De que forma e como congelar adequadamente as couves de Bruxelas para o inverno no congelador
A couve de Bruxelas, além do excelente sabor, possui uma vasta gama de vitaminas e microelementos e serve como uma valiosa fonte de proteínas e fibras. Para usar o vegetal por muito tempo, ele é preparado de diversas maneiras.
Vamos descobrir como congelar couves de Bruxelas para o inverno no congelador.
As couves de Bruxelas podem ser congeladas no congelador?
Embora as couves de Bruxelas sejam diferentes em sabor de sua “irmã” branca, elas não são de forma alguma inferiores a elas em conteúdo. fibras, vitaminas e microelementos.
Os nutricionistas recomendam incluir regularmente esse vegetal em sua dieta, pois seu uso praticamente não tem contra-indicações. Isto é mais importante no inverno, quando o corpo necessita especialmente de vitaminas. Para garantir que as couves de Bruxelas estejam sempre à mesa, elas são congeladas.
Referência. Especialistas afirmam que, quando devidamente congelado, o produto mantém suas características gustativas e uma parcela significativa de seus nutrientes.
Após o descongelamento, o repolho perde a densidade, fica um pouco mais macio e menos crocante., perde a cor verde característica e fica levemente amarelado. No entanto, isso não afeta o seu sabor.
Selecionando e preparando repolho para congelar
Recomenda-se escolher couves verdes (não amarelas) sem manchas escuras, firmes e pequenas (até 2 cm de diâmetro), com folhas bem adjacentes.Parecem pequenos repolhos e não têm textura esponjosa ou carnuda. Os frutos pequenos são os mais tenros.
Importante! Inspecione cuidadosamente as cabeças em busca de insetos, danos, podridão e outros defeitos.
Usando uma faca afiada, separe cuidadosamente as cabeças do repolho do caule., deixe o repolho de molho por 10 minutos em água morna e depois enxágue em água corrente. Uma peneira de cozinha ou uma peneira grande funcionam muito bem para isso. Em seguida, apare as cabeças e remova as folhas douradas. O produto agora está pronto para ser congelado.
Como congelar couves de Bruxelas corretamente
A tecnologia de colheita é simples. Antes de colocar os vegetais na geladeira, é melhor tratá-los com água fervente, mas se não tiver tempo para escaldar, pode ficar sem ela.
Tome nota:
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Fresco
Para preservar o máximo de vitaminas no repolho, é congelado sem tratamento térmico prévio:
- Antes de guardar no freezer, as cabeças da couve são lavadas e enxugadas com um guardanapo de cozinha para evitar a formação de cristais de gelo.
- Coloque as couves de Bruxelas em porções em sacos plásticos que possam ser fechados novamente, esprema o excesso de ar com as mãos e feche. Use um marcador permanente para escrever a data da embalagem e o prazo de validade. Se você não tiver sacolas em mãos, os recipientes plásticos para alimentos são perfeitos para congelar.
Branqueado
Escalde o produto se for planejado para ser armazenado por mais de 2 meses. Assim preservará não só os benefícios, mas também o sabor.
Ações passo a passo:
- Ferva uma panela com água e separe as couves por tamanho: pequena, média e maior.O tempo de branqueamento de cada peça varia dependendo do tamanho das cabeças.
- Transfira as couves de Bruxelas para uma tigela grande com água gelada imediatamente após escaldar para completar o processo. Encha a tigela até três quartos com uma bandeja de gelo. Quando a panela com água ferver, transfira cuidadosamente algumas pequenas cabeças de repolho para dentro dela.
- Deixe a panela aberta. Após 3 minutos, use uma escumadeira para transferir o repolho da água fervente para uma tigela com água gelada e deixe por mais 3 minutos.
- Retire as couves de Bruxelas da água gelada e seque com um pano.
- Repita as mesmas ações com outras cabeças de repolho. Cozinhe as couves de Bruxelas médias por 4 minutos e as grandes por 5 minutos. Mergulhe imediatamente em água gelada assim que for retirado da panela e deixe esfriar pelo mesmo tempo. Retire da água gelada e seque com um pano ou guardanapo de papel.
- Coloque as couves de Bruxelas escaldadas em sacos plásticos que possam ser fechados novamente, pressione o excesso de ar com as mãos e feche.
- O início e o fim do prazo de validade estão escritos na embalagem.
Prazo de validade no freezer
Os vegetais recém-congelados não podem ser armazenados no congelador por mais de 2 meses.. Ao branquear, o período aumenta significativamente. Estas couves de Bruxelas mantêm o seu sabor e valor nutricional durante 12 meses.
Não é recomendado armazenar vegetais por mais tempo do que o período especificado., com o tempo eles perdem o sabor e os benefícios. Cabeças de repolho secas ou descoloridas não devem ser consumidas.
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Como descongelar corretamente
O processo de descongelamento visa amolecer cabeças de repolho congeladas.. Deixe-os descansar em temperatura ambiente por no máximo 5 minutos. O processo de descongelamento envolve o aquecimento de vegetais para consumo posterior.
Onde se inscrever
Existem inúmeras receitas para cozinhar couves de Bruxelas.. É utilizado como prato independente ou como ingrediente de saladas, sopas, ensopados, caçarolas ou mesmo smoothies. As couves de Bruxelas podem ser congeladas separadamente ou misturadas com outros vegetais.
Ervilhas e milho, cenouras e pimentões serão bons companheiros. Couve de Bruxelas, couve-flor e brócolis são misturados em um pacote. O ensopado de legumes, preparado a partir de pratos variados com adição de tomate e temperos, fica delicioso tanto como acompanhamento quanto como prato separado.
Atenção! Se você cozinhar um vegetal por muito tempo, ele ficará muito macio e desenvolverá um cheiro forte e desagradável.
Conclusão
Para preservar os nutrientes e o sabor, as couves de Bruxelas são congeladas frescas ou levemente cozidas. O pré-branqueamento estende sua vida útil para 12 meses. Durante todo o inverno, haverá na mesa um vegetal saboroso e saudável, que ajudará não só a diversificar os seus pratos, mas também a manter a sua saúde.