Pare de chorar na cozinha: aprenda a cortar cebola sem chorar

Cortar cebolas é uma das tarefas mais chatas da cozinha. E mesmo para quem adora as artes culinárias, é preciso toda a força de vontade para iniciar e terminar esse processo.

Boas notícias: você não precisa mais engolir as lágrimas com coragem e suportar a dor nos olhos! Os mestres das facas compartilharam truques sobre como cortar cebolas sem chorar.

Por que meus olhos ardem e me fazem chorar ao cortar cebolas?

O rasgo ao cortar cebolas é causado por uma substância volátil em sua composição - lacrimogêneo (do latim - “lágrima”). O composto é liberado quando as células do vegetal são danificadas. Um efeito colateral da substância volátil é a capacidade de causar lágrimas.

Entrando na membrana mucosa do olho na forma de vapor e interagindo com a umidade, o lacrimogêneo libera ácido sulfúrico, que irrita os tecidos e causa dor. O corpo tenta proteger a membrana mucosa secretando ativamente o fluido lacrimal.

Para evitar chorar ao picar cebola, é preciso reduzir a atividade do lacrimogêneo. Existem várias maneiras de fazer isso.

Como parar de chorar e cortar cebola sem chorar

Acredita-se que chefs profissionais e donas de casa experientes não choram ao picar cebolas porque seus olhos e glândulas lacrimais se acostumam com o processo. Na realidade a situação é diferente: Qualquer pessoa, tendo os conhecimentos necessários, facilitará para si cozinhar com cebola.

Congelando

Coloque a cebola no freezer por 10 minutos ou na geladeira por 30 minutos antes de começar a cortá-lo.O resfriamento retardará a liberação de compostos de enxofre, que causam lágrimas e irritação nos olhos. Recomenda-se resfriar também a faca de trinchar.

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Aquecendo

Para evitar irritações e lágrimas, corte a cebola em pedaços grandes, coloque-os em uma panela fervente por alguns minutose continue cortando.

Sob a água

O que você pode fazer para evitar chorar cebolas se não tiver tempo suficiente para congelá-las no congelador? Coloque as lâmpadas em água fria corrente. Você pode cortá-los diretamente em água corrente ou em um recipiente debaixo d'água. As substâncias que causam lágrimas são solúveis em líquido. A água irá lavá-los antes que cheguem aos seus olhos.

Ao lado da balsa

Você pode cortar a cebola ao lado de água fervente - o vapor dispersará o agente lacrimal.

Ao lado da vela

Uma chama aberta pode queimar compostos de enxofre.. Acenda uma vela e coloque-a perto da tábua de cortar. Se a cozinha tiver fogão a gás, corte o produto próximo a um queimador em funcionamento.

Faca afiada

Uma faca bem afiada pode ajudar a evitar que a cebola arde nos olhos. Graças à sua nitidez faz cortes claros, danificando assim menos células da cebola. Como resultado, a liberação do lacrimogêneo é significativamente reduzida. Uma faca afiada o ajudará a cortar mais rápido, o que reduzirá o tempo que seus olhos ficam expostos à fumaça. Além disso, molhe periodicamente a lâmina em água fria corrente.

Óculos

Selado Óculos de mergulho protegerão perfeitamente seus olhos de vapores cáusticos. O principal é que eles se ajustem perfeitamente à área ao redor dos olhos.

Usando uma colher de pau

A lenda popular diz que se você colocar uma colher de pau na boca, ela absorverá os vapores de enxofre e protegerá sua visão. No entanto especialistas acreditam que este método não é apenas inconveniente, mas também ineficaz.

Beber água enquanto pica cebola

O que você pode fazer para evitar que as cebolas ardam nos olhos se não tiver nenhum produto adicional em mãos? Use água pura, é um filtro universal e solvente para substâncias. Ao fatiar, pode ser utilizado de diversas maneiras.:

• molhe a faca;
• tome um gole de água fria;
• lave, mas não enxugue o rosto.

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Goma de mascar

A goma de mascar ajudará a cortar a cebola para evitar que os olhos lacrimejem. Alternativamente, use salsa em vez de goma de mascar.

Outros métodos e hacks de vida

Mais algumas maneiras que ajudará a evitar rasgos ao cortar cebolas:

1. Não corte a raiz da cebola no início do cozimento. É esta parte que contém maior quantidade de compostos de enxofre, por isso deve ser descartada por último.
2. Umedeça uma tábua com uma mistura de água e vinagre em proporções iguais. O vinagre impedirá a liberação de vapores nocivos. Se a mistura não ajudar, aumente a concentração de vinagre, mas isso pode afetar o sabor da cebola no prato acabado.
3. Polvilhe a tábua com sal.
4. Você pode descascar uma cebola sem lágrimas colocando a língua para fora.
5. Antes de cortar, mergulhe os bulbos em água morna e levemente salgada por alguns minutos.
6. Abra um pouco a janela ou coloque um ventilador próximo à área de cozimento, que afastará do rosto o vapor liberado pela cebola cortada.
7. Coloque uma fatia de pão na boca, deixando metade para fora. Isso ajudará a absorver os vapores da cebola.
8. Coloque dois fósforos na boca com as cabeças de enxofre voltadas para dentro.
9. Ligue o capô.
10. Se houver sensação de queimação, cheire algo com odor forte. Isso matará a matéria sulfúrica.
11. Respire pela boca. Dessa forma, você absorverá a substância irritante antes que ela atinja o nível dos olhos.
12. Fale, cante ou leia poesia - as vibrações do ar afastarão o vapor de enxofre dos olhos, nariz e boca.
13. Sopre a cebola enquanto corta.
14. Esfregue a tábua com uma rodela de limão. Citrus neutraliza o efeito das secreções da cebola.
15. Use um processador de alimentos. Mas não abra imediatamente para que a fumaça não chegue aos seus olhos.

Avaliações

As donas de casa lidam com o rasgamento ao cortar cebolas de diferentes maneiras..

Irina, 27 anos:  “Estou compartilhando uma ótima maneira de cortar cebola sem chorar. Você vai precisar de um capuz, do próprio arco e de uma tábua com faca. Ligue o exaustor, coloque uma tábua diretamente embaixo dele no fogão e comece a cortar. Beleza!".

Catarina, 43 anos: “É muito simples: descasque a cebola, corte ao meio em água fria corrente (se a cebola for vigorosa ou grande, então em 4 partes) e leve ao freezer por 3-5 minutos. Isso é tudo! Já esqueci há muito tempo a última vez que chorei por causa de uma cebola.”.

Tasha, 30 anos: “Li online que você precisa colocar uma vela acesa ao lado do quadro. Eu verifiquei, funciona! Você pode descascar toneladas de cebolas desta forma – sem lágrimas! Espero que alguém considere este conselho útil.".

Conclusão

O processo de cortar cebolas pode ser realmente confortável, sem lágrimas, irritações e dores nos olhos. A forma mais eficaz é usar uma faca afiada e pré-congelar a cebola na geladeira. Se você não tem tempo para isso, tente outros truques eficazes.