Como congelar pepinos frescos no freezer para o inverno: instruções passo a passo, desde o preparo dos vegetais até o descongelamento

O objetivo de qualquer jardineiro é colher uma rica colheita. Via de regra, os vegetais são enlatados e processados, mas recentemente o método de armazenamento das colheitas no congelador vem ganhando popularidade. O congelamento é uma ótima maneira de preservar as vitaminas dos alimentos e economizar energia das donas de casa.

Como congelar pepinos frescos no congelador para o inverno e o que cozinhar com eles mais tarde - leia nosso artigo.

É possível congelar pepinos frescos para o inverno?

É bem possível preparar um prato no inverno com pepinos frescos, e você não precisa ir ao armazém para isso. Os vegetais cultivados em seus próprios canteiros são sempre mais saborosos do que os comprados no inverno.

Mas é possível congelar pepinos? A resposta é sim. A prática tem mostrado que essas frutas ficam bem no congelador e após descongelamento adequado não perdem o sabor. Desfrutar de pepinos frescos em saladas e okroshka no inverno é real.

Quais frutas podem ser congeladas

Nem todos os pepinos são adequados para serem armazenados no freezer em casa. Para congelar, escolha frutas jovens, fortes e com casca intacta.. O principal é que não haja amarelecimento ou podridão na pele.

É melhor congelar frutas com polpa elástica. Ao escolher uma variedade, preste atenção ao número e tamanho das sementes: pepinos com sementes grandes não são adequados para uso a longo prazo. armazenar.

Conselho. Donas de casa experientes recomendam o uso de variedades universais para congelamento.Os híbridos e os vegetais para salada têm uma estrutura mais macia.

Preparando-se para congelar

Os pepinos são lavados em água corrente e bem secos com toalha de algodão ou guardanapos de papel. Se os vegetais foram comprados em loja ou mercado, é melhor deixá-los de molho em água por 1 hora.

Em média, leva de 30 a 60 minutos para secar completamente os vegetais. Em seguida, as pontas dos pepinos são cortadas e os frutos podem ser verificados quanto ao amargor.

Opções de congelamento

Existem vários métodos para congelar pepinos frescos. A dona de casa determina a opção mais adequada, levando em consideração a forma como são consumidos no inverno.

Todo

A maneira mais fácil de congelar pepinos é:

1. Os frutos são lavados e secos.
2. Apare as pontas dos dois lados.
3. Retire a pele.
4. Coloque em sacos plásticos.
5. Enviado para o freezer.

Porém, esse preparo no inverno é inconveniente, pois é quase impossível cortar frutas congeladas. Se deixá-los descongelar, os vegetais ficarão aguados e impróprios para salada.

Em círculos ou cubos

As donas de casa costumam usar esse método para armazenar pepinos no congelador. Legumes são cortados círculos ou cubos e congele. Ao escolher o método de corte, as donas de casa levam em consideração o prato que será preparado a partir da peça.

Os vegetais são cortados em cubos para okroshka e vinagrete e em fatias finas para saladas e sanduíches.

Como preparar:

1. Corte os vegetais limpos e secos em fatias de 2-3 mm de espessura.
2. Seque bem as peças contra a umidade - isso levará até 30 minutos.
3. Disponha os pepinos em uma única camada sobre uma assadeira, tábua ou bandeja.
4. Cubra a peça de trabalho com filme plástico.
5. Coloque o recipiente no freezer por uma noite.
6. Coloque os pedaços congelados em um saco.

O procedimento para congelar cubos é semelhante.A única diferença é que é aconselhável cortar a fruta nas duas pontas e retirar a casca.

Para armazenamento, use sacos plásticos especiais para freezer, papel alumínio ou recipientes para alimentos.

Importante! Para evitar que os pedaços grudem em um grande pedaço, eles são primeiro congelados em uma camada sobre uma tábua de corte e depois colocados em um saco.

Legumes cortados em cubos pequenos são melhor embalados em porções em sacos. Assim não será necessário descongelar todo o saco grande, basta utilizar apenas uma pequena parte da peça.

Grato

Os vegetais limpos são ralados em um ralador grosso e colocados em sacos. O suco liberado da fruta não é escorrido e também congelado. Pode ser derramado em bandejas de cubos de gelo. Após o congelamento, o gelo é retirado e colocado em um saco.

Suco

Frutas limpas com casca passam por um moedor de carne ou raladas. O suco espremido em uma gaze é colocado em bandejas de gelo. Depois de um dia, os recipientes são esvaziados e o gelo é colocado em um saco.

Referência. Para obter suco de pepino, você pode usar um espremedor ou liquidificador. Antes de colocar os vegetais no aparelho, eles são descascados.

Termos e condições de armazenamento

Congeladas pepinos frescos podem ser armazenados no freezer por até 8 meses, desde que as frutas sejam imediatamente submetidas ao congelamento rápido. Se os vegetais forem embalados em recipientes e armazenados, seu prazo de validade é reduzido para 6 meses.

Atenção. Picles congelados Eles têm uma vida útil mais curta e são melhor consumidos dentro de alguns meses.

Como descongelar corretamente

Não basta congelar pepinos: para que o vegetal não perca o frescor, é preciso descongelá-lo bem.

Frutas inteiras congeladas são raladas sem descongelar.Após a descongelação, a casca do vegetal perde a integridade e fica mole.

Pepinos em cubos também não precisam ser descongelados. São congelados e utilizados imediatamente no preparo de um prato.

Se as fatias forem utilizadas para fazer sanduíches ou salada de legumes frescos, primeiro são imersas em água fria por alguns minutos. É melhor descongelar a peça de trabalho à temperatura ambiente. A água liberada dos vegetais é drenada.

Referência. Os pepinos armazenados no congelador podem mudar de cor, mas o sabor e o aroma permanecem os mesmos.

Os pepinos em conserva são retirados do congelador e colocados na prateleira de baixo da geladeira, depois de algumas horas podem ser descongelados.

Use após descongelar

Legumes inteiros congelados podem ser usados ​​para fazer molhos. O sabor e o aroma permanecerão como se você tivesse acabado de colhê-los no jardim.

Importante! Não descongele vegetais inteiros antes de usar. Se as frutas forem descongeladas, perderão o sabor e ficarão aguadas.

Legumes em cubos são convenientes para preparar okroshka, salada Olivier, vinagrete e refogado. A principal condição para tal preparação é que sejam cortados em pequenos pedaços.

Você pode decorar um sanduíche, uma salada de legumes frescos ou qualquer outro prato com rodelas ou rodelas de pepino. Pepinos ralados são adequados para os amantes de molhos.

O suco de pepino congelado é usado em cosmetologia doméstica. Gelo é usado para limpar o rosto em vez de loção tonificante e hidratante. O suco descongelado é adequado para fazer máscaras - um cubo é descongelado antes de fazer o produto. Os pepinos são usados ​​para clarear manchas da idade, tonificar a pele e suavizar rugas finas.

Como congelar picles

Poucas pessoas sabem que pepinos em conserva também podem ser armazenados no congelador.. Este método é usado quando você abre um pote grande de picles, mas não pode comê-los de uma só vez. Para evitar que os vegetais enlatados fiquem azedos e mofados na jarra, eles são congelados.

Os picles congelados retêm o sabor e o cheiro após o descongelamento. Quando armazenados desta forma, os frutos perderão a sua crocância, mas podem ser usados ​​​​para preparar rassolnik, salada Olivier, vinagrete, solyanka, azu e molho tártaro.

Antes de colocar os pepinos no congelador, você deve primeiro cortá-los - corte os vegetais em cubos ou círculos. Não vale a pena congelar totalmente, pois tal preparação é difícil de usar posteriormente.

Dicas de donas de casa

Donas de casa experientes ficam felizes em compartilhar os segredos do congelamento de pepinos frescos:

• prepare conjuntos de sopas vitamínicas para o inverno com endro, salsa, pepino, ervilha e cebola - todos os ingredientes são embalados em porções para preparar um prato;
• preparação para okroshka - congele pepinos em cubos, rabanetes e endro em um saco porcionado;
• para okroshka, congele pepinos em soro de leite - despeje o laticínio em um saco com pedaços de vegetais picados;
• É proibido recongelar pepinos, por isso é melhor congelar vegetais em sacos pequenos;
• antes de colocar o saquinho com o preparo no freezer, retire todo o ar dele - pode-se usar um canudo de coquetel para isso;
• Os pepinos são armazenados no congelador, longe da carne.

Conclusão

Foi encontrada uma alternativa ao enlatamento - congelar vegetais. Com este armazenamento, os produtos mantêm a sua frescura, sabor e benefícios. Preparar e congelar pepinos para o inverno não é uma tarefa difícil.É importante selecionar frutas adequadas, enxaguá-las bem e secá-las antes de colocá-las no freezer.

Pepinos congelados são adequados para fazer okroshka, vinagrete, salada Olivier, salada de legumes frescos, sanduíches e molhos. Os vegetais descongelados são muito mais saborosos do que os comprados em loja e seu prazo de validade permite preparar uma mesa de Ano Novo sem custos extras.