Deliciosas receitas para o inverno: cebola em conserva sem esterilização

Cebola em conserva é uma preparação universal para qualquer ocasião culinária. Esses alimentos enlatados podem ser utilizados no preparo de espetadas, em saladas, sopas e também como acompanhamento de diversos pratos quentes.

O preparo é rápido e fácil, e a variedade de receitas permite escolher a melhor opção para qualquer finalidade.

Qual cebola é adequada para marinada?

Você pode usar bulbos grandes e pequenos, bem como penas verdes.

É importante estar atento à qualidade e frescor do produto:

1. O vegetal deve estar sem sinais podre e danos.
2. Apesar de mesmo cebolas grandes serem adequadas para decapagem, o tamanho ideal é médio ou pequeno. sevok. Variedades pequenas ficam lindas em recipientes de vidro. Além disso, um produto deste tamanho não precisa ser triturado.
3. Abaixo da casca, a polpa deve ser suculenta e saudável.
4. Cebolas verdes deve ser recém-cortado e crocante.

Características de marinar sem esterilização

Marinar sem esterilização final do produto acabado reduz significativamente o tempo de cozimento.

Ao conservar desta forma, é dada especial atenção à escolha dos ingredientes - devem ser tão frescos quanto possível. Mas é aconselhável esterilizar o recipiente onde as cebolas serão conservadas.

Preparando-se para marinar

É aconselhável preparar os legumes no dia da decapagem. Antes disso, os ingredientes podem ser armazenados em local fresco por no máximo uma semana após a coleta.

Importante. Para conservação sem esterilização, não é recomendável comprar vegetais para uso futuro.É melhor comprar um produto fresco e cozinhá-lo imediatamente.

Preparando o recipiente

Na maioria das vezes, as cebolas são conservadas em pequenos potes que, depois de abertos, podem ser facilmente colocados na geladeira. Como ocupam pouco espaço, você pode fazer vários tipos de lanches ao mesmo tempo.

Preparando recipientes:

• o recipiente de vidro deve ser bem lavado com refrigerante e depois seco;
• um frasco limpo e seco é colocado no forno frio, ligado a 120°C e, após aquecimento, mantido no interior por 15 minutos - 0,5 l, 30 minutos - 3 l.

Outra forma de esterilizar os potes é vaporizá-los no bico de uma chaleira. A relação entre o tempo de esterilização e o volume: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Importante. Junto com os recipientes, também é necessário lavar e escaldar as tampas.

Preparando Ingredientes

A preparação do produto principal é a seguinte:

• descasque e lave os bulbos;
• Se o vegetal for muito amargo, é embebido em água com sal na proporção de 200 g de sal por 1 litro de água.

As penas verdes são simplesmente lavadas em água corrente e, se necessário, corte.

Referência. Os bulbos ficam de molho por várias horas a dois dias, dependendo do tamanho e do grau de amargor.

Receitas de cebola em conserva

A cebola cozida em marinada retém grande parte das suas propriedades benéficas e adquire um sabor delicado e agradável, perdendo o amargor. Por isso, esta decapagem vai agradar até quem prefere dispensar cebola em saladas, sopas e outros pratos.

Receita clássica com cebolinha

Este preparado pode ser adicionado a hambúrgueres, saladas e também como acompanhamento original para omeletes e espaguetes.

Produtos necessários:

• penas de cebola verde - 500 g;
• água – 0,5 l;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado – 0,5 colher de chá;
• ácido acético 6% – 130 ml;
• pimenta - algumas ervilhas;
• endro, salsa - a gosto.

Preparação:

1. As penas são cortadas na altura de uma jarra. Eles precisam caber completamente no frasco na posição vertical.
2. Ferva água com sal, açúcar, pimenta, vinagre e ervas.
3. Despeje a marinada em uma jarra e feche a tampa.

Se as verduras não forem necessárias para a decapagem, despeje a marinada na jarra com um pano de algodão.

Marinar em champanhe ou vinho seco

Esta preparação inusitada e original é adequada para uma mesa festiva, em harmonia com bifes de carne e pratos de peixe.

Ingredientes:

• cebolinha – 1kg;
• água – 400ml;
• sal – 0,5 colher de chá;
• vinagre de champanhe – 250 ml;
• mel – 1 colher de chá;
• tomilho - alguns raminhos.

Preparação:

1. Adicione mel ao vinagre de champanhe, coloque água e adicione sal. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1-2 minutos.
2. Coloque as penas verdes em uma jarra. Em seguida, despeje a marinada resfriada.
3. Coloque as verduras por cima e enrole a tampa.

A preparação estará pronta para uso em algumas semanas.

Alho-poró em marinada levemente ácida

Para as penas do alho-poró Você pode adicionar algumas cebolas pequenas, o que tornará o preparo ainda mais original e saboroso.

Produtos necessários:

• cebolinha – 400 g;
• 2-3 cebolas;
• água – 500ml;
• ácido acético málico – 1 colher de chá;
• sal e açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Mergulhe os bulbos em água e corte o alho-poró para que caiba no recipiente;
2. Coloque os dois tipos de cebola no fundo do recipiente.
3. Ferva a água no fogo, coloque ácido acético, sal e açúcar. Mexer. Espere até ferver.
4. Despeje a mistura na jarra e feche a tampa.

O preparo tem um leve sabor amargo, que pode ser combinado com pimenta ou ervas frescas.

Confiture de cebola

Ideal como acompanhamento de pratos de carne ou frango. Você pode usar cebola de qualquer tamanho.

Lista de ingredientes:

• cebola – 500g;
• sal – 0,5 colher de chá;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu.;
• azeite – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• vinho – 0,5 colheres de sopa;
• temperos a gosto - tomilho, manjericão, orégano, erva-cidreira ou estragão.

Preparação:

1. Corte a cebola em quartos.
2. Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola, mexendo sempre, até o vegetal ficar transparente.
3. Despeje o vinho na panela, acrescente açúcar, sal e temperos. Mexa e reduza o fogo.
4. Cozinhe no fogo por mais 10-15 minutos até que o álcool evapore.
5. Coloque a geléia resultante em potes pequenos e feche com uma tampa.

A confeitaria finalizada deve ser de cor dourada escura, viscosa e aromática.

Com marinada quente

Uma marinada quente reduz o tempo de cozimento.

O que você vai precisar:

• um par de cebolas médias;
• água – 1 colher de sopa;
• sal – 0,5 colher de chá;
• açúcar – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• ácido acético 9% – 2,5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Descasque e lave os nabos, corte-os em rodelas com aproximadamente 1 cm de espessura.
2. Para ferver água. Despeje ácido acético, açúcar e sal nele. Mexa e espere até ferver.
3. Retire o líquido do fogo e despeje sobre os legumes.
4. Enrole o recipiente com tampa.

Não é aconselhável usar isso nesta receita. cebola vermelha, pois perderá a forma e a cor.

Em marinada de laranja

A decapagem aromática e original apresenta um sabor adocicado-frutado invulgar. Este prato vai decorar uma festa festiva e vai agradar aos gourmets mais sofisticados.

Produtos necessários:

• cebolas pequenas – cerca de 500 g;
• água – 0,8 l;
• sal – 1 colher de chá;
• vinagre 6% – 3 colheres de sopa. eu.;
• suco de laranja – 0,5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Misture ácido acético e suco de laranja com água. Coloque no fogo e deixe ferver.
2. Despeje a marinada resultante sobre os legumes e feche com uma tampa.

É melhor usar suco espremido na hora; suco embalado não funcionará neste caso.

Apimentado

Esta preparação é frequentemente utilizada para kebabs e sanduíches.No entanto, para os amantes de especiarias, este pode ser um acompanhamento diário.

Produtos:

• cebola – 500g;
• água – 0,5 l;
• ácido acético – 4 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 0,5 colher de chá;
• cravo - uma pitada;
• pimenta malagueta, ervilha – 2 unid.

Preparação:

1. Para ferver água. Adicione sal e espere até que esteja completamente dissolvido.
2. Adicione vinagre e especiarias.
3. Coloque fogo. 10 minutos após a fervura, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Pique a cebola e coloque em uma jarra. Despeje a marinada e enrole.

Os amantes de pratos picantes podem adicionar algumas sementes de coentro, bem como alguns pedaços de gengibre.

Em búlgaro

Esta receita é adequada tanto para a mesa festiva quanto para atualizar o cardápio do dia a dia.

Ingredientes:

• cebola pequena – 500 g;
• água – 2 colheres de sopa;
• sal – 0,5 colheres de sopa. eu.;
• ácido acético – 1 colher de chá;
• folha de carvalho, louro, endro, pimenta preta - 1 un.

Como cozinhar:

1. Descasque, lave e coloque o produto principal no fundo.
2. Em seguida adicione ervas e especiarias.
3. Dilua o vinagre e o sal na água, aqueça no fogo e despeje salmoura fervente sobre o conteúdo do recipiente.
4. Feche a tampa.

Receita antiga

Receita rápida e fácil. O tempo de marinada do produto também é mínimo - ficará pronto em 5 a 7 dias.

Lista de ingredientes:

• 3-4 cebolas médias;
• água – 1 colher de sopa;
• vinagre - 4-5 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1,5 colher de chá;
• açúcar granulado – 2-3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Corte o vegetal em rodelas ou meias argolas com pedaços de no máximo 2 cm de espessura.
2. Dissolva o sal e o açúcar na água. Ferva e despeje o vinagre.
3. Coloque as cebolas picadas em uma jarra e encha com salmoura quente.
4. Cubra com uma tampa e deixe esfriar.
5. Mova para um local fresco para armazenamento.

Inteiros, anéis e pequenos

Dependendo do tamanho, as cebolas podem ser conservadas inteiras, em rodelas grandes ou picadas finamente.

Ingredientes:

• 3 cebolas médias;
• água – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de chá;
• vinagre de mesa - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• especiarias e ervas a gosto - manjericão, tomilho, pimenta preta ou picante.

Preparação:

1. Descasque e corte cada vegetal de maneira diferente: uma cebola em rodelas, outra picada finamente e a terceira deixada inteira.
2. Aqueça água com sal e açúcar dissolvidos no fogo.
3. Após ferver, acrescente o vinagre e os temperos.
4. Coloque primeiro a cebola inteira na jarra e depois as picadas.
5. Em seguida, adicione as verduras e despeje a marinada que ainda não esfriou.
6. Enrole a tampa e deixe esfriar.

Com endro e pimenta

A receita tem um agradável aroma herbáceo com um agradável toque picante de pimenta.

Lista de compras:

• cebola pequena – 300 g;
• água – 1,5 colheres de sopa;
• sal – 0,5 colher de chá;
• açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• endro – 2-3 peças;
• pimenta em grão – 3–5 unidades;
• pimenta vermelha – 0,5 vagens.

Como cozinhar:

1. Coloque o ingrediente principal em um recipiente no fundo.
2. Em seguida, coloque as verduras e uma mistura de pimentões na garrafa.
3. Coloque sal e açúcar em água fervente. Dissolva e adicione o vinagre.
4. Despeje a salmoura fervente no recipiente e feche a tampa.

Em suco de beterraba

Não há vinagre nesta receita, por isso o aperitivo ficará macio, com suave sabor vegetal.

Ingredientes:

• algumas cebolas médias - 1 kg;
• água – 500g;
• 1 beterraba média;
• sal – 1 colher de chá;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu.;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Pique a cebola e pique a beterraba no liquidificador, não muito finamente. Espere o suco de beterraba aparecer.
2. Coloque a beterraba em uma panela com água e leve ao fogo. Adicione sal e açúcar e depois ácido cítrico. Ferver.
3. Coloque a cebola picada em recipientes e despeje a salmoura de beterraba na jarra.
4. Cubra com uma tampa e deixe esfriar.

Dicas e truques de armazenamento

Como qualquer preparo, recomenda-se guardar a cebola em conserva em local fresco e protegido da luz. Uma adega ou despensa comum sem aquecimento serve.

Proteja as preparações da proximidade de produtos odoríferos, bem como do congelamento. É aconselhável guardar o frasco aberto na geladeira.

Temperatura – de 0 a +2°С. Umidade – 90%.

Prazo de validade - de algumas semanas a 1 mês. A vida útil dos recipientes abertos é de 2 a 3 dias.

Conclusão

Não demora muito para conservar cebolas frescas. Até uma dona de casa novata pode fazer isso. O preparo universal é utilizado em saladas, panificação e fervura, complementando com sucesso seus pratos preferidos com cebolas em conserva suculentas e crocantes.