Qual é o nome da salsa crespa?

A salsa crespa é uma variedade de cultura folhosa com alto valor decorativo e nutricional. As graciosas folhas onduladas são ligeiramente ásperas em comparação com as folhas lisas, têm um aroma rico e um sabor adocicado agradável.

As verduras permanecem frescas por muito tempo após o corte, possuem uma rica composição química e propriedades benéficas. O consumo regular tem um efeito benéfico na saúde.

Descrição botânica da planta e um pouco de história

A salsa crespa e crespa (Petroselinum crispum) é uma planta perene. do gênero Salsa (Petroselinum) da família Apiaceae.

Plantar atinge 50-80 cm de altura, tem raiz principal e raiz espessada formato cilíndrico com polpa branco-acinzentada ou creme.

Caules - ramificados, eretos. As folhas são pinadas, trifolioladas, onduladas, brilhantes na parte superior e foscas na parte inferior. No primeiro ano de vegetação forma uma densa massa verde. No segundo ano produz um pedúnculo com pequenas flores verde-amareladas coletadas em guarda-chuvas. As sementes são de cor marrom-esverdeada. Período de floração - julho - agosto.

Na natureza, a planta é encontrada na costa do Mediterrâneo.. A variedade crespa começou a ser cultivada no início do século IX. Desde então, a vegetação ondulada não perdeu popularidade e se difundiu em muitos países.

Referência. A salsa selvagem foi descoberta pelos antigos gregos nas costas rochosas da Península Morea (Peloponeso). Daí o nome Petroselinum, traduzido literalmente como “crescer sobre uma pedra”.Os antigos gregos e romanos inicialmente cultivavam salsa como planta ornamental. A vegetação foi usada para decorar casas e tecer coroas de flores que foram usadas para coroar os vencedores dos jogos Pythian e Eastlean. Diz a lenda que o próprio Hércules se enfeitou com raminhos de salsa.

A salsa há muito é considerada sagrada e simboliza alegria e glória.. Na Idade Média, as senhoras decoravam seus vestidos com flores feitas de raminhos de endro e salsa.

Qualidades de sabor

Todas as partes da salsa crespa têm sabor e aroma agradáveis ​​graças aos óleos essenciais. Os frutos da planta contêm de 2 a 7% de óleo essencial, os verdes contêm 0,016-0,3% e a raiz seca contém 0,08%. O principal componente do óleo essencial das raízes e sementes é o apiol, ou cânfora de salsa.

A salsa crespa tem cheiro e sabor mais pronunciados em comparação com a salsa comum. Os verdes têm uma estrutura mais densa e duram mais em ambientes frescos. Alguns jardineiros notam a rigidez excessiva das folhas encaracoladas, por isso preferem a variedade de folhas regulares.

Variedades de salsa crespa

Existem comparativamente menos variedades de salsa crespa do que salsa de folhas lisas. Contaremos com mais detalhes sobre os recursos dos mais populares deles.

Kucheryavets

Variedade de meia temporada, amadurece 85-90 dias após a germinação completa. A roseta é densa, elevada, de altura média. As folhas são verdes, onduladas, decorativas.

Verdura Mantém o frescor por muito tempo após o corte. O aroma é forte, o sabor é agradável.

Cultura adequado para cultivo em terreno aberto e fechado, é caracterizada pela resistência ao frio, as sementes hibernam no solo e brotam no início da primavera.

A vegetação cresce rapidamente após o corte. Produtividade - 6-8 kg/m².

A foto mostra a variedade Kucheryavets.

Moskrause 2

Variedade de meia temporada, amadurece 80-90 dias após a germinação. A roseta é de tamanho médio e densa.

As folhas são delicadas, altamente onduladas, de cor verde escura. Decoratividade - alta. O aroma é brilhante, o sabor é agradável, delicado. As verduras permanecem frescas por muito tempo após serem cortadas.

Salsinha resiste à seca e baixas temperaturas. Produtividade - 7,9-8,4 g/m².

A foto mostra a variedade Mooskrause 2.

Áster

Variedade de maturação precoce, amadurece em 55-60 dias após a germinação. A roseta é semi-elevada, de altura média, densa.

As folhas são grandes, de cor verde escura, altamente onduladas. A vegetação volta a crescer rapidamente após o corte. O aroma é brilhante, o sabor é delicado e agradável. A cultura é adequada para cultivo em estufa e jardim. Produtividade - 4-5 kg/m².

Esmeralda

Variedade ultraprecoce, amadurece 32-40 dias após a germinação, adequada para cultivo em terreno fechado e aberto. A roseta é semi-elevada, de altura média. As folhas são decorativas, de tamanho médio, encaracoladas, verdes, com pecíolos finos. O sabor é agradável, adocicado e de aroma delicado. Produtividade - 1-1,5 kg/m².

eslavo

Variedade de meia temporada, amadurece em 70-80 dias, destinado ao cultivo em terreno aberto e fechado. A roseta é semivertical, poderosa e fortemente frondosa.

As folhas são grandes, de cor verde escura, muito onduladas, encaracoladas, com pecíolos longos. O aroma é forte, o sabor é delicado. As verduras voltam a crescer rapidamente após o corte, ficam muito tempo guardadas na geladeira e não murcham. Produtividade - 3,8-4,5 kg/m².

Vorozheya

Variedade de meia temporada, amadurece 75-80 dias após a germinação. A roseta é semi-vertical, com 25-30 cm de altura, a folhagem cresce rapidamente após o corte e mantém a frescura por muito tempo em local fresco.

As folhas são tenras, de cor verde, muito onduladas. A planta é adequada para semeadura de inverno, de outubro a novembro. Produtividade - 2-3 kg/m².

Pérola verde

Variedade de meia estação, amadurece 60-65 dias após a germinação completa. A roseta é ereta, com altura de 26 a 35 cm, as folhas são decorativas, de tamanho grande e muito onduladas. O aroma é brilhante, o sabor é agradável e delicado. A cultura é cultivada em terreno aberto e fechado. Produtividade - 3-4 kg/m².

Composição química e propriedades benéficas

A salsa crespa é caracterizada pelo teor de carboidratos - 62,7%, proteínas - 29,4%, gorduras - 7,3%, fibra alimentar - 2,1 g O conteúdo calórico por 100 g é de 36 kcal.

Coisas interessantes no site:

Tecnologia de plantio de salsa para germinação rápida

Guia para iniciantes no cultivo de salsa

A composição química das verduras frescas é apresentada na tabela:

Propriedades benéficas da salsa crespa:

• melhora a remoção do escarro dos pulmões, reduzindo as crises de tosse durante a bronquite;
• aumenta as defesas do organismo durante epidemias de ARVI e gripe;
• suprime a microflora patogênica devido ao seu efeito anti-séptico;
• alivia o quadro de doenças respiratórias crônicas;
• reduz os níveis de açúcar no sangue;
• normaliza a função digestiva;
• reduz a acidez estomacal;
• estimula o metabolismo dos carboidratos;
• elimina a rinite alérgica;
• alivia a inflamação na cavidade oral e elimina odores desagradáveis;
• previne o desenvolvimento de diabetes;
• melhora a condição da pele com acne;
• normaliza o sono;
• tem um leve efeito sedativo;
• fortalece o sistema cardiovascular;
• aumenta os níveis de ferro;
• tem efeito diurético, remove areia e pedras dos rins;
• utilizado no tratamento de patologias do aparelho reprodutor - aumenta a potência e a libido, reduz a dor durante a menstruação;
• normaliza o metabolismo;
• remove o excesso de líquido.

A salsa deve fazer parte da dieta diária dos homens — apenas 50 g de verduras por dia previne o desenvolvimento de adenoma de próstata, aumenta a função reprodutiva, restaura os níveis hormonais e reduz o nível dos hormônios sexuais femininos. À medida que os homens envelhecem, o risco de desenvolver patologias cardíacas aumenta e o consumo diário de salsa ajuda a reduzi-lo.

Referência. A salsa elimina de forma rápida e eficaz as consequências de um banquete tempestuoso - remove os produtos da decomposição do álcool etílico.

Entre as mulheres a planta alivia espasmos dolorosos dos músculos lisos durante menstruação, reduz o número de ondas de calor durante a menopausa, melhora o estado psicoemocional e reduz o estresse físico.

Suco de salsa clareia sardas e manchas senis, melhora o tom da pele, suaviza e refresca a tez, fortalece os cabelos.

O ácido fólico aumenta a função reprodutiva e garante o desenvolvimento adequado do tubo neural fetal durante a gravidez.

Leia também:

Doenças e pragas da salsa

Como, quando e o que alimentar com salsa

Propriedades prejudiciais e contra-indicações

Durante a gravidez Recomenda-se usar verduras com cautela salsa devido à aceleração da circulação sanguínea nos órgãos pélvicos, o que pode provocar rejeição placentária e parto prematuro.

Comer salsa em grandes quantidades às vezes causa ataques de dor de cabeça e reações alérgicas.

Referência. Em 2011, Rospotrebnadzor incluiu a salsa crespa na lista de plantas que contêm entorpecentes e venenos. Acontece que as sementes contêm substâncias adequadas para a produção de medicamentos. Punição criminal nos termos do art. 228 do Código Penal da Federação Russa está previsto no caso de cultivo de uma planta para a produção de substâncias intoxicantes. Não houve precedentes até agora.

Principais contra-indicações:

• cistite, pedras grandes e processo inflamatório nos rins;
• alergia ao produto;
• doenças crônicas do trato gastrointestinal.

Efeitos colaterais do uso excessivo:

• náusea;
• vomitar;
• dor de cabeça;
• dor muscular;
• rápida perda de peso.

Conclusão

Nos mercados e nas prateleiras das lojas, a salsa de folhas lisas é mais comum do que a salsa de folhas crespas. Alguns jardineiros preferem a primeira variedade pela estrutura mais delicada das folhas, enquanto outros valorizam a trepadeira pelo aroma forte e sabor adocicado pronunciado.A cultura é altamente decorativa, as verduras são utilizadas para decorar primeiros e segundos pratos, sanduíches e salgadinhos.

Graças à sua rica composição química, a salsa tem um efeito benéfico no corpo humano, reduz a acidez estomacal, normaliza a digestão, alivia o inchaço, refresca o hálito, melhora a tez e aumenta a potência nos homens.