Deliciosos pepinos em conserva doces e crocantes: uma receita de inverno para potes de litro

Você pode preservar o frescor e as propriedades benéficas dos pepinos conservando esses vegetais em conserva. O método distingue-se pela simplicidade e variedade de receitas, que permitem escolher uma opção de conservação para todos os gostos. Conformidade com a tecnologia decapagem preservará a suculência dos vegetais, tornando-os crocantes e doces.

Neste artigo contaremos os segredos da preservação e ofereceremos receitas de pepinos em conserva crocantes e doces para o inverno por 1 litro.

Características de pepinos em conserva

Este método de cozimento permite conservar um grande número de vegetais de uma só vez, o que é conveniente para donas de casa ocupadas. Legumes em conserva são adicionados aos picles, colocados em sanduíches e usados ​​como complemento de pratos familiares como espaguete, purê de batata, ovos mexidos ou omeletes.

A principal característica desta decapagem é a imersão do produto principal antes de ser colocado nos potes, o que permite preservar a frescura do vegetal.

Seleção de pepinos para decapagem:

• O ideal é escolher frutas de tamanho pequeno e casca de espessura média;
• o vegetal não deve estar muito maduro, sem hematomas ou vestígios de envelhecimento;
• frutas grandes só pode ser usado picado - círculos, pedaços com casca.

É mais conveniente usar frutas do mesmo tamanho - é muito mais fácil colocá-las em um recipiente e compactá-las.

Como torná-los crocantes

Para deixar as frutas ainda mais suculentas e crocantes, recomenda-se colocar 1 a 2 folhas de carvalho no fundo do recipiente durante a decapagem.Este ingrediente evitará que os vegetais amoleçam.

Referência. Uma folha de raiz-forte tornará a salmoura transparente, por isso é frequentemente usada no preparo de vegetais para o inverno para fins estéticos.

Como torná-los doces

A doçura da marinada é adicionada com uma pequena quantidade de açúcar, mas o fator mais importante é a doçura do próprio pepino. Frutas com sabor amargo tornará a preparação amarga e sem sabor.

Importante! Antes de adicionar o açúcar granulado ao recipiente, ele deve estar completamente dissolvido na salmoura.

Preparando-se para cozinhar

A preparação adequada dos ingredientes e recipientes evitará a proliferação de microrganismos dentro dos recipientes fechados e evitará danos aos produtos. O método de preparação dos recipientes depende receitas.

Seleção e preparação de latas

O tamanho ideal do recipiente para conservar vegetais é uma jarra de vidro de 1 litro. Esse recipiente cabe na geladeira, em uma prateleira da adega e em uma despensa fresca. Ao utilizar um recipiente pequeno, a dona de casa poderá preparar vários tipos de decapagem de uma só vez e colocá-los em recipientes diferentes.

A preparação inclui:

• lavar com refrigerante;
• secagem;
• escaldamento, esterilização.

Para esterilizar o recipiente, leve-o ao forno pré-aquecido por alguns minutos ou trate-o com vapor.

Importante! Os recipientes e tampas de vidro não devem apresentar danos, rachaduras, lascas ou quebras. Portanto, antes da lavagem, cada recipiente é cuidadosamente inspecionado à luz.

Preparando Ingredientes

Todos os componentes da preservação futura devem ser frescos e saudáveis. Não é permitido o uso de frutas maduras demais ou estragadas com vestígios de podridão ou estragadas.

Preparação:

• lavar legumes;
• secagem;
• cortando as pontas.

Se necessário, as frutas são cortadas em pedaços ou barras. Mas na maioria das vezes pepinos inteiros são colocados em conserva.

Conselho. É aconselhável lavar os legumes antes de começar a cozinhar.

Receitas de pepinos crocantes em conserva doce em potes de litro para o inverno

Ao preparar esta preparação, são utilizados componentes adicionais que acrescentam novo sabor, nitidez e picante. Na maioria das vezes eles usam ervas aromáticas frescas, especiarias e alguns vegetais que podem ser conservados junto com pepinos.

Pepinos tenros e doces com cebola e endro

Esta preparação tem um aroma herbáceo graças ao perfumado endro e à cebola.

Ingredientes necessários:

• pepinos frescos – 300 g;
• cebola pequena;
• guarda-chuva de endro;
• sal de cozinha – 1 colher de chá;
• óleo de girassol – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre de mesa - 1,5 colher de chá;
• folha de louro ou framboesa, salsa, tomilho, manjericão - 1 un.

Método de cozimento:

1. Fure os pepinos pré-embebidos em vários lugares com um garfo.
2. Pique a cebola e o endro.
3. Misture legumes e ervas e deixe por 10 minutos.
4. Em uma panela, misture o ácido acético com o açúcar e o sal. Aqueça e ferva até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
5. Adicione os vegetais à panela e escalde por 10 minutos.
6. Transfira a massa resultante para um recipiente junto com o suco liberado e enrole.

Em ketchup doce sem esterilização

Preparação com ketchup sem esterilização Pode ser suave, com aroma de tomate, ou picante, dependendo do ketchup utilizado.

Ingredientes:

• pepinos frescos – 350 g;
• ketchup – 3 colheres de sopa. eu.;
• água limpa – 0,5 l;
• ácido acético – 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 0,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de chá.

Preparação:

1. Misture água com vinagre, ketchup, sal e açúcar e leve para ferver.
2. Coloque os vegetais em um recipiente.
3. Despeje salmoura quente e enrole.

Os ketchups mais adequados para decapagem são “Maheev” e “Torchin”. O molho de pimenta vai agradar aos amantes de pratos picantes.

Em uma marinada doce com cenoura

As cenouras adicionam doçura e sabor vegetal ao lanche. É preferível combinar esta salga com pratos de peixe.

Lista de compras:

• pepinos frescos – 300 g;
• água – 0,5 l;
• cenoura doce de tamanho médio – 1 un.;
• dentes de alho – 2-3 peças;
• pimenta preta – 2 unid.;
• endro, salsa ou erva-cidreira - dois raminhos cada;
• sal e açúcar - 0,5 colheres de sopa. eu.;
• ácido acético – 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Coloque ervas, alho e pimenta no fundo do recipiente.
2. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Coloque em um recipiente.
3. Adicione os pepinos e despeje água fervente sobre tudo.
4. Após 10 minutos, despeje o líquido em uma panela e dilua sal, açúcar e vinagre. Ferva e despeje a salmoura no recipiente novamente.
5. Enrole e deixe esfriar.

Em molho agridoce

O preparado agridoce é utilizado no preparo de sanduíches e como aditivo em sopas.

Ingredientes:

• pepinos pequenos – 3 peças;
• água – 0,5 l;
• açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• sal – 0,5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• endro e salsa - dois raminhos cada;
• pimenta preta – 3 unid.

Preparação:

1. Coloque os legumes em um recipiente junto com as ervas e a pimenta.
2. Prepare a marinada. Dissolva o sal, o açúcar e o ácido acético em água. Ferva e despeje o líquido em um recipiente.
3. Feche a tampa.

Com mostarda e aipo

Este tipo de decapagem irá agradar aos amantes de pratos inusitados e combinações interessantes de sabores.

O que você vai precisar:

• pepinos pequenos – 300-400 g;
• água – 1 litro;
• seco mostarda - 1 colher de chá;
• aipo – 1/4 talo;
• folha de louro – 1 unid.;
• cravo - uma pitada;
• quaisquer verduras - a gosto;
• sal – 0,5 colher de chá;
• açúcar – 1 colher de chá;
• vinagre - 1,5 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Coloque as ervas, o louro, o cravo e a mostarda em um recipiente de vidro.
2. Em seguida, adicione o aipo picado e os pepinos.
3. Encha o recipiente com água fervente.Após 5-7 minutos, despeje a água em uma panela e misture com vinagre, sal e açúcar granulado. Ferva e despeje em um recipiente.
4. Cubra com uma tampa e deixe esfriar.

Doce picante com pimenta e ketchup doce

A presença de pimenta malagueta no preparo tornará o prato picante e picante.

Lista de ingredientes:

• pepinos de tamanho médio – 3 unidades;
• Ketchup de “tomate” – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta malagueta picada finamente – 1-2 peças;
• água – 0,5 l;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de chá;
• folhas de carvalho, cereja e framboesa - 1 un.

Preparação:

1. Coloque as frutas vermelhas e as folhas de carvalho no recipiente. Em seguida, adicione pimenta malagueta.
2. Aqueça a água. Adicione o ketchup, o sal e o açúcar. Ferva por 3 minutos até que os cristais de sal e açúcar se dissolvam. Adicione vinagre.
3. Coloque os vegetais em um recipiente e despeje salmoura quente sobre eles.
4. Enrole a tampa.

Com esterilização

O processo de esterilização demora um pouco, mas esse procedimento aumentará a vida útil da peça.

Produtos:

• pepinos pequenos – 4 peças;
• água limpa – 1 l;
• sal – 1 colher de chá;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• ácido acético – 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta preta – 2-3 ervilhas;
• um guarda-chuva de endro e um raminho de salsa.

Método de cozimento:

1. Lave bem o recipiente e leve ao forno para assar por 10-15 minutos.
2. Encha o recipiente com pepinos e adicione endro, salsa e pimenta.
3. Adicione o açúcar e o sal à água fervente e mexa. Em seguida, adicione vinagre e despeje o líquido em uma jarra de conservas.
4. Esterilize os potes, cobertos com tampas, em uma panela grande. A água deve chegar aos “cabides”.
5. Enrole a tampa e deixe esfriar.

O tempo de esterilização é determinado pelo volume do recipiente. Os potes de litro são esterilizados por cerca de dez minutos.

Com alho

O alho dará ao preparo um sabor picante, picante e tornará a salmoura perfumada.

Lista de ingredientes:

• pepinos – 350 g;
• água – 0,5 l;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• alho – 5 dentes;
• açúcar – 0,5 colher de chá;
• vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• estragão, manjericão, salsa, endro - um raminho cada.

Preparação:

1. Fure os legumes com um garfo em vários lugares e corte as pontas. Desta forma, os pepinos ficarão melhor saturados com salmoura.
2. Coloque ervas e vegetais na garrafa.
3. Corte o alho em rodelas pequenas e distribua entre os pepinos.
4. Dissolva o sal e o açúcar em água fervente. Despeje o vinagre.
5. Encha o recipiente com marinada quente e enrole a tampa.

Dicas para fazer pepinos em conserva doces

Aqui estão algumas recomendações para o preparo de pepinos em conserva que vão facilitar o processo e melhorar o sabor do lanche:

1. Use sal grosso, preferindo sal de cozinha comum. Os marinhos e os iodados não são adequados.
2. Antes de salgar, limpe a água com um filtro doméstico.
3. Lave os vegetais com uma escova dura.
4. Esterilize os recipientes no forno - desta forma você pode aquecer vários potes pequenos de uma vez.
5. Esterilize as tampas mergulhando-as em água fervente.
6. Seque os alimentos e recipientes em papel ou toalha comum.

Recomendações de armazenamento

Seguindo as regras de armazenamento, você não precisa se preocupar com a deterioração do produto, o inchaço da tampa ou a explosão do frasco.

Você pode armazenar o recipiente com a peça de trabalho em qualquer local fresco e escuro - por exemplo, em um porão ou na geladeira. O produto deve ser protegido da luz solar direta e do congelamento.

Nos primeiros dois dias após a costura, é aconselhável manter o recipiente em temperatura ambiente e só depois guardá-lo em porão fresco ou geladeira.

Conclusão

Pepinos em conserva com um agradável sabor agridoce são o lanche preferido em muitas férias em família. Esta decapagem, apesar da simplicidade de preparo, possui sabor rico e aroma incrível.

A preparação é adequada para qualquer ocasião: desde lanches do dia a dia e almoços quentes até eventos especiais de férias com familiares e amigos.