .

Fibra alimentar

A fibra insolúvel contida nas cascas de batata apoia o bom funcionamento intestinal e o peristaltismo e reduz os níveis de colesterol no sangue. 100 g de vegetais fornecem 7% das necessidades diárias de fibra.

Vitamina B6

Esta vitamina solúvel em água desempenha um papel importante no metabolismo de carboidratos e proteínas:

• participa do metabolismo de aminoácidos;
• promove a desintoxicação do corpo;
• necessária para a síntese de hemoglobina.

100 g de tubérculos contêm até 15% de vitamina B6.

Vitamina B1

A tiamina está envolvida na degradação dos carboidratos e apoia o funcionamento dos sistemas nervoso, muscular, cardiovascular e digestivo. Aumenta o desempenho mental, melhora o apetite.

100 g do produto contém 8% de vitamina B1.

O valor nutricional

Composição de 100 g de batata:

• 74 kcal (4% do normal);
• 1,94g de proteína (3%);
• 0,33 g de gordura (0%);
• 16,79 g de carboidratos (6%).

Batatas cruas contêm menos calorias, proteínas e carboidratos do que batatas cozidas, mas mais ácido ascórbico.

Danos e contra-indicações

Batatas cruas podem trazer não apenas benefícios, mas também danos:

1. Antinutrientes (proteína inibidora de tripsina e lectinas) interferem na absorção dos nutrientes, mas para pessoas com uma alimentação balanceada e variada não serão problema.
2. Os tubérculos contêm um glicoalcalóide venenoso solanina. Em condições desfavoráveis, quando danificadas, as plantas produzem mais substâncias protetoras. Quando expostos à luz solar, os vegetais ficam verdes devido ao pigmento clorofila, mas ao mesmo tempo o nível de glicoalcalóides também aumenta.
3. Estábulo amido nas batatas, sustenta a microflora intestinal, mas uma grande quantidade nos tubérculos (até 17 g) pode causar problemas digestivos.

A batata crua é contra-indicada em casos de agravamento de doenças do aparelho digestivo, gastrite e lesões ulcerativas num contexto de baixa acidez, formas graves de diabetes.

Aplicativo

Batatas cruas são usadas na medicina popular e cosmetologia.

Para doenças gengivais

A vitamina C contida nas batatas fortalece os dentes e as gengivas.

O tubérculo cru é bem lavado com uma escova dura, regado com água fervente e ralado junto com a casca. A massa resultante é aplicada nas gengivas inflamadas por 20 a 25 minutos. Repita três vezes ao dia.

Para artrite

O ácido ascórbico nos vegetais ajuda a absorver o cálcio, tem propriedades antioxidantes e está envolvido na produção de colágeno. O potássio remove sais prejudiciais.

Para aliviar os sintomas da doença, descasque 1 batata grande e rale bem fino. A pasta resultante é misturada com 250 ml de kefir. O produto acabado é consumido por via oral nos primeiros 10 dias, 1 colher de sopa. antes das refeições, os próximos 10 - iguais, mas em dias alternados, os últimos 10 - a cada 2 dias. Curso - 2 meses.

Para câncer

O suco de batata crua é um forte antioxidante que previne os danos dos radicais livres às células e, assim, reduz o risco de câncer. Para prevenção, beba 1-2 colheres de sopa todos os dias. tal suco.

Durante a gravidez

100 g de batata crua contém até 11% das necessidades diárias de ácido fólico, que promove o desenvolvimento do sistema nervoso fetal. O vegetal é fonte de ferro, magnésio, potássio e cálcio, que estão envolvidos no crescimento e desenvolvimento da criança. A principal fonte de energia do feto é a glicose (4,2% por 100 g de produto).

As mulheres grávidas podem comer batatas cruas com moderação (não mais do que 250 g por dia).

Para azia

A batata crua é um produto alcalino que auxilia no aumento da acidez:

1. Um pequeno tubérculo é cortado em pequenos pedaços sem descascar.
2. Triture-os no liquidificador.
3. Beba suco coado 2 vezes ao dia para se livrar da azia.

Para bolsas sob os olhos

O vegetal contém a enzima catecolase, que clareia a pele e remove as olheiras. Para isso, o tubérculo é moído em um ralador e a polpa resultante aplicada sob os olhos por 5 minutos. O procedimento é realizado diariamente.

Para perda de peso

Os inibidores da proteinase nos tubérculos suprimem a fome e retardam a digestão. A dieta da batata é rica em nutrientes, incluindo fibras.

Não se recomenda fazer uma mono-dieta com batata crua - o vegetal é fervido.

Regras da dieta:

• coma apenas batatas cozidas por 3–5 dias;
• coma 0,9–2,3 kg de vegetais diariamente;
• exclua temperos, sal, ketchup, manteiga, creme de leite e queijo;
• beba apenas água, chá verde ou café preto sem açúcar;
• a atividade física pesada é substituída por exercícios leves e caminhadas.

Outro

Batatas verdes raladas são aplicadas externamente para dores musculares e problemas de pele. A solanina, quando aplicada externamente, tem efeito antiespasmódico e alivia a inflamação. O efeito refrescante das fatias cruas proporciona alívio rápido da coceira causada por dermatite de contato e picadas de insetos.

Opiniões dos médicos

A principal fonte de preocupação associada ao consumo de batata crua é o glicoalcalóide tóxico solanina, que em grandes quantidades causa dores de cabeça, náuseas, diarreia e, em alguns casos, até leva à morte. É por isso que os médicos recomendam evite comer tubérculos verdes, e inclua vegetais crus em sua dieta apenas em quantidades moderadas (não mais que 250 g por dia).

Conclusão

Comer batata crua com moderação é benéfico para o corpo: os tubérculos são ricos em microelementos, vitamina C, potássio e fibra alimentar, que têm um efeito benéfico em todos os sistemas orgânicos. É importante excluir os vegetais verdes da dieta, lavar e escaldar bem o produto.