As melhores receitas de beterraba em conserva para o inverno em potes: como fazer os preparos de forma simples e saborosa

Os amantes dos vegetais sabem que o seu sabor pode ser apreciado não só na época de maturação, mas durante todo o inverno. A beterraba é uma dessas culturas. Você sabia que existem dezenas de maneiras de preparar beterraba para o inverno?

Especialmente para você selecionamos as mais variadas e deliciosas receitas: sem vinagre, sem esterilização, com outros vegetais, com temperos. Todas as receitas são fáceis de preparar, mas garantimos que seus convidados vão exigir copiar a receita depois de um delicioso jantar! Não se esqueça de compartilhar suas impressões nos comentários abaixo do artigo.

Preparando beterraba para decapagem

A preparação adequada garantirá que o sabor seja preservado, benefícios e cores de beterraba. Você só precisa seguir algumas regras.

Vegetal de raiz limpe de topos e sujeira. O melhor é lavar em água fria. Se a beterraba tiver muitas manchas pretas, é melhor não usá-la para decapagem. Pequenas manchas podem ser cortadas, mas é desejável que as beterrabas sejam fortes e saudáveis.

Não retire a casca antes de cozinhar, pois isso preservará as substâncias benéficas do vegetal. Assim que a água ferver, reduza o fogo. O cozimento demorará muito, mas o sabor e a cor não irão decepcioná-lo. Cozinhe a beterraba até quase ficar pronta.

Importante! Não há necessidade de salgar a água.

Então, as beterrabas estão cozidas. Retire-o da panela e coloque-o imediatamente em água fria corrente. Outra forma é encher um recipiente com água gelada e deixar os vegetais de molho por alguns minutos.Em seguida, após retirá-la da água, coloque a beterraba na geladeira, onde deverá esfriar completamente.

Por que isso é feito:

• a cor saturada é preservada;
• o vegetal mantém todas as suas propriedades benéficas;
• não há perda de paladar;
• a casca é fácil de descascar.

As melhores receitas de beterraba em conserva

Você pode conservar beterraba de várias maneiras. Donas de casa experientes usam tentativa e erro para encontrar a receita ideal. Hoje apresentaremos as receitas de maior sucesso - com elas a beterraba fica saborosa, suculenta e o processo de cozimento é simplificado.

Para quem gosta de picante – beterraba marinada com raiz-forte

O que você vai precisar:

• 1,5 kg de beterraba;
• 300g de óleo vegetal;
• 500 g de raiz-forte (raiz);
• 100–150g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 300 g de vinagre (6% é o melhor);
• pimenta moída - opcional e a gosto.

Observação! A receita exige que os vegetais sejam pré-embebidos por muito tempo (6 a 8 horas).

Método de cozimento:

1. Prepare vegetais frescos e saudáveis. Preste atenção também ao rábano. Não deve ser velho, murcho ou mole.
2. Prepare os potes. Eles devem estar limpos, secos e quentes.
3. Mergulhe as raízes de raiz-forte durante a noite em água fria. Você pode deixá-los quando for trabalhar e começar a cozinhar à noite.
4. Depois de um tempo, enxágue as raízes e remova a camada superior. Apare o início e o fim.
5. Rale em um ralador grosso.
6. A beterraba também precisa ser picada. Um ralador médio servirá.
7. Combine todos os ingredientes, exceto o vinagre, em uma panela.
8. Aqueça a aproximadamente 70-75°C, depois coloque o vinagre e mexa. Pode ser removido do fogo.
9. Transfira a mistura para potes. Não há necessidade de esperar esfriar, adicione a composição quente.
10. Cubra com tampas.
11. Esterilize por 30 minutos.
12. Feche as tampas e coloque-as em local escuro.

Beterraba marinada com cebola

Ingredientes:

• 1kg de beterraba;
• 200–250g de cebola;
• 1 litro de água;
• 50g de sal;
• especiarias a gosto e desejo: pimenta da Jamaica, pimenta em grão

Método de cozimento:

1. Prepare as beterrabas. Ferva até ficar totalmente cozido. Deixe esfriar bem e corte em cubos.
2. Corte a cebola em rodelas (grandes).
3. Se você estiver usando temperos, coloque-os bem no fundo do recipiente.
4. Em seguida, alterne beterraba e cebola.
5. Coloque a água no fogo, adicione sal à água fria.
6. Assim que a água ferver, retire do fogo e regue com os legumes.
7. Cubra com uma tampa.
8. Esterilize por pelo menos 40 minutos.
9. Resfrie os frascos fechados em local escuro.

Essas beterrabas em conserva para o inverno em potes são caracterizadas pela falta de doçura no sabor.

Beterraba com pimentão e tomate para o inverno: uma receita deliciosa

Ingredientes:

• 3kg de beterraba;
• 1kg de tomate;
• 500g de pimenta;
• 3 cabeças de alho;
• 150g de açúcar;
• 1 cebola;
• 50g de sal;
• quaisquer verduras a gosto;
• 200ml de vinagre;
• 500 ml de óleo.

Método de cozimento:

1. Prepare as beterrabas. Rale a mistura resfriada em um ralador grosso.
2. Lave bem os vegetais restantes.
3. Pique os tomates finamente.
4. Pique o pimentão.
5. Coloque a panela e a frigideira no fogo. Frite a cebola em uma frigideira, misture o alho picado, o tomate, a pimenta em uma panela, acrescente sal, açúcar, vinagre, azeite.
6. Leve para ferver.
7. 5 minutos após o início da fervura, acrescente a beterraba ralada.
8. Um minuto antes de estar pronto, adicione as ervas picadas.
9. Coloque o caldo quente em potes esterilizados.

Conselho. A melhor erva para usar é a salsa. É nesta receita que vai agregar o sabor desejado. Use tomates pequenos e jovens.

Beterraba em conserva ralada - receita de preparação para o inverno

Ingredientes:

• 1kg de beterraba;
• 1 litro de água;
• pimenta da Jamaica;
• Folha de louro;
• 50g de açúcar;
• 50g de sal.

Como cozinhar:

1. Prepare bem as beterrabas. Inspecione quanto a danos. Ferva, deixe esfriar na geladeira e descasque.
2. Rale a beterraba em um ralador grosso ou médio.
3. Esterilize os frascos vazios e ferva as tampas.
4. Coloque a pimenta da Jamaica e as folhas de louro no fundo do frasco.
5. Coloque a beterraba ralada em um recipiente.
6. Comece a cozinhar a marinada.
7. Adicione sal e açúcar à água fervente e mexa longa e bem.
8. Após três minutos, retire do fogo e coloque os legumes.
9. Despeje o vinagre por cima.
10. Feche as tampas, vire os potes e deixe esfriar em local escuro.

Este aperitivo é perfeito para acompanhar massas e batatas fritas. Frite o pão dos dois lados em óleo vegetal e seus convidados comerão todas as beterrabas sem acréscimos.

Instruções passo a passo: como preparar beterraba para vinagrete em potes para o inverno

Se você é uma dona de casa muito prudente, provavelmente usará esta receita. Nem sempre há muito tempo para bebidas antes da chegada dos convidados. Se você fizer picles de beterraba com antecedência para o inverno, o preparo do vinagrete levará um mínimo de tempo.

Ingredientes:

• 2kg de beterraba;
• 1 litro de água;
• 60g de sal;
• 60g de açúcar;
• 2 colheres de chá. vinagre;
• Pimenta;
• canela e pimenta da Jamaica - opcional.

Método de cozimento:

1. Ferva a raiz vegetal, deixe esfriar e descasque.
2. Corte em cubos.
3. Coloque pimenta e os temperos que desejar no fundo da jarra. O principal é não exagerar.
4. Coloque os legumes picados por cima.
5. Coloque a água no fogo.
6. Adicione sal e açúcar à água fervente. Entrar no caminho.
7. Encha os potes. Deixe por 10 minutos.
8. Drene a água de volta. Ferva novamente.
9. Repita o procedimento novamente.
10. Ao despejar os vegetais pela última vez, adicione vinagre à jarra imediatamente após ferver a água.
11. Feche os potes.
12. Desfrute de preparações rápidas de saladas durante o frio do inverno.

Conselho. Para um sabor mais picante, você pode adicionar grãos de mostarda.

Receita de beterraba inteira em conserva

As raízes devem ser de tamanho pequeno ou médio. Você não precisa cortar um vegetal grande ao meio para caber na jarra. Certifique-se de ter um recipiente de tamanho adequado com antecedência. E a receita da marinada em si é muito simples.

Ingredientes:

• 1–1,5 kg de beterraba;
• 100g de açúcar;
• 50ml de vinagre;
• uma grande pitada de sal;
• Pimenta preta;
• 1 litro de água;
• cravo.

Método de cozimento:

1. Ferva as beterrabas.
2. Deixe esfriar em água fria e depois na geladeira.
3. Limpar.
4. Esterilize os potes e ferva as tampas.
5. Coloque o vegetal na jarra.
6. Comece a cozinhar a marinada. Coloque a água no fogo.
7. Adicione pimenta, sal, açúcar e cravo à água fria.
8. Leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos.
9. Após 10 minutos, adicione vinagre. Leve para ferver.
10. Cozinhe por não mais que um minuto.
11. Encha os potes.
12. Enrole, embrulhe.

O resfriamento completo dos frascos não deve ocorrer antes de 48 horas. Portanto, não coloque os potes na adega nos primeiros dois dias.

Beterraba ao estilo georgiano

A receita é simples e dispensa esterilização, o que cativa as donas de casa.

Ingredientes:

• 3-4 beterrabas médias;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 0,5 litros de água;
• 1-2 cebolas grandes;
• 100g de açúcar;
• 100g de sal;
• cravo;
• pimenta.

Método de cozimento:

1. Corte (de preferência em rodelas) o vegetal cozido. Deixe esfriar e limpe primeiro.
2. Corte a cebola em rodelas grandes.
3. Coloque no fundo do recipiente parte da cebola e depois parte da beterraba.
4. Alterne as camadas até o topo do frasco.
5. Coloque a água para ferver. Adicione sal, açúcar e todos os temperos de uma vez. Leve para ferver.
6. Cozinhe por 7 minutos.
7. Adicione vinagre.
8. Despeje a marinada quente sobre os legumes pré-cozidos.
9. Enrole os potes e coloque-os em local escuro, enrolados em uma manta, por dois dias.

Beterraba em conserva, enlatada com cravo

Os amantes de especiarias irão certamente apreciar esta receita.

Ingredientes:

• 3-4 raízes médias;
• Pimenta;
• cravo;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• uma grande pitada de sal;
• 1 litro de água;
• um pequeno copo de vinagre.

Método de cozimento:

1. Ferva a beterraba até ficar totalmente cozida, deixe esfriar e descasque.
2. Cortar em fatias.
3. Coloque com cuidado no pote, deixando 2 cm no topo.
4. Leve a água para ferver e adicione imediatamente sal, açúcar, cravo e pimenta.
5. Ferva por 5 minutos.
6. Despeje todo o vinagre. Ferva por 10–15 segundos.
7. Despeje a marinada quente sobre os vegetais.
8. Enrole as tampas, não coloque imediatamente na geladeira. Você deve esperar até que os potes esfriem naturalmente.

Ingredientes para a receita de preparo de beterraba para o inverno em potes de borscht sem vinagre

É muito conveniente preparar o borscht quando os ingredientes são preparados com antecedência. Não há necessidade de se preocupar em trabalhar com um ralador ou pré-cozinhar vegetais. Se você quer uma sopa deliciosa, prepare-a com rapidez e prazer.

Observe que não há mordida na composição.

Ingredientes:

• 1–1,5 kg de beterraba;
• 0,5 kg de pimentão;
• 1kg de tomate;
• 2 cenouras;
• 200ml de óleo vegetal;
• Pimenta preta da terra;
• Folha de louro;
• cravo;
• 2 cebolas grandes.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola e o pimentão.
2. Frite em fogo baixo.
3. Rale a beterraba cozida e descascada em um ralador médio.
4. Pique os tomates.
5. Rale as cenouras num ralador fino.
6. Misture cebola, cenoura, beterraba, tomate.
7. Coloque fogo.
8. Após 20 minutos, acrescente a cebola e o pimentão.
9. Misture bem, adicione sal e especiarias. Cozinhe por 10 minutos.
10. Transfira o molho quente para potes esterilizados, enrole e tampe por um dia. Armazene de cabeça para baixo nas primeiras 24 horas.

Beterraba marinada com cravo

Ingredientes:

• 1,5 kg de beterraba;
• botões de cravo (2-3 unidades);
• 60ml de vinagre;
• 40g de açúcar;
• 40g de sal;
• Folha de louro;
• Pimenta;
• 1 litro de água.

Como cozinhar:

1. Prepare as beterrabas.
2. Esterilize os frascos.
3. Corte a beterraba em cubos e coloque em uma jarra.
4. Coloque a água no fogo.
5. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe por 10 minutos. Escorra a água de volta para a panela.
6. Adicione sal, açúcar e todas as especiarias. Ferva por 5 minutos.
7. Despeje o vinagre na marinada.
8. Enrosque imediatamente as tampas, vire os frascos e envolva-os num casaco ou cobertor quente.

Importante! Não se esqueça de ferver as tampas.

Como amarrar para o inverno

A beterraba fica perfeitamente armazenada durante todo o inverno sem perder o sabor e as propriedades benéficas. As donas de casa conhecem dois métodos de preparo: com esterilização e sem esterilização. Não se esqueça que os potes devem ser esterilizados em ambos os casos antes de serem enchidos com vegetais. Uma chaleira fervente, uma panela com água fervente ou um forno são adequados para isso. Mas depois de armazenar os vegetais, nem sempre é necessária a esterilização dos potes cheios.

Com esterilização

Então, você esterilizou os potes e ferveu as tampas. Qual é o próximo? Em seguida, escolha a receita que desejar, acrescente vegetais, acrescente ervas e temperos. Coloque água com açúcar e sal no fogo. Assim que a água ferver, acrescente o vinagre e regue com os legumes. Agora coloque as tampas nos potes e envie para esterilização. Panelas com fundo largo e plano são adequadas para essa finalidade.

O processo de esterilização é longo, pelo menos 40 minutos. Mas os preparativos feitos desta forma são armazenados por muito mais tempo e permitem usar um mínimo de vinagre.

Sem esterilização

Se não quiser complicar o processo, você pode apertar os potes sem esterilizar.Não se esqueça que ainda é necessário o preparo inicial dos potes e tampas.

Como conservar vegetais e o que substitui a esterilização? Grande quantidade de vinagre e recheio triplo.

O preenchimento triplo pressupõe o seguinte:

1. Ferva a agua.
2. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe por 10 minutos.
3. Despeje a água de volta na panela e deixe ferver novamente.
4. Despeje água fervente sobre os legumes e deixe por mais 10 minutos.
5. Escorra a água e ferva.
6. Adicione sal, açúcar e especiarias à água fervente.
7. Ferva por 7 minutos.
8. Adicione vinagre bem no final.
9. Despeje sobre os legumes.
10. Agora as latas podem ser enroladas.

Não há economia de tempo propriamente dita, pois é necessário aguardar entre os preenchimentos.

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Como plantar beterraba corretamente no inverno.

Quando retirar a beterraba da horta para armazenamento.

Vamos resumir

A beterraba é um vegetal saudável e saboroso, fácil de preparar para o inverno. A beterraba combina bem com pimentão, tomate, cravo e cebola. Os vegetais podem ser conservados de várias formas: inteiros, ralados, cortados em cubos ou rodelas. Você pode preparar um molho para borscht ou uma base para vinagrete. Isso economiza significativamente tempo durante a preparação se os convidados já estiverem na porta.

A beterraba é conservada para o inverno por meio de esterilização ou recheio triplo. Em ambos os casos, o vegetal permanece suculento, saboroso e não perde suas propriedades benéficas.