As melhores receitas de conserva de pepino com ketchup de pimenta para o inverno: prepare deliciosamente e enrole corretamente

Pepinos em conserva são um prato delicioso, mas às vezes dá para diversificar. Se você não sabe o que usar, recomendamos conservar pepinos com ketchup de pimenta na próxima temporada. Os vegetais ficam crocantes, suculentos e muito aromáticos. Contaremos detalhadamente sobre os equipamentos necessários, ingredientes necessários e daremos dicas de preparo.

Não prescinde das melhores receitas com descrições detalhadas passo a passo, inclusive sem esterilização.

Fase preparatória

Antes de você começar para pepinos em conserva com ketchup de pimenta para o inverno, é necessário fazer alguns preparativos preliminares: mergulhe os pepinos em água fria por várias horas. Este procedimento remove o amargor, deixa a pele mais macia e satura de umidade. Depois de absorver água, os vegetais não absorverão muito vinagre, que certamente está presente na marinada.

Mergulhe os pepinos por pelo menos 3 horas. Se você salgá-los inteiros, é melhor aumentar o tempo em mais 1-2 horas. É aconselhável trocar a água a cada 1,5 horas ou preparar cubos de gelo e colocá-los em uma tigela com água a cada 40–60 minutos.

Se os frutos forem pequenos, não é necessário retirar as pontas, basta cortar o caule. Para pepinos com mais de 12 cm, é necessário cortar as pontas dos dois lados.

Certifique-se de enxaguar os pepinos encharcados com água fria corrente. Se necessário, você pode usar uma escova macia para remover a poeira teimosa. Não é recomendado o uso de escova ou faca dura, pois pode danificar a casca do vegetal, o que é inaceitável.

Quais pepinos são adequados

Vejamos isso em detalhes:

• use vegetais em conserva - eles duram mais e ficam melhor embebidos na marinada;
• o comprimento do pepino não deve ultrapassar 15 cm;
• a cor da fruta deve ser verde brilhante ou verde escuro;
• Pepinos claros com tonalidade branca transparente ou, pelo contrário, queimados com tonalidade amarelada não são adequados;
• o talo deve estar saudável e não seco.

Ingredientes e equipamentos necessários

Tudo aqui é tradicional e padrão. Do seu inventário você precisará de:

• potes esterilizados com volume de 1 a 3 litros;
• chave de costura;
• capas;
• tampa especial com furos para escoamento da água da jarra (opcional);
• tecido grosso (xadrez, toalhas, cobertores) para embrulhar as peças no final do cozimento.

O ketchup de pimenta já complementa o prato ao máximo, então a lista de ingredientes é simples:

• pepinos;
• ketchup;
• sal;
• açúcar;
• vinagre;
• alho;
• vegetação.

Estes são os ingredientes para uma receita clássica de molho de pimenta. Opcionalmente, você pode adicionar os seguintes componentes:

• mostarda em pó ou grão;
• cebola;
• cenouras raladas.

Receitas para conservar pepinos com ketchup

Temos o prazer de compartilhar as cinco melhores receitas de deliciosos pepinos com ketchup de pimenta. Preste atenção na quantidade de vinagre e tente seguir a receita à risca.

Clássico

Obrigatório:

• 0,5 kg de pepino;
• 2 colheres de sopa. eu. ketchup de pimenta;
• 1 raminho de salsa;
• 1 folha de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 folha de raiz-forte;
• 1 folha de groselha;
• 0,5 litros de água;
• 1 guarda-chuva de endro.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os vegetais em água fria por 3 horas. Depois de uma hora e meia, é aconselhável trocar a água ou adicionar gelo.
2. Esterilize os potes, despeje água fervente sobre as tampas ou ferva-os.
3. Lave bem os pepinos e retire toda a sujeira. Corte as caudas de ambos os lados.
4. Lave as folhas de raiz-forte e groselha em água fria e coloque-as no fundo dos potes.
5. Adicione o alho e a salsa ali.
6. Coloque bem os pepinos nos potes.
7. Coloque o guarda-chuva de endro sobre os vegetais.
8. Ferva a agua.
9. Encha os potes com água fervente e deixe esfriar por 20 minutos.
10. Escorra a água de volta para a panela, acrescente sal, açúcar, louro e ketchup. Mexa e deixe ferver.
11. Ferva por 2 minutos.
12. Pouco antes de retirar do fogo, adicione vinagre.
13. Despeje a marinada em potes.
14. Sele bem com tampas fervidas.
15. Vire e embrulhe.
16. Depois de um dia, remova as peças de trabalho para a adega ou outro local fresco e escuro.

Atenção! Não é recomendado complementar a receita clássica com outros ingredientes.

Com mostarda em pó

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepino;
• 200 ml de ketchup de pimenta;
• 3 colheres de chá. mostarda em pó;
• 1 folha de raiz-forte;
• 5 folhas de groselha;
• 5 folhas de cerejeira;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara.

Método de cozimento:

1. Mergulhe pepinos pequenos por 3-5 horas.
2. Enxágue os potes com solução de soda, esterilize no forno ou no fogão.
3. Corte as duas pontas dos pepinos. Certifique-se de que não haja contaminação.
4. Lave as folhas de raiz-forte, groselha e cereja com água corrente.
5. Coloque todas as folhas no fundo dos potes e adicione 1,5 colher de chá. mostarda.
6. Encha os potes com pepinos. Tente embalar o mais firmemente possível sem danificar a fruta.
7. Adicione mais 1,5 colher de chá por cima. mostarda.
8. Coloque a água no fogo.
9. Antes de ferver, adicione sal, açúcar e ketchup.
10. Misture bem e leve para ferver.
11. Cozinhe por 3 minutos.
12. Despeje o vinagre, misture bem e desligue o fogão.
13. Gradualmente, despeje a marinada nos potes. Primeiro um terço, depois até a metade. Após 30 segundos, despeje completamente. Cubra com tampas.
14. Esterilize por 20 minutos.
15. Arrolha.Depois de embrulhado, vire-o.
16. Após dois dias, coloque-o em local para armazenamento por longo prazo.

Observação! A marinada não ficará transparente, pois o pó de mostarda provoca o aparecimento de tonalidade. Esta é uma reação natural e não indica que o produto esteja estragado. Para um sabor picante mais intenso, você pode adicionar 1 colher de chá. mostarda de grãos em cima de pepinos.

Receita simples

Obrigatório:

• 1kg de pepino;
• 150ml de ketchup;
• 1 folha de groselha;
• 1 raminho de endro;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 dente de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos pequenos em água fria por 3 horas. Observe que todas as frutas devem ser imersas em água.
2. Limpe os frascos com detergente ou solução de refrigerante. Enxague bem.
3. Esterilize o recipiente da maneira que lhe for mais conveniente: no fogão, no micro-ondas, no forno.
4. Pique o endro não muito fino.
5. Coloque uma folha de groselha limpa e endro picado no fundo dos recipientes.
6. Encha os potes com vegetais limpos.
7. Coloque os dentes de alho por cima ou entre as frutas.
8. Encha uma panela com água na proporção de 1 litro por jarra e leve ao fogo.
9. Despeje água fervente nos potes até o topo e cubra com as tampas.
10. Deixe por 15 minutos.
11. Escorra a água de volta na panela, adicione sal e açúcar. Ligue o calor máximo.
12. No início da fervura, acrescente o ketchup. Homogeneizar. Ferva por 4 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
13. Retire do fogo, despeje o vinagre em potes, seguido da marinada.
14. Cubra com tampas fervidas e esterilize por 8 minutos.
15. Sele, inverta e embrulhe em uma toalha grande ou cobertor.
16. Após 48 horas, coloque na adega.

Pepinos fatiados com ketchup de pimenta

Ingredientes:

• 2kg de pepino;
• 350ml de ketchup;
• 1 colher de chá. grãos de mostarda;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• 1 colher de chá.Pimenta preta da terra;
• 3 dentes de alho;
• 5 folhas de groselha;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 125 ml de vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos por 3 horas em água fria.
2. Lave bem os legumes em água fria.
3. Lave e esterilize os frascos. Mantenha as tampas em água fervente.
4. Corte os pepinos em rodelas, mas não muito finas.
5. Coloque as folhas de groselha, o alho e a pimenta da Jamaica no fundo dos potes. pimenta.
6. Coloque os pepinos em potes, deixando 2-3 cm por cima.
7. Coloque um guarda-chuva de endro por cima.
8. Ferva a panela e despeje água fervente sobre os legumes. Deixe coberto por 15 minutos.
9. Escorra a água e repita o procedimento, deixando esfriar por 10 minutos.
10. Despeje a mesma água na panela novamente e ferva.
11. Adicione sal, açúcar e ketchup à água fervente. Entrar no caminho. Cozinhe por 5 minutos.
12. Despeje a mostarda e a pimenta moída em potes.
13. Após 5 minutos, despeje o vinagre na panela e mexa bem.
14. Encha os potes marinado, use a chave de costura para fechar imediatamente as tampas.
15. Deixe de cabeça para baixo por 24 horas. Não se esqueça de embrulhar os recipientes.

Com cebola e cenoura

Obrigatório:

• 1kg de pepino;
• 1 cenoura média;
• 2 cebolas médias;
• 150 ml de ketchup de pimenta;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal amontoado;
• verduras a gosto e desejo.

Método de cozimento:

1. Mergulhe previamente os pepinos por 4 horas.
2. Enxágue e esterilize os frascos.
3. Limpe as cenouras da sujeira.
4. Corte as pontas dos dois lados dos pepinos.
5. Corte a cebola em rodelas.
6. Rale as cenouras em um ralador grosso.
7. Se usar verduras, pique-as grosseiramente.
8. Coloque o alho, as ervas, algumas rodelas de cebola e uma camada de cenouras no fundo dos recipientes.
9. Encha os potes até a metade com pepinos.
10. Adicione os anéis de cebola e as cenouras restantes.
11. Coloque os pepinos restantes em potes.
12. Ferva água com sal e açúcar.
13. Adicione toda a porção de ketchup à água fervente. Misture bem e ferva por mais 3 minutos.
14. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo.
15. Despeje a marinada sobre os vegetais.
16. Esterilize, coberto, por 10 minutos.
17. Enrole os potes, vire-os e embrulhe-os durante dois dias.

Conselho. Não use cebolas velhas para esta receita. Não tenha medo do sabor muito picante dos vegetais jovens. Durante a conservação É a cebola jovem que confere aroma e sabor sem amargor.

Como enrolar espaços em branco

Tradicionalmente, existem dois métodos: com e sem esterilização. É importante entender que os frascos devem ser esterilizados em qualquer caso.

Qual método escolher depende de você. Eles diferem nos custos de tempo. Em receitas com esterilização, esse procedimento leva de 10 a 15 minutos. A segunda opção leva muito tempo para preenchimento triplo.

Com e sem esterilização

Receitas que requerem esterilização podem usar qualquer ingrediente. Vamos dar um exemplo do mais simples.

Ingredientes:

• 1kg de pepino;
• 2 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa. eu. ketchup de pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Deixe os vegetais de molho por pelo menos 3 horas.
2. Esterilize os frascos.
3. Coloque os dentes de alho no fundo.
4. Em seguida, encha os potes com legumes.
5. Ferva a agua. Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexer.
6. Após 1-2 minutos, adicione o ketchup e misture bem novamente.
7. Cozinhe por 3 minutos.
8. Despeje o vinagre. Mexer.
9. Encha os potes com marinada.
10. Cubra os frascos com tampas e esterilize por 10 minutos.
11. Aparafuse as tampas. Vire os frascos e embrulhe-os por 24 a 30 horas.

Observação! O tempo de esterilização depende do volume do frasco. 10 minutos – cálculo para um recipiente com volume de 1 litro.Aumente o tempo em 5 minutos para cada litro, ou seja, 15 minutos para uma jarra de dois litros, 20 minutos para uma jarra de três litros.

Para a receita sem esterilização, os ingredientes são quase os mesmos:

• 1kg de legumes;
• 4 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa. eu. ketchup;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 80 ml de vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Coloque os pepinos em um recipiente com água fria por 3-4 horas.
2. Lave e esterilize os frascos, ferva as tampas.
3. Coloque alguns dentes de alho no fundo dos potes, a outra parte irá para cima.
4. Encha os potes com pepinos. Coloque os restantes dentes de alho por cima.
5. Ferva a agua. Despeje água fervente em potes. Cubra os potes com as tampas e deixe por 20 minutos.
6. Despeje a água resfriada de volta na panela e ferva novamente.
7. Encha os potes com água fervente uma segunda vez e deixe por 10 minutos.
8. Escorra a água, dissolva o sal e o açúcar. Coloque fogo.
9. Adicione o ketchup à água fervente e cozinhe por 3 minutos, mexendo.
10. Antes de retirar a marinada do fogo, coloque vinagre nos potes.
11. Encha imediatamente os potes com a marinada e feche as tampas.
12. Vire e embrulhe por dois dias.

Informação util. Temendo pela segurança do produto, as donas de casa utilizam aspirina em receitas sem esterilização. Os comprimidos são adicionados diretamente aos frascos antes do enchimento final. O cálculo é o seguinte: 1 comprimido por 1 litro.

Dicas e truques

Vamos resumir algumas informações úteis que serão úteis durante o processo de cozimento:

1. Escolha pepinos no meio da temporada.
2. Preste atenção ao prazo de validade do ketchup de pimenta. Se faltarem menos de dois meses para o vencimento, é melhor procurar outro pacote.
3. Evite ketchup de pimenta com muitos aditivos, como raiz-forte ou limão. Isso pode estragar a peça de trabalho.
4. Para verduras, é melhor usar endro e salsa.Não recomendamos adicionar aipo e manjericão.
5. Se você gosta de grãos de pimenta nos preparativos de inverno, coloque-os não em potes, mas na marinada junto com açúcar e sal.
6. Além disso, não coloque folhas de louro no fundo dos potes. É adicionado à marinada, mas antes de despejar é retirado da panela.

Vamos resumir

Agora você sabe exatamente qual receita o ajudará se estiver entediado com picles comuns. Mais importante ainda, não se esqueça de esterilizar os potes e mergulhar os legumes em água fria.

Escolha vegetais de tamanho médio para fazer decapagem e não se esqueça de aparar as pontas. Combine pepinos com mostarda, cebola, cenoura e alho. A esterilização pode ser substituída por enchimento triplo. Tenha cuidado ao usar ketchup de pimenta: se o prazo de validade estiver se aproximando, é melhor não usar esse produto.

Bom apetite!