Variedades de aspargos: folhas finas, Argentel e outros

Gourmets e amantes da nutrição adequada há muito prestam atenção aos aspargos, ou aspargos. Para a maioria, este produto é uma iguaria e alguns nem ouviram falar dele. Existem vários tipos de plantas que diferem em cor e sabor. A cultura é adequada para cultivo em quase todas as regiões: é despretensiosa no cuidado, resistente a baixas temperaturas e à seca.

O que são espargos

É uma planta herbácea arbustiva que atinge 1,5 m de altura. A folhagem lembra os galhos de uma samambaia de folhas pequenas, e brotos comestíveis em forma de lança crescem verticalmente a partir das raízes. Os frutos são bagas pretas e não comestíveis. Embora a cultura possa crescer em quase todos os países, o seu custo não diminui.

Interessante! Os brotos comestíveis aparecem apenas no 4º ano de vida da planta.

Existem mais de 200 tipos de aspargos, mas nem todos são comestíveis. A maioria deles tem apenas uma função decorativa (por exemplo, espargos de folhas finas). Algumas plantas são utilizadas para fins medicinais.

As partes superiores dos rebentos são utilizadas na culinária, cujo comprimento ideal é de 22 cm.

As plantas contêm muitas vitaminas e microelementos:

• vitaminas A, C, E, K, grupo B;
• magnésio, potássio, cobre, selênio, sódio, fósforo.

Existem apenas 20 kcal por 100 g de vegetal. Independentemente da espessura dos rebentos, o sabor permanece igualmente agradável.

Eles comem aspargos crus. Combine com queijo e azeite.

Recursos benéficos

Os vegetais trazem grandes benefícios ao corpo:

• remove o excesso de água e substâncias nocivas;
• fortalece o trabalho do coração;
• reduz a pressão arterial;
• melhora a condição da pele;
• restaura a visão;
• fortalece tecidos conjuntivos e ossos;
• reduz o desenvolvimento de varizes;
• estabiliza o sistema nervoso;
• ajuda a curar feridas;
• limpa de parasitas;
• combate doenças fúngicas;
• ajuda o corpo a combater a cirrose, a aterosclerose e a hepatite;
• promove perda de peso;
• alivia a ressaca.

Espargos útil para mulheres lactantes e grávidas, pacientes com diabetes e homens com doenças da próstata.

Importante! O produto não deve ser utilizado se você for alérgico a ele, tiver exacerbação de gastrite ou úlcera no aparelho digestivo.

No geral, o vegetal é saudável para a maioria das pessoas. Crescer mesmo na Sibéria.

Que tipos de aspargos existem?

Além das variedades, existem diversas variedades da planta, que se diferenciam no método de cultivo, sabor e utilização na culinária. Apenas variedades herbáceas são adequadas para consumo.

Branco

O tipo mais comum de aspargo é o branco. A cor é obtida escurecendo artificialmente a planta. Rica em potássio e cálcio, essa variedade é frequentemente encontrada nas prateleiras e nos restaurantes.

Os espargos brancos são as espécies comestíveis mais caras. Seu sabor é mais delicado.

A foto mostra espargos brancos.

Verde

Outro tipo comum, que é um pouco mais barato, mas não inferior em sabor e qualidades nutricionais ao branco. Devido à cor, o sabor dos espargos verdes é mais pronunciado.

O vegetal pode ser armazenado por até 90 dias. É rico em fósforo e vitamina B. Após o cozimento, permanece crocante e suculento.

Roxo

A variedade mais rara tem um sabor ligeiramente amargo.Quando cozido, perde a tonalidade incomum e fica verde. Cresce em quantidades medidas de luz ou na escuridão completa.

Vermelho

Uma subespécie de aspargos roxos. Dependendo das condições de cultivo, a planta não adquire totalmente a tonalidade roxa e fica vermelha. As propriedades permanecem as mesmas do seu homólogo com sabor amargo.

Amarelo

Criado por criadores russos. As primeiras espécies com parte superior amarela e polpa branca. Segundo as avaliações, o sabor é delicado. A variedade está ganhando popularidade e, portanto, é rara.

Preto

Este é o nome errado para as raízes da cabra espanhola. Externamente, assemelham-se a brotos jovens de aspargos, especialmente após a remoção da casca preta.

Interessante! A raiz preta contém asparagina e inulina. Bom para o sistema cardiovascular e para os rins.

Marinho

Os espargos do mar são chamados de salicórnia, ou erva-salgada europeia. Ela cresce nas costas marítimas e contém muito iodo e sal. Conteúdo calórico médio - 130 kcal por 100 g O sabor é salgado, a textura é crocante.

Outro

Os espargos de soja (yuba, fuju) são um produto da culinária chinesa e japonesa. Este não é um vegetal, é preparado a partir da espuma de leite de soja que se forma durante o seu cozimento. O produto é seco e prensado. No Japão, essa espuma é consumida fresca, muitas vezes simplesmente mergulhada em molho de soja.

Na Rússia, os espargos são frequentemente chamados de grãos de espargos. Esta é uma planta completamente diferente, relacionada às leguminosas, um dos tipos de feijão verde. O produto não é menos saudável, contém muitas vitaminas, mas difere no sabor e na textura.

Os espargos selvagens são frequentemente encontrados em florestas e encostas de montanhas. Seus longos rebentos crescem até 1,5 m e, após 7 a 10 dias, os rebentos jovens ramificam-se e transformam-se em espinhos.

Variedades

Ao cultivar uma safra em um terreno pessoal, preste atenção ao momento de crescimento, colheita e resistência às condições climáticas.

Arzhentelskaia

A variedade mais resistente à geada, frequentemente cultivada na Sibéria. Os espargos Argentelles amadurecem cedo, o que é conveniente para regiões com verões curtos. Os rebentos são esverdeados com pontas rosadas, a polpa é ligeiramente amarelada.

Importante! O vegetal é contraindicado para menores de 2 anos.

Racemoso

Essa variedade não é consumida, mas é muito utilizada na medicina oriental. Os racemos de espargos contêm uma grande quantidade de flavonóides, que normalizam o funcionamento dos hormônios sexuais femininos, aliviam a inflamação e eliminam espasmos. A planta rejuvenesce, cura feridas e alivia inchaços.

Outro nome para a variedade é shatavari. As raízes são utilizadas no preparo de medicamentos. Em caso de sobredosagem, são perigosos para a saúde.

Glória de Brunsvique

A variedade amadurece tarde, mas produz grande número de brotos, o que garante uma colheita farta. Legumes frequentemente preservar. A cultura é cultivada em escala industrial devido à sua boa transportabilidade e alto sabor.

Interessante! Quanto mais altos os ramos da planta acima do solo, mais úteis são os seus rebentos.

Maria Washington

Após 4 anos, são degustados os rebentos desta variedade. A planta raramente adoece e tolera bem verões secos e geadas. Mary amadurece cedo e produz brotos suculentos e crocantes.

cabeça de neve

A copa dos brotos é verde-creme, daí o nome da variedade. A polpa é cremosa, de sabor delicado, com aroma de ervilha. A planta está amadurecendo precocemente com forte imunidade.

Colheita 6

Os espargos brancos, com maturação a meio da época, são altamente produtivos (até 250 g por planta).A cultura tolera mudanças bruscas de temperatura, por isso é indicada para regiões com clima instável.

Czarskaia

Variedade de meia estação, resistente às geadas e à seca, com forte imunidade a doenças e pragas. Os espargos reais são adequados para todas as regiões. A polpa branca é macia e carnuda, o sabor é delicado. O rendimento comercializável é de 2-3 kg/m².

Verde holandês

Variedade verde, sem sabor desagradável, com polpa delicada e casca fina. A produtividade é alta.

Como escolher uma variedade para plantio

Para cultivar uma cultura em seu jardim, vários fatores são levados em consideração:

• região de crescimento;
• tipo de planta;
• resistência ao gelo;
• tempo de colheita.

Dependendo da região

Os espargos são bons em qualquer região, crescendo tanto na África quanto na Sibéria. A maioria das variedades é despretensiosa e tolera geadas e secas severas. Ao mesmo tempo, as plantas são capazes de congelar durante geadas inesperadas de primavera, mesmo a -5°C.

Portanto, para regiões com geadas repentinas de primavera, variedades resistentes às mudanças de temperatura são mais adequadas. Caso contrário, leva-se em consideração a época da colheita - as variedades tardias não terão tempo de crescer durante o curto verão.

Características de cultivo

Todos os espargos requerem os mesmos cuidados; não há diferenças entre espécies individuais. Quanto mais luz solar atingir o canteiro do jardim, mais verdes serão os brotos.

Existem variedades que foram originalmente criadas para serem brancas ou roxas, portanto suas tonalidades variam dependendo da espécie.

Importante! Para as plantas, escolha morros e colinas protegidas do vento.

A cultura adora fertilizantes e responde bem à matéria orgânica, não tolera ervas daninhas. É propagado por divisão de raízes, sementes ou estacas.

O cultivo a partir de sementes é realizado no outono e na primavera, alguns plantam a colheita em uma estufa.

Moscas de espargos e besouros são pragas perigosas. Partes de plantas danificadas por eles são removidas, desembarques tratados com inseticidas.

Conclusão

Os espargos são uma planta saudável, saborosa e nutritiva. A quantidade de microelementos e vitaminas, principalmente silício, vitamina U, ácido fólico, supera seu conteúdo em outros vegetais. Não é difícil cultivar em seu próprio terreno, basta seguir as práticas agrícolas padrão.