As mais deliciosas receitas de couve de Bruxelas em conserva para o inverno

A couve de Bruxelas é um tipo de repolho de jardim. Não é tão difundido em nosso país como o repolho branco ou o repolho colorido, mas tem um sabor especial picante, adocicado e de nozes.

Pequenas cabeças de repolho são utilizadas para fazer sopas, ensopados de legumes e acompanhamentos. Eles fazem lanches deliciosos. Neste artigo veremos uma seleção de receitas interessantes de couve de Bruxelas em conserva para o inverno.

Selecionando e preparando couves de Bruxelas

Na hora de escolher um vegetal preste atenção no aspecto das espigas.. A cor das folhas deve ser verde brilhante, sem manchas escuras ou sinais de podridão. Espigas densas, pequenas ou médias, são adequadas para consumo in natura e decapagem. Seu sabor é delicado e doce. Espécimes grandes geralmente têm sabor amargo.

Se os vegetais estiverem molhados e pegajosos, não é aconselhável comê-los.: Eles geralmente estão podres por dentro. O ideal é que as couves de Bruxelas fiquem num galho - assim mantêm a frescura e o sabor por mais tempo.

Antes de cozinhar, corte as pontas das cabeças do repolho e retire as folhas ásperas externas.. Em seguida, enxágue na torneira ou deixe de molho em água fria por 30 minutos. O repolho preparado é seco sobre um pano de prato e utilizado para o fim a que se destina. Amostras grandes são cortadas em pedaços para que os componentes do frasco tenham aproximadamente o mesmo tamanho.

Referência! O consumo regular de vegetais ajuda a reduzir os níveis de colesterol.

Receita clássica

A receita tradicional de couve de Bruxelas em conserva envolve o uso de vinagre de mesa, açúcar granulado, sal e especiarias.

Ingredientes:

• repolho - 500 g;
• água - 1 litro;
• sal - 20 g;
• açúcar - 50g;
• vinagre 9% - 40 ml;
• pimenta preta - 4 unid.;
• folhas de groselha - 3 unid.

Preparação:

1. As cabeças da couve são lavadas e escaldadas em água fervente por 5 minutos.
2. Prepare a marinada com sal, açúcar, pimenta, acrescente o vinagre no final e misture.
3. O repolho é colocado em potes limpos e regado com a marinada fervente.
4. Os potes são tapados com tampas metálicas e pasteurizados em banho-maria por 15 minutos.
5. Os recipientes são enrolados com tampas, virados e embrulhados em uma manta.

Opções de receita

Existem muitas variações da receita clássica: alguns cozinham sem pasteurização, outros acrescentam temperos, tomates, beterrabas, pimentões. Tudo depende da preferência pessoal.

Com cenoura e pimenta

Esta opção irá agradar aos apreciadores de salgadinhos. A quantidade de pimenta malagueta é ajustada a gosto.

Ingredientes:

• Couve de Bruxelas - 0,5 kg;
• cenouras - 2 peças;
• pimentão - 1 unid.;
• pimenta - ½ peça;
• sal - 30g;
• açúcar - 80g;
• vinagre de maçã 6% - 50 ml;
• água - 2 litros;
• óleo vegetal - 50 ml.

Preparação:

1. As cabeças grandes de repolho são cortadas ao meio, as pequenas ficam inteiras.
2. As cenouras são cortadas em cubos ou círculos.
3. A pimenta é retirada das sementes e cortada em tiras. O pimentão é picado finamente.
4. Ferva a água em uma panela e acrescente o repolho. Escalde por 5 minutos, acrescente os vegetais restantes. Cozinhe por mais 2-3 minutos e despeje o caldo em outro recipiente.
5. Adicione especiarias e vinagre a esta marinada.
6. Os vegetais são colocados em potes limpos, regados com a marinada e tapados com tampas de lata. Pasteurize por 10–15 minutos e depois enrole com uma chave.
7. Vire os potes e embrulhe-os até esfriarem.

Tome nota:

Como congelar couves de Bruxelas para o inverno

Receitas para conservar couve de Bruxelas para o inverno

Legumes variados

Legumes variados serão um excelente complemento para batatas cozidas ou pratos de carne.

Será preciso:

• Couve de Bruxelas e couve-flor - 500 g cada;
• tomate - 500 g;
• alho - duas cabeças;
• pimenta - a gosto;
• vinagre de vinho - 150 ml;
• água - 2 litros;
• açúcar - 75g;
• sal - 50g.

Como cozinhar:

1. A couve-flor é dividida em inflorescências e as partes escuras são removidas. As couves de Bruxelas grandes são cortadas ao meio. Escalde os legumes em água fervente por 5 minutos e transfira para uma tigela com água gelada.
2. Adicione os tomates, a pimenta e o alho em água fervente por dois minutos e jogue tudo em uma tigela com água fria.
3. Prepare uma marinada à base de caldo de legumes. Adicione sal, açúcar, vinagre.
4. Os vegetais são dispostos em camadas em um recipiente limpo e despejados com líquido fervente. Esterilize sob as tampas por 20 minutos.
5. Os potes são retirados da panela e enrolados com chave, virados e embrulhados.

Com beterraba e alho

A beterraba colore o aperitivo de rosa e os vegetais permanecem crocantes sem tratamento térmico.

Conselho. Para preparar a marinada, use apenas água filtrada limpa e sem odores estranhos.

Ingredientes:

• repolho - 0,5kg;
• beterraba - 1 unid.;
• água - 250ml;
• vinagre 9% - 200 ml;
• açúcar - 80g;
• alho - 6-7 dentes;
• óleo de girassol - 150 ml;
• sal - 60g;
• pimenta preta - 5 unid.

Preparação:

1. As cabeças grandes de repolho são cortadas ao meio, as pequenas ficam inteiras.
2. As beterrabas são cortadas em tiras.
3. Coloque os legumes em uma tigela esmaltada, acrescente o alho passado na prensa e misture.
4. Prepare uma marinada com água, vinagre, azeite, sal, pimenta e regue com os legumes.Coloque pressão por cima (por exemplo, uma tábua de madeira e uma jarra de três litros de água) e deixe por um dia em local aquecido. A mistura é agitada várias vezes.
5. O lanche é transferido para uma jarra, fechada e colocada na geladeira.

Salada “Caçador”

Tradicionalmente, esta salada é preparada com couve branca, mas nesta receita o seu lugar é substituído com sucesso pela couve de Bruxelas.

Conselho. O vinagre de mesa a 9% é substituído por vinagre de maçã ou vinho, pois o primeiro não faz muito bem ao estômago.

Ingredientes:

• pepinos - 3 peças;
• cenouras - 2 peças;
• cebolas - 2 peças;
• pimentão - 2 unid.;
• tomates - 2 peças;
• repolho - 300 g;
• pimenta - 1 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 5 unid.;
• folha de louro - 2 unid.;
• óleo de girassol - 50 ml;
• vinagre 9% - 30 ml;
• sal - 30g;
• açúcar - 30g;
• páprica moída - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Coloque pequenas couves de Bruxelas, pimentões e tomates fatiados, cenouras raladas, pepinos picados e cebolas picadas em uma panela.
2. Adicione especiarias, sal e açúcar aos vegetais, coloque o óleo vegetal, o vinagre e misture. Deixe a mistura por 3-4 horas, mexendo ocasionalmente.
3. Coloque a panela no fogão e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
4. Coloque a salada em potes limpos e esterilize sob as tampas em banho-maria por 10 minutos. Depois enrolam com uma chave, viram e embrulham.

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Em coreano

As receitas de salgadinhos de vegetais em coreano são variadas. Esta opção acaba sendo picante e picante.

Será preciso:

• repolho - 500 g;
• cenouras - 2 peças;
• alho - 5 dentes;
• pimenta - 2 unid.;
• água - 1 litro;
• sal - 60g;
• açúcar - 30g;
• vinagre 6% - 50 ml;
• óleo vegetal - 50 ml;
• folha de louro - 3 unid.

Preparação:

1. As cabeças da couve são lavadas e cortadas ao meio.
2. As cenouras são picadas em um ralador especial.
3. O alho é espremido numa prensa.
4. A pimenta é picada finamente junto com as sementes.
5. Os vegetais são colocados em potes limpos e regados com a marinada quente com água, sal, açúcar, azeite, louro e vinagre.
6. Os potes são pasteurizados com tampa por 15 minutos, enrolados, virados e embrulhados em uma manta grossa.

Com tomate e aipo

Os hóspedes irão apreciar o prato com seu aroma picante e cor viva.

Ingredientes:

• tomate - 500 g;
• Couve de Bruxelas - 300 g;
• pimentão - 1 unid.;
• aipo pecíolo - 2 unid.;
• alho - 3 dentes;
• vinagre 9% - 50 ml;
• açúcar - 100g;
• sal - 40 g;
• água - 2 litros;
• pimenta preta - 3 unid.;
• cravo - 5 unid.;
• verduras (endro, salsa, coentro) - a gosto.

Como cozinhar:

1. Prepare uma salmoura com água e vinagre de mesa e despeje sobre o repolho preparado por 30 minutos.
2. Lave os tomates e fure a casca com um palito em vários lugares.
3. Coloque as verduras, o alho descascado, as tiras de pimentão e o aipo cortado em pedaços de 1 cm no fundo dos potes limpos.
4. Adicione o repolho misturado com o tomate por cima.
5. Misture a salmoura com os temperos, leve para ferver e regue com os legumes. Os potes são fechados com tampa de rosca e virados, enrolados em uma manta.

Com cranberries

Como fazer picles de repolho com cranberries? A baga azeda adicionará sabor picante. Este lanche vai suprir a falta de vitamina C.

Conselho. A receita das marinadas doces muda de acordo com o gosto: em vez de açúcar refinado, adiciona-se cana ou mel.

Será preciso:

• Couve de Bruxelas - 1 kg;
• cranberries - 300 g;
• água - 2 litros;
• vinagre de maçã - 200 ml;
• açúcar - 100g;
• sal - 80g;
• cravo - 7 unid.

Preparação:

1. Escalde as cabeças de repolho em água fervente por 5 minutos e transfira para uma tigela com água gelada.
2. Os cranberries são escaldados com água fervente e a água escorre.
3. A partir do caldo prepara-se uma marinada com especiarias e vinagre.
4. Coloque as cabeças de repolho misturadas com frutas vermelhas em um recipiente limpo e despeje a marinada.
5. Os frascos são esterilizados sob as tampas em banho-maria por 15 minutos. Em seguida, enrole, vire e deixe esfriar.

Termos e condições de armazenamento

Em conserva lanches sem esterilização são guardados na adega dentro de 6–8 meses.

Repolho cozido rapidamente com vinagre, mantenha na geladeira por 1–1,5 semanas.

Alimentos pasteurizados são deixados na despensa por 1-2 anos se as latas estiverem suficientemente seladas.

Conselhos de donas de casa experientes

Para deixar os preparos saborosos e durarem mais, siga estas regras::

1. As cabeças de repolho são embebidas em água fria por uma hora e depois fervidas por 3-5 minutos em água fervente com adição de 1 colher de sopa. eu. 5 litros de sal, louro e temperos preferidos.
2. Para realçar o sabor, acrescenta-se ao aperitivo alho, folhas de aipo, raiz-forte, groselha, cereja, cenoura, pimentão e pimentão.
3. Para variar, misture couve-flor, brócolis e couve-rábano em uma jarra.
4. Não cozinhe demais os vegetais, caso contrário eles terão um sabor amargo.
5. Latas com volume de 0,5 litro são pasteurizadas por no máximo vinte minutos, 1 litro - 30 minutos.
6. O recipiente é primeiro lavado com solução de refrigerante (2 colheres de chá por 1 litro) e escaldado com água fervente. Em outra opção, a água é colocada em recipientes até ¼ do volume e colocada no micro-ondas por 10 minutos. A água é escoada e os potes secos.
7. Enrole os potes com uma chave enquanto ainda estão quentes. Não se esqueça de esterilizar as tampas.
8. O recipiente lacrado é virado de cabeça para baixo: a marinada quente esteriliza adicionalmente as tampas.
9. Se houver vazamento de líquido, as tampas são removidas e substituídas por novas.

Conclusão

As couves de Bruxelas em conserva irão deliciá-lo com seu sabor picante e aparência incomum. Os lanches são preparados de forma rápida e fácil. Basta selecionar repolhos frescos e densos, prepará-los e mergulhá-los em água fria.

O branqueamento por cinco minutos seguido de imersão em água gelada preserva a estrutura dos vegetais e a temperatura mais baixa impede o cozimento. O repolho é combinado com cenoura, beterraba, pimentão, tomate e temperado com especiarias, vinagre e ervas.