Cebolas em potes para o inverno: como fazer conservas corretas

Cebolas salgadas, preparadas para o inverno em potes comuns, serão um complemento requintado e aromático para qualquer prato. Acompanha borscht ou sopa quente, carnes, peixes e saladas. O artigo explicará como cozinhá-lo corretamente para preservar o sabor dos bulbos, além de vitaminas e microelementos benéficos.

É possível salgar cebolas?

Se você conseguir colher uma grande colheita de cebolas, elas ficarão armazenadas durante todo o inverno. Cebola é perfeita adequado para marinar. Preserva quase todas as substâncias e vitaminas úteis, por isso seus benefícios não são inferiores aos do produto fresco.

No inverno, essas cebolas compensam a falta de substâncias necessárias ao organismo e fortalecem o sistema imunológico.

Muitas donas de casa têm medo de estragar os vegetais com muito sal. E chefs experientes dizem que assim as cebolas ficam melhor conservadas. Cabeças pequenas em conserva em potes inteiros, e espécimes grandes são cortados em anéis ou quartos. As cabeças grandes, salgadas inteiras, permanecem insaturadas no interior, o que provoca a deterioração do sabor.

Referência. Qualquer tipo de cebola é adequado para decapagem - variedades brancas ou vermelhas, picantes ou doces, para salada.

Quais ingredientes você precisará?

O ingrediente principal é a cebola. As amostras selecionadas para enlatamento devem estar intactas, não podres, sem amarelecimento.

As preparações também contêm sal, óleo vegetal, vinagre, e para receitas mais saborosas usam verduras, pimenta da Jamaica, cenoura e repolho.

Melhorar o sabor das especiarias e temperos:

• cúrcuma;
• cravo;
• canela;
• folhas de louro;
• folhas de raiz-forte.

Como escolher o frasco certo

Antes da salga, o recipiente é preparado com antecedência. Frascos de vidro com volume de 0,5 l ou 1 l são adequados. São lavados com solução de soda, regados com água fervente e esterilizados no forno por 15 minutos. Para aquecer potes pequenos, use um micro-ondas ou banho-maria.

Recipientes de plástico não são dispositivos menos convenientes, basta lavá-los, enxaguar com água fervente e secar.

Tome nota:

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Receitas de decapagem em potes

Cada dona de casa tem sua própria receita exclusiva que agradará a todos os membros da família. Mas não há limites para a experimentação graças à variedade de componentes disponíveis.

Receita simples

A tecnologia tradicional de decapagem de cebola requer 1 kg do produto principal e 200 g de sal.

O procedimento de preparação é simples:

1. Selecione cebolas fortes e de tamanho médio.
2. Limpe e lave as cabeças.
3. Corte o produto em rodelas.
4. Coloque os vegetais em uma jarra seca e estéril, polvilhando-os com camadas uniformes de sal.

Selar o recipiente e enviar para a adega ou varanda. Uma geladeira também é adequada para armazenamento se não houver porão. O preparo fica perfeitamente conservado até o próximo verão; a cebola é consumida crua, cozida ou frita, e adicionada a ensopados e pratos quentes.

Com verdes

A decapagem com ervas não difere muito da receita clássica anterior. Use salsa, endro, coentro. Para 1 kg de cabeças serão necessários 200 g de sal e 250 g de ervas frescas.

O processo de preparação leva alguns minutos:

1. Corte cebolas grandes em metades ou rodelas conforme desejar.
2. Pique as verduras, deixando pedaços de 1-1,5 cm, despeje água morna com sal por 10 minutos.
3. Despeje o ingrediente principal com sal e ervas em uma jarra, alternando camadas.
   Feche os potes com tampas de metal ou náilon e guarde em local fresco e escuro.

Ao adicionar ervas, escolha um tipo ou faça uma variedade de diversas ervas.

Em seu próprio suco

Cebolas em conserva no próprio suco mantêm seu aroma único e sabor incrível.

Para preparar você precisará:

• 2,5kg de cebola;
• 0,4 kg de sal;
• 100 ml de vinagre opcional.

Preparação:

1. Remova as partes secas e murchas dos bulbos.
2. Corte o produto em rodelas e misture com sal, deixe por 10-15 minutos.
3. Divida a mistura de vegetais em potes esterilizados.
4. Pressione a cebola com um espremedor para liberar uma grande quantidade de suco.

Se desejar, adicione 1 colher de chá em cada frasco. vinagre, atuará como conservante e dará ao preparo um aroma mais picante. Feche os potes e guarde-os na geladeira ou na adega.

Importante. Ao cortar cebolas, use uma faca afiada, então o vegetal dará o máximo de suco e ficará perfeitamente salgado.

Com óleo vegetal

No óleo vegetal, as cebolas salgadas ficam macias, retêm o aroma e todas as propriedades antimicrobianas. Nesta composição, o produto não estraga por muito tempo e é adequado para uso em saladas e salgadinhos.

Para 1 kg de cebola você precisará de 250 g de sal e 4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol inodoro.

Prepare de acordo com as seguintes instruções:

1. A cebola é cortada em rodelas grossas, colocada numa tigela e coberta com sal.
2. O produto é levemente espremido à mão para formar o suco.
3. Coloque os anéis em potes preparados e adicione uma pequena quantidade de óleo.

O recipiente lacrado é colocado em um armário ou outro local adequado do apartamento onde não haja iluminação forte. O produto pode ser armazenado por 7 a 8 meses.

Conjuntos de cebola com pimenta

Esta receita irá agradar aos amantes de pratos picantes e salgados. O preparo é adicionado a saladas e frito em pratos quentes, sendo também utilizado como lanche independente. Para 0,5 kg do ingrediente principal serão necessárias 2 vagens de pimenta e 100 g de sal.

O processo de cozimento ocorre em várias etapas:

1. A cebola é descascada, lavada em água fria e cortada em rodelas de 0,8-1 cm de espessura.
2. A pimenta é cortada em tiras longitudinais e as sementes são removidas se desejado (adicionam picante adicional).
3. Ambos os componentes são despejados em água fervente com sal por 5 minutos e escorridos em uma peneira.
4. Polvilhe as cebolas e os pimentões com um pouco de vinagre.
5. Coloque os ingredientes em uma jarra, compacte levemente e feche.

Se desejar, adicione pimenta da Jamaica ao recipiente para dar sabor.

Com alho e ervas

Picante, picante e não é um lanche comum. Para a decapagem, alho não completamente amadurecido e quaisquer ervas a gosto são adequados - coentro, endro, salsa. Para 1 kg de cebola você precisará da mesma quantidade de alho, uma pitada de lúpulo suneli e 150 g de sal.

1. As cabeças de alho são descascadas, lavadas e embebidas em água e sal durante 24 horas.
2. Pique a cebola em rodelas, misture com sal e especiarias.
3. Misture os dois componentes em uma jarra, depois de escorrer a água das cabeças do alho e desmontá-las em rodelas.
4. Despeje salmoura fria sobre os legumes (ferva 1 litro de água com 100 g de sal).
5. Feche os recipientes e esterilize por 20 minutos. Deixe esfriar e guarde na adega.

Cebola tricolor

Não são utilizadas variedades diferentes de cebola. Cabeças regulares são tingidas com a adição de ingredientes naturais:

• 1kg de cebola;
• 1 beterraba média;
• 1 colher de chá. cúrcuma,
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• 120ml de água;
• sal a gosto;
• óleo de girassol;
• uma pitada de pimenta preta moída.

A receita parece especialmente atraente devido à coloração brilhante da beterraba.

O processo de cozimento não causará dificuldades mesmo para iniciantes:

1. Corte a cebola em rodelas grossas e coloque em três tigelas fundas diferentes.
2. Dissolva o sal na água em temperatura ambiente, acrescente o óleo vegetal e a pimenta-do-reino moída.
3. Coloque a beterraba fatiada em um dos recipientes com cebola, coloque o açafrão em outro e deixe o terceiro sem nenhum corante.
4. Combine cuidadosamente todas as três partes da peça de trabalho em camadas em um recipiente estéril preparado e encha com água salgada.
5. Enrosque os potes com tampas de metal ou náilon e deixe esterilizar por 15-20 minutos. Depois deixe esfriar completamente e coloque em local fresco e escuro para o inverno.

Graças à combinação das cores rosa, amarelo e branco, o prato tem um aspecto inusitado e apetitoso e, quando adicionado a uma salada ou aperitivo, vai decorar qualquer mesa.

Referência. Para se livrar do amargor inerente a algumas variedades de cebola, os nabos são primeiro cortados, despejados em água fervente por 2-3 minutos e escorridos.

Recursos de armazenamento

Para que as preparações saborosas e saudáveis ​​mantenham todas as suas qualidades, são conservadas em local fresco., observando o regime de umidade. Os frascos que não foram esterilizados não duram mais de 10 meses em temperaturas de até +2°C e umidade de 90-92%.

Cebolas em conserva são idealmente conservadas na adega, mas se não houver tal lugar no apartamento, use a prateleira de baixo da geladeira.

Em edifícios altos, uma varanda fechada é equipada para acomodar o bloqueio., onde a temperatura não desce abaixo de 0°C.O recipiente está protegido da luz solar direta.

Conclusão

As cebolas são excelentes para conservas de longa duração: em potes fechados mantêm o sabor e o cheiro apetitoso. Esta preparação é utilizada em qualquer prato e substitui o produto fresco no inverno. Os nabos ficam saborosos com sal e também com a adição de outros ingredientes - especiarias, ervas, pimenta.