O que está faltando no corpo se você quer batatas constantemente?

A batata é um produto popular, mas extremamente controverso. A maioria dos nutricionistas e preparadores físicos não o recomenda de nenhuma forma, pois é rico em calorias e não se acredita que traga quaisquer benefícios ao corpo.

Isso é verdade e o que você deve fazer se quiser batatas constantemente? Procurando um substituto para o seu vegetal favorito ou ainda está comendo? Você encontrará respostas detalhadas para essas e outras perguntas sobre os benefícios e malefícios das batatas em nosso artigo.

Composição química das batatas

As batatas têm uma composição rica - contêm vitaminas, microelementos e proteínas vegetais.

Os tubérculos contêm:

• vitamina PP;
• betacaroteno;
• vitamina A;
• vitaminas B1, B2, B6, B5, B9 (ácido fólico);
• vitamina C;
• vitamina E.

Dos macroelementos, o vegetal é rico em cálcio, magnésio, sódio, fósforo, enxofre e cloro.

Existem também muitos microelementos:

• ferro;
• zinco;
• iodo;
• cobre;
• manganês;
• selênio;
• cromo;
• flúor;
• molibdênio.

Os especialistas atribuem grande importância às vitaminas B1, B2, B6 - são necessárias para manter a imunidade, são responsáveis ​​​​pelo metabolismo lipídico, pelo estado da pele e participam nos processos de inibição e excitação do sistema nervoso central. Se essas vitaminas não forem suficientes, o sono e o apetite são perturbados, a pele começa a descamar e, em casos graves, até desenvolve anemia.

Vitamina C (ácido ascórbico), em que as batatas assadas com casca são especialmente ricas, é necessário para o pleno funcionamento do sistema imunológico e auxilia na absorção de ferro e minerais.Com a falta de vitamina C, os vasos sanguíneos e capilares tornam-se frágeis e finos, o que leva a hemorragias nasais e, na velhice, a um risco aumentado de acidente vascular cerebral.

Potássio, que é mais abundante na batata do que na banana, regula a pressão arterial e também está envolvido no metabolismo da água e nos processos de impulsos nervosos. A falta de potássio leva à diminuição do humor, inchaço, deterioração dos cabelos e unhas e diminuição ou aumento da pressão arterial.

Referência. O silício é necessário para o funcionamento normal do cérebro, previne a fragilidade e fragilidade dos ossos e articulações e é necessário para a elasticidade da pele, unhas fortes e cabelos bonitos.

Conteúdo calórico, BJU, índice glicêmico de batatas

Conteúdo calórico das batatas, fervido ou assado, baixo - é nesta forma que quem faz dieta e gestantes é aconselhado a comê-lo.

Composição da batata:

• conteúdo calórico – 77 kcal;
• proteínas – 2 g;
• gorduras – 0,4 g;
• carboidratos – 16,3 g;
• ácidos orgânicos – 0, g;
• fibra alimentar – 1,4 g.

O índice glicêmico (IG) é considerado alto e varia dependendo do método de cozimento:

• batatas frias cozidas têm IG de 50;
• fervido quente sem casca – 89;
• assado com casca – 73-85;
• frito em óleo vegetal – 60-75;
• purê de batata – 85-95.

Para pacientes que sofrem de diabetes, o produto não é totalmente proibido, mas batatas fritas e purê Não é aconselhável consumir com manteiga e leite.

Propriedades úteis de batatas

O vegetal contém proteínas bem absorvidas pelo organismo e todos os aminoácidos encontrados nas plantas.

A norma para o consumo de tubérculos por uma pessoa saudável é de cerca de 300 g por dia. Ao consumir batatas assadas ou cozidas nesta quantidade, o organismo cobre completamente a necessidade de carboidratos, fósforo, potássio e silício, e praticamente cobre a necessidade de ferro, vitamina E e vitaminas B.

1. Conteúdo de vitamina C é mais elevado em batatas jovens, colhidas há algumas semanas – cerca de 20 mg. Durante o inverno, o teor de vitaminas cai, mas mesmo nas batatas da primavera, restam cerca de 7 a 9 mg em 100 g, o que também não é ruim.
2. Celulose O vegetal não irrita a mucosa do estômago e dos intestinos, por isso os médicos permitem que batatas cozidas e assadas sejam consumidas mesmo por pacientes com exacerbações de úlceras pépticas e gastrite.

Com um consumo razoável de batatas, o colesterol no fígado e no soro sanguíneo volta ao normal e o potássio remove o excesso de água do corpo. Portanto, a batata faz parte da dieta alimentar de pessoas com tendência a edemas, que sofrem de doenças renais, vasculares e cardíacas.

Que substâncias faltam no corpo se você quiser batatas?

A deficiência de substâncias no corpo não é diagnosticada apenas com base no desejo por um determinado produto, mas se outros sintomas forem adicionados ao desejo agudo e constante de comer batatas, Você deve ter cuidado e fazer o teste ou consultar um médico.

1. Unhas opacas, cabelos, fraqueza, combinados com uma vontade intolerável de comer batatas podem indicar falta de silício, magnésio ou cálcio.
2. Resfriados constantes, letargia, febre baixa sem sinais de resfriado indicam diminuição da imunidade e falta de vitamina C ou selênio.
3. Insônia, perda de apetite, ansiedade – deficiência de vitaminas B.
4. Inchaço, pequenas flutuações de pressão, dependência do clima - falta de potássio.
5. Palidez, vontade constante de dormir – falta de iodo ou ferro.

Muitas vezes, aqueles que aderem a dietas rigorosas ou praticam esportes ativamente têm um desejo insuportável de batatas. Nesse caso, o corpo simplesmente não possui calorias e glicose suficientes e precisa de um produto familiar e favorito para cobrir esse déficit.

Como eles podem ser reabastecidos?

Em primeiro lugar, recomendamos visitar um terapeuta e conversar sobre os seus sintomas. Talvez você não possa se limitar apenas à terapia com vitaminas e seja necessário um tratamento mais sério.

Se uma pessoa é geralmente saudável, mas os sintomas não desaparecem, as batatas podem ser substituídas ou complementadas com produtos mais saudáveis ​​que irão repor rapidamente a falta de vitaminas e microelementos.

• se houver falta de potássio, magnésio, selênio, acrescente damascos, bananas, framboesas, amoras, cerejas à dieta;
• se houver falta de vitaminas B - peixes, frutos do mar, nozes, sementes de girassol, abacates;
• para deficiência de silício - pistache, legumes, trigo sarraceno e cevada;
• vitamina C – frutas cítricas, chucrute, frutas vermelhas;
• cálcio – produtos lácteos fermentados, gergelim;
• E – óleos vegetais.

Importante! Não se esqueça dos complexos multivitamínicos que seu médico prescreve com base nos seus sintomas e resultados de exames.

Por que as mulheres grávidas muitas vezes desejam batatas?

Se a futura mãe tiver pressão arterial baixa, o cabelo estiver ralo e opaco, as alterações de humor forem graves e o inchaço for incômodo, provavelmente o corpo não possui potássio suficiente. Nesse caso, a vontade de comer uma porção de batata pode ser insuportável, pois o corpo entende que é desse tubérculo que receberá o microelemento que falta.

Se a mulher dorme mal, está constantemente preocupada e a pele do rosto e couro cabeludo está descamando, o problema pode ser a falta de vitaminas B, principalmente ácido fólico, que também é encontrado em grandes doses na batata.

Freqüentemente, a deficiência de iodo ou anemia também causa “desejo” por vegetais - o iodo e o ferro das batatas são bem absorvidos e a necessidade de microelementos em mulheres grávidas aumenta significativamente.

Mas a razão mais básica para o desejo de experimentar alimentos convencionalmente não saudáveis ​​é a falta de calorias. Muitas mulheres, não querendo ganhar peso durante a gravidez, limitam-se estritamente no tamanho das porções. O corpo, que não recebe alimentos suficientes, passa a exigir alimentos familiares e com alto teor calórico garantido.

As mulheres grávidas podem comer e de que forma (benefícios e malefícios)

Os médicos não proíbem mulheres grávidas que não sofrem de diabetes de comer batatas. A exceção são as gestantes que ganham peso rapidamente, o que pode afetar a saúde da mulher e do bebê. Neste caso, todos os alimentos com alto teor calórico, incluindo a maioria dos pratos de batata, são excluídos.

Cozido ou guisado

Fervido Batatas com óleo vegetal ou cozidas com outros vegetais praticamente não farão mal à futura mamãe. O principal é não temperar o prato acabado com creme de leite ou creme de leite rico, mas polvilhar com ervas e adicionar um pouco de abóbora ou óleo de linhaça.

De uniforme

Assada com casca é o tipo de batata mais saudável para uma futura mamãe. Todas as vitaminas são armazenadas sob a pele, especialmente potássio, iodo, selênio e cálcio, essenciais para o sistema nervoso e os ossos do bebê.

O índice glicêmico do tubérculo assado é o mais baixo, o que permite comê-lo com saladas de legumes e aves cozidas várias vezes por semana.

Frito

Frite batatas à base de óleo vegetal ou gordura de porco não é recomendado para a gestante. Este produto contém muitas calorias, ao fritar são liberados agentes cancerígenos e uma quantidade excessiva de sal nos alimentos causa inchaço e problemas renais.

Se o desejo por batatas fritas for irresistível, você pode cozinhá-las delicadamente (sem crostas escuras), mas certifique-se de comê-las com uma salada de legumes frescos e no máximo uma vez por semana.

batatas fritas

Nos estabelecimentos que servem fast food, é estritamente proibido à gestante comprar batatas fritas. Além de sal e agentes cancerígenos, esse produto contém muitos aditivos químicos - intensificadores de sabor, aromatizantes e aditivos que limpam o óleo de fuligem e impurezas.

Se você tem uma fritadeira em casa, pode cozinhar sua comida favorita se o óleo e as batatas forem de boa qualidade. Em vez de sal, o prato acabado pode ser polvilhado com ervas picadas.

Importante! Mesmo as gestantes podem comer batatas fritas caseiras apenas em pequenas quantidades (100–150 g por vez) e não mais do que uma vez por semana.

Contra-indicações para comer batatas

Contra-indicações Não há muito em comer um vegetal rico em amido.

Pessoas que sofrem de diabetes devem limitar o seu consumo em carnes cozidas ou em forma de purê. Batatas fritas e batatas fritas são proibidas para quaisquer doenças do fígado, rins e vasos sanguíneos.

Na fase aguda da gastrite, as batatas são consumidas apenas assadas ou cozidas.

Dicas e recomendações de nutricionistas

Os nutricionistas aconselham limitar o consumo de batatas ou substituí-las por inhame - o popular tubérculo americano tem IG mais baixo.

Se o inhame não estiver disponível e uma pessoa não consegue imaginar a vida sem batatas, siga regras simples:

• escolha batatinhas vermelhas pequenas e cozinhe-as com casca, o que retarda a absorção da glicose;
• em vez de batatas fritas, cozinhe os tubérculos no forno, cozinhe no vapor ou refogue com outros vegetais;
• observe a quantidade - uma porção de vegetal não deve ultrapassar um quarto da porção de alimento ingerida;
• não combine o tubérculo com carnes gordurosas, peixes ou derivados - a base deve ser legumes, vegetais ou aves.

A regra básica é não temperar o prato acabado com creme de leite gordo, dando preferência aos óleos vegetais (linhaça, azeitona, abóbora).

Conclusão

A batata é um vegetal saudável se cozinhada corretamente. Assado com casca, satura o corpo com potássio, iodo, ferro, cálcio, vitaminas B, C e E. Se você quer batatas constantemente, deve ouvir o seu corpo e cozinhar o vegetal no forno ou no vapor, acrescentando um verde salada e um pedaço de frango ou queijo.