Qual é a diferença entre trigo sarraceno e trigo sarraceno
À primeira vista, palavras idênticas com a mesma raiz – trigo sarraceno e trigo sarraceno – têm significados diferentes. A confusão surgiu devido ao seu uso indevido entre as pessoas comuns. Normalmente, o trigo sarraceno é o trigo sarraceno, que é vendido na loja. Vamos descobrir se o trigo sarraceno e o trigo sarraceno são a mesma coisa ou não.
Trigo sarraceno e trigo sarraceno - qual é a diferença
As pessoas na Rússia, em diferentes aldeias, chamavam o mesmo cereal de maneira diferente: trigo sarraceno, trigo sarraceno, trigo sarraceno. O Dicionário da Língua Russa de Ozhegov indica que “grechka” é um derivado do coloquial “grechka” e significa o mesmo que “trigo sarraceno”. Para entender a diferença entre trigo sarraceno e trigo sarraceno, você precisa saber sua definição e diferenças exatas.
O trigo sarraceno é uma planta herbácea melífera da família do trigo sarraceno.. Existe comum e tártaro. Ao contrário do trigo sarraceno comum, o grão do trigo sarraceno tártaro fica menor e tem casca mais grossa.
O trigo sarraceno comum é uma cultura de cereais. As sementes da planta são utilizadas para alimentação, os pássaros canoros as adoram e são utilizadas para alimentar animais, por exemplo, cavalos e porcos.
Trigo sarraceno, ou trigo sarraceno (popular) são as sementes da planta do trigo sarraceno, que permanecem após o amadurecimento do arbusto e são populares como produto alimentar. São utilizados na culinária para preparar cereais e farinha.
Em uma nota! O trigo sarraceno é uma planta e o trigo sarraceno são os grãos que amadurecem nele.
O que mais é feito de trigo sarraceno?
O trigo sarraceno comum anual, após o plantio no local, cresce em altura de 60 cm a 1,3 cm. As folhas verdes são usadas como medicamento para estimular a circulação sanguínea, os rebentos são adicionados às saladas de vegetais. Os grãos de trigo sarraceno são consumidos na forma de mingaus e servem de alimento para pássaros e animais. Farinha de trigo sarraceno e manteiga também são feitas com eles.
Os grãos crus têm casca marrom escura. Eles passam por uma peneira de metal e o caroço é separado da casca (casca). É macio ao toque, tem cheiro agradável, não causa alergias, permite boa passagem do ar, tem propriedades ortopédicas e não gruda como o enchimento de poliéster ou algodão. É por isso que a casca do trigo sarraceno é usada como enchimento natural para travesseiros, colchões, cobertores e brinquedos.
De grãos de trigo sarraceno
Dependendo da condição e do processamento do grão, o trigo sarraceno é dividido em vários tipos:
- Cozido no vapor. Após a colheita, as cascas são removidas e tratadas termicamente sob pressão. Esta é uma forma tradicional de torrar, em que o trigo sarraceno adquire uma cor castanha e produz um aroma característico de trigo sarraceno. As pessoas chamam de “frito”.
- Sem vapor – grãos que não foram submetidos a tratamento térmico. É um cereal cru, sem torrefação, de cor verde. Contém a maior quantidade de proteínas vegetais (12,6 g por 100 g de cereal). Este cereal é popular entre os crudívoros e vegetarianos.
- Descascado e não descascado. Após o amadurecimento e colheita do grão, obtém-se o trigo sarraceno sem casca. Esta é uma matéria-prima natural para a produção adicional de trigo sarraceno verde não cozido no vapor. O grão sem casca é de cor marrom escuro e pode ser armazenado por 3-5 anos sem danificar o núcleo interno. Também é utilizado para semear no local.
Após tratamento térmico sob alta pressão, os grãos de trigo sarraceno são divididos em diversas variedades e utilizados para outros fins.
Yadritsa
Ao passar os grãos por uma peneira de metal, as cascas são separadas dos grãos. O processamento mecânico mínimo permite que mantenham sua forma triangular natural.
Em uma nota! Yadritsa Você pode chamar qualquer grão do qual a casca externa foi removida e não esmagada, por exemplo, trigo.
Feito
Feito, ou cortados - são grãos que passaram pelo processo de esmagamento, ou seja, os grãos foram partidos, perderam a integridade, mas retiveram parcialmente a casca marrom superior. Disponível em britagem grossa ou fina. O mingau de trigo sarraceno é preparado a partir do joio, o que é excelente para a alimentação infantil, pois é mais fácil de digerir e digerir.
Em termos de preço, o produto era mais barato que a amêndoa, pois os grãos perderam a integridade e a apresentabilidade. Ao mesmo tempo, não são inferiores em qualidade nutricional aos grãos integrais.
A tabela ajudará você a ver a diferença entre esses dois tipos:
| Característica | Yadritsa | Feito |
|---|---|---|
| Estrutura | Grãos integrais | Grãos esmagados ou quebrados |
| Tempo de cozimento | Demora mais para preparar | Prepare-se mais rápido |
| Para quais pratos | Para mingaus quebradiços | Para mingaus viscosos, adicione almôndegas, costeletas à composição |
| Preço | Caro | Mais barato |
Sêmolas Smolensk
O trigo sarraceno Smolensk é obtido moendo os grãos em grãos e depois em grãos menores. Ainda não é farinha, mas sua consistência lembra a semolina. Nos cereais Smolensk, apenas o centro castanho claro permanece dos grãos, a camada superior é completamente removida e o pó de farinha é removido. A forma triangular do grão original não é mantida.
O grão Smolensk é usado para preparar mingaus, almôndegas e caçarolas líquidos ou viscosos.Bem absorvido pelo corpo.
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Farinha de trigo
Farinha de trigo - outro tipo de produto obtido a partir de grãos de trigo sarraceno por moagem cuidadosa. Na estrutura é muito semelhante à farinha de trigo, mas difere na cor - apresenta uma tonalidade marrom claro, quase bege. Não é muito popular entre as donas de casa, ao contrário do trigo, porque é mais difícil de amassar.
A farinha de trigo sarraceno feita em casa é mais saudável que a farinha de trigo. Durante o processo caseiro de descascamento dos grãos e posterior moagem, é impossível separar completamente as cascas dos grãos, como na produção. Mas é melhor assim, porque a maioria dos nutrientes é armazenada na camada superior.
Em uma nota! A farinha de trigo pode ser substituída por trigo sarraceno. É utilizado no preparo de pratos dietéticos e infantis e adicionado à panificação.
Medicação
O trigo sarraceno, rico em propriedades medicinais, é utilizado tanto na medicina popular quanto na tradicional para a produção de infusões e medicamentos. Uma grande quantidade de ácido fólico (32 mcg por 100 g) na composição estimula a hematopoiese, fortalece o sistema imunológico e aumenta a resistência do organismo a fatores ambientais prejudiciais.
As flores do trigo sarraceno são colhidas durante o período de maturação junto com as folhas jovens, quando a rutina (vitamina P) nelas atinge sua concentração mais alta. Com base na farmacologia, são produzidos medicamentos que ajudam a estimular a circulação sanguínea, restaurar a função cardíaca, prevenir a morte dos tecidos durante o congelamento, bem como produtos que protegem contra a radiação radioativa e de raios X.
Atenção! “Tsukronorm-biol” é um medicamento fitoterápico que contém trigo sarraceno verde. Usado para diabetes mellitus e distúrbios vasculares.
Medicamentos contendo rutina à base de plantas:
- "Urutina";
- "Rutamina";
- “Rotina”;
- "Ascorutina" e outros.
Conclusão
Não é difícil distinguir entre os conceitos “trigo sarraceno” e “trigo sarraceno”. Trigo sarraceno é o nome de uma planta herbácea e trigo sarraceno são suas sementes. Os grãos são usados para fazer grãos, prodel, cereais e farinha, e o trigo sarraceno é usado para tratar doenças.