Grão de bico - composição, conteúdo calórico, benefícios e malefícios

O grão de bico apareceu nas prateleiras das lojas nacionais há pouco tempo, mas já ganhou popularidade merecida. As ervilhas turcas contêm tantos elementos úteis que só elas podem substituir metade da dieta. E graças ao baixo índice glicêmico, este produto é indicado para perda de peso e na dieta de pacientes com diabetes.

Conteúdo de grão de bico

Os adeptos de um estilo de vida saudável preferem comer grão de bico cru ou germinado. Este tipo de produto é o mais saudável, pois contém ao máximo energia, vitaminas e minerais.

O valor nutricional

A composição (BJU) e o conteúdo calórico dos produtos crus e processados ​​termicamente são diferentes. O grão de bico cru fornece mais energia. Fervido tem menos calorias: é nesta forma que os nutricionistas recomendam consumi-lo.

De acordo com o Ministério da Saúde da Federação Russa, a proporção ideal de BZHU de acordo com os padrões de nutrição saudável é encontrada no grão de bico frito. Porém, seu alto teor calórico não permite recomendar este método de preparo para a alimentação dietética.

Importante! O grão de bico faz parte de uma dieta que reduz o risco de doenças cardíacas, uma das principais causas de morte de homens e mulheres com mais de 50 anos.

Composição química

O grão de bico é rico em vitaminas, minerais, ácidos graxos saturados e insaturados. Isso o torna um produto valioso que fornece a maioria dos elementos necessários ao corpo humano.

Teor de vitaminas (por 100 g):

• A (retinol) – 15 mcg;
• B1 (tiamina) – 0,1 mg;
• B6 (piridoxina) – 0,5 mg;
• B9 (ácido fólico) – 650 mcg;
• C (ácido ascórbico) – 4 mg;
• K – 33 mg;
• FR – 3,3 mg.

Microelementos (por 100 g):

• ferro – 2,5 mg;
• cobre – 352 mcg;
• manganês – 2 mg;
• zinco – 2,8 mg;
• selênio – 28,1 mg.

Macroelementos (por 100 g):

• potássio – 966 mg;
• enxofre – 191 mg;
• cálcio – 190 mg;
• magnésio – 123 mg;
• fósforo – 1215 mg;
• sódio – 70 mg.

A composição de vitaminas e minerais é indicada para o produto cru.

Referência. Durante o tratamento térmico, alguns elementos são destruídos. Por exemplo, o conteúdo de vitaminas A e C no grão de bico cru é quatro vezes maior do que no grão de bico cozido ou frito.

Benefícios e malefícios do grão de bico para a saúde

As ervilhas turcas são uma fonte valiosa de proteínas de fácil digestão. Em termos de propriedades, os médicos o equiparam ao frango. Por esta razão, o grão de bico é um produto indispensável para crudívoros, veganos e pessoas com problemas de saúde.

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Recursos benéficos

As ervilhas de cordeiro têm um efeito benéfico em quase todos os órgãos e sistemas do corpo. Devido à presença de minerais raros em sua composição, é utilizado para uma ampla variedade de doenças e condições.

Os benefícios do grão de bico para a saúde são determinados pela sua composição:

• ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6, aminoácidos essenciais que fortalecem o sistema cardiovascular;
• a fibra tem um efeito benéfico no funcionamento do trato digestivo, esvaziando suavemente o intestino e prevenindo a prisão de ventre, importante na idade adulta e com tendência ao excesso de peso;
• carboidratos e proteínas contribuem para a saciedade a longo prazo, o que evita a vontade de petiscar entre as refeições;
• o cálcio e o fósforo são materiais de construção dos ossos;
• O alto teor de ferro aumenta o nível de hemoglobina no sangue, fazendo com que todos os órgãos sejam melhor supridos de oxigênio.

Além disso, o grão de bico é indicado para catarata para melhorar a circulação do líquido intraocular, para diabetes - para reduzir a resistência à insulina e para aterosclerose - para reduzir o nível de colesterol “ruim”.

Para mulheres

Para as mulheres, o grão de bico substitui a bolsa de cosméticos. Estimula a produção de colágeno, o que melhora o tom da pele e a mantém jovem por mais tempo.

O ácido fólico do produto é indicado para mulheres durante a gravidez, e o ferro é indicado para manter a hemoglobina elevada, o que reduz o risco de hipóxia fetal.

Proteína e cálcio sustentam cabelos, unhas e dentes saudáveis.

O grão de bico é indispensável para perder peso, pois além de reduzir o apetite e repor as necessidades nutricionais do organismo, elimina o desejo por farinhas e doces.

Importante! Durante a amamentação, o grão de bico na dieta da mulher aumenta a lactação.

Para homens

Comer grão de bico ajuda:

• construir massa muscular graças aos aminoácidos;
• aumento da produção de testosterona devido à presença de selênio;
• aumenta a motilidade dos espermatozoides.

Os homens que consomem regularmente o grão de bico mantêm a potência e a qualidade das relações sexuais por muito mais tempo do que aqueles que negligenciam este produto.

Para crianças

Como todas as leguminosas, o grão de bico começa a ser introduzido na alimentação das crianças a partir de um ano e meio. Como um produto vegetal pode causar reação alérgica, a alimentação complementar começa com pequenas porções - 1 a 2 colheres de chá, aumentando gradativamente o volume de ervilha turca no cardápio.

O grão de bico fornece ao corpo em crescimento material de construção para órgãos e sistemas, bem como muitos dos elementos de que necessita.

Importante! A primeira vez que você come o grão de bico deve ser sozinho – na forma de purê. Dessa forma, os pais podem perceber imediatamente se há uma reação indesejável.

Graças ao seu leve sabor de nozes, o grão de bico agradará até as crianças mais exigentes. É utilizado no preparo de sopas, costeletas, cereais, purês e até doces.

Contra-indicações e possíveis danos

Apesar de todos os seus benefícios, o grão de bico também apresenta contra-indicações. Em primeiro lugar, intolerância individual às proteínas vegetais.

O consumo moderado de grão de bico é possível durante o período de remissão na presença de doenças:

• gota;
• tromboflebite;
• úlcera estomacal;
• cistite.

Com cautela - se você tem tendência à flatulência. Durante a amamentação, o grão-de-bico da mãe não é permitido antes da melhora da função intestinal do bebê, ou seja, 4-6 meses após o nascimento.

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Conclusão

O consumo regular de grão de bico repõe a deficiência de muitas vitaminas e minerais. Quando consumido com moderação, não leva ao ganho de peso, pelo contrário, promove a perda de peso ao estimular o metabolismo.

Foi demonstrado que o grão de bico previne doenças cardiovasculares. Ajuda nos distúrbios intestinais, fortalece os ossos, melhora o estado da pele, prolonga a juventude de homens e mulheres.Se houver estagnação de sangue nas extremidades inferiores, inflamação da bexiga, úlceras pépticas e gota, recomendamos consultar o seu médico antes de introduzir o produto na sua dieta.