Propriedades úteis da cebola cozida para o corpo e as receitas mais deliciosas

Cebolas cozidas são usadas separadamente e adicionadas ao primeiro e segundo pratos. Possui uma rica composição química e muitas qualidades úteis, mas ao mesmo tempo tem contra-indicações e, se usado incorretamente, pode causar danos ao organismo.

Neste artigo iremos ensinar-lhe como refogar cebolas corretamente e oferecer-lhe a oportunidade de experimentar diversas receitas de cebolas cozidas e fritas.

Composição química e valor nutricional da cebola cozida

Mesmo depois de cozida, a cebola retém a maior parte de suas substâncias benéficas. em sua composição.

O conteúdo calórico de 100 g de produto fresco é de 45 kcal, mas com o tratamento térmico aumenta. Portanto, se você está cuidando do seu corpo ou aderindo aos princípios de uma alimentação saudável, é recomendável ficar atento à variação desse indicador, bem como do índice glicêmico e do BJU desse vegetal.

Microelementos e vitaminas

O vegetal possui uma rica composição química. Inclui:

• fibra alimentar;
• cinzas;
• ácidos graxos saturados, poli e monoinsaturados;
• aminoácidos essenciais e não essenciais;
• Saara;
• ômega-3 e -6;
• esteróis;
• vitamina A;
• alfa e betacaroteno;
• vitamina E;
• ácido ascórbico;
• Vitaminas B;
• vitamina K;
• cálcio;
• potássio;
• ferro;
• sódio;
• fósforo;
• magnésio;
• zinco.

Conteúdo calórico, gordura dietética e índice glicêmico por 100 g

Conteúdo calórico da cebola cozida por 100 g equivale a 47 kcal.

BZHU sem óleo vegetal:

• proteínas – 1,4 g;
• gorduras – 0,2 g;
• carboidratos – 8,8 g.

O índice glicêmico do vegetal cozido é 15. No entanto, este é um valor médio, dependendo da variedade e dos componentes adicionais, pode aumentar para 98.

Referência. A cebola foi cultivada há mais de 4 mil anos e a pátria da variedade da cebola são as regiões montanhosas da Ásia Central.

Benefícios para o corpo

Após o tratamento térmico, a maioria das substâncias benéficas fica retida nos bulbos.

O produto cozido é capaz:

• melhorar o sistema geniturinário;
• aumentar a imunidade e melhorar as funções protetoras do corpo;
• estimular a função renal;
• tem efeito diurético;
• promover a produção de insulina;
• acelerar a digestão e os processos metabólicos;
• reduzir o conteúdo de colesterol “ruim” no sangue;
• acelerar a recuperação de vírus e resfriados;
• melhorar o apetite.

O consumo regular deste produto promove o acúmulo de nutrientes e minerais no organismo.

Recomenda-se adicioná-lo à comida para os seguintes problemas:

• doenças do sistema cardiovascular;
• aterosclerose;
• pressão alta;
• tendência a resfriados frequentes.

Cebolas cozidas têm um efeito benéfico sobre saúde feminina – aumentam a fertilidade e têm um efeito benéfico no corpo durante a gravidez.

Danos e contra-indicações de uso

Como qualquer produto alimentar, os legumes cozidos têm uma série de propriedades prejudiciais.

Se consumido excessivamente:

• afeta negativamente o funcionamento do sistema nervoso, aumenta a excitabilidade;
• leva ao excesso de peso;
• causa uma reação alérgica;
• pode desencadear um ataque de asma.

Para que o prato traga apenas benefícios, é importante limitar sua quantidade.

Também é necessário levar em conta que o vegetal tem uma série de contra-indicações:

• intolerância e alergias;
• patologias do pâncreas, intestinos e estômago;
• asma;
• idade até 5 anos.

100 g de cebola por dia compensarão a falta de vitamina C, mas se você tiver problemas de saúde, é melhor limitar o uso a 50 g.

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Todas as variedades de cebola são adequadas para estufar, mesmo as variedades vermelhas e verdes.. Mas algumas donas de casa preferem não refogar nabos vermelhos, pois com o tratamento térmico o produto pode ficar com um aspecto pouco atraente.

Receitas de cebola cozida

Receitas detalhadas de cebola cozida ajudarão até mesmo cozinheiros novatos a preparar um prato delicioso.

Com cenouras

Um acompanhamento de cebolas e cenouras cozidas é uma opção fácil. A peculiaridade deste prato é a possibilidade de utilizá-lo como acompanhamento ou molho de vegetais ajustando a espessura.

Atenção! É melhor preparar este acompanhamento com cenouras doces e suculentas. As raízes forrageiras com amargor não são adequadas.

Ingredientes:

• cebola – 4-5 peças;
• cenouras (grandes) – 2 unid.;
• pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - para fritar;
• açúcar – 1 colher de chá;
• água – ½ xícara;
• sal, pimenta moída - a gosto.

Método de cozimento:

1. Descasque os legumes, rale as cenouras num ralador grosso e corte a cebola em tiras.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela e deixe ferver em fogo médio por alguns minutos.
3. Adicione as cenouras ao óleo aquecido e frite até ficarem macias.
4. Adicione a cebola, o sal, a pimenta e misture bem.
5. Depois que os vegetais amolecerem e adquirirem um tom dourado, regue-os com um molho feito com água morna, açúcar granulado e extrato de tomate.
6. Mexa, leve para ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

A pasta de tomate pode ser substituída por suco natural de tomate fresco.

Com tomate e queijo

Na Bulgária, um ensopado popular é feito com queijo feta, tomate e cebola.

Dele preparado com os seguintes ingredientes:

• queijo feta – 0,4kg;
• cebola – 4 unid.;
• tomates frescos – 3 peças;
• óleo vegetal – 100 ml;
• manteiga – 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta moída - a gosto.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda, acrescente a manteiga e espere até derreter. Em seguida, adicione cebolas e tomates picados à frigideira, pimenta e cozinhe por 5 minutos.

Coloque o queijo feta inteiro ou cortado em quadradinhos sobre a mistura de vegetais, cubra com uma tampa e cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo baixo.

Em grego

Na culinária grega, a cebola costuma ser o ingrediente principal na preparação dos pratos principais. Ao mesmo tempo, adquire um sabor incomum que agradará até os gourmets mais exigentes.

Composto:

• cebola – 1kg;
• mel líquido – 50 g;
• suco de tomate – 120 ml;
• azeite – 50ml;
• vinagre de vinho – 20 ml;
• aipo – 2 talos;
• vinho branco seco – 20 ml;
• pimenta moída e sal - a gosto.

Este acompanhamento rápido e saboroso acompanha massas, aves, além de pratos de carne e peixe.

Etapas de cozimento:

1. Descasque as cebolas e corte em quartos. Se forem pequenos, cozinhe-os inteiros.
2. Numa frigideira funda ou caçarola aqueça o azeite e frite a cebola durante cerca de 5 minutos.
3. Adicione o mel e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Despeje o vinagre e o vinho e mexa.
5. Adicione o aipo cortado em fatias.
6. Despeje o suco de tomate e mexa.
7. Deixe ferver e cozinhe até o prato começar a engrossar.

Cebola com ervas

Cebolas perfumadas com ervas serão um bom aperitivo para espetadas de porco e vão decorar a mesa festiva.

Lista de componentes:

• cebola – 4 unid.;
• cebola roxa – 2 unid.;
• Ervas provençais (secas) – 1 colher de sopa. eu.;
• salsa – 1 cacho;
• tomilho fresco - 1 raminho;
• suco de limão – 1 colher de sopa. eu.;
• alho – 2 dentes;
• azeite – 3 colheres de sopa. eu.;
• Mostarda Dijon – 1 colher de chá;
• pimenta moída e sal - a gosto.

Até mesmo cozinheiros novatos podem preparar este prato. A receita consiste em cozer os vegetais não no fogão, mas no forno.

Guia passo a passo:

1. Rale o alho num ralador fino e misture com azeite, mostarda, sal, ervas da Provença, pimenta, sumo de limão e tomilho.
2. Corte os legumes em rodelas grandes, coloque em uma assadeira e regue com o molho resultante.
3. Leve ao forno aquecido a 200°C e cozinhe por 15 minutos.
4. Polvilhe o prato acabado com ervas picadas.

Chalota

Os italianos foram os primeiros a começar a cozinhar chalotas. A preparação deste prato levará aproximadamente 40-60 minutos.

Instruções passo a passo:

1. Aqueça 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e dissolva 2 colheres de sopa nele. eu. açúcar granulado.
2. Corte 250 g de cenoura em tiras e frite junto com 750 g de cebolinha em óleo doce.
3. Pimenta, sal, adicione 4 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho e 250 ml de vinho rosé seco, cozinhe por 30 minutos.
4. Adicione 2 colheres de sopa ao prato acabado. eu. passas e 50 g de pinhões.

Como refogar e armazenar cebolas cozidas para o inverno

Algumas donas de casa preparam cebolas cozidas para o inverno. Isso aumenta a vida útil das lâmpadas danificadas.

Para preparar os preparativos de inverno você precisará:

• cebola – 0,5kg;
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta moída - opcional.

Retire as cascas das cebolas e lave-as.

Conselho. Para evitar “chorar” durante o cozimento, deixe as cebolas descascadas de molho em água fria por 1 hora.

Algoritmo de culinária:

1. Pique a cebola, o tamanho dos pedaços depende da sua preferência.
2. Coloque em uma frigideira e frite em óleo bem quente até dourar.
3. Despeje um pouco de água e pimenta, você pode adicionar um pouco de pasta de tomate para dar gosto.
4. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
5. Coloque as cebolas preparadas em potes esterilizados e enrole.
6. Cubra os potes com uma toalha e, depois de um dia, coloque-os na geladeira ou leve-os para um porão fresco.

Cebola cozida é um excelente lanche de inverno, podendo também ser adicionada a sopas e outros pratos como tempero.

Conclusão

As cebolas frescas são mais saudáveis ​​​​que as cozidas, mas a segunda tem sabor agradável e não apresenta amargor natural. Ele também contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais, por isso mesmo pessoas em dieta o comem. As receitas passo a passo do nosso artigo permitirão que você prepare uma variedade de cebolas cozidas para todos os gostos.