As mais deliciosas receitas de pepino com ácido cítrico para o inverno
Não só o vinagre pode preservar o frescor dos preparativos de inverno e prolongar sua vida útil. Se você sentir fortemente o sabor do vinagre ou se ele for contra-indicado por motivos médicos, um ingrediente como o ácido cítrico virá em seu socorro. Apenas uma colher de chá manterá a salmoura limpa, as tampas bem fechadas e os pepinos fortes e crocantes.
O artigo oferece sete melhores e detalhadas receitas para conservar pepinos com ácido cítrico, que não são nada difíceis de dominar. Você encontrará dicas de preparo de vegetais enlatados, avaliações e recomendações de donas de casa que com certeza serão úteis para você.
Por que o ácido cítrico é necessário nas preparações de pepino e o que ele faz?
O ácido cítrico é uma ótima alternativa ao vinagre. Preserva o frescor do produto sem cheiros ou sabores estranhos, é mais seguro e não prejudica pessoas com doenças do estômago ou mucosa oral sensível.
Dificilmente você pode errar com a dosagem de ácido cítrico na hora de enlatar: via de regra, uma colher de chá por frasco é suficiente.
Existem duas opções para adicionar ácido:
- Na jarra - imediatamente antes de despejar água fervente marinado.
- Em uma panela com marinada fervente. Neste caso, após adicionar o limão, a marinada deve ser fervida por 1 minuto.
O ácido cítrico tem excelente efeito antibacteriano, pois evita a formação de mofo e inchaço das tampas durante a vedação.
Melhores receitas
Convidamos você a se familiarizar com as 7 melhores receitas de preparo de pepino para o inverno com adição de ácido acético.Siga a receita com atenção e você obterá pepinos crocantes e saudáveis.
Pepinos em conserva com ácido cítrico, sementes de mostarda e especiarias
Ingredientes:
- pepinos de tamanho médio;
- 4 dentes de alho;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- guarda-chuva de endro;
- um raminho de salsa;
- 2 folhas de louro;
- Alcaravia;
- Pimenta preta;
- pimenta-da-jamaica preta;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 colher de chá. sementes de mostarda (para um frasco).
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos limpos em água fria por pelo menos 4 horas.
- Lave os pepinos novamente.
- Corte a ponta do vegetal pela frente e por trás.
- Corte o alho em rodelas finas.
- Esterilize os potes e ferva as tampas.
- Coloque várias rodelas de alho, pimenta da Jamaica, cominho e salsa no fundo do recipiente.
- Em seguida, encha bem o pote com pepinos, colocando o alho entre os vegetais.
- Coloque um guarda-chuva de alho por cima e acrescente a mostarda.
- Ferva a agua.
- Encha os potes com água fervente. Deixe por 15 minutos.
- Escorra a água de volta na panela, adicione sal e açúcar. Adicione a folha de louro e os grãos de pimenta. Mexa bem e deixe ferver.
- Cozinhe por 1-2 minutos.
- Despeje o ácido cítrico em uma jarra e despeje imediatamente a marinada fervente sobre ela.
- Enrole os potes. Vire e embrulhe.
Conselho. Se você não gosta do sabor doce, reduza pela metade a quantidade de açúcar desta receita.
Pepinos picantes
Ingredientes:
- 1kg de pepino;
- 5 dentes de alho;
- 1 cebola média;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 1 pimenta pequena;
- Pimenta;
- 1 colher de chá. Pimenta preta da terra;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara:
- 1 comprimido de aspirina (opcional);
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água fria por 3-5 horas.
- Corte qualquer pele excessivamente dura.Mas tente escolher frutas que não requeiram processamento adicional.
- Pique o alho.
- Corte a pimenta em rodelas finas.
- Corte a cebola ao meio rodelas.
- Esterilize os frascos.
- Coloque no fundo o alho picado, algumas rodelas de cebola e pimenta.
- Coloque os pepinos em uma jarra, coloque rodelas de cebola e pimenta picada entre os vegetais.
- Ferva a água, despeje água fervente sobre o conteúdo dos potes. Deixe por 7 minutos.
- Escorra a água, acrescente sal, açúcar e pimenta moída. Leve para ferver.
- Despeje ácido cítrico na jarra. Se você estiver usando aspirina, esmague o comprimido e coloque-o em uma jarra junto com o limão.
- Aos poucos, encha os potes com a marinada fervente.
- Cubra com tampas.
- Esterilize por 10 minutos.
- Hermeticamente fechado feche os bancos, embrulhe por dois dias.
Observação! Os pepinos ficam azedos e picantes. Não é recomendado para consumo por crianças, bem como por pessoas com doenças do trato gastrointestinal. Além disso, esse lanche deve ser consumido com pão. Tem um gosto melhor e é mais seguro.
Receita com ácido cítrico sem vinagre
Aqui está um exemplo de receita clássica para preparar pepinos para o inverno com ácido cítrico.
Ingredientes:
- 1–1,5 kg de pepino;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 2 dentes de alho;
- folhas de groselha ou cereja;
- Pimenta;
- guarda-chuva de endro;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1,5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Deixe os pepinos durante a noite em uma tigela com água fria.
- Enxágue bem as frutas.
- Lave os potes com refrigerante e esterilize.
- Coloque as cerejas ou groselhas e um dente de alho no fundo.
- Coloque os vegetais. Primeiro lugar os menores pepinos.
- Coloque um dente de alho e um guarda-chuva de endro por cima.
- Despeje água fervente sobre o conteúdo dos potes e deixe por 10 minutos.Em seguida, repita o procedimento.
- Depois de colocar a água no fogo pela terceira vez, acrescente sal, açúcar e pimenta em grão.
- Despeje ácido cítrico na jarra.
- Encha os recipientes com marinada fervente.
- Feche imediatamente a tampa e vire. É aconselhável embrulhar.
Conselho. Se não houver desejo de fazer preparos com recheio triplo, pode-se substituí-lo pela esterilização de potes com vegetais recheados.
Pepinos crocantes com limão e vodka
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos pequenos;
- 50–60 ml de vodca;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar amontoado;
- 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 1,5 litros de água;
- um raminho de salsa;
- guarda-chuva de endro;
- folhas de raiz-forte;
- Pimenta.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água gelada por pelo menos três horas. Quanto mais tempo passarem na água, mais crocantes ficarão.
- Corte as caudas em ambas as extremidades.
- Coloque uma folha de raiz-forte e salsa no fundo de um frasco esterilizado.
- Preencha com pepinos.
- Coloque um guarda-chuva de endro por cima.
- Adicione sal, açúcar e pimenta à água. Ferva isso.
- Despeje a vodca. Ferva novamente.
- Adicione ácido cítrico aos frascos.
- Despeje a marinada fervente sobre os legumes.
- Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 15 minutos.
- Feche os potes, vire-os e embrulhe-os durante um dia.
Observação! A crocância dos pepinos vem das folhas de raiz-forte. Não recomendamos substituí-los por groselhas, cerejas ou framboesas.
Pepinos em conserva “Praga”
Ingredientes:
- 1,5-2 kg de pepinos pequenos. Pepinos são ideais;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 2 rodelas de limão;
- 1,5 litros de água;
- 40g de sal;
- 140–150g de açúcar;
- 1 colher de chá. mostarda em grão;
- 3 folhas de louro;
- 3 dentes de alho;
- pimenta e pimenta da Jamaica a gosto.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 3-4 horas.
- Enxágue e esterilize os frascos.
- Coloque as folhas de louro, a pimenta e o alho no fundo.
- Coloque os pepinos o mais firmemente possível.
- Adicionar mostarda.
- Coloque limão e pimenta da Jamaica por cima.
- Despeje água fervente sobre o conteúdo dos potes. Cubra com uma tampa e deixe por 15-20 minutos.
- Escorra a água, acrescente sal e açúcar.
- Leve para ferver.
- Mexendo, ferva por 2 minutos.
- Despeje o ácido cítrico em água fervente. Mexa novamente.
- Encha os potes com a marinada quente e feche-os imediatamente.
- Guarde de cabeça para baixo durante os primeiros dois dias.
Pepinos doces com ácido cítrico
O que você vai precisar:
- 1,5 kg de pepino;
- 3 dentes de alho;
- 6 colheres de sopa. eu. Saara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 colher de chá. mel;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 1 cebola pequena;
- aneto;
- salsinha;
- folhas de groselha.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 3–7 horas;
- Corte o alho em pratos e os bolbos em rodelas.
- Pique as verduras.
- Coloque uma folha de groselha, uma mistura de alho e ervas no fundo de um frasco esterilizado.
- Coloque os pepinos na jarra e coloque as cebolas em toda a altura da jarra.
- Ferva a água e encha os potes com água fervente. Cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos.
- Drene a água de volta. Adicione sal e açúcar. Ferva isso.
- Antes de ferver, adicione uma colher de mel e ácido cítrico.
- Misture bem e encha os potes com a marinada.
- Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 12 minutos.
- Rolar. Vire e cubra com algo quente por um dia.
Conselho. Você pode excluir o mel da receita se for alérgico ao produto. Ao adicionar mel marinado fica um pouco turvo, esta é uma reação natural.
Receita com cenoura e cebola
Ingredientes:
- 1kg de pepino;
- 2 cenouras grandes;
- 1 cebola grande ou 2 médias;
- raminho de endro;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 2 colheres de sopa. eu. Saara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- dente de alho;
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Mergulhe previamente os pepinos em água fria por 4-5 horas.
- Rale as cenouras em um ralador grosso ou corte em rodelas finas.
- Corte a cebola ao meio rodelas.
- Pique o alho e as ervas e misture.
- Enxágue bem os potes. Esterilize completamente.
- Coloque uma mistura de ervas e alho no fundo.
- Corte os pepinos em rodelas grossas.
- Em seguida, coloque camadas de vegetais: cenoura, pepino e cebola. É aconselhável repetir 2 a 3 vezes. Ou seja, não leve muitos produtos para cada camada.
- Adicione ácido cítrico por cima.
- Ferva a agua. Adicione sal e açúcar à água fervente. Homogeneizar.
- Encha os potes com a marinada.
- Cubra com tampas e esterilize por 25 minutos.
- Enrole os potes, vire-os e não mexa nos primeiros dois dias.
Dicas úteis para cozinhar, enrolar e armazenar
Preparar pepinos com ácido cítrico para o inverno é algo comum para muitos, mas há nuances que são úteis para todos conhecerem:
- Se você não confia no ácido cítrico, pensando que os preparativos irão deteriorar-se rapidamente, então, na fase final, adicione aspirina triturada ao frasco. Não negligencie a esterilização.
- Mel combina bem com cebola. Portanto, se encontrar um dos ingredientes da receita, fique à vontade para adicionar o segundo.
- Para obter pepinos crocantes, adicione folhas de raiz-forte aos preparativos. Neste caso, é melhor evitar folhas de groselha e cereja.
- Se quiser adicionar outros vegetais às preparações, leve tomates elásticos e densos. É melhor não adicionar repolho e pimenta.
Avaliações
Apresentamos a sua atenção comentários de donas de casa que já experimentaram algumas receitas e podem compartilhar suas impressões:
Albina Salakhova, Kazan: “Conservar é a minha paixão, tenho três filhos, todos adoram legumes em conserva e salgados. Para não prejudicar o estômago das crianças, não uso pimenta (nem ervilha), procuro colocar no máximo 1 colher de sal. eu. Mas não economizo alho e cebola, eles fortalecem perfeitamente o sistema imunológico.”
Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: “Gosto de experimentar na cozinha. Adoro especialmente pepinos com adição de mostarda e raiz de raiz-forte ralada. Esse sabor não se compara a nada! Picante, aromático, rico. Faço torções em potes de litro. O ácido cítrico não causa problemas nas preparações.”
Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Sou adepto das receitas clássicas. A abundância de ervas e especiarias não é para mim. Mas notei esse recurso. Se você fizer preparações com ácido cítrico, uma rodela de limão bem no topo do pote dará ao prato um frescor e aroma extraordinários. Aconselho você a pegar um limão com raspas grossas.”
Vamos resumir
O ácido cítrico nas preparações de pepino para o inverno tem um efeito antibacteriano pronunciado. Graças a ele você pode abandonar o vinagre, que muitas pessoas não gostam. “Limonka” evita o inchaço das tampas, a turvação da salmoura e a formação de bolor. Mas não se esqueça que os potes devem ser esterilizados antes de preparar os preparativos.
Pepinos com ácido cítrico combinam bem com cebola, alho, raiz-forte, tomate e ervas. Recomendamos servir com carnes, batatas, massas ou como prato independente.
Desejamos-lhe uma rica colheita, deliciosos preparos e bom apetite!