O que é trigo, a que família pertence - descrição completa

É difícil superestimar a importância do trigo para os humanos - dele são feitos farinha, cereais, massas e produtos de confeitaria, óleo e bebidas alcoólicas. A planta é usada para fins de alimentação e na medicina. É uma das culturas mais cultivadas e a base da dieta alimentar da população em muitos países, e os cereais são o produto internacional mais importante.

O que é trigo

O trigo é um gênero de plantas herbáceas da família Poaceae, a principal cultura de grãos na maioria dos países do mundo. O gênero inclui aproximadamente 20 espécies. Espécie-tipo – Trigo macio, ou verão, tem grande importância prática junto com o trigo duro.

A espécie cultivada é de origem oriental, sendo a região mais provável o sudeste de Türkiye. É cultivada em todos os continentes, exceto nos pólos norte e sul. São cultivadas variedades de inverno e primavera.

Características do trigo

Quase todas as plantas deste gênero são anuais, mas em 1937 foram criadas as primeiras plantas perenes. variedades. Eles foram obtidos por hibridização primavera trigo mole e grama rasteira.

Anual

Monocotiledôneas herbáceas com altura de 30 cm a 1,5 m com caules eretos. O caule interno pode ser inteiro (palha) ou preenchido. As folhas são planas, lineares, dependendo do tipo e variedade - nuas ou com pêlos, largura de 3 a 20 mm, simples. As bainhas das folhas são divididas com orelhas lanceoladas. O sistema radicular é sempre fibroso.

Inflorescência – pontiaguda, reta, linear, ovóide ou oblonga, sempre complexa. O comprimento das espiguetas é de 3 a 16 cm, as espiguetas são únicas, no eixo estão dispostas em duas fileiras longitudinais de 9 a 16 mm de comprimento, com 2 a 5 flores próximas umas das outras. O eixo da espigueta possui pêlos muito curtos, sem articulações entre os segmentos inferiores curtos e os superiores longos.

As flores possuem glumas e brácteas. As escamas inferiores têm 7 a 20 mm de comprimento, ovóides ou oblongas, lisas, ásperas ou pilosas, não possuem quilha, no ápice transformam-se em dente ou espinha. O comprimento médio é de 10 a 15 mm. As escamas superiores são mais curtas que as inferiores, com bordas ciliadas curtas. A flor possui três estames com anteras de 2 a 4 mm de comprimento. O fruto é um grão de 0,5-1 cm de comprimento, grosso, oval ou oblongo, com sulco profundo.

Perene

Uma planta espessa com sistema radicular fibroso. O arbusto é ereto, até 1 m de altura, o caule é forte, não alojante, formam-se até 35 caules em uma planta. As folhas são largas até 2 cm, planas, lineares, com pubescência pronunciada na face superior.

A espiga quando madura é branca e espinhosa. Os toldos são brancos e serrilhados. O comprimento médio de uma espiga é de 10 cm e uma espiga tem em média 6 a 18 espiguetas com 5 a 7 flores em cada. As escamas das espiguetas estão nuas.

As formas perenes de trigo comportam-se tanto como culturas de primavera como de inverno - quando semeadas, surgem no outono do mesmo ano e, quando semeadas no outono, tornam-se culturas típicas de inverno. A estação de crescimento é de 105 dias, no segundo ano de vida – 80-90 dias.

Composição química e conteúdo calórico

A principal fonte de nutrientes para as plantas é encontrada nas frutas - grãos, para os quais a planta é cultivada. São 305 kcal por 100 g de grão de trigo.

Conteúdo do BZHU:

• proteínas – 11,8 g;
• gorduras – 2,2 g;
• carboidratos – 59,5 g;
• fibra alimentar – 10,8 g;
• água – 14g.

Por 100 g de grão existem as seguintes quantidades de micro e macroelementos:

• silício – 48 mg;
• manganês – 3,76 mg;
• selênio – 29 mcg;
• cobre – 470 mcg;
• cobalto – 5,4 mcg;
• molibdênio – 23,6 mcg;
• zinco - 2,79 mg;
• fósforo – 370 mg;
• ferro – 5,4 mg;
• potássio – 337 mg;
• magnésio – 108 mg.

Conteúdo de vitaminas:

• FR – 7,8 mg;
• E – 3mg;
• B1 – 0,44mg;
• B2 – 0,15mg;
• B5 – 0,85mg;
• B6 – 0,378 mg.

Grão de trigo

A cariopse é o fruto duro do trigo, o próprio grão, obtido do ovário fecundado. Trata-se de um fruto seco simples, de semente única, indeiscente. Consiste em raiz, cotilédone e botão. A casca do grão contém minerais e fibras, o endosperma (o conteúdo interno do grão) contém proteínas e carboidratos e o germe contém minerais, vitaminas, gorduras saturadas e proteínas.

Como o trigo é polinizado?

Na maior parte, todas as variedades da cultura são autopolinizadoras e não requerem a ajuda de insetos ou vento. A polinização ocorre quando o pólen das anteras pousa no estigma. A polinização cruzada pode ocorrer em tempo ventoso, mas muitas vezes leva ao cruzamento de variedades, o que na maioria dos casos é indesejável.

Propriedades do trigo

O alimento de trigo é rico em carboidratos, por isso satura e fornece energia ao corpo por muito tempo. Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, suavizando o efeito do ácido clorídrico e envolvendo as paredes do estômago, normalizando o metabolismo. A fibra alimentar tem um efeito de massagem nas paredes intestinais. A pectina nos grãos de trigo possui propriedades absorventes, removendo substâncias nocivas e de lastro do corpo.

Como o trigo é usado pelos humanos?

O trigo é amplamente utilizado como alimento, ração e cultura industrial. Na pecuária, não se utiliza apenas grãos, mas também massa verde, palha e feno obtido do caule das plantas.

A cultura é amplamente utilizada para fins médicos. O amido é obtido a partir de grãos, que é usado em pós, pomadas e curativos de amido. Os imunomoduladores são obtidos do gérmen de trigo.

Referência. O extrato de germe tem propriedades anti-queimaduras e acelera a cicatrização de superfícies de feridas. Em cosmetologia, seu óleo é usado como agente antienvelhecimento.

As espigas de milho são utilizadas na floricultura para criar buquês e composições. As hastes são usadas para tecer brinquedos e decorações.

A principal direção do trigo é a alimentação. O trigo é obtido a partir de grãos farinha, amplamente utilizado na culinária e confeitaria. A casca externa do grão é processada para produzir farelo. Sêmola, bulgur e cuscuz também são produzidos a partir de grãos. Na indústria de bebidas alcoólicas, o trigo é a base do álcool, de alguns tipos de vodca, da cerveja e do uísque.

Referência. Na preparação de massas, utiliza-se com mais frequência farinha dura, pães e produtos de confeitaria são assados ​​​​com farinha macia. No trigo duro, as partículas de amido são mais duras e menores e contém mais glúten. Mas no trigo mole, as partículas são mais soltas e maiores; os produtos assados ​​feitos com ele são fofos e rapidamente envelhecem.

Na indústria, as propriedades adesivas da cultura são utilizadas na produção de drywall e compensados.

Fatos interessantes sobre o trigo

A história centenária desta cultura de cereais é rica em várias lendas e factos:

• O trigo é uma das primeiras plantas cultivadas pelo homem.
• Os grãos de trigo germinados são populares e consumidos por adeptos de um estilo de vida saudável.
• Nas religiões antigas, o trigo era considerado um símbolo de riqueza.
• Vincent Van Gon frequentemente retratava campos de trigo em suas pinturas.
• No Cristianismo, a Terra Prometida é a terra do trigo.
• “O lugar quente” era como costumavam ser chamados os estabelecimentos de bebidas, já que as bebidas alcoólicas eram feitas de trigo.

Conclusão

O trigo é uma importante cultura agrícola que tem mais do que apenas valor culinário. Seus derivados são utilizados nos mais diversos campos - pecuária, medicina, farmacêutica, indústria. Centenas de variedades e híbridos de trigo são cultivados em todo o mundo para diversas necessidades. Todos os anos, os criadores desenvolvem novas culturas com características únicas produtividade e resistência a fatores adversos.