Características de armazenamento de cenouras em sacos subterrâneos no inverno
As cenouras são usadas para cozinhar quase todos os dias, por isso as donas de casa tentam mantê-las frescas para o inverno. Dependendo da região, da disponibilidade de adega, cave ou outro local, escolha a opção adequada para conservar legumes. Neste artigo falaremos em detalhes sobre esse método de armazenamento de cenouras em sacos subterrâneos para o inverno.
Características de armazenamento de cenouras na adega no inverno
Porão e o porão são os melhores lugares para guardar cenouras no inverno. Aqui o vegetal pode ser armazenado de 6 a 12 meses. Para manter a frescura e a suculência, mantenha uma temperatura de 0 a +3°C e uma humidade de 90-95%.
Os vegetais são armazenados na adega de várias maneiras:
- na serragem - a serragem evita que a cenoura resseque e ao mesmo tempo tira o excesso de umidade;
- na areia – a areia deve estar seca e limpa, as cenouras são colocadas em fileiras e regadas;
- em caixas de madeira a granel - não mais que 2-3 m de altura;
- em cascas de cebola – as cascas absorvem o excesso de umidade e evitam a proliferação de microrganismos e o apodrecimento;
- em sacos plásticos - uma maneira conveniente de armazenamento de curto prazo.
A temperatura ambiente não deve flutuar muito. Se necessário, desinfete a adega com cal ou sulfato de cobre.
É possível armazenar em sacos plásticos, sacos a vácuo, sacos de celofane no subsolo no inverno?
Uma opção é manter as raízes em sacos plásticos e sacolas plásticas.. A vida útil das cenouras dessa forma é de 4 a 5 meses.
Para preservar a colheita por mais tempo em sacos grandes, as raízes são frequentemente inspecionadas e as amostras estragadas são removidas. Armazene em pequenas porções de até 3 kg em sacos plásticos. E em sacos a vácuo, os vegetais duram apenas 2 a 3 semanas, pois devido à falta de ar deterioram-se rapidamente. O vácuo é usado apenas para congelar vegetais.
Pode ser armazenado com beterraba?
As cenouras são armazenadas com quaisquer outros vegetais de raiz, incluindo beterraba. Primeiro, uma camada de cenoura é colocada no saco e depois de beterraba. Suas condições de armazenamento são as mesmas.
As cenouras, ao contrário da beterraba, não toleram a proximidade das batatas e rapidamente começa a desaparecer.
Atenção! As raízes são armazenadas o mais longe possível das maçãs, que emitem etileno quando maduras, o que leva à deterioração das cenouras e da beterraba.
Prós e contras de armazenar em sacos de celofane, plástico ou vácuo
As vantagens desse armazenamento:
- pode ser armazenado em porções e retirado da adega, um pacote de cada vez;
- simplicidade do procedimento de armazenamento;
- facilidade de transporte - é mais fácil transportar em sacos do que em caixas.
Desvantagens:
- maior probabilidade de apodrecimento;
- a necessidade de monitorar constantemente a temperatura e a umidade - quando a temperatura sobe, o “sono biológico” é interrompido e as cenouras começam a brotar;
- a necessidade de criar condições sob as quais não se forme condensação.
Preparação para armazenamento
Ao planejar manter raízes vegetais na adega, escolha variedades, adequado para armazenamento a longo prazo. O mais famoso:
Para um armazenamento bem-sucedido a longo prazo, é importante colheita oportuna. As raízes são desenterradas a uma temperatura de +4°C, uma vez que o crescimento pára nesta altura.Em temperaturas abaixo de zero, pode aparecer podridão cinzenta.
Antes de armazenar, os vegetais são secos e resfriados a 0°C.. Se você colocar raízes quentes em um porão fresco, a podridão pode se espalhar.
Amostras limpas, secas e sem danos são selecionadas para armazenamento.. Corte as pontas, tomando cuidado para não tocar nas raízes. Eles são classificados por tamanho. As raízes pequenas têm uma vida útil mais curta e são usadas primeiro para cozinhar. As raízes longas e grandes duram mais.
As raízes selecionadas são colocadas em sacos. Sacos de açúcar de 10 kg, sacos plásticos grandes de 30 kg e sacos plásticos normais são adequados. Sacos grandes são mantidos abertos para permitir a circulação de ar.
Os sacos de celofane são amarrados frouxamente e são feitos furos no fundo do saco para ventilação. Os sacos pequenos são preenchidos livremente para permitir a circulação do ar.
Referência. As cenouras produzem dióxido de carbono. Um pouco se acumula em sacos abertos e evita a ocorrência de doenças. Em sacos fechados a sua concentração será elevada e as cenouras estragarão.
Que problemas podem surgir durante o armazenamento?
Amantes encontram tais dificuldades ao armazenar raízes em sacos no subsolo:
- O aparecimento de excesso de umidade. Este problema pode ser eliminado colocando musgo, jornais ou cal nas proximidades - eles absorverão o excesso de umidade.
- O aparecimento de condensação nos sacos. Para evitar isso, não feche bem os sacos e faça furos neles. Se houver formação de condensação, as cenouras são classificadas, secas e colocadas em sacos limpos e secos.
- Formação de podridão. Para evitar isso, as pontas das cenouras são mergulhadas nas cinzas durante o armazenamento.
Quando guardado em grandes sacos plásticos, é difícil ver raízes estragadas e remova-o a tempo.Você deve separar as raízes em sacos uma vez por semana para monitorar sua condição.
Conclusão
Conhecendo alguns métodos simples, você poderá se abastecer de cenouras saborosas e frescas durante todo o inverno. Armazenar em sacos plásticos é uma forma simples, higiênica e econômica. Sua principal desvantagem é o prazo de validade relativamente curto - apenas 4-5 meses.