Para que serve a fécula de batata e o que pode ser feito com ela?

O amido de batata é um carboidrato formado no tubérculo como resultado da fotossíntese. Sob a influência da luz solar, inicia-se um processo químico nas folhas da planta, cujo objetivo é criar um suprimento de nutrientes para raízes, frutos e caules. O resultado é o acúmulo nos tubérculos da batata de uma substância com fórmula polimérica, que na indústria e no dia a dia é chamada de amido e é utilizada para diversos fins - da culinária à medicinal.

Como obter amido

Síntese de amido em batatas – um processo completamente natural que não requer participação humana. A tarefa da indústria é extraí-lo dos tubérculos, onde o composto se acumula em forma de grãos na polpa próximo à casca e aos olhos.

O produto é triturado, lavado com água para a obtenção do leite amiláceo e dele, por meio de uma centrífuga, obtém-se um pó fino e branco, que às vezes não é totalmente chamado de farinha de batata.

A substância é dividida em classes com base na aparência, grau de purificação e acidez do produto final. A fécula de batata Extra e Premium é branca com brilho cristalino, enquanto o primeiro e segundo graus são brancos com tonalidade acinzentada.

Existem também produtos dos graus A e B, que indicam o teor de umidade permitido: 38-40% e 50-52%, respectivamente.

Composição e valor energético

O amido pertence à classe dos carboidratos. São substâncias que fornecem energia a todos os processos vitais das plantas, animais e pessoas. A fórmula química de uma substância (C6H10O5)n indica que a sua molécula é constituída por um certo número de partículas idênticas, embora o seu número exato seja desconhecido.

Analisando a composição química, percebe-se que a molécula de amido é uma molécula de açúcar de uva (C6H12O6), mas sem uma molécula de água. Ou seja, em sua essência, são moléculas de glicose que consistem em muitas cadeias.

A fécula de batata não contém gordura e praticamente nenhuma proteína, ou seja, é um carboidrato puro com valor nutricional de cerca de 300 kcal.

Recursos benéficos

O amido dos tubérculos de batata é benéfico para o corpo na sua forma natural (ou seja, diretamente nas batatas) e na forma de um pó pronto, que é usado diretamente ou adicionado a vários pratos. Possui propriedades envolventes, suavizantes e antiinflamatórias.

Além de saturar o corpo com energia, o amido possui outras propriedades:

• reduz o risco de aterosclerose ao limpar o sangue e o fígado do excesso de colesterol;
• repõe a falta de potássio, magnésio, sódio e outros nutrientes;
• ajuda a normalizar o metabolismo, participando na síntese da riboflavina e prevenindo a sua degradação;
• auxilia o organismo no combate a células patogênicas, tumores e processos inflamatórios (principalmente amido em sua forma natural);
• apoia e fortalece o sistema imunológico;
• reduz a taxa de absorção de açúcar no intestino;
• reduz a acidez do estômago e intestinos, evitando o desenvolvimento de úlceras;
• remove o excesso de líquido do corpo, facilitando a função renal.

O amido refinado é usado na medicina popular: aplicativo remédios para envenenamento, preparação de máscaras faciais, tratamento de queimaduras.

Danos do amido

Como qualquer outro produto carboidrato, em quantidades excessivas o amido pode prejudicar o corpo. A primeira e mais óbvia consequência do abuso é o acúmulo de gordura. O corpo não tem tempo para gastar a energia obtida com os alimentos ricos em amido, e começa a depositá-la sob a pele e na cavidade abdominal.

O excesso de carboidratos pode causar doenças gastrointestinais, diminuição da imunidade e, às vezes, até distúrbios visuais, de fala e respiratórios. Existem casos de intolerância individual ao amido.

Cozinhando em casa

Para produzir amido, as batatas das variedades mais ricas em amido são selecionadas na produção. Mas em casa você pode fazer com batatas rejeitadas - pequenas, danificadas ou ligeiramente estragadas.

Procedimento:

1. Enxágue bem os tubérculos selecionados e rale-os, despejando água ocasionalmente sobre eles. Alternativamente, moa as batatas em um espremedor e misture a massa resultante com água 1:1.
2. Filtre a massa com gaze, náilon ou outro tecido de malha fina; caso permaneçam impurezas, repita o procedimento.
3. Deixar repousar o leite amiláceo obtido após a filtração.
4. Quando o amido assentar no fundo, escorra cuidadosamente o líquido.
5. Espalhe o sedimento sobre uma superfície plana: pergaminho, papelão, etc., espessura da camada - até 1 cm.
6. Seque com secador, forno ou qualquer outro método conveniente.

A prontidão do produto é determinada pelo toque - pela ausência de grumos úmidos. Para deixá-lo quebradiço, estenda o amido com um rolo. O amido é armazenado em potes fechados e utilizado para panificação, geleia e outros pratos.

Importante! A temperatura de secagem não deve ultrapassar 40°C, poiso amido cru pode virar uma pasta quando aquecido.

O que pode ser feito com fécula de batata

Além dos usos culinários óbvios do amido, existem outras maneiras de usá-lo na vida cotidiana - desde receitas medicinais até necessidades domésticas.

Cola de papel de parede

A pasta à base de amido tem sido usada para colar paredes com papel de parede há mais de meio século. Sua vantagem é que mesmo em papéis finos e leves não há marcas ou manchas amarelas, e esse papel de parede pode ser facilmente removido posteriormente. As mesmas propriedades são importantes na colagem de janelas de madeira: as tiras de papel são facilmente removidas e não deixam marcas quando é necessário abrir as esquadrias.

Para preparar a cola, o amido é peneirado, despejado em água morna e mexido até ficar homogêneo e, em seguida, despeja-se água fervente. A proporção de pó e água é selecionada com base na espessura desejada da cola.

A segunda opção é ferver a água e adicionar o amido em jato fino, mexendo sempre, até a espessura desejada.

Conselho. Esta cola pode ser preparada para crianças para atividades criativas: não causa alergias e não faz mal ao organismo se entrar acidentalmente na boca ou em outras mucosas.

Máscaras

Na cosmetologia doméstica, o amido provou ser um agente clareador e regenerador.

Incluído máscaras esta conexão:

• aumenta o tom e a elasticidade da pele;
• estimula o processo de restauração celular e produção de colágeno;
• ilumina o tom da pele em geral, bem como sardas e manchas senis;
• aumenta a eficácia das composições peeling, atuando como catalisador de processos.

O pó é usado para autopreparação máscaras de acordo com receitas ou adicionado a cremes de cuidado facial.A receita mais simples para avaliar suas propriedades é cozinhar uma “geleia” de amido e água na proporção de 1:1 e aplicá-la com um algodão no rosto e pescoço por 30-40 minutos. Em seguida, enxágue a mistura com água morna e, se necessário, aplique um creme nutritivo.

Detergente

Devido à sua estrutura finamente dispersa, o amido funciona como limpador. Por exemplo, se precisar limpar uma mancha no carpete, basta polvilhar com pó e deixar agir por 10-15 minutos e depois aspirar.

Para limpar os vidros, a substância é adicionada à água: os cristais removem a sujeira e a gordura sem deixar marcas no vidro.

Uma solução de amido em água também é usada para limpar joias e talheres de prata: adicione algumas colheres de pó à água e molhe a prata. Depois disso, lave normalmente.

Desodorante

Muitos já ouviram falar dos perigos do uso regular de antitranspirantes, que bloqueiam os poros e atrapalham o funcionamento natural das glândulas sudoríparas. Entre os muitos métodos alternativos está o uso de amido. Sua capacidade de absorver umidade e odores se deve à sua textura pulverulenta.

Para proteger contra odores, usa-se batata em pó em pó ou prepara-se um desodorante natural: mistura-se meio copo de amido com a mesma quantidade de refrigerante e óleo de coco.

Após a mistura, obtém-se uma pasta grossa, que é colocada em um recipiente de desodorante em bastão comum e colocada na geladeira, onde engrossa. Depois disso, use o produto em um dia quente como desodorante normal.

Remédio para queimaduras e picadas de insetos

A medicina tradicional usa a capacidade do amido para aliviar a inflamação. Em caso de queimaduras, recomenda-se umedecer imediatamente a fécula de batata com água e aplicar a mistura na área queimada: isso evitará o aparecimento de bolhas.Se não tiver pó em mãos, você pode aplicar um pedaço de batata crua no local da queimadura.

O método também funciona para picadas de insetos - amido umedecido com água ou um círculo de batata crua alivia a coceira e a queimação e acalma a pele.

Plantando cenouras

Os jardineiros usam batata em pó para facilitar o processo. plantando cenouras, exigindo maior atenção devido ao pequeno tamanho das sementes.

Antes de plantar as sementes germinadas, elas são misturadas em “geléia”, que é preparada de acordo com esta receita:

• 30 g de amido são diluídos em 0,5 xícara de água;
• ferva 900 ml de água, despeje a mistura em um jato fino;
• Coloque a panela em um recipiente grande com água aquecida e, mexendo sempre, aqueça sem deixar ferver.

As sementes germinadas são cuidadosamente colocadas na “geléia” resfriada e depois plantadas no solo usando o “método líquido” - despejando-as uniformemente nos buracos. Isso promove a germinação simultânea.

Massa de modelar

Para que mais é usada a fécula de batata? Uma das opções mais interessantes é fazer plasticina caseira. Compara-se favoravelmente com o comprado em loja, não apenas por sua textura agradável, mas também porque os componentes são inofensivos. Isso é verdade para crianças pequenas que definitivamente experimentam tudo o que encontram.

Para preparar argila para modelar, misture meia xícara de amido com um copo de refrigerante em uma panela, despeje cerca de 2/3 xícara de água e adicione corante alimentício. Cozinhe em fogo médio até formar uma massa espessa e pegajosa, retire do fogo e deixe esfriar.

A massa acabada é amassada com a adição de uma pequena quantidade (1-1,5 colher de chá) de óleo vegetal para que a argila não grude nas mãos. Nesta fase, adiciona-se amido se a massa estiver muito mole.Porém, se você adicionar muito pó, a argila começará a esfarelar.

Várias porções dessa massa com corantes diferentes substituirão todo um conjunto de plasticina e, o mais importante, serão totalmente seguras para a saúde da criança.

Conclusão

A fécula de batata é uma substância indispensável no dia a dia se você conhecer todas as formas de utilizá-la. Mesmo que alguém não possa utilizá-la na culinária por intolerância, é possível utilizar essa substância no dia a dia para o preparo de cosméticos, detergentes e medicamentos.