O que é endro de jardim e suas características
O endro comum de jardim, que estamos acostumados a ver nos canteiros, não é usado apenas como tempero na culinária. Também é usado em medicina e cosmetologia.
Com o artigo você aprenderá tudo sobre o endro: uma foto da planta, como cultivá-la e armazená-la corretamente, que tipo de inflorescência o endro tem e como floresce, a que família pertence.
Descrição e características botânicas da planta
Primeiro, vamos descobrir o que é endro - é uma planta anual ou perene? Dill é uma planta herbácea anual que pertence ao gênero monotípico. Existe em uma única forma, chamada endro perfumado ou endro de jardim. Pertence à família Umbrella e é considerado de curta duração.
Aparência
Planta de forte odor característico, atingindo 1,5 m de altura e caule único, reto ou pouco ramificado, pubescente.. O caule é sulcado, verde-azulado, ramos na parte superior, curvados entre os ramos.
As folhas nos pecíolos estão localizadas abaixo, as folhas sésseis superiores não têm pecíolos. O formato das folhas é ovóide, são dissecadas pinnately, os lóbulos de última ordem são filamentosos.
Floresce a partir de junho. Flores pequenas com pétalas amarelas são coletadas em umbelas com diâmetro de 2 a 4 cm, que por sua vez formam umbelas de raios duplos com diâmetro de até 20 cm.
As sementes amadurecem no final do verão. Têm formato oblongo e achatado, com até 5 mm de comprimento e cerca de 2 mm de espessura.Os frutos maduros são de cor castanha e apresentam um aroma picante e brilhante. Muitas pessoas estão interessadas em saber como são chamadas as sementes de endro, por analogia com o coentro e o coentro. No entanto, não existe um nome especial para eles - são simplesmente sementes de endro.
Tipos
Existem diversas variedades de endro:
- Ordinário - com um caule ao qual estão fixadas as folhas. Rapidamente floresce, desenvolvendo um guarda-chuva com sementes.
- Espesso – forma vários entrenós a partir da base, de onde surgem brotos adicionais. O caule principal cresce lentamente, produzindo mais vegetação.
- Densamente frondoso – há muitas folhas no caule principal, parece um pequeno abeto.
Onde isso cresce?
Dill se espalhou por todo o mundo. É cultivada em hortas, muitas vezes crescendo sozinha em lotes como erva daninha. É encontrada em estado selvagem na Ásia Central e Sudoeste, Norte da África, Himalaia e Irã, que são tradicionalmente considerados a pátria do endro.
Composição química, oligoelementos, vitaminas e teor calórico
As folhas contêm carboidratos, pectinas, caroteno, riboflavina, tiamina, ácidos ascórbico, nicotínico e um conjunto de sais minerais (potássio, ferro, fósforo, cálcio).
Todas as partes da planta contêm flavonóides: quercetina, isorhamnetina, kaempferol. Também contém óleo essencial, que dá um cheiro específico, principalmente nas sementes - até 4%.
Referência. O óleo essencial da fruta é um líquido amarelo claro com cheiro delicado e agradável de cominho, da parte herbácea - um líquido esverdeado com cheiro de endro.
As sementes contêm 14-15% de proteínas e até 18% de óleo graxo, que inclui ácidos petroselínico, linoléico, oleico e palmítico.
Conteúdo calórico endro por 100 g:
- fresco – 40 kcal;
- seco – 258 kcal;
- sementes – 305 kcal.
Valor nutricional do endro fresco por 100 g: proteínas – 2,5 g, gorduras – 0,5 g, carboidratos – 6,3 g.
Como isso afeta o corpo humano
O endro é uma erva picante que tem muitas propriedades úteis. O mais utilizado são as verduras, que contêm muitas vitaminas benéficas ao organismo.
Recursos benéficos
O endro contém ácido ascórbico em quantidades tais que apenas 100 g de ervas frescas são necessários para repor as necessidades diárias de vitamina C. Ao adicionar um monte de endro à salada, você obterá vitaminas B1, B2, B5, B9, PP suficientes.
Aumento do teor de cálcio indispensável para o sistema esquelético, faz desta erva picante um auxiliar na cicatrização de fraturas. Recomenda-se que o endro seja adicionado à dieta diária dos idosos para prevenir a osteoporose.
Fitoncidas em combinação com ácido ascórbico e outras substâncias ativas, têm efeito desinfetante, calmante e analgésico.
Óleos essenciais promover a digestão de alimentos gordurosos e pesados.
Atenção! Uma das principais propriedades terapêuticas das sementes de endro é a redução da formação de gases no intestino. Por isso, é feita a partir deles “água de endro”, que é dada aos bebês com cólicas nos primeiros meses de vida.
Ferir
O endro é útil, mas não é recomendado usá-lo em quantidades excessivas. Em casos raros, ocorre intolerância individual ao endro picante: os óleos essenciais podem provocar uma reação alérgica.
Para quem o endro é contra-indicado?
Grandes quantidades de endro e tratamento com medicamentos feitos a partir dele não são recomendados para pessoas com pressão arterial baixa.
Características do uso de endro
Todas as partes da planta contêm substâncias úteis, por isso são utilizadas folhas verdes, caules e sementes da planta.Além do uso tradicional na culinária, a partir deles são preparadas tinturas curativas, decocções, óleos e extratos. Eles são usados na medicina popular e na cosmetologia. Os produtos de endro têm muitas propriedades úteis e quase nenhuma contra-indicação.
Na medicina popular
As propriedades medicinais do endro foram comprovadas pela ciência, as sementes são oficialmente consideradas matéria-prima medicinal. As verduras também são usadas na dietética e na medicina popular.
Uma infusão de brotos e folhas, bem como uma decocção deles, pode ser facilmente preparada em casa. É tomado para hipertensão e como analgésico leve e diurético.
O óleo essencial e as sementes são sedativos e antiespasmódicos naturais e seguros.
Uma infusão ou decocção das sementes é usada por via oral para distúrbios do trato gastrointestinal, como agente anti-hemorroidário. Externamente, atua como agente cicatrizante de feridas, alivia a inflamação e a coceira causada por picadas de insetos. Para o mesmo fim, aplica-se externamente uma compressa com pasta de folhas de endro.
Em cosmetologia
Verduras trituradas estão incluídas em máscaras e compressas destinadas a clarear manchas da idade. Refrescam a pele do rosto, pescoço, mãos e nutrem-na com vitaminas.
Cubos de gelo de endro aliviam o inchaço ao redor dos olhos, reduzem a inflamação e hidratam a pele.
Os óleos de sementes de endro, bem como diversos extratos de ervas, são utilizados na produção de cremes, loções, sabonetes e pastas de dente.
Na culinária
Desde a antiguidade, o endro picante tornou-se um tempero para a preparação de vários pratos: carnes, peixes, batatas, saladas.
Folhas e caules frescos são adicionados a saladas, pratos quentes e frios. Guarda-chuvas de inflorescências são usados para conservas caseiras de vegetais. O endro é usado na culinária fresca, seca e salgada.
Características do cultivo de endro
O endro é uma planta despretensiosa e resistente ao frio que não requer cuidados cuidadosos. É fácil crescente, facilmente propagada por semeadura própria, cresce quase como uma erva daninha, mas sua tecnologia agrícola também possui características próprias.
Pousar
Você pode semear endro no meio da primavera, imediatamente após o derretimento da neve, quando a temperatura do ar estiver acima de –4°C. As sementes começarão a germinar a uma temperatura de +3°C.
Para obter uma colheita antecipada, comece pousar quando chegar a temperatura certa e semear a cada 2 semanas até o final do verão, garantindo uma coleta constante de verduras frescas.
Endro brota bem semeado antes do inverno. Para isso, no final do outono, preparam-se os canteiros, aplica-se o fertilizante, soltam-se bem e fazem-se sulcos de 2 cm de profundidade com distância de 20 cm entre as linhas. Em seguida, eles são cobertos até o início da geada.
Semeie as sementes em solo congelado, polvilhado com substrato de turfa e húmus. Na primavera, quando a temperatura está favorável, aparecerão brotos. Esta será a primeira colheita em campo aberto - 2 semanas antes do plantio na primavera.
O plantio de verão não dá esse resultado, principalmente se não for realizado o tratamento pré-semeadura do material de plantio. A abertura da casca da semente é difícil devido à abundância de óleos essenciais, que são difíceis de destruir se as sementes não hibernarem no solo. É por isso que eles são especialmente preparados.
- Mergulhe as sementes em água quente (+60°C) e troque várias vezes ao dia. Pode ser embebido em estimulantes de crescimento.
- Brotar sob gaze úmida por 4 dias.
- Seque por meia hora e semeie em canteiros preparados.
O endro é plantado em local aberto e ensolarado. Os solos podem ser qualquer coisa.
Crescente
Os primeiros brotos aparecem aproximadamente 10 dias após a semeadura.Demora 1,5 a 2 meses desde o momento do plantio até a colheita para a vegetação. Então as flores-guarda-chuvas se desenvolvem e as sementes são formadas.
Dill é cultivado:
- em campo aberto (semeadura de primavera e inverno);
- em terreno fechado (estufa, estufa);
- em casa (no peitoril da janela ou varanda).
Em campo aberto, obtêm-se várias colheitas durante o verão por meio de semeaduras repetidas. Este é o método mais comum e fácil de cultivar endro.
Referência. Para obter duas colheitas de uma raiz, os verdes são cortados quando atingem 20-25 cm, deixando um ponto de crescimento. Outra maneira de obter uma colheita estável de endro durante toda a temporada é semear híbridos de arbustos e variedades diferentes períodos de maturação.
Em estufa sem aquecimento, o plantio começa em março, quando a neve ainda não derreteu no local. Cresça durante toda a temporada até o início do frio intenso. E se você fornecer uma temperatura de +15...+20°C e iluminação adicional no inverno, então em terreno protegido você receberá verduras frescas durante todo o ano.
No parapeito da janela, o endro é cultivado em recipientes. Com este tipo de cultivo, são selecionadas sementes de uma determinada variedade e um local que forneça calor e luz suficientes. O endro é uma planta que adora luz: para que as mudas não murchem, elas precisarão de iluminação adicional. Phytolamps baseados em LEDs são adequados para isso. No entanto, este método nem sempre será rentável.
Importante! A produtividade depende da variedade, época de semeadura, condições e método de cultivo.
As variedades utilizadas são: precoce, intermediária e tardia.
Cedo – Fogos de artifício, Gribovsky, Guarda-chuva, Granadeiro, etc. A maturação é atingida em 35-40 dias.
Meia temporada – Hércules, Lesnogorodsky, Kibray, Padrões, Borey, Richelieu.Eles cultivam mais vegetação do que as variedades de maturação precoce, uma vez que o desengace ocorre uma semana depois.
Amadurecimento tardio – Ternura, Gladiador, Jacaré, Amazona, Brigão, Centauro, Saudação. Da germinação à formação do caule 65–70 dias. Essas variedades apresentam alto rendimento e aroma mais forte devido ao acúmulo de óleos essenciais a longo prazo.
Cuidado
O cuidado adequado das plantas é a chave para uma colheita rica e saudável. Consiste na prevenção de doenças, adubação, capina, rega e soltura do solo.
A base para prevenir as doenças do endro é evitar que as plantações fiquem muito densas, desbastá-las e arrancar as ervas daninhas em tempo hábil.
Os fertilizantes orgânicos são usados como fertilizantes, por exemplo, infusão de urtiga fermentada. Esse fertilizante nitrogenado também protege a planta, pois os pulgões não o toleram.
Na hora de regar é importante direcionar o líquido para a raiz, não regar demais e soltar o solo após a rega.
Coleta e armazenamento
A colheita da vegetação começa quando 4-5 folhas aparecem no arbusto de endro. As folhas são parcialmente arrancadas ou totalmente cortadas com uma tesoura. A coleta é feita pela manhã, após a secagem do orvalho, a planta é regada no dia anterior. O endro para decapagem é colhido depois que os guarda-chuvas florescem.
As sementes de endro são coletadas antes de amadurecerem, cortando-se as inflorescências e colocando-as em um saco de papel ou gaze. Em local seco e quente, protegido da luz solar, amadurecem em uma semana. Eles são então separados dos caules e armazenados em um recipiente hermético.
As folhas e os rebentos são congelados, secos e em conserva.
Para congelar As verduras são picadas finamente, colocadas em pequenos recipientes e armazenadas no freezer.
Seco o endro costuma ser inteiro - amarrado em cachos e pendurado em uma área ventilada.Ou triturado e seco no forno.
Salgado em potes de vidro; para isso polvilhe com sal e compacte bem. assim peça de trabalho Guarde na geladeira por até 6 meses.
Conclusão
Uma erva comum de jardim, o endro, após um exame mais detalhado, revela-se uma planta interessante e muito útil. É fácil cultivá-lo em seu site – basta encontrar um local adequado e seguir regras básicas de cuidados. Ao escolher a variedade ideal de acordo com as condições climáticas, você terá verduras frescas durante toda a temporada.