As melhores receitas de cebola em conserva para o inverno em casa

Parece que o que poderia ser mais simples do que preparar cebolas em conserva? Mas às vezes, mesmo para um prato tão básico, não há tempo suficiente durante a curta vida cotidiana. Portanto, recomendamos pré-marinar vários potes de uma colheita fresca para o inverno. No tempo frio, é útil para acompanhar carnes e peixes, podendo ser usado como complemento picante em saladas.

Neste artigo, mostraremos como preparar cebolas em conserva para o inverno em casa.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Cebolas são marinadas em rodelas, meias argolas e inteiras. Para a última opção você precisará de pequenas amostras. Cebolas grandes geralmente não são desejáveis ​​para enlatamento, pois sua polpa fica áspera e dura. Podem ser conservados vegetais brancos e amarelos, bem como vermelhos - obtêm-se preparações brilhantes e invulgares.

Atenção! Antes de enlatar, os vegetais devem ser inspecionados quanto a podridão - amostras estragadas não devem ser usadas. A casca é primeiro removida e a polpa cortada se necessário.

As melhores receitas para fazer cebolas em conserva para o inverno

Na nossa seleção de receitas, cada dona de casa encontrará algo para si. No inverno, esse preparo vai ajudar a economizar tempo e dar energia ao corpo., as cebolas são especialmente ricas em vitaminas C e B.

Interessante. As cebolas contêm muitos fitoncidas e ajudam a proteger contra resfriados em climas frios e a reduzir o risco de contrair o vírus.

Receita clássica simples

Para preparar a versão clássica você precisará:

• cebola pequena – 1,3 kg;
• vinagre de mesa - 3 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 3 unid.;
• sal-gema – 120 g;
• açúcar de beterraba granulado – 1 colher de chá;
• pimenta em grão – 6 unid. perfumado e preto;
• água – 1 litro.

Você pode adicionar as verduras que mais gosta. Mas a quantidade não deve ultrapassar dois ramos por frasco de 0,5 litro. Deve primeiro ser lavado e seco. Descasque a cebola, retire os filmes. Ferva a água, acrescente sal e legumes, após 3 minutos retire com uma escumadeira. Coloque imediatamente a cebola em água em temperatura ambiente para esfriar.

Atenção! Antes de iniciar o processo é necessário esterilizar e secar os potes e tampas.

Coloque em recipientes preparados pimenta, louro e ervas, se usado. Encha bem os potes com cebolas. Ferva o líquido em que as cebolas foram cozidas, acrescente o açúcar e o vinagre. Despeje a salmoura em potes e cubra com as tampas. Após 6 minutos, despeje a marinada de volta na panela e deixe ferver novamente. Resta despejar novamente a marinada sobre a cebola e enrolar.

Cebola em marinada levemente ácida

Para deixar a marinada mais sutil, use vinagre de maçã. Esta receita é indicada para quem não tolera muito bem ingredientes ácidos.

Para a preparação você precisará:

• cebola pequena – 1,4 kg;
• vinagre de maçã – 180 ml;
• sal e açúcar - 50 g cada;
• água – 1 litro.

Descasque os legumes, ferva a água, coloque a cebola. Após 5 minutos, retire e deixe escorrer a água, para isso pode usar uma peneira. Após esfriar, coloque bem em potes preparados.

Atenção! Você pode usar cebolas maiores para preparar qualquer receita, mas terá que cortá-las em pedaços. Mais frequentemente, as donas de casa cortam em rodelas ou meias argolas, mas às vezes basta simplesmente dividir em quartos.

Adicione sal e açúcar ao líquido em que as cebolas foram cozidas, espere até dissolver completamente, acrescente o vinagre e após 3 minutos retire do fogo. Despeje a marinada em potes com legumes e tampe. Coloque em um recipiente grande em água quente (em um guardanapo) e esterilize por dez minutos, depois enrole.

Receita com especiarias

Os gourmets irão apreciar as cebolas em conserva picantes - notas orientais irão adicionar tempero ao preparo.

Para cozinhar você vai precisar:

• cebola pequena – 0,5 kg;
• vinagre de vinho branco – 80 ml;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de chá;
• cravo – 3 peças;
• gengibre fresco – 200 g;
• folhas de louro – 2 peças;
• ervilhas doces – 5 unid.;
• anis estrelado - duas estrelas;
• açúcar baunilha – 1 colher de chá;
• água – 0,5 l.

Os bulbos são descascados e mergulhados em água fervente por alguns minutos. Em seguida, são retirados, regados com água fria e deixados escorrer. Em seguida, eles são dispostos em potes preparados.

Interessante. Se a cebola for muito “má”, você pode mantê-la em água e sal por um tempo - isso vai tirar o amargor.

Para preparar a marinada, adicione todos os ingredientes à água.. A raiz do gengibre é primeiro descascada e cortada em pequenos pedaços. Após a fervura, despeje o líquido resultante nos potes e enrole imediatamente as tampas.

Referência. Se você não quer que nenhum tempero acabe no pote, mas gosta do sabor e da presença na marinada, pode colocá-los em um saco de gaze e cozinhá-los assim. Depois que a marinada estiver pronta, o saquinho é jogado fora e o restante dos ingredientes vai para o preparo.

Cebola doce em conserva com maçãs e cranberries

Combinações incomuns geralmente levam a resultados originais.

Para a preparação você precisará:

• conjuntos de cebola – 0,6 kg;
• maçãs – 0,4kg;
• cranberries frescos ou congelados – 0,1 kg;
• açúcar de beterraba – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu.;
• paus de canela – 2 unid.;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
• louro – 2 folhas;
• ervilhas pretas – 5 unid.;
• anis estrelado - duas estrelas;
• molho de soja doce – 1 colher de sopa. eu.;
• água – 0,5 l.

Primeiro você precisa descascar as cebolas, lavar e cortar as maçãs em rodelas finas. Para fazer a marinada, coloque o açúcar e o sal na água fervente, acrescente o vinagre, a canela, o louro, a pimenta, o anis estrelado e ferva novamente, acrescentando o molho de soja no final.

As cebolas devem ser mantidas em água fervente por cerca de dois minutos, e as maçãs e os cranberries devem ser regados com água fervente.. Em seguida, coloque todos os ingredientes nos potes preparados. Ficará mais bonito se você colocar em camadas. A marinada quente deve ser despejada imediatamente após a fervura, a seguir os recipientes devem ser tapados com tampas e guardados.

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Cebola em conserva com endro e pimenta

Você pode obter um sabor incomum e brilhante adicionando apenas alguns ingredientes.:

• cebola pequena – 0,9 kg;
• pimentão fresco – 200 g;
• alho – 3 dentes;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre 9% – 1 copo;
• água – 1,8 l;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca;
• folhas de louro – 3 unid.;
• pimenta preta – 7 unid.;
• talos de endro fresco – 30 g.

Retire as cascas da cebola e do alho e retire as sementes e o rabo dos pimentões. Dissolva o ácido cítrico em 1 litro de água, ferva e acrescente a cebola por dois minutos, retire com uma escumadeira e deixe escorrer a água.

Corte o pimentão em tiras finas e o alho em cubos pequenos. Cubra o fundo dos potes preparados com alho e louro, depois coloque as cebolas e os pimentões em camadas e decore o topo com endro.

Referência. Para esta receita são usados ​​​​talos de endro - eles darão um sabor especial à marinada. Eles são cortados com 1-2 cm de comprimento.

Para preparar a marinada, leve Ferva 1 litro de água doce, coloque açúcar e sal, depois que os cristais estiverem completamente dissolvidos, acrescente o vinagre, após 30 segundos retire do fogo. Despeje a marinada fervente em potes com legumes e feche bem com as tampas.

Em suco de laranja

As opções de cebola em conserva são tantas quanto a imaginação das donas de casa e cozinheiras aguenta. Sabores inusitados complementam a alimentação do dia a dia com novas sensações agradáveis ​​​​e permitem que você veja os pratos comuns de uma nova maneira. Para esta receita você deve experimentar a versão laranja. Isso exigirá:

• conjuntos de cebola – 1 kg;
• vinagre de maçã – 0,5 l;
• suco de laranja – 250ml;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• água – 1 litro.

O sevok precisa ser descascado e enchido com água fria diluída com sal, deixado por 3-4 horas. Em seguida, retire da água e enxágue com água corrente.

Referência. As cebolas são embebidas em água salgada para evitar o desenvolvimento de botulismo e fungos nos alimentos enlatados. Este procedimento pode ser substituído fervendo a cebola em água fervente por três minutos.

Enquanto salga as cebolas, prepare a marinada. Por esta Em um recipiente esmaltado, misture suco, vinagre, açúcar e água. Depois de ferver, acrescente a cebola à marinada e escalde por cerca de sete minutos. Em seguida, coloque os legumes em uma jarra, despeje a marinada e enrole a tampa.

Cebola em conserva em suco de beterraba

A beterraba ajudará a colorir a cebola. Para preparar um “rolamento” brilhante você precisará:

• cebola – 1,8kg;
• beterraba – 0,8 kg;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• ácido cítrico – 1 g;
• água – 1 litro.

Descasque e lave os legumes, rale a beterraba num ralador grosso. Se as cebolas forem grandes, devem ser cortadas em rodelas, deixando as cabeças pequenas inteiras. A beterraba deve liberar suco - isso levará cerca de 30 minutos.Em seguida, é transferido para um recipiente metálico esmaltado, cheio de água e colocado no fogo.

Quando a beterraba ferver, deve ser retirada do fogo e coada - Para preparar a costura você só precisa de líquido. O caldo é levado novamente ao fogo e acrescenta-se sal e açúcar e, após a fervura, adiciona-se ácido cítrico.

No final, as cebolas são colocadas em potes e regadas com a marinada fervente, após o que são bem fechados com tampas ou enrolados.

Receita Asiática

O tradicional prato coreano de cebola em conserva é chamado de "yangpa jangaji". Este é um acompanhamento completo para carne ou peixe. Para preparar, leve:

• cebola – 1kg;
• açúcar de beterraba – 250 g;
• limão – 1 grande;
• molho de soja – 0,5 l;
• água – 0,5 l;
• vinagre de arroz – 250 ml;
• pimenta - uma verde e uma vermelha.

Adicione o vinagre e o molho à água, acrescente o açúcar, leve ao fogo baixo, depois de ferver, cozinhe por 5 minutos. Em seguida, esprema o suco do limão e despeje na marinada, mexendo para combinar os ingredientes.

Lave o pimentão, corte em círculos, descasque a cebola e corte em rodelas pequenas, deixe as cebolas pequenas como estão. Coloque as cebolas e os pimentões no recipiente preparado, alternando camadas, recheie até o topo com a marinada, enrole a tampa e deixe esfriar.

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Com pimenta

Para quem gosta mais picante, existe outra receita. Será necessário:

• bulbos de tamanho médio – 0,6 kg;
• pimentão fresco grande – 1 unid.;
• vinagre – 150ml;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de chá;
• folha de louro – 2 unid.;
• ervilhas doces – 5 unid.;
• cravo – 2 peças;
• guarda-chuva de endro – 1 unid.;
• beterraba – 100 g;
• água – 0,5 l.

Retire a casca da cebola, corte o rabo da pimenta e retire as sementes.Coloque folhas de louro, pimenta, cravo, endro, beterraba picada, pimenta cortada em pedaços no fundo dos potes preparados. Coloque bem a cebola por cima.

Ferva a água com açúcar e sal, depois acrescente o vinagre, após 30 segundos acrescente a marinada à cebola. Cobertos com tampas, os potes são colocados em uma panela e esterilizados por 8 minutos. Depois disso, a comida enlatada é enrolada e guardada para esfriar.

Receita polonesa

Para esta receita, recomenda-se levar cebolas de tamanho médio, cortadas em meias argolas.

Total necessário:

• cebola – 0,9kg;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de chá;
• vinagre 9% – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 5 unid.;
• água – 1 litro.

Descasque a cebola. Ferva água com adição de sal. Mergulhe a cebola ali por alguns minutos e depois coloque em água fria. Coloque os grãos de pimenta nos potes preparados e, se desejar, adicione ervas secas ou folhas de louro. Coloque a cebola por cima.

Para a marinada, ferva água com sal, açúcar, vinagre. Em seguida, despeje as cebolas nos potes e enrole.

Armazenar

Depois de encerrada a preparação da cebola em conserva, Os potes quentes são colocados de cabeça para baixo, cobertos com uma manta e deixados até esfriarem completamente. Só depois disso são colocados na adega.

Atenção! A temperatura do ambiente onde os alimentos enlatados são armazenados não deve ultrapassar 14°C.

Os espaços em branco são deixados em local fresco e escuro por no máximo um ano.. Um frasco aberto não é mantido na geladeira por mais de uma semana.

Dicas úteis de donas de casa experientes

Como as cebolas em conserva não podem ser armazenadas por muito tempo em uma jarra aberta, geralmente é marinado em pequenos recipientescomer em 1-2 vezes.

Todos os ingredientes podem ser alterados em qualquer uma das receitas. Algumas pessoas gostam de picante, outras de azedo e outras não conseguem viver sem seus temperos favoritos.Todas as receitas podem ser alteradas a seu critério.

Se a marinada tiver fervido e não houver suficiente para todos os potes, então você pode simplesmente adicionar água fervente. Basta preparar a chaleira com antecedência.

Você pode usar cebolas de qualquer cor e tamanho para fazer decapagem., se desejar, você pode até conservar alho-poró ou caules verdes.

Avaliações

As cebolas em conserva são muito populares em diferentes regiões da Rússia.

Natália, Khabarovsk: “Eu fiz conservas de cebolas para o inverno pela primeira vez há cerca de 10 anos. Durante esse tempo, percebi que prefiro escaldar as cebolas com água fervente do que fervê-las por vários minutos. Assim ficam mais crocantes e parece que acabei de cortar a cebola. Realmente economiza tempo e dá o sabor necessário".

Marina, São Petersburgo: “Adoro muito os preparativos de inverno, faço muitos e a família come tudo junta. A cebola em conserva é uma das primeiras a sair. Gosto de cozinhar cebolas de cores diferentes, açafrão, manjericão e beterraba me ajudam nisso. A variedade de pontos brilhantes na mesa levanta o ânimo e o sabor da cebola adquire tons únicos.”.

Vitória, Stavropol: “Ótimo aperitivo. Costumo adicionar muitas verduras - então a cebola fica aromática e incomum, não vivo sem coentro e na marinada fica especialmente brilhante e saborosa. Costumo marinar cebola e alho juntos, então eles ficam saturados com o aroma um do outro e ficam ainda mais saborosos.”.

Conclusão

Não é difícil preparar cebolas em conserva aromáticas e saudáveis ​​​​para o inverno: basta escolher vegetais saudáveis, seus temperos preferidos e reservar um tempinho. As receitas podem ser alteradas a seu critério - o prato não sofrerá com isso, mas adquirirá um sabor original.

As cebolas adoram ervas e temperos - você não pode comer muitos deles para esses alimentos enlatados.