As melhores receitas de pepinos em conserva fria sob tampa de náilon

Pepinos em conserva são um produto indispensável, principalmente no frio. Há lugar para eles não só nas mesas festivas, mas também na alimentação diária. Picles são adicionados a saladas, sopas e até pratos principais.

O método de salga a frio ajudará a preservar mais nutrientes do produto. Também é chamado de preguiçoso porque não exige muito trabalho - até mesmo donas de casa inexperientes conseguem lidar com isso. Preparamos uma seleção de receitas de pepino em conserva sem pasteurização.

Características de pepinos em conserva a frio sob uma tampa de náilon

A peculiaridade deste método é que Para a salmoura, não ferva a água e despeje água fria sobre os vegetais.. Com este método de processamento, mais vitaminas são preservadas.

O tempo de salga é maior do que com o método quente e é de 3 a 4 semanas. Mas os pepinos preparados a frio, sujeitos às condições de armazenamento, não estragam durante dois anos. Já os produtos pasteurizados são armazenados apenas por um inverno.

Capas de náilon

Quanto às tampas, então latas de náilon fecham tão firmemente quanto latas de metal. Mas eles podem ser usados ​​para fechar e abrir peças de trabalho muitas vezes, ao contrário das tampas metálicas descartáveis. Nenhuma máquina de costura ou outro equipamento especial é necessário.

Nylon certifique-se de pré-esterilizar as tampas ou lavá-las com refrigerante. Pouco antes de usar, coloque-os em água fervente por 15-20 segundos para amolecê-los e feche bem os frascos.

Seleção e preparo de frutas

Para preservação escolha frutas densas com casca fina e espinhas. Coloque pepinos do mesmo tamanho em uma jarra (médios e grandes até 12 cm, mas não muito maduros). Dessa forma, eles salgarão uniformemente.

Se os vegetais forem comprados, corte as pontas antes de cozinhar.. Desta forma, você se livrará dos nitratos que eles contêm.

Existem variedades especiais para decapagem: Nejinsky, Coragem, fontanela, Favorito, Salga Siberiana F1, Avangard, Açúcar Branco, Concorrente, Salga Prestígio F1. Mas o mais importante no enlatamento é que os vegetais foram colhidos recentemente na horta. Aqueles que ficam algum tempo na geladeira não são adequados para isso.

Atenção! Ao conservar pepinos a frio, use sal-gema médio sem aditivos. E a água da salmoura é filtrada.

As melhores receitas de tampa de náilon

Existem muitas receitas de conserva de pepinos para o inverno. Selecionamos os melhores que sempre fazem picles.

Receita clássica

Comecemos com a receita tradicional de preparo de pepinos pelo método frio. Nossas avós também o usavam para cozinhar.

Ingredientes:

• pepinos – 1,3 kg;
• folhas de raiz-forte – 2 unid.;
• folhas de groselha – 2 peças;
• folhas de cereja – 2 unid.;
• folhas de carvalho – 2 peças;
• guarda-chuvas de endro – 2 peças;
• alho – 2 dentes;
• pimenta – 0,3 vagens;
• sal – 60g.

Preparação:

1. Prepare os ingredientes: lave os legumes e todas as ervas, descasque o alho. Mergulhe os pepinos em água fria por 30 minutos.
2. Corte o alho em rodelas e a pimenta em rodelas.
3. Coloque folhas de raiz-forte, groselhas, cerejas e guarda-chuvas de endro no fundo do frasco preparado. A seguir, coloque os pepinos na vertical, alternando-os com pimentão e alho. Encha os potes até o topo.
4. Encha as peças de trabalho com água até a metade.
5. Dilua o sal em 100 ml de água e despeje em potes de pepino.
6. Adicione água limpa normal no gargalo do recipiente e feche as tampas.

Pepinos frios em seu próprio suco

Esta receita vai ajudar quem não conseguiu colher na hora certa, por isso os frutos estão maduros demais. Para o preparo em si, selecione lindos pepinos de formato e tamanho corretos e, para o recheio, use crescimentos excessivos e reordenados.

Ingredientes:

• pepinos de tamanho médio – 1,5 kg;
• pepinos abaixo do padrão – 1 kg;
• alho – 6 dentes;
• folhas de raiz-forte – 3-4 unidades;
• pimenta preta e ervilhas de pimenta da Jamaica - 5-6 unidades;
• guarda-chuvas de endro – 2 peças;
• folha de louro – 2 unid.;
• cravo – 2-3 peças;
• sal – 100g.

Preparação:

1. Moa os pepinos no liquidificador ou rale-os. Adicione sal e deixe por meia hora até soltar o suco.
2. Coloque os temperos, a mistura de pepino e as frutas pequenas nos potes, um por um. Alterne essas camadas até que o recipiente esteja cheio até o topo.
3. Despeje o suco restante sobre o preparo. Coloque uma folha de raiz-forte por cima, por baixo da tampa.
4. Cubra com tampas de náilon quentes preparadas e coloque em local fresco.

Tome nota:

Como cozinhar pepinos levemente salgados de forma rápida e saborosa

Uma seleção de receitas de preparações de pepinos muito maduros

Pepinos “como barris”

Esta é uma das receitas mais simples. Nem todo mundo tem a oportunidade de conservar vegetais em barris de carvalho de verdade, mas você pode replicar o mesmo sabor.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• alho – 4 dentes;
• folha de raiz-forte – 1 unid.;
• endro (guarda-chuvas) – 2 peças;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) – 5-7 unidades;
• sal – 60g;
• água – 1,5 litros.

Preparação:

1. Coloque o alho e a pimenta no fundo da jarra.
2. Coloque os pepinos por cima.
3. Cubra os legumes com folhas de raiz-forte e endro.
4. Adicione sal.
5. Encha os potes até o topo com água fria.
6. Feche bem os frascos com tampas de náilon preparadas.
7. Guarde os alimentos conservados em local fresco e escuro.

Receita com mostarda

Pepinos preparados de acordo com esta receita têm sabor azedo. A mostarda também deixa a fruta crocante.

Ingredientes:

• pepinos – 10 kg;
• endro (guarda-chuvas) – 400 g;
• folhas de cereja – 100 g;
• raiz de raiz-forte – 1 unid.;
• alho – 2 cabeças;
• mostarda seca – 100 g;
• sal – 80g;
• água – 5 litros.

Preparação:

1. Prepare os ingredientes: lave os legumes e todas as ervas, descasque o alho.
2. Despeje a mostarda em pó no fundo dos potes. Em seguida, coloque as verduras, uma camada de pepinos (verticalmente), uma camada de verduras, pepinos e mais verduras.
3. Prepare a salmoura: dissolva completamente todo o sal em água fria.
4. Encha os potes de legumes com salmoura até o gargalo e feche com tampas de náilon.
5. Coloque os potes com os preparativos em local fresco. Você poderá experimentar pepinos em conserva em um mês.

Pepinos levemente salgados

Essas preparações mantêm o sabor do verão mesmo no inverno.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• alho – 3 dentes;
• cebola – 1 unid.;
• raiz de raiz-forte;
• endro (verduras) – 1 cacho;
• cravo – 5-6 inflorescências;
• folha de groselha – 1 unid.;
• açúcar – 20 g;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) – 6 unid.;
• sal – 40 g;
• vinagre de mesa 9% – 7 ml.

Preparação:

1. Prepare os ingredientes: lave os legumes e todas as ervas, descasque o alho. Mergulhe os pepinos em água fria por uma hora.
2. Corte a cebola em rodelas finas e o alho em rodelas.
3. Prepare a marinada: misture a água com o açúcar e o sal, leve para ferver e deixe esfriar.
4. Coloque uma camada de ervas nos potes e depois os pepinos na vertical, alternando-os com cebola, ervas e especiarias.
5. Despeje a marinada fria sobre os preparos e feche com tampas de náilon.

Pepinos frios sem vinagre

Picles perfumados sem vinagre serão apreciados por muitas donas de casa.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 60g;
• pimenta amarga capsicum – 1 un.;
• pimenta preta – 4 unid.;
• verduras - a gosto;
• água – 1,5 litros.

Preparação:

1. Lave bem os pepinos e deixe-os de molho em água gelada por duas horas.
2. Lave todas as verduras, seque-as e coloque-as em potes preparados.
3. Corte a pimenta em rodelas finas e adicione às verduras (1-2 pedaços por frasco).
4. Prepare a salmoura: dissolva o sal em água fria.
5. Coloque algumas verduras no fundo do frasco preparado. Em seguida, coloque os pepinos na vertical, alternando-os com pimentões e ervas. Encha os potes até o topo.
6. Encha os potes de legumes com salmoura fria, sem adicionar um pouco até o gargalo. Fechar com tampas normais e deixar 3-4 dias em temperatura ambiente.
7. Quando o processo de fermentação terminar, a salmoura ficará límpida. Escorra e enxágue várias vezes o conteúdo do frasco para que não fique nenhum sedimento no fundo.
8. Encha os potes de legumes até a borda com água limpa e feche com tampas de náilon.

Receita com adição de vodka

A vodka não só confere ao vegetal um sabor incomum, mas também preserva os picles por mais tempo.

Ingredientes:

• pepinos – 1-1,5 kg
• folhas de raiz-forte – 3 unid.;
• folhas de cereja – 6 unid.;
• endro (guarda-chuvas) – 3 peças;
• pimenta em grão – 5 unid.;
• alho – 2 dentes;
• vodca – 50ml;
• sal – 60g;
• água – 1,5 litros.

Preparação:

1. Mergulhe as frutas em água gelada por três horas.
2. Coloque os pepinos em uma jarra, alternando com ervas e temperos.
3. Prepare a salmoura: dissolva completamente o sal em água fria.
4. Encha a jarra de legumes com salmoura, deixando espaço para a vodca.
5. Despeje a vodka e feche bem com uma tampa de náilon.

Termos e condições de armazenamento

Pepinos preparados pelo método de decapagem a frio são armazenados até dois anos em um local fresco e escuro.

O melhor lugar é uma adega ou porão seco de sua casa.No apartamento, esses lanches ficam guardados em armários na varanda aberta ou na geladeira. À temperatura ambiente, sem esterilização, as peças deteriorar-se-ão rapidamente.

Conclusão

A vantagem dos pepinos em conserva a frio é que mais vitaminas ficam retidas no produto, pois não é pasteurizado. Mas se esses preparativos forem feitos de acordo com todas as regras, eles não se deteriorarão com o frio durante dois anos. Isso é o dobro do prazo de validade dos alimentos enlatados selados a quente. Bem, até um iniciante pode manusear capas de náilon.