Como cozinhar espargos enlatados de forma rápida e saborosa: as melhores receitas

Enlatar aspargos é uma maneira rápida de estocar preparações saborosas e saudáveis. Contaremos detalhadamente que parte do aspargo é enlatado, como prepará-lo corretamente, como fechar e armazenar o produto. Também oferecemos receitas culinárias com fotos e dicas de donas de casa experientes que vão te ajudar a preparar deliciosas saladas de inverno. Mesmo aqueles que não comem espargos crus vão gostar deles.

O que é enlatado nos aspargos, quais partes?

Os caules são adequados para enlatados. Mas você precisa dar uma olhada neles; qualquer um deles não funcionará.

Primeiro, preste atenção na cor. Deve ser cremoso, leitoso ou quase branco. Cores amarelas, verdes e queimadas não são adequadas.

Em segundo lugar, a textura é importante. Os caules devem ser elásticos e densos; descarte imediatamente os que estiverem soltos.

Antes de enlatar, prepare:

1. Junte vários caules para formar um cacho com cerca de 3 cm de diâmetro, não faça cachos muito grandes. As cabeças devem apontar na mesma direção.
2. Apare cuidadosamente as raízes. Não exagere cortando o excesso.
3. Prenda as hastes em um monte com linha. Não faça curativos muito apertados.
4. Coloque água no fogo.
5. Coloque os cachos em água fervente e escalde por 8 a 10 minutos.
6. Ao mesmo tempo, prepare outro recipiente, mas com água fria.
7. Após 10 minutos, transfira os caules para água fria. Deixe por cinco minutos.
8. Seque os aspargos e comece a enlatá-los.

Receitas rápidas e saborosas

Apresentando sete receitas espargos, enlatado puro e com vegetais.

Com sal sem aditivos

Ingredientes:

• 1,8-2 kg de aspargos;
• 2 litros de água;
• 250g de sal grosso.

Método de cozimento:

1. Prepare os aspargos conforme descrito acima.
2. Enquanto os caules secam, esterilize os potes.
3. Dissolva o sal na água. Se o tempo permitir, é melhor passar várias vezes a solução pela gaze.
4. Coloque água e sal no fogo.
5. Corte os aspargos em pedaços grandes. Não seja superficial.
6. Coloque os aspargos em potes preparados.
7. Cozinhe a marinada fervente por três minutos.
8. Despeje água fervente na jarra de aspargos.
9. Cubra com uma tampa e esterilize por 20 minutos.
10. Aparafuse as tampas e vire os potes de cabeça para baixo.
11. Você pode tentar depois de 20 dias.

Conselho. Não é necessário cortar os caules em pedaços, mas assim ficam mais saborosos e ricos.

Com alho

Ingredientes:

• 1,5kg de aspargos;
• 4 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 4 colheres de chá. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre.

Como preservar:

1. Escalde os aspargos por 10 minutos.
2. Seque em algodão ou papel toalha.
3. Esterilize os frascos.
4. Coloque a folha de louro e os dentes de alho no fundo.
5. Se os caules forem muito longos, corte-os em tiras grandes.
6. Coloque os aspargos em uma jarra.
7. Ferva a agua.
8. Adicione sal à água fervente. Mexer. Ferva por dois minutos.
9. Despeje a essência do vinagre, mexa e retire do fogo.
10. Encha os potes com água fervente.
11. Esterilize por 10 minutos. Não se esqueça de cobrir com tampas.
12. Sele os potes.
13. Não tente antes de 2 semanas.

Com vinagre

O que você vai precisar:

• 1,5kg de aspargos;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 0,5 colher de chá. Saara;
• 200 g de nozes picadas (opcional).

Método de cozimento:

1. Prepare os aspargos, lave-os, selecione cuidadosamente os caules saudáveis.
2. Escalde por seis minutos.
3. Coloque os talos em água fria. Você pode adicionar gelo.
4. Esterilize os frascos.
5. Se usar nozes, pique-as.
6. Corte os aspargos secos em pedaços.
7. Coloque as nozes no fundo da jarra.
8. Se não houver nozes no prato, encha imediatamente os potes com aspargos.
9. Ferva a agua.
10. Dissolva o sal em água fervente. Despeje o açúcar diretamente na jarra.
11. Cozinhe o recheio por quatro minutos.
12. Despeje o vinagre e retire do fogo.
13. Encha gradualmente os potes com água fervente.
14. Aparafuse as tampas imediatamente usando uma chave de costura.
15. Armazene de cabeça para baixo em temperatura ambiente durante as primeiras 24 horas.

Informação util. Os talos dos espargos combinados com as nozes têm um efeito positivo no sistema digestivo e também ajudam a melhorar a concentração e a memória. Este prato é útil para incluir na alimentação de escolares e estudantes em épocas de exames.

Em tomate

Ingredientes:

• 1,3kg de aspargos;
• 1kg de tomate;
• 1 cenoura média;
• 4 cebolas pequenas;
• 1 ramo de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal (de preferência girassol);
• 3,5 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 1 colher de chá. pimenta moída (preta ou vermelha).

Como preservar:

1. Escalde os aspargos por 8 a 10 minutos, não mais.
2. Coloque os aspargos em água gelada por cinco minutos. Seco.
3. Corte os talos em pedaços pequenos.
4. Rale as cenouras em um ralador grosso.
5. Pique a cebola finamente.
6. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal até dourar.
7. Pique as cenouras e cozinhe em água fervente por sete minutos. Em seguida, passe as cenouras por uma peneira ou passe por um espremedor.
8. Pique o endro e a salsa.
9. Combine todos os ingredientes, exceto o vinagre, em uma panela.
10. Cozinhe por cinco minutos.
11. Despeje o vinagre e misture bem.
12. Divida a mistura em potes esterilizados.
13. Esterilize o produto acabado por 20 minutos.
14. Sele as tampas. Vire por dois dias.

Observação! O prato fica suculento e rico. Mas se você gosta de um lanche mais saboroso, logo no final do cozimento coloque 1 colher de sopa. eu. óleos perfumados.

Em coreano

Obrigatório:

• 500g de aspargos;
• 2 cenouras grandes;
• 4 dentes de alho;
• 100ml de vinagre de maçã;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 150 ml de óleo vegetal perfumado;
• Folha de louro;
• Pimenta;
• pimenta da Jamaica;
• 1 colher de chá. pimenta vermelha e preta moída.

Método de cozimento:

1. Prepare os aspargos, escalde e pique.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso.
3. Pique o alho.
4. Esterilize os frascos.
5. Coloque a folha de louro e os grãos de pimenta no fundo.
6. Em seguida, encha o frasco com aspargos.
7. Misture a cenoura, o alho e o azeite. Coloque fogo. Misturar constantemente.
8. Após 1-2 minutos, adicione sal, açúcar, pimenta moída de ambos os tipos e pimenta da Jamaica. Se a mistura ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de óleo ou água fervida.
9. Misture bem.
10. Após cinco minutos, coloque o vinagre e mexa novamente.
11. Retire do fogo e encha os potes com a mistura resultante.
12. Esterilize por 15 minutos.
13. Fechar.
14. Coloque na geladeira após 10 horas. Comer possível em dois dias.

Com gengibre

Ingredientes:

• 0,5kg de aspargos;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 3 dentes de alho;
• 50g de gengibre fresco;
• pimenta da Jamaica a gosto.

Como preservar:

1. Escalde os aspargos por cinco minutos, depois seque e pique os caules grosseiramente.
2. Pique o alho.
3. Corte o gengibre em fatias grandes.
4. Esterilize os frascos.
5. Coloque o alho e o gengibre no fundo.
6. Em seguida, encha o recipiente com lanças de aspargos.
7. Ferva a agua.
8. Sal, pimenta e adoçar a água fervente.
9. Cozinhe por três minutos.
10. Despeje o vinagre.
11. Despeje o recheio nos potes.
12. Esterilize, coberto, por 10 minutos.
13. Fechar.
14. Tente novamente após 1 a 2 semanas.

Importante! O gengibre exala um sabor forte, por isso não adicione endro, salsa ou manjericão.

Com limão

O conjunto de ingredientes é extremamente simples:

• 1kg de aspargos;
• 1 limão;
• 2 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 0,5 colher de chá. sal;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

1. Escalde os aspargos por 10 minutos.
2. Esterilize os frascos.
3. Corte meio limão em rodelas, retire as sementes.
4. Esprema o suco do meio limão restante.
5. Coloque o alho e algumas rodelas de limão no fundo dos potes.
6. Encha os potes com aspargos; cortar os caules é opcional.
7. Cubra com as rodelas de limão restantes.
8. Ferva a agua.
9. Despeje sal e açúcar em água fervente e acrescente o suco de limão. Mexer.
10. Após 1-2 minutos, adicione ácido cítrico e misture bem.
11. Retire do fogo e encha os potes com a marinada resultante.
12. Esterilize os recipientes por oito minutos.
13. Aparafuse as tampas e guarde em local escuro, mas não frio, por 1 a 2 dias.

Como armazenar

As regras de armazenamento são idênticas para outros vegetais em conserva. As primeiras 24-48 horas exigem que os frascos esfriem à temperatura ambiente. Para isso, são embrulhados em material quente, depois de virados de cabeça para baixo. Depois de um ou dois dias, os potes são transferidos para um local fresco e escuro. Este produto não deve ser armazenado por mais de nove meses.

Usando espargos enlatados em receitas

Existem fãs de aspargos enlatados em sua forma pura. Mas tem outra utilidade - deliciosas saladas com adição deste ingrediente.

Salada "Mar"

Ingredientes:

• mistura de camarão, lula, mexilhão;
• 0,5 kg de aspargos enlatados;
• 2 dentes de alho;
• 1 limão;
• folhas de alface;
• 1 colher de chá. pimenta moída;
• 50ml de óleo vegetal;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Descongele a mistura de frutos do mar. Não se esqueça de escorrer o excesso de líquido e enxaguar os ingredientes.
2. Frite os frutos do mar no azeite por 10 minutos.
3. Cozinhe os aspargos enlatados por cinco minutos.
4. Pique o alho.
5. Adicione o alho e os aspargos à panela de frutos do mar. Adicione um pouco de sal. Frite por 15 minutos.
6. Corte meio limão em rodelas.
7. Esprema o suco da metade restante. Misture com azeite, pimenta e uma pitada grande de sal. Este será um posto de gasolina.
8. Coloque as folhas de alface no fundo da saladeira e depois as rodelas de limão.
9. Em seguida vem uma mistura de frutos do mar, aspargos e alho.
10. Despeje o molho por cima. Mexa antes de servir.

Salpicão

Ingredientes:

• 250g de aspargos enlatados;
• 1 frango ou filé de frango;
• 100 g de ervilhas enlatadas;
• 1 pepino fresco;
• 1 limão;
• 1 tomate;
• 2 cebolas médias;
• azeite para temperar;
• sal a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda em pó.

Método de cozimento:

1. Ferva o frango.
2. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Desfie o frango ou use as mãos para separá-lo em fibras grossas.
4. Misture o frango com os aspargos em um prato e acrescente as ervilhas.
5. Corte o pepino e o tomate em rodelas pequenas e acrescente aos legumes e ao frango.
6. Adicione meias argolas de cebola aqui.
7. Misture a mostarda, o suco de limão e o azeite.
8. Tempere o prato.

Informação util. Esta salada é considerada dietética e não fará mal ao seu corpo. Você pode omitir ervilhas enlatadas da receita e adicionar cogumelos fritos, se desejar.

Salada "Elena"

E esta é uma salada para ocasiões especiais.

O que você vai precisar:

• 250g de aspargos;
• 4 pimentões;
• 3 tangerinas maduras e doces sem sementes;
• 200g de cogumelos;
• 1 colher de chá. conhaque;
• azeite para temperar;
• 1 colher de chá. vinagre 3%;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte o pimentão em tiras. É melhor usar frutas de cores diferentes, pois ficarão mais brilhantes e saborosas.
2. Divida as tangerinas em rodelas, certificando-se de que não haja sementes.
3. Pique os talos dos aspargos se for enlatá-los inteiros.
4. Frite os cogumelos.
5. Misture os ingredientes e adicione sal.
6. Prepare o molho misturando azeite, vinagre e conhaque.
7. Sirva numa mesa onde haja pratos de carne.

Dicas e truques

Os conselhos de donas de casa experientes nunca são supérfluos. Recomendamos que você se familiarize com alguns deles:

1. Escolha talos de aspargos densos, elásticos e de cor clara. Os verdes não são adequados para enlatados.
2. O branqueamento é um processo obrigatório. Sua duração varia de 5 a 10 minutos.
3. As receitas com aspargos não acrescentam muitos ingredientes. Geralmente são nozes, tomates, cenouras.
4. Os frascos devem ser esterilizados.
5. O recheio triplo ou mesmo duplo não é usado nessas receitas. É necessária a esterilização do produto acabado.
6. Os caules fatiados são mais fáceis de despejar. Mas se você desejar marinar inteiro Você não precisa cortar.
7. Despeje vinagre ou ácido cítrico na marinada, não em potes.
8. Quando adicionados a uma salada, os aspargos enlatados podem ser cozidos em fogo brando por cinco minutos. Isso revelará melhor o sabor.
9. É bom combinar aspargos com limão nas saladas. Mas se você já conservou os caules com limão ou suco de limão, isso será desnecessário.
10. Os espargos enlatados também são servidos como prato independente à mesa. Em uma panela separada, misture o azeite e a pimenta. Ofereça aos seus convidados espargos com molho.
11. Um pote aberto de aspargos não pode ser armazenado por mais de cinco dias.

Vamos resumir

Enlatar aspargos é fácil e requer o mínimo de tempo e ingredientes.É quase impossível estragar tal peça de trabalho. Tenha cuidado ao escolher os caules para preservação: os rebentos jovens, de cor branca a leitosa, são ideais.

Certifique-se de escaldar as hastes amarrando-as com barbante. Combine em potes para o inverno com tomate, limão, cenoura, alho e gengibre. Armazene como faria com outros vegetais enlatados. Consumir o produto na sua forma pura, e também mimar a sua família e amigos com deliciosas saladas.

Boa sorte e novas descobertas!