As melhores receitas de couve de Bruxelas que são consumidas instantaneamente

Ricas em vitaminas, as pequenas cabeças de couve de Bruxelas são especialmente saborosas quando em conserva, salgadas ou em conserva. E se você usar receitas originais de preparativos de inverno, obterá lanches dos quais simplesmente não conseguirá se desvencilhar. O artigo descreve como escolher, preparar e armazenar corretamente as couves de Bruxelas.

Selecionando e preparando couves de Bruxelas

As matérias-primas para os preparativos para o inverno devem ser escolhidas de alta qualidade.

As cabeças devem ser:

• tamanho pequeno (idealmente 4 cm de diâmetro);
• denso;
• não molhado ou pegajoso;
• cor verde brilhante, sem manchas amarelas ou outras;
• livre de insetos ou doenças;
• sem podridão e danos mecânicos;
• com sabor característico de nozes, que indica o frescor do produto.

Se a colheita está sendo colhida no seu terreno pessoal, isso deve ser feito do final de outubro a meados de novembro, sendo melhor comprar os garfos junto com o caule - assim ficarão mais suculentos, macios e permanecerão frescos por muito tempo.

Prepare o produto para salga e outros tipos de preparações de inverno da seguinte forma:

1. Com uma faca afiada, as cabeças são cuidadosamente separadas dos caules.
2. Remova as folhas superiores.
3. Remova as pontas.
4. Cabeças grandes são cortadas em 2 ou 4 partes.
5. Os talos são removidos.
6. Coloque as cabeças de repolho em uma peneira.
7. Enxágue em água quente corrente.
8. Deixe até que o líquido esteja completamente drenado.

Ao escolher um produto, lembre-se de que cabeçotes muito grandes Couve de Bruxelas pode ser ligeiramente amargo.

Métodos de colheita

Economize vegetais para consumo no inverno, pode ser fresco ou congelado, podendo também utilizar os seguintes métodos:

• secagem;
• decapagem;
• decapagem;
• decapagem;
• enlatados de acordo com diferentes receitas com adição de outros vegetais.

Decapagem

Para salmoura repolho delicioso, para 2 kg de repolho leve:

• 2 litros de água;
• 7-8 peças. cenouras;
• 4 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
• 5-6 ramos de endro;
• uma pitada de cominho e 2 folhas de louro.

Processo de salga:

1. As cenouras descascadas e lavadas são picadas num ralador grosso.
2. Cabeças de repolho preparadas (descascadas, lavadas e cortadas, se necessário, em 2 a 4 partes) são misturadas com cenouras.
3. Arrumado com ervas e temperos, coloque em uma tigela de vidro ou madeira.
4. Adicione açúcar e sal à água fervente.
5. A salmoura resultante é colocada em um recipiente com vegetais.
6. Os pratos de vidro são cobertos com tampas de plástico, e a decapagem em um recipiente de madeira é coberta com uma toalha, um peso é colocado em cima e guardado por 5 dias.

É importante que as cabeças do repolho não ultrapassem a superfície do líquido.

Decapagem

Sequenciamento:

1. Prepare a marinada: adicione 120 g de açúcar, 100 g de sal, 500 ml de vinagre 9%, 2 g de pimenta preta moída a 2 litros de água e leve à fervura a mistura resultante.
2. As cabeças são limpas, lavadas, cada uma cortada ao meio e, compactadas, colocadas em um frasco limpo.
3. Despeje a mistura levada para ferver e cubra com uma tampa.
4. A pasteurização é realizada por 20 minutos.
5. Enrosque a tampa, embrulhe o recipiente num pano quente e, virando-o, deixe arrefecer.

Para dar um sabor agradável ao aperitivo, adicione 2 inflorescências de cravo e 3-4 folhas frescas de cereja ou groselha preta à marinada.

Decapagem

Instruções:

1. As cabeças preparadas são imersas em água fria por 1 hora e depois escaldadas em água fervente levemente salgada por 3 minutos.
2. Coloque em potes, compactando ao mesmo tempo.
3. Prepare uma solução salina adicionando 4 colheres de sopa a 2 litros de água. eu. sal, 3 colheres de sopa. eu. açúcar ou mel, 4 folhas de louro, 5-6 grãos de pimenta preta.
4. Despeje a solução fervente sobre o repolho.
5. São mantidos em local aquecido por 3-4 dias, após os quais são transferidos para local frio.

Melhores receitas

Das muitas opções de preparo da couve de Bruxelas, experimente primeiro as mais deliciosas.

Via rápida

Para preparar rapidamente um lanche original, você precisará de:

• 2 kg de cabeças de couve de Bruxelas;
• 2 cenouras grandes;
• 2 litros de água;
• 8 colheres de sopa. eu. óleo de girassol refinado;
• 8 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• 4 dentes de alho médios;
• 1,3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,3 colher de chá. sal.

Processo de cozimento:

1. Os vegetais são descascados, lavados e deixados escorrer.
2. As cabeças do repolho são cortadas em 2 a 4 partes, deixando intactas apenas as menores.
3. As cenouras são cortadas em círculos com 1 cm de espessura.
4. Coloque tudo em uma panela com água e ferva por 3 minutos.
5. O caldo de legumes resultante é colocado em um recipiente separado.
6. O alho amassado é misturado aos vegetais e a mistura é colocada em potes limpos.
7. Os temperos são colocados em um recipiente com o caldo, acrescenta-se sal, açúcar, vinagre e óleo.
8. Deixe ferver o líquido e despeje no conteúdo dos potes.

O aperitivo fica pronto em um dia.

Importante! O repolho cozido rapidamente não precisa ser enrolado. Os potes são cobertos com tampas plásticas e, após resfriamento, encaminhados à geladeira.

Em suco de tomate

Para 2 kg de cabeças de repolho, leve:

• 800g de suco de tomate;
• 4-5 dentes de alho;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 ramos de salsa.

Método de cozimento:

1. As couves preparadas são cortadas ao meio e fervidas por 5 minutos, após o que são jogadas em uma peneira e deixadas secar.
2. O repolho misturado com ervas, pimenta e alho é colocado em potes limpos.
3. O suco com adição de sal é levado à fervura e colocado em potes esterilizados.
4. Aparafuse-os com tampas de estanho.

Resfrie os recipientes lacrados virando-os de cabeça para baixo e envolvendo-os em um cobertor, cobertor ou várias camadas de material quente.

Em coreano

Ingredientes necessários:

• Couve de Bruxelas - 3 kg;
• alho - 20 dentes grandes;
• cenouras - 0,8 kg;
• pimenta malagueta - 2 unid.;
• folha de louro - 5-6 peças;
• óleo vegetal - 50 ml;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 4 colheres de sopa. eu.

Procedimento de preparação:

1. Os vegetais descascados são lavados e aguardados o escoamento da água.
2. Os garfos são cortados em 2 a 4 partes.
3. Moa as cenouras usando um ralador de vegetais coreano especial.
4. Corte a pimenta em 5 partes, amasse o alho.
5. Todos os ingredientes são misturados e colocados em potes pré-esterilizados.
6. Água fervente com sal e açúcar é colocada em recipientes.
7. Pasteurize por 20-25 minutos.
8. Enrosque as tampas dos frascos.
9. Resfrie os recipientes com o produto embrulhando-os e virando-os de cabeça para baixo.

Com tomate e aipo

Para 600 g de repolho leve:

• 1 kg de tomates pequenos;
• 4 coisas. aipo pecíolo;
• 2 pimentões;
• 4 litros de água;
• 10 inflorescências de cravo;
• 80g de sal;
• 6 dentes de alho;
• 200g de açúcar;
• 6 grãos de pimenta preta;
• 100ml de vinagre 9%;
• 4 ramos de salsa, coentro e endro.

Prepare o aperitivo na seguinte ordem:

1. Ferva água com sal, açúcar e vinagre.
2. Separe, descasque e lave os legumes, o alho e as ervas.
3. O aipo é cortado em pedaços de 1 cm.
4. Os pimentões são cortados em tiras.
5. A casca de cada tomate é furada 3-4 vezes com um palito.
6. As cabeças de repolho são mergulhadas em água doce quente e fervidas por 5-6 minutos.
7. A água fervente é drenada e a panela colocada sob água fria corrente.
8. Coloque ervas, alho, aipo e pimenta em potes preparados.
9. O repolho misturado com tomate é colocado por cima.
10. A mistura de vegetais é despejada com salmoura fervente à qual foram adicionados temperos.
11. Enrosque as tampas dos potes, embrulhe-os e deixe esfriar de cabeça para baixo.

As couves de Bruxelas com tomate e aipo distinguem-se não só pelo excelente sabor, mas também pelo aspecto brilhante.

Legumes variados

Para preparar o lanche leve:

• Couve de Bruxelas - 3 kg;
• cenouras - 1kg;
• cebolas - 10-12 cabeças pequenas;
• pimentão - 0,8 kg;
• pimenta malagueta - 2 unid.;
• água - 2 litros;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro - 4 unid.;
• pimenta preta - 10 unid.;
• vinagre 9% - 2 colheres de chá;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 10 unid.

Processo de cozimento:

1. Descasque, lave bem e seque levemente os legumes.
2. Dependendo do tamanho, os garfos de repolho são cortados em 2 a 4 pedaços.
3. O pimentão doce é cortado em pedaços de 1,5-2 cm.
4. Pique as cenouras em círculos com cerca de 2 cm de espessura.
5. Coloque primeiro as cebolas, os temperos, os pimentões e as cenouras em potes esterilizados e depois o repolho.
6. Sal e açúcar são colocados em uma panela.
7. Despeje 1 litro de água e deixe ferver.
8. A solução fervente é colocada no conteúdo dos frascos.
9. Os recipientes são enrolados com tampas e depois virados de cabeça para baixo.
10. Legal, embrulhado em um pano quente.

No dia 4, as couves de Bruxelas em lata com legumes estão prontas para comer.

Armazenamento de couve de Bruxelas

O local onde os frascos com espaços em branco serão armazenados com segurança deve ser:

• seco;
• legal;
• escuro.

A temperatura ideal para conservar as couves de Bruxelas é de 0 a +5°C.

Frascos pequenos e lacrados duram 1,5 anos na geladeira. Um produto preparado de forma rápida é mantido na câmara por no máximo 1,5 semanas.

As preparações que não foram esterilizadas são armazenadas na adega a uma temperatura de +12...+15°C durante 6-8 meses, e os snacks pasteurizados e cuidadosamente selados são armazenados na despensa durante 1-2 anos.

Também é permitido armazenar conservas em varanda fechada ou loggia, desde que durante as geadas de inverno a temperatura permaneça acima de zero.

Atenção! Por mais esterilizado e selado que seja o produto, ele deve ser armazenado a uma temperatura não superior a +25°C, pois em um ambiente quente, apesar da ausência de microorganismos, os vegetais começarão a amolecer como resultado da ação química processos que neles ocorrem.

Os potes de salgadinhos abertos são cobertos com tampas de plástico e colocados na geladeira. Recomenda-se consumir pratos fermentados em 5 a 7 dias e pratos em conserva - em 2 a 3 dias.

Conclusão

O sabor original e o aspecto apetitoso das couves de Bruxelas preparadas de diversas formas para o inverno não deixarão ninguém indiferente. O principal é escolher os vegetais certos e seguir à risca receitas comprovadas.