Como armazenar brócolis adequadamente

O brócolis é uma das variedades de repolho mais saudáveis, que contém uma quantidade recorde de vitaminas e minerais. No entanto, armazenar este produto fresco é extremamente problemático. Mesmo na geladeira, o vegetal vira uma massa não comestível em poucos dias. Vejamos como armazenar brócolis adequadamente em casa.

Armazenando brócolis fresco

Em média, o vegetal permanece fresco e comestível por 3-4 dias. Depois, as inflorescências escurecem e o próprio garfo fica macio e pouco atraente.

Referência! O prazo de validade depende do ambiente: o prazo de validade à temperatura ambiente e na geladeira varia muito.

O repolho não armazena bem em temperatura ambiente, pois não tolera o calor. Nessas condições, o vegetal começará a murchar em 2 a 3 horas. Se não houver espaço na geladeira, os brócolis podem ser consumidos ou processados ​​o mais rápido possível.

É mais fácil conservar o produto na geladeira, mas é importante levar em consideração algumas nuances. Por exemplo, não é recomendado lavar as inflorescências antes de armazená-las, pois isso reduz o prazo de validade para 2 dias. Quanto tempo fica armazenado? brócolis em uma geladeira? Quando cru, o vegetal permanece fresco por 5–7 dias.

Como conservar os brócolis por mais tempo

O repolho não pode permanecer fresco por muito tempo em temperatura ambiente, mas existem algumas maneiras simples de preservar a elasticidade das inflorescências na geladeira.

Em uma geladeira

A opção mais fácil é simplesmente colocar o repolho na seção de vegetais.Uma temperatura baixa estável na câmara preservará o vegetal por 5–7 dias.

Referência! É extremamente importante considerar a “vizinhança” com outros produtos. Assim, maçãs, tomates e cenouras emitem etileno, o que afeta negativamente o estado dos brócolis.

Para conservar o repolho por mais tempo, use um dos métodos populares.

Em um recipiente com água

Uma das opções mais simples é fazer um buquê improvisado de repolho.

Parcialmente submerso em água, o vegetal permanecerá fresco por até 9 dias:

1. Despeje um pouco de água em um recipiente de tamanho adequado (camada de até 2 cm).
2. O brócolis é colocado de forma que as inflorescências fiquem do lado de fora.
3. O garfo é coberto com um saco plástico grosso, no qual são feitos vários furos para ventilação.

Nesse estado, o produto é enviado à geladeira. A água é trocada todos os dias.

Em uma toalha de papel

A segunda opção envolve embrulhar o garfo em um guardanapo de papel grosso ou toalha. Este método é mais simples, mas o prazo de validade do produto não passa de 4 dias:

1. As inflorescências são levemente borrifadas com água de um borrifador.
2. Cada garfo é embrulhado em uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade.
3. É importante que o guardanapo não fique bem ajustado às inflorescências, caso contrário a ventilação será prejudicada.

O brócolis embrulhado em guardanapo é colocado na geladeira e verificado periodicamente. As primeiras a serem consumidas são aquelas inflorescências que apresentam sinais de deterioração ou murchamento.

Em um saco plástico

Se você precisa guardar brócolis por 3 dias, mas não dá tempo para monitorar constantemente as inflorescências, use esta opção:

1. Pegue sacos de celofane grosso e faça vários furos para ventilação.
2. Coloque um garfo em cada saco. Amarre bem a embalagem e coloque na geladeira.

Este método não é adequado para armazenamento de longo prazo, pois a condensação se acumula gradativamente no saco, apesar da presença de furos. Isso leva ao rápido apodrecimento do produto.

Como manter os brócolis frescos para o inverno

O freezer é adequado para isso. Os vegetais congelados retêm todos os sabores e características benéficas até 1 ano.

Atenção! Antes do plantio, as inflorescências são escaldadas por 2-3 minutos em água fervente. Isso inibe as enzimas oxidativas e destrói a maioria dos microorganismos patogênicos.

Para congelar brócolis adequadamente, siga estas instruções:

1. As cabeças são lavadas, os caules e as folhas são retirados e os garfos são divididos em várias partes.
2. As peças são colocadas em solução salina por 30 minutos e depois lavadas em água corrente.
3. Coloque os brócolis em água fervente, cozinhe por 3 minutos e escorra em uma peneira. Quando a umidade é drenada, o vegetal é imediatamente colocado em uma tigela com água gelada por 5 minutos.
4. As inflorescências são novamente colocadas em uma peneira. Quando o excesso de umidade for drenado, seque em papel ou toalha de pano.
5. As cabeças completamente secas são dispostas em uma única camada sobre um prato ou bandeja grande e colocadas no freezer. É melhor ativar o modo de congelamento rápido, se houver, para que o produto endureça instantaneamente.

O repolho congelado é porcionado em sacos ou recipientes e enviado ao freezer. O congelamento repetido de brócolis é inaceitável.

Na adega

Uma adega fresca e seca é adequada para armazenar brócolis para o inverno.

Atenção! A cave mantém uma temperatura estável (0...+10°C) e uma humidade de 90–95%. Com baixa umidade, os garfos começarão a secar e, com alta umidade, florescerão.

Para conservar o repolho com sucesso até a próxima colheita, siga estas regras:

1. Todas as folhas externas são removidas das cabeças.
2. Os vegetais são colocados em caixas de madeira, cestos ou simplesmente em prateleiras. É importante que tenham orifícios para ventilação. A parte inferior deve ser forrada com tecido.
3. Os garfos são dispostos de forma que não se toquem. É aconselhável embrulhar cada cabeça com papel grosso e trocá-la à medida que for molhada.

Ao armazenar vegetais no porão, eles são inspecionados periodicamente e os danificados são removidos, pois um espécime podre pode causar danos aos demais.

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Conclusão

O brócolis é merecidamente considerado um vegetal caprichoso. Suas inflorescências em temperatura ambiente começam a murchar em 2 a 3 horas e são armazenadas na geladeira por no máximo uma semana. Se você conhecer alguns truques e armazenar as cabeças corretamente, elas permanecerão frescas por até 10 dias na geladeira e por 8 a 12 meses no freezer ou porão fresco.