Como preparar repolho com aspirina para o inverno em pote de 3 litros, saboroso e simples

Para conservar o repolho pela primeira vez na vida, é melhor escolher uma receita simples e rápida. Experimente conservar repolho com aspirina em uma jarra de 3 litros para o inverno. Oferecemos receitas tão simples quanto possíveis e comprovadas na prática. O principal é seguir as proporções e instruções de cozimento.

Selecionando e preparando repolho para decapagem

Variedades de repolho de inverno são usadas para decapagem. Estes incluem variedades intermediárias e tardias: Yubileiny Semko, Moscou tarde, inverno Kharkov, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

As variedades tardias são colhidas após a primeira geada. É a leve geada que confere às folhas da couve uma suculência e crocância especiais.

Conselho! Ao comprar garfos, aperte-os com as mãos. A presença de uma crocância característica indica que a cabeça da couve é forte e adequada para a colheita.

Antes de salgar, certifique-se de remover as folhas que cobrem a cabeça do repolho.. Eles não são adequados para decapagem, mesmo que tenham uma boa aparência.

Recomenda-se cortar os garfos ao meiopara garantir que não haja pequenos insetos ou folhas podres.

Conselho! Se forem encontrados insetos e lesmas, as metades da cabeça do repolho são imersas em água salgada por 2 a 3 minutos. Todas as criaturas vivas flutuam para a superfície.

O talo é removido. Mas em algumas receitas é necessário para que as folhas não se quebrem durante o processamento.

Por que tem aspirina na receita, o que ela faz?

O ácido acetilsalicílico serve como conservante, como o ácido acético ou cítrico.

As preparações com aspirina não ficam turvas, os vegetais mantêm a cor e a elasticidade.

Como salgar repolho com aspirina

De acordo com avaliações de donas de casa experientes É melhor esmagar o comprimido para que as partículas se dissolvam mais rapidamente e sejam distribuídas uniformemente por banco.

Ingredientes por frasco de 3 litros:

• repolho branco - 2 kg;
• cenouras médias - 3 unid.;
• pimenta em grão - 5 unid.;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. com slide;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu. com slide;
• aspirina - 2 comprimidos de 0,5 g;
• folha de louro - 3 unid.

Instruções de salga:

1. A cabeça do repolho, sem as folhas superiores, é picada finamente.
2. Rale as cenouras lavadas e descascadas em um ralador grosso.
3. Misture os vegetais em um recipiente fundo. Polvilhe com sal e açúcar. Misture novamente.
4. Esterilize uma jarra de três litros e ferva a tampa.
5. Uma folha de louro é colocada no fundo do frasco. Encha o frasco até dois terços com a mistura de vegetais e compacte levemente. Adicione três grãos de pimenta e metade da aspirina triturada.
6. Encha o frasco até o topo, adicione os grãos de pimenta restantes e a aspirina restante.
7. Despeje água fervente sobre o conteúdo e deixe o preparado descansar por 3-4 minutos.
8. Adicione água fervente até transbordar. Eles estão enrolando.
9. Vire até esfriar completamente.

Este método de cozimento permite conservar o produto enlatado por até um ano.

Variações de receita

Existem dezenas de maneiras de preparar repolho em conserva com aspirina. Diferentes tipos de repolho são usados: repolho branco, vermelho, cor, Pequim.

Método quente

O método da marinada quente ajuda a enrolar rapidamente um saboroso pote de repolho.

Ingredientes por frasco de 3 litros:

• repolho branco - garfos de 2 kg;
• cenouras grandes - 3 peças;
• alho - 6 dentes grandes;
• pimenta preta - 5 unid.;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. com slide;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu. com slide;
• aspirina - 2 comprimidos de 0,5 g;
• água - 1,5 litros.

Instruções de salga:

1. Esterilize o frasco. Ferva a tampa de metal.
2. Descascado das folhas superiores dos garfos, pique finamente.
3. As cenouras são lavadas, descascadas e raladas no ralador grosso.
4. Misture os vegetais em uma tigela e amasse um pouco.
5. Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio.
6. Coloque a folha de louro, a pimenta e o alho no fundo de uma jarra esterilizada quente.
7. Ferva a salmoura: água, sal, açúcar.
8. Moa os comprimidos de aspirina até virar pó.
9. Coloque bem a massa vegetal e compacte cada parte. Polvilhe com aspirina esmagada.
10. Despeje salmoura quente sobre os vegetais. Deve sair do frasco quando você fechar a tampa.
11. Eles enrolam as latas. Vire de cabeça para baixo para verificar a qualidade da torção.
12. Após esfriar, guarde em local fresco e escuro.

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Maneira fria

A composição e proporções dos ingredientes são iguais às do método quente.

A salmoura consiste em água, sal, açúcar, aspirina. É preparado com antecedência. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

A mistura vegetal não é triturada, mas simplesmente colocada em potes de vidro esterilizados.

Encha com salmoura resfriada para que não haja espaço para ar. Enrole com tampas de ferro. Armazenar em local fresco e escuro.

Embaixador Rápido

Você pode preparar um lanche rápido e crocante da seguinte maneira.

Ingredientes por frasco de 3 litros:

• repolho branco - garfos de 2-3 kg;
• cenouras - 2 grandes;
• água - 1,5 litros;
• pimenta da Jamaica - 5 unid.;
• folha de louro - 3 unid.;
• sal - 0,5 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• aspirina - 2 comprimidos.

Instruções de salga:

1. Repolho picado e cenoura ralada grosseiramente são misturados, mas não esmagados.
2. Cozinhe a salmoura: água, sal, açúcar, pimenta, louro. Após a fervura, retire do fogo e acrescente o vinagre.
3. A salmoura é resfriada.
4. Esterilize os potes e ferva as tampas.
5. Coloque os vegetais em potes, adicione aspirina e despeje salmoura fria sobre eles.
6. Eles estão enrolando. Guarde em local fresco.

Com alho

Os nutricionistas recomendam fermentar o repolho com alho. O consumo regular desses lanches ajuda a normalizar o metabolismo e a fortalecer o sistema imunológico.

Ingredientes, proporções para uma jarra de 3 litros:

• repolho branco - 2,5 kg;
• alho - 3 cabeças;
• lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. eu. sem slide;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. sem slide;
• água - 1,5 litros;
• caril - 1 colher de chá.

Instruções de salga:

1. O repolho, descascado das folhas de cima, é picado finamente.
2. O alho descascado é cortado em rodelas finas.
3. Misture o repolho com o alho em um recipiente fundo. Adicione temperos (não é necessário respeitar as proporções da receita, leve a gosto).
4. Misture tudo com cuidado.
5. A mistura resultante é colocada em uma jarra.
6. A salmoura é feita de água, sal e açúcar.
7. Despeje salmoura quente sobre o repolho. Cubra com uma tampa.
8. A peça permanece em temperatura ambiente por 24 horas.
9. Cubra com uma tampa de náilon ou ferro. Guarde na geladeira.

Temperado

Para este método, não é usado apenas repolho branco. Variedades de repolho roxo também são adequadas. É melhor fazer o preparo de manhã ou à noite, pois o repolho precisa ficar em salmoura fria por 10 a 12 horas.

Ingredientes, proporções para uma jarra de 3 litros:

• repolho (opcional) - 2 kg;
• anis - 5-6 sementes;
• pimenta - 1 vagem;
• gengibre em pó - 1 colher de chá;
• sementes de erva-doce - 0,5 colher de chá;
• sementes de mostarda - 1 colher de chá;
• aspirina - 1 comprimido de 0,5 g;
• água - 1 litro;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. com um slide.

Instruções de salga:

1. Os garfos são retirados das folhas superiores e picados finamente.
2. Coloque o repolho em um recipiente fundo e encha com água salgada.
3. Deixe durante a noite (10-12 horas) ou por um dia.
4. Coloque em partes em uma peneira para escorrer.
5. Cozinhe uma salmoura picante: água, especiarias. Ferva por 5 minutos.
6. O repolho é colocado em potes e compactado. Despeje salmoura picante e quente.
7. Cubra com tampas. Após esfriar, coloque na geladeira.

Em conserva com vinagre

Você pode fermentar rapidamente o repolho usando a seguinte receita.

Ingredientes, proporções para uma jarra de 3 litros:

• repolho - 2kg;
• cenouras - 2 unid. tamanho médio;
• vinagre 9% - 100 ml;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal grosso - 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
• água - 1 litro.

Instruções de salga:

1. As folhas superiores são removidas da cabeça do repolho. Pique finamente.
2. As cenouras são lavadas, descascadas e raladas no ralador grosso.
3. Misture e amasse os legumes em uma tigela funda.
4. Cozinhe a salmoura: água, sal, açúcar, óleo vegetal. Leve para ferver. Desligue o fogo, acrescente o vinagre.
5. Coloque os vegetais em uma jarra de três litros e compacte cada camada.
6. O frasco é colocado em um recipiente fundo onde será derramado o suco resultante.
7. Despeje salmoura quente sobre os vegetais. Faça vários furos se os vegetais estiverem muito compactados. É importante que a salmoura encha completamente o frasco e não permaneça na superfície.
8. Cubra o frasco com gaze e deixe fermentar em temperatura ambiente por três dias.
9. Durante este tempo, a massa é perfurada com uma vara de madeira.
10. Após três dias, a peça é coberta com uma tampa de náilon e colocada na geladeira.

Marinado sob tampas de ferro

O ingrediente tradicional da decapagem é o vinagre. A aspirina serve como o mesmo conservante e desempenha uma função semelhante.

Ingredientes, proporções para uma jarra de 3 litros:

• repolho - 2kg;
• cenouras - 2 grandes;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. com slide;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu. com slide;
• folha de louro - 3 unid.t;
• pimenta preta - 6 unid.;
• aspirina - 3 comprimidos.

Instruções de salga:

1. O garfo, sem as folhas superiores, é picado finamente.
2. As cenouras, lavadas e descascadas, são raladas no ralador grosso.
3. Misture os vegetais em uma tigela funda. Eles mudam.
4. Esterilize o frasco e ferva a tampa.
5. Coloque 1 colher de sopa no fundo do frasco. eu. açúcar, 1 comprimido de aspirina, 2 grãos de pimenta, uma folha de louro.
6. Encha o recipiente até o meio com legumes. Compactado. Coloque os mesmos temperos, nas mesmas quantidades.
7. Coloque a massa vegetal por cima, acrescente os temperos restantes.
8. Despeje água fervente sobre os vegetais até os ombros. A peça é deixada por 5 minutos.
9. Preencha até o topo. Enrole com uma tampa estéril.
10. Vire de cabeça para baixo.
11. O frasco resfriado é colocado em local fresco e escuro.

Características de armazenamento de repolho com aspirina

A vida útil depende de:

• recipiente e método de torção;
• locais de detenção;
• método de enlatamento.

Sob capas de náilon, a peça é armazenada menosdo que sob os de ferro. Já que o ar penetra lentamente nele, o que traz bactérias nocivas. Em uma sala quente, eles começam a se multiplicar rapidamente. Isso causa danos a todo o conteúdo.

Conteúdo das peças em recipientes de plástico não deve exceder 7 dias.

Temperatura ideal de armazenamento — de 0ºС a +3ºС.

É impossível armazenar preparações em salmoura ou marinada no frio., eles perderão todas as suas propriedades benéficas.

Preparação em frasco de vidro esterilizado sob uma cobertura metálica Armazena até um ano em um ambiente fresco e escuro.

Dicas de donas de casa experientes

Para conservar um repolho delicioso, siga estas regras::

1. São usadas variedades de repolho de inverno.
2. Repolho branco, repolho roxo, repolho colorido e repolho chinês são adequados para decapagem.
3. Sal com sal de cozinha médio ou grosso. Se as impurezas restantes após a dissolução do sal grosso incomodarem, despeje a salmoura em um pano de algodão.
4. Os fãs do sal marinho não devem esquecer que adicionam metade do sal marinho do que o sal de cozinha.
5. Para armazenamento de longo prazo, use potes de vidro esterilizados selados com tampas de ferro.
6. O processo de pasteurização aumenta a vida útil do produto.

Conclusão

O uso de aspirina como conservante não é um método novo. Este método tem sido utilizado com sucesso há várias décadas.

Os métodos modernos de fermentação e decapagem diferem dos tradicionais na variedade de ingredientes da receita. Os métodos de fermentação permanecem inalterados.