Como cozinhar deliciosas cebolas em conserva em meias argolas para o inverno

As cebolas são muito saudáveis, mas nem todo mundo gosta do sabor e do cheiro cruas. Para não privar o corpo de vitaminas e minerais, coma vegetais em conserva. É um pouco inferior ao fresco em termos de conteúdo de substâncias valiosas, mas o sabor é mais suave, suculento e complementa perfeitamente muitos pratos.

Características da cebola em conserva

Como fazer picles de cebola corretamente? Principais nuances:

1. Os nabos são colocados inteiros, em rodelas ou meias argolas. Embora vegetais inteiros também sejam adequados, fatiado absorverão a marinada mais rapidamente e serão mais convenientes no preparo de diversos pratos.
2. Usam-se cebolas brancas ou roxas: são igualmente perfumadas, vermelho o sabor não é tão picante.
3. Preparado com ou sem esterilização. O tratamento térmico preserva o produto por 6–8 meses. Ao conservar pequenas quantidades de cebolas para consumo rápido, a esterilização não é necessária.

Preparando o recipiente e os ingredientes

Melhores utensílios para armazenamento cebolas em conserva - jarra de vidro com tampa de metal. Ambos os materiais são bem esterilizados a vapor e no forno. O volume adequado do recipiente é de 0,5 ou 0,7 l.

Métodos para processamento a quente de latas:

1. Para um casal. Coloque uma peneira ou tampa especial com furos em uma panela grande, coloque os potes com o gargalo para baixo e ferva por 10-15 minutos. As tampas de rosca são colocadas na água no fundo da panela.
2. No forno. Coloque os frascos na grelha e mantenha-os a uma temperatura de +100...+120°C durante 15–20 minutos.
3. No microondas.Recipientes bem lavados e secos são enchidos com 1,5 cm de água e colocados no forno de micro-ondas por 5–7 minutos a uma potência de 700 W.

Principais ingredientes:

• cebola branca ou roxa, descascada, bem lavada, cortada em rodelas ou meias argolas;
• água fria, de preferência filtrada ou de nascente;
• vinagre sala de jantar 9%;
• açúcar granulado;
• sal.

Os restantes componentes (ervas, especiarias, bagas, frutas ou vegetais) são adicionados conforme desejado.

Saudável! Para limpar os bulbos de maneira mais rápida e fácil, primeiro mergulhe-os em água fervente por 1 minuto, depois resfrie-os rapidamente em água gelada, corte as raízes e retire as cascas.

Receitas

A escolha da receita depende das preferências de sabor e do resultado desejado. Da variedade de opções, sempre há uma adequada.

Clássico

Um corte assim cebolas em conserva para o inverno, sem amargura. Adequado para arenque e kebab.

Você precisará de:

• cebola branca - 1 kg;
• vinagre 9% - 250 ml;
• água fria - 2 litros;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
• folha de louro - 2 unid.;
• sal - 200g.

Sequência de cozimento:

1. Os nabos são limpos e lavados.
2. Desfie em meias argolas com 0,5 cm de espessura.
3. Ferva água com sal. Retire do fogo, acrescente os legumes e deixe por 24 horas em local fresco.
4. Depois de um dia, o líquido é drenado.
5. As cebolas são colocadas em potes pré-esterilizados. Adicione especiarias.
6. Cozinhe a marinada: leve água e vinagre para ferver.
7. Despeje o líquido em potes com o preparado.
8. Os recipientes com conteúdo são esterilizados por 10 minutos em água fervente, após serem cobertos com tampas limpas.
9. Enrole, embrulhe em um cobertor e mantenha aquecido até esfriar completamente.

Para verificar a confiabilidade dos recipientes fechados, imediatamente após a costura eles são virados e observados por vários minutos. O líquido não vazará de um recipiente hermeticamente fechado.

Em uma marinada levemente ácida

Para os amantes de cebolas em conserva suaves em meias argolas para o inverno, uma receita com vinagre de maçã é adequada. O preparo com acidez levemente pronunciada é ideal para saladas.

Ingredientes:

• cebola - 1,5kg;
• água - 1 litro;
• vinagre de maçã - 200 ml;
• açúcar - 50g;
• sal - 50g.

Prepare o lanche assim:

1. Lave e descasque os legumes, corte-os em meias argolas com 0,5–1 cm de espessura.
2. Cozinhe em fogo baixo por 5–7 minutos.
3. Retire e coloque em potes esterilizados.
4. Prepare a marinada: ferva a água, acrescente açúcar, sal e vinagre de maçã. Cozinhe por mais 3-5 minutos.
5. Despeje a marinada preparada em recipientes com cebola e esterilize por 15 minutos.
6. Enrole os potes e mantenha-os aquecidos até esfriarem completamente.

Em uma marinada picante

As especiarias conferem ao preparo um sabor picante especial. Esse vegetal é indispensável na hora de fritar carnes e acompanha bem churrasco.

Você precisará de:

• cebola - 1,5kg;
• água - 2,7 litros;
• açúcar - 50g;
• sal - 100g;
• vinagre 9% - 0,6 l:
• folha de louro - 6 unid.;
• anis estrelado - 3 estrelas;
• cravo - 6 unid.;
• canela em pó - 1,2 colher de chá;
• pimenta vermelha - 1,2 colher de chá.

Etapas de cozimento:

1. Os vegetais descascados são cortados em rodelas ou meias argolas.
2. Despeje água fervida com um pouco de sal e deixe por 2-3 horas.
3. Coloque os temperos no fundo de recipientes limpos e coloque as cebolas salgadas por cima.
4. Uma marinada é preparada com água, açúcar e sal. Quando o líquido ferver, acrescente o vinagre. Retire do fogo e despeje em potes. Enrole até esfriar completamente.

Com endro e pimenta

Endro fresco, pimenta e alho potencializam os benefícios do produto. Os frascos com conteúdo não são esterilizados adicionalmente.

Você precisará de:

• cebola - 1kg;
• alho - 3-5 dentes;
• pimentão - 300 g;
• água - 2 litros;
• endro fresco - 50 g;
• pimenta preta - 7 unid.;
• folha de louro - 4 unid.;
• vinagre 9% - 230 ml;
• açúcar - 50g;
• sal - 100g;
• suco de ½ limão.

Como cozinhar:

1. A cebola é descascada, lavada e cortada em meias argolas.
2. Ferva a água, acrescente o suco de limão.
3. Coloque a cebola no líquido e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer a água.
4. A pimenta é lavada, sem sementes e cortada em cubos com espessura não superior a 5 mm.
5. Alho descascado, louro, cebola, pimentão e endro são colocados em camadas no fundo de potes esterilizados. Encha os recipientes até o gargalo.
6. A marinada é feita com água, açúcar, sal e vinagre.
7. Os espaços em branco são despejados, enrolados e cobertos com uma manta.

Em local fresco, o lanche pode ser guardado por até 1 ano.

Em búlgaro

Para os amantes de petiscos picantes, uma receita com pimenta vermelha é indicada. O produto é combinado com macarrão e substitui o tradicional adjika.

Ingredientes:

• cebola branca ou roxa - 1 kg;
• água - 300 ml;
• vinagre de mesa - 300 ml;
• folha de louro - 4 unid.;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• pimenta malagueta - 2 vagens.

Sequenciamento:

1. Os nabos são limpos, lavados, cortados em rodelas ou meias argolas.
2. Coloque a folha de louro, a pimenta da Jamaica e meia cebola em um recipiente estéril.
3. Coloque 1 pimenta malagueta por cima.
4. O espaço livre é preenchido com os restos da cebola, acrescentando uma segunda pimenta.
5. Despeje tudo com uma marinada quente de água e vinagre.
6. Os recipientes estão bem fechados.

Anéis em vinagre

Essa receita rápida de rodelas de cebola em conserva em pote vai bem com churrasco, peixe defumado, pizza e vinagrete.

Obrigatório:

• nabos - 3 unid.;
• água - 1 colher de sopa;
• vinagre 9% - 7 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal - 1,5 colher de chá;
• especiarias - a gosto.

Preparação:

1. Leve água ao fogo, acrescente açúcar, sal, vinagre, temperos (opcional).
2. A cebola é descascada, lavada e cortada em rodelas. Coloque em uma jarra de vidro.
3. Despeje a marinada sobre os legumes e tampe.
4. Deixe fermentar por 30 minutos.

Em suco de laranja

Uma combinação original de vegetais cítricos e picantes com um acentuado toque azedo acompanha bem pratos de carne e peixe.

Ingredientes:

• cebola roxa - 1kg;
• suco de laranja - 250ml;
• água fria - 250 ml;
• vinagre de maçã - 600 ml;
• sal - 50g;
• açúcar - 100g;
• cravo - 1 colher de chá;
• canela - 1 colher de chá;
• estragão - 4 raminhos.

O aperitivo é simples de preparar, mas requer tempo:

1. Os vegetais preparados são cortados em rodelas ou meias argolas.
2. Adicione sal e cebola à água fervente. Retire do fogo e deixe por 6 horas. O líquido é drenado.
3. Prepare a marinada: misture a água, o açúcar, o vinagre e o suco de laranja. Ferva por 2-3 minutos.
4. Mergulhe os vegetais na marinada e cozinhe por 5 minutos.
5. Coloque tudo em potes, acrescente os temperos e feche.

O lanche pode ser guardado de 3 a 5 meses.

Em suco de beterraba

Cebola fica linda em suco de beterraba. Também é chamado de “falso” porque dá a impressão de que o vegetal é vermelho.

Ingredientes:

• cebola branca - 1kg;
• beterraba - 0,5 kg;
• água - 0,5 litros;
• açúcar - 2–2,5 colheres de sopa. eu.;
• sal - 1,5 colher de chá;
• suco de ½ limão.

Como cozinhar:

1. A beterraba é ralada e deixada por 30 minutos para dar suco.
2. Despeje o vegetal com água fria e leve para ferver. Retire do fogo e passe por uma peneira.
3. Adicione o açúcar e o sal e ferva novamente. Quando o caldo ferver, acrescente o suco de limão.
4. Frascos limpos são preenchidos com cebola picada e regados com marinada de beterraba quente.

Dicas de culinária

Especiarias e ervas como cravo, coentro, raiz de aipo ou salsa tornam o sabor da cebola original. Em vez de vinagre 9%, adicione ácido cítrico na proporção de 1 colher de chá. às 14h. eu. água.

Importante! Os nabos são selecionados sem danos ou sinais de podridão.

Para descascar e cortar vegetais picantes sem rasgar, a faca é umedecida periodicamente em água fria.

Recomendações de armazenamento

Mantenha as peças de trabalho em local fresco e escuro. A temperatura ideal é +12…+15°C.

Se o produto for esterilizado e hermeticamente fechado, o prazo de validade aumentará para 1 ano. Os vegetais sem tratamento térmico são armazenados por 2 a 3 meses.

Conclusão

A ingestão diária de cebola fresca por dia não é superior a 100 G. Se houver contra-indicações, use vegetais cozidos ou em conserva (não mais que 2 nabos por dia). Diversos temperos, ervas e vegetais aumentam os benefícios do produto e agregam novos sabores.