Características da digestão do trigo sarraceno: quanto tempo leva para digerir
A digestão de qualquer produto é um processo complexo e demorado. O sistema digestivo humano processa os alimentos de forma eficiente para que tragam o máximo benefício.
O trigo sarraceno, cereal rico em vitaminas, micro e macroelementos, é digerido e absorvido de forma diferente em adultos e crianças. Para que grãos saudáveis recarreguem você com energia e tornem a digestão confortável, você precisa seguir uma série de regras simples.
Como ocorre o processo de digestão?
Digestão é a ingestão, digestão e absorção de nutrientes pelo sistema digestivo. O corpo precisa de nutrição para energia, renovação celular e crescimento.
A digestão cavitária ocorre nas cavidades da boca, estômago, intestinos delgado e grosso, digestão por membrana - nas membranas celulares e no espaço intercelular do intestino delgado.
Proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais que entram no corpo com os alimentos não são absorvidos inalterados pelos tecidos e células. Eles são decompostos na cavidade do trato digestivo por enzimas especiais e convertidos de compostos de alto peso molecular em compostos de baixo peso molecular que são solúveis em água.
Em seguida, as substâncias são absorvidas no trato digestivo e entram nos fluidos corporais (sangue e linfa), de onde são extraídas pelas células dos tecidos.
O sistema digestivo consiste em:
- cavidade oral;
- faringe;
- esôfago;
- estômago;
- intestino delgado, grosso e retal.
Estágios da Digestão
Os alimentos são digeridos em todas as fases do sistema digestivo. Cada departamento tem sua própria função.
Na cavidade oral
Aqui o alimento é triturado e tratado com saliva, na qual algumas substâncias se dissolvem e seu sabor se revela. A enzima amilase decompõe o amido em açúcares. Proteínas e gorduras não são decompostas na boca. O tempo de digestão nesta fase é de 15 a 20 segundos.
Em seguida, o caroço passa para o estômago através do esôfago em 2 a 9 segundos. Uma válvula especial evita o refluxo dos alimentos.
No estômago
Aqui, o alimento é misturado ao suco azedo e submetido a processamento mecânico e químico por 3 a 5 horas. A pepsina decompõe as proteínas. Alimentos misturados com ácido clorídrico e enzimas, parcialmente digeridos, tornam-se líquidos ou semilíquidos. Depois, em pequenas porções, passa para o intestino delgado.
No intestino delgado
A etapa mais importante do ponto de vista bioquímico, pois o processo de digestão utiliza mais de 20 enzimas que são secretadas no intestino. É aqui que a maioria dos nutrientes e vitaminas são absorvidos.
No duodeno, sob a influência do suco pancreático e da bile, inicia-se a degradação de proteínas, gorduras, amidos e ácidos. Eles são finalmente digeridos no jejuno e no íleo com a ajuda de enzimas produzidas pelas células da mucosa. A duração do processo aqui é de 5 a 6 horas.
As paredes do intestino delgado são cobertas por vilosidades, através das quais os produtos da degradação de proteínas e carboidratos entram no sangue e as gorduras entram na linfa.
Referência. A superfície absorvente total do intestino delgado é de cerca de 500 m2 e seu comprimento no adulto é de 6,5 m.
No intestino grosso
Os restos de alimentos não digeridos entram no intestino grosso, onde permanecem por 10 a 15 horas.Glicose, vitaminas e aminoácidos são absorvidos aqui. As fezes são formadas a partir de restos de alimentos, muco, células mortas da membrana mucosa e micróbios intestinais.
O departamento consiste em 3 partes: ceco, cólon transverso e reto. Seu comprimento médio em um adulto é de 1,5 M. A duração de todo o processo de digestão em uma pessoa saudável é de 24 a 36 horas.
O que afeta o tempo de absorção dos alimentos?
Cada produto tem seu próprio tempo de absorção. Para uma boa digestão, siga estas regras:
- Ao mesmo tempo, não coma alimentos que exijam diferentes períodos de tempo para serem digeridos. Por exemplo, o cereal é digerido em média em 3 horas. Se você adicionar um sanduíche de salsicha, isso aumentará a duração da digestão em 1,5–2 horas.
- Misture alimentos com o mesmo tempo de digestão, por exemplo, saladas de vegetais e maçã e pêra, suco de cenoura e beterraba.
- Depois de comer, não beba chá, água ou outros líquidos por 1-2 horas - eles diluirão o suco gástrico, complicarão a digestão e aumentarão a carga no trato gastrointestinal.
- Mastigue bem os alimentos - isso irá acelerar o processo de digestão.
- Alimentos proteicos (carne) são consumidos apenas quentes. No estômago será digerido em 2-3 horas. Os alimentos frios são absorvidos mais rapidamente, as proteínas não são decompostas, mas vão direto para o intestino delgado. Lá, as bactérias encontradas em alimentos proteicos começam a se multiplicar e causar gases, inchaço e prisão de ventre.
Adicionar óleos vegetais aos alimentos prolonga o processo de digestão. Devido ao seu envolvimento em gordura, esses alimentos não são processados no estômago por sucos e enzimas.
Quanto tempo leva para o trigo sarraceno ser digerido no estômago?
Devido ao alto teor de proteínas (12,7 g por 100 g de produto cru), o tempo de digestão do trigo sarraceno é de 120 minutos, ou seja, exatamente o tempo que o trigo sarraceno fica no estômago. O produto é completamente absorvido somente após 4-5 horas. Durante esse período, todas as proteínas, gorduras, carboidratos e vitaminas são processadas pelo trato gastrointestinal e entram no sangue e na linfa através do intestino delgado.
Características de assimilação
O mingau de trigo sarraceno fervido em água é um produto com longo tempo de digestão (até 2 horas). Quanto tempo o trigo sarraceno será digerido se você adicionar leite integral ou manteiga? A absorção completa levará pelo menos 6 horas, porque as gorduras não permitem que os alimentos se decomponham rapidamente no estômago. O resultado é uma sensação de peso e azia. Para evitar desconforto, é melhor consumir o produto com peito de frango cozido ou ovo cozido sem manteiga e sem leite.
Os cereais contêm 62,2 g de carboidratos complexos por 100 g de peso. Este é um produto com baixo índice glicêmico - após consumi-lo não haverá aumento acentuado do açúcar no sangue. Os carboidratos serão liberados no sangue gradualmente, resultando em um equilíbrio energético constante. Os macronutrientes são absorvidos lentamente no intestino, de modo que a pessoa não sente fome por 3-4 horas e tem energia suficiente.
A fibra do mingau de trigo sarraceno entra no intestino parcialmente digerida. Passando por cima dele como uma vassoura, ela o limpa de toxinas.
Em adultos
O trigo sarraceno é recomendado para consumo de adultos devido ao seu alto teor de proteínas, vitaminas (PP, E e grupo B), fósforo, potássio, silício, cobre, boro, manganês, aminoácidos, fibras e carboidratos saudáveis.
Conteúdo calórico cereais - 313 kcal por 100 g, o que representa 13,2% da norma diária de um adulto (2.500 kcal).
Mingau rico em ferro (até 50% da necessidade diária), mas com o uso simultâneo de cálcio, ambos os elementos praticamente não são absorvidos. Para que o trigo sarraceno beneficie o organismo, recomenda-se que pessoas com mais de 45 anos, principalmente mulheres, devido ao alto risco de osteoporose, consumam-no separadamente do leite, do requeijão e do queijo. O intervalo ideal entre os produtos é de 3-4 horas.
O trigo sarraceno combinado com kefir, manteiga e pão integral é um alimento difícil de digerir. Pessoas com gastrite, úlceras estomacais, pancreatite ou colite apresentam diarreia ou prisão de ventre.
Grumos também são excluídos por aqueles que foram diagnosticados com intolerância individual. Mas farinha de trigo sarraceno é usada para pratos dietéticos, pois não contém glúten, proteína vegetal que causa problemas digestivos em muitas pessoas.
Em crianças
O cereal, único em sua composição química, dá força à criança, torna-a saudável, forte e inteligente.
O mingau de trigo sarraceno é introduzido na alimentação complementar infantil devido à sua baixa alergenicidade a partir dos 4-5 meses. Acompanha legumes e costeletas no vapor. O produto é adicionado à dieta do bebê a partir de 1 colher de chá. por dia, então as porções aumentam. Ao mesmo tempo, monitoram o estado do bebê: se ocorrer diarreia e prisão de ventre, param de dar trigo sarraceno.
Mingau de leite de trigo sarraceno causa problemas de digestão. Para digerir carboidratos complexos e leite, o corpo da criança necessita de diferentes enzimas. Os cereais removem as gorduras que o corpo recebe do leite.
Se a criança tiver problemas neurológicos (sono insatisfatório, hipo ou hipertonicidade muscular), o mingau é administrado com cautela devido à presença de carboidratos complexos. Ao se decomporem, aumentam o tônus do corpo.
A fibra alimentar do trigo sarraceno melhora a motilidade intestinal, o que facilita o funcionamento do sistema digestivo da criança.
Atenção! O trigo sarraceno leva à rápida saturação, portanto as porções devem corresponder às necessidades e à idade da criança.
Propriedades benéficas do trigo sarraceno para o trato gastrointestinal
Os cereais têm um efeito positivo nos órgãos da visão, nos sistemas cardiovascular e nervoso, mas são especialmente valorizados pelos seus efeitos benéficos no trato gastrointestinal.
O trigo sarraceno normaliza a digestão devido às fibras em sua composição. Para que o mingau limpe o intestino, ele não é fervido, mas embebido em água fervente à noite na proporção de 1:2. Após 8–10 horas o produto está pronto para uso.
O magnésio, o cálcio, o fósforo, o ferro, o iodo e o cobre contidos nos cereais são bem absorvidos no trato gastrointestinal e melhoram o metabolismo.
O selênio previne o desenvolvimento de células cancerígenas no estômago e intestinos.
O trigo sarraceno limpa o fígado de toxinas. O órgão limpo produz enzimas para digerir os alimentos nas quantidades necessárias e o processo de digestão é normalizado.
Referência. Graças à melhoria da função hepática, a pele fica livre de acne, suaviza-se e torna-se mais elástica.
O produto não irrita a mucosa gástrica, por isso é consumido para gastrite 1 a 2 vezes por semana.
Na pancreatite, os cereais são incluídos na dieta no 5º dia após uma exacerbação. Além disso, nos primeiros 2-3 dias comem mingaus bem cozidos.
Com inchaço, diarréia, constipação vão para trigo sarraceno verde, fabricado com água fervente ou germinado. Os grãos não processados estabilizam os processos digestivos.
Cereal ajuda mulheres grávidas contra azia. Para evitar desconforto pela manhã com o estômago vazio ou no início da azia, mastigue 3-4 grãos crus.
Conclusão
O trigo sarraceno beneficiará o corpo e será bem absorvido se seguir as regras básicas para seu uso. Também são levadas em consideração as características do efeito dos cereais no organismo de adultos e crianças.O produto normaliza o funcionamento coordenado do trato gastrointestinal e não causa desconforto.