Pátria do trigo: de onde veio o trigo na Terra?

Durante muitos séculos, o trigo determinou a segurança alimentar de estados inteiros. Até hoje é um alimento básico para milhões de pessoas. De onde veio essa cultura e há quanto tempo ela dominou o mercado de alimentos do planeta? Leia sobre a origem do trigo na Terra em nosso artigo.

Como surgiu o trigo e de onde veio?

História trigo origina-se da região do Oriente Médio conhecida como Crescente Fértil. Abrange os modernos Israel, Iraque, Palestina, Síria, Líbano, Egito, Jordânia, os arredores da Turquia e do Irã. Estava lá em 12 mil AC. e. Os povos primitivos começaram a comer uma planta selvagem, que se tornou o ancestral do trigo moderno.

O cereal silvestre caía imediatamente após o amadurecimento e, além disso, o grão era mal retirado da casca, o que tornava seu processamento trabalhoso.

Os antigos agricultores domesticaram gradualmente a cultura, selecionando as melhores sementes. Os primeiros achados arqueológicos de cereais datam de 10 mil aC. e. Eles foram encontrados na região montanhosa de Karakadag, no moderno sudeste da Turquia.

A partir de materiais arqueológicos deixados pelos nômades na Ásia Ocidental, os pesquisadores aprenderam que as pessoas, tendo aprendido a usar grãos, gradualmente passaram da caça de animais para a coleta de sementes para alimentação.

Referência. O trigo mudou completamente o modo de vida do homem primitivo, predeterminando a transição da caça e coleta para a agricultura. Isso aconteceu por volta de 9 mil.anos atrás e foi chamada de Revolução Neolítica.

Os antigos agricultores secavam, debulhavam, cozinhavam e faziam bolos achatados. Inicialmente, os grãos eram consumidos crus, depois passaram a triturá-los com pedras, obtendo-se farinha grossa, com a qual cozinhavam uma espécie de mingau. Este tipo primitivo de processamento é um protótipo fazendo farinha e assar pão.

Na sua forma original, o pão era uma pasta de sementes semi-cruas. Esses bolos são encontrados entre os povos da África e em algumas aldeias asiáticas.

Durante muitos séculos, os agricultores continuaram a recolher nos seus campos amostras das sementes que apresentavam as melhores características - facilidade de coleta, produtividade, resistência às intempéries, – e o novo trigo começou a dominar.

Macio

Centro de origem variedades suaves o trigo (Triticum aestivum) é considerado a parte sul da Turquia moderna. As primeiras descobertas datam de 7 mil aC. e. Este tipo de cultura de cereais é o resultado da polinização cruzada de antigas formas de trigo e gramíneas selvagens. O híbrido imediatamente mostrou bom produtividade, que atraiu a atenção dos primeiros agricultores.

Hoje, o trigo mole representa mais de 90% das colheitas mundiais.

Sólido

A área de origem do trigo duro (Triticum durum) não está estabelecida com precisão. Os cientistas chamam principalmente a região do Mediterrâneo de sua pátria, pois foi aqui que foi descoberta uma diversidade excepcional de suas variedades e variedades.

A introdução deste cereal na agricultura ocorreu em 4–3 mil AC. e. Na produção global de trigo, a participação das variedades duras é de cerca de 5%.

Primavera e inverno

As colheitas de inverno e primavera são representadas por variedades moles e duras.

Nossos ancestrais, que viviam em regiões com invernos amenos e alta cobertura de neve, descobriram os benefícios do plantio de trigo no outono. As vantagens deste método são que é possível usar a umidade obtida do derretimento da neve para o crescimento e obter um amadurecimento mais precoce em comparação com o plantio na primavera.

Ao longo dos séculos, as variedades de cereais de inverno foram desenvolvidas usando métodos de seleção popular, e foram selecionadas as mais resistentes à geada e capazes de resistir a mudanças repentinas nas condições climáticas. Foi assim que apareceu trigo de inverno.

O primeiro relato do cultivo de cereais de inverno no Cáucaso, na Rússia, data de meados do século XIX. No início, devido à baixa resistência às geadas das variedades de inverno, as variedades de inverno tornaram-se mais difundidas na Rússia. formas primaveris de trigo duro. Hoje, principalmente variedades de inverno foram cultivadas e cultivadas.

Antes do início do frio do inverno, as culturas de inverno têm tempo para germinar e criar raízes bem e, com a chegada da primavera, continuam o seu ciclo de vida, amadurecendo mais cedo do que as culturas da primavera.

Nas regiões onde as culturas de inverno não são danificadas pelas geadas, elas são geralmente preferidas, pois são significativamente mais produtivas.

As colheitas de variedades de primavera predominam nas regiões do nordeste da Rússia.

As principais diferenças entre as culturas de primavera e inverno:

1. As variedades de inverno são semeadas no início do outono, as variedades de primavera - no meio da primavera.
2. As colheitas de inverno são muito superiores às colheitas de primavera em rendimento, mas inferiores em propriedades de panificação.
3. A grama da primavera absorve mais intensamente os nutrientes do solo e é resistente à seca.
4. As culturas de inverno suportam bem as mudanças bruscas nas condições climáticas, mas são mais exigentes com a qualidade do solo.

Trigo na Rússia

Os eslavos, que desde tempos imemoriais habitaram o território da Rússia moderna, dedicavam-se principalmente à agricultura. Os principais cereais cultivados eram:

• trigo - principalmente no sul;
• centeio - no norte;
• cevada - no extremo norte da zona agrícola, em condições climáticas adversas.

Quando eles começaram a crescer

O trigo apareceu na Rússia no século V aC. e. Este é um dos primeiros cereais cultivados pelos indo-europeus, incluindo os eslavos. Nossos ancestrais o pegaram emprestado dos godos que viviam no sul da Europa Oriental. A palavra "pão" vem do gótico Hlaifs.

O trigo tornou-se uma das primeiras culturas cultivadas pelos eslavos. É mencionado nos primeiros registros escritos. Mas o centeio apareceu em nossas terras apenas nos séculos XI-XII. Isso é evidenciado pelos registros do cronista Nestor e pelos materiais das escavações arqueológicas em Novgorod. No entanto, graças à sua resistência ao clima desfavorável do norte, o centeio espalhou-se muito rapidamente por todo o território da atual Rússia. No entanto, nas regiões do sul o trigo invariavelmente dominou.

Quais espécies foram cultivadas?

Os eslavos cultivavam um tipo de trigo completamente diferente do que estamos acostumados hoje. Eles semearam uma de suas espécies antigas - espelta. Trata-se de uma cultura de cereal semi-selvagem, parente do trigo duro. É chamado de "einkorn". O grão de espelta é coberto por várias camadas de filme.

Grãos inteiros de espelta, triturados e moídos, eram frequentemente cozidos. É daí que vem o nome russo “trigo” – da raiz eslava da Igreja Antiga *рьšенъ – “empurrar”, “esmagar”, “esfregar”. Nos antigos monumentos escritos russos do século 11, esta palavra aparece com frequência.

Hoje, o interesse por esta cultura milenar está sendo reavivado em todo o mundo. O alto teor de fibras aliado a uma pequena quantidade de glúten fazem do trigo pré-histórico um produto ideal para uma dieta saudável e hipoalergênica.

Difusão da cultura para outras regiões

A Revolução Neolítica promoveu rapidamente o trigo para além da sua terra natal.

A difusão dos cereais cultivados na região do Crescente Fértil ocorreu já em 9 mil aC. e., quando apareceu na região do Mar Egeu.

O trigo chegou à Índia por volta de 6 mil aC. e., e para a Etiópia, a Península Ibérica, as Ilhas Britânicas e a Escandinávia - o mais tardar em 5 mil aC. e.

Ao mesmo tempo, esta planta tornou-se conhecida no norte da Grécia, na Macedônia e no norte da Mesopotâmia. Cerca de 1000 anos depois, o trigo chegou à China.

Ele apareceu no território do que hoje é a Europa Oriental por volta de 6 mil DC. e.

Alguns cientistas acreditam que a domesticação das culturas de grãos ocorreu em diferentes regiões aproximadamente ao mesmo tempo, mas os fatos refutam isso. Faltam evidências arqueológicas de sua domesticação precoce em qualquer lugar, exceto na região do Oriente Médio.

No início da nossa era, a cultura já se espalhou pela Ásia e pela África, e durante o período das conquistas romanas começou a ser cultivada em diversos lugares da Europa.

Os cereais foram trazidos para o Sul e depois para a América do Norte nos séculos 16 a 17 pelos colonos europeus, e apenas nos séculos 18 a 19 - para o Canadá e a Austrália. Foi assim que o trigo se espalhou pelo planeta.

Referência. As variedades de trigo Landrace cultivadas na Rússia se espalharam e se tornaram a fonte de matéria-prima para o desenvolvimento de uma série de variedades em outros países. Muitas variedades de inverno exportadas do nosso país mantiveram seus nomes russos nos EUA até hoje: Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka.

Antepassado selvagem do trigo

A origem do cereal remonta a uma erva silvestre da família Triticeae, que surgiu há 75 mil anos. Esta grama é o ancestral mais antigo do trigo.

O primeiro trigo colhido foi o emmer selvagem no Mediterrâneo oriental, que tem cerca de 12 mil anos.

Os povos primitivos gostaram das sementes da planta e começaram a usá-las como alimento. Materiais de escavações arqueológicas indicam que em 10 mil AC. e. nossos ancestrais já cultivavam um excelente trigo. As espigas do cereal antigo eram quebradiças e os grãos eram pequenos e caíam facilmente logo após o amadurecimento, por isso era impossível coletá-los. Portanto, as pessoas tiveram que usar grãos verdes como alimento, sem esperar que caíssem.

Durante milhares de anos, os antigos agricultores cultivaram e selecionaram grãos de capim selvagem, domesticando os grãos. A domesticação ocorreu muito lentamente: os arqueólogos estimam que o trigo foi domesticado gradualmente há cerca de 6.500 anos.

O cultivo, a coleta repetida, a seleção e a semeadura de sementes de gramíneas silvestres levaram à criação de novas variedades, cujos grãos se tornaram maiores, mais resistentes à queda e muito mais convenientes para a coleta e posterior processamento. Os grãos do trigo cultivado permanecem firmemente na espiga até serem arrancados durante a debulha.

Por causa dessa força da espiga, o trigo domesticado perdeu a capacidade de se reproduzir sem a ajuda das pessoas. Sua ampla distribuição é obra do homem.

Conclusão

A origem das culturas de grãos pode ser rastreada há dezenas de milhares de anos, com uma precisão de várias dezenas de quilômetros. As pessoas ajudaram-no a conquistar o planeta e hoje nem um único cereal tem tantos tipos e variedades como o trigo. Mas, apesar desta diversidade, as suas variedades primitivas ainda hoje são muito populares entre os adeptos de uma alimentação saudável.