Qual é a diferença entre rutabaga e nabo e como diferenciá-los

No século retrasado, os nabos eram o principal remédio para o raquitismo e doenças ósseas e sanguíneas devido ao seu alto teor de cálcio. A rutabaga era utilizada não só na alimentação, mas também no tratamento da tosse. Suas propriedades benéficas foram estudadas há muito tempo e agora estão reaparecendo em nossa dieta. Você aprenderá com o artigo como um vegetal difere de outro.

Diferença entre rutabaga e nabo

O nabo é uma planta herbácea anual ou bienal da família Brassica. A raiz comestível cresce já no primeiro ano de semeadura. O caule do nabo é alto e tem muitas folhas. A planta inteira é verde, as inflorescências são amarelas. A história do cultivo desta cultura remonta a 4.000 anos e foi cultivada na Grécia Antiga e no Egito. Na época era considerado alimento de escravos e camponeses.

Na Rússia, o vegetal era um importante produto alimentar e era mencionado em crônicas antigas. Somente no século XVIII foi gradualmente substituída pela batata. Os nabos são semeados assim que o solo seca, no início da primavera, em local ensolarado. Solo argiloso e leve é ​​​​adequado para esta cultura.

sueco é uma planta bienal da família Brassica. Foi descrito pela primeira vez pelo botânico suíço Caspar Baugin em 1620, razão pela qual às vezes é chamado de nabo sueco. Segundo outra versão, a planta surgiu na Sibéria, de onde se espalhou para os países escandinavos: Suécia, Alemanha e Finlândia.

A rutabaga é considerada um híbrido de repolho selvagem e nabo. As sementes deste vegetal resistente ao frio germinam a temperaturas de +1...+3 °C e podem suportar arrefecimentos de curta duração até -4 °C.Com o calor e a seca prolongados, os frutos perdem o sabor. Portanto, a cultura é plantada cedo e cultivada antes do início do verão. O caule da rutabaga é alto, reto e frondoso. As folhas inferiores são cortadas com precisão. Toda a planta é de cor azulada, as inflorescências são amarelas.

Ambos os vegetais são resistentes ao frio e amadurecem precocemente.. Durante o verão você pode fazer duas colheitas de nabos. Esta cultura possui vagens curtas, sementes esféricas marrom-avermelhadas. As sementes de rutabaga são bolas marrom-escuras com diâmetro de até 1,8 mm.

As plantas diferem umas das outras em forma e cor. O formato da rutabaga depende da variedade. Existem raízes de formato redondo, cilíndrico ou redondo-plano. A parte superior do fruto, saliente acima do solo, é cinza ou roxa, a parte inferior é amarela. A polpa é laranja clara.

O nabo tem formato arredondado e achatado, por dentro e por fora é amarelo dourado.. O peso de uma raiz varia de 60 a 500 ge o peso da rutabaga varia de 300 ga 2 kg, dependendo da variedade. O primeiro tem um sabor um pouco mais doce que o talo de repolho. A rutabaga é algo entre um nabo e um repolho e, quando cozida, parece uma batata.

Diferença na composição química

Qual é a diferença entre rutabaga e nabo? Os vegetais têm composição semelhante, mas o primeiro é mais nutritivo.

100 g de rutabaga contém:

• calorias - 37;
• proteínas - 1,2 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 7,7 g;
• fibra alimentar - 2,2 g;
• água - 88g.

Rutabaga contém mais do que nabos:

• glândula;
• vitamina C.

O vegetal também contém mais vitamina B2, vitamina P e ácido nicotínico.

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100 g de nabo contém:

• calorias - 32;
• proteínas - 1,5 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 6,2 g;
• fibra alimentar - 1,9 g;
• água - 90g.

Há um nabo:

• ácido succínico;
• glucorafanina, que quando mastigada é convertida em sulforafano, um antibiótico natural e um poderoso composto orgânico anticancerígeno.

Ambos os vegetais repõem as deficiências de vitaminas, especialmente no inverno e no início da primavera.e serve como um excelente diurético, antiinflamatório e laxante. O suco desses vegetais é um anti-séptico natural, por isso é eficaz para dores de garganta.

O nabo estimula a atividade cardíaca e aumenta a secreção de suco gástrico, é útil para diabetes (seu índice glicêmico é de 15 unidades), reduz os níveis de açúcar no sangue. Rutabaga, pelo contrário, é melhor excluir esta doença devido ao seu alto índice glicêmico de 70 unidades. O vegetal é utilizado como agente anti-queimaduras e incluído na nutrição terapêutica para aterosclerose.

Atenção! Ambos os vegetais podem prejudicar o organismo em doenças agudas do trato gastrointestinal devido à grande quantidade de fibras, que irrita a mucosa.

Se não houver problemas de estômago, os vegetais são bons para a constipação.

Rutabaga é usado cozido, frito e guisado em ensopados, tortas, acompanhamentos de carne. Os nabos são assados, cozidos, recheados, usados ​​frescos em caçarolas, ensopados e saladas.