Como conservar em casa a espiga de milho para o inverno: as melhores receitas de conservação e o método de congelamento

Você já pensou que a espiga de milho, comum nos meses mais quentes, pode ser preparada para o inverno em casa? Esses vegetais são em conserva, congelados e enlatados. Temos o prazer de compartilhar receitas interessantes que permitem preservar o sabor e os benefícios.

Como escolher milho para enlatados

Se a maioria dos vegetais (por exemplo, berinjela, abobrinha) for enlatada em tenra idade, então o milho deve ser de maturidade média. As espigas jovens são mais adequadas para cozinhar, mas não para enlatar. Também é melhor não usar os muito maduros, pois podem virar uma polpa sem sabor.

É melhor fazer assim. Pressione levemente os grãos. Se o suco e a polpa forem liberados, o milho é adequado para enlatamento.. Se aparecer apenas suco ou apenas polpa, não use essas frutas.

Preste atenção na cor dos cabelos. Eles deveriam ser leves. Frutas com estigmas escuros ou secos não são adequadas para preservação.

Preparando Ingredientes

A preservação bem-sucedida requer uma preparação preliminar competente dos ingredientes.. Disso dependerão tanto o sabor quanto a aparência das preparações. O que fazer:

1. Examine a espiga. Se houver muitas áreas infestadas de insetos ou vermes, não coma este vegetal. Se houver apenas alguns pontos, eles deverão ser cortados.
2. Remova todos os pelos, folhas e sujeira.
3. Assim que o milho estiver pronto, ferva a água.
4. Coloque as espigas em água fervente para que fiquem todas submersas.Cozinhe por 15-20 minutos.
5. Desligue o fogo, tampe o recipiente e deixe descansar por 10 minutos.
6. Remova o excesso de água. Uma peneira comum funciona bem para esses fins.
7. Não corte os grãos, pois você estará enlatando a espiga de milho.

Espiga de milho enlatada - melhores receitas

Apresentamos a sua atenção as melhores receitas de espiga de milho em conserva. Se você seguir a receita à risca, os convidados vão se lembrar da guloseima por muito tempo.

Espigas jovens com pimentão

Ingredientes por frasco de 0,5 l:

• espigas de tamanho médio;
• 1 pimentão doce;
• 2-3 dentes de alho;
• folha de louro (opcional);
• 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
• pimenta preta a gosto;
• 0,5 colher de chá. vinagre.

Método de cozimento:

1. Coloque pimenta preta, alho e louro no fundo do frasco.
2. Coloque as espigas preparadas.
3. Corte o pimentão em tiras e coloque entre as espigas.
4. Coloque 1 litro de água no fogo.
5. Adicione sal e açúcar à água fervente. Cozinhe até que estejam completamente dissolvidos.
6. Despeje a marinada sobre os vegetais. Deixe por 10 minutos.
7. Escorra a água e ferva novamente.
8. Despeje sobre os vegetais.
9. Esterilize os frascos por 20 minutos.
10. Despeje toda a porção de vinagre.
11. Enrole as tampas.

Conselho. Se os pimentões não forem doces o suficiente (prove-os antes de colocá-los no recipiente), dobre a quantidade de açúcar.

Milho búlgaro

Para uma jarra de litro você vai precisar:

• 5 espigas médias;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Coloque bem o milho preparado em um recipiente.
2. Polvilhe sal e açúcar por cima. Despeje o vinagre.
3. Adicione água fria no topo dos potes.
4. Esterilize os frascos abertos em água fervente. Você pode cobrir com uma tampa. Tempo de esterilização – 15 minutos.
5. Feche a tampa e coloque em local escuro.

Observe que não há temperos ou alho na receita. Mas 3 colheres de sopa de vinagre darão um sabor especial às espigas.

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Com ácido cítrico

Ingredientes para 1 litro de água:

• 5 espigas de tamanho médio;
• Folha de louro;
• 3g de ácido cítrico;
• pimenta da Jamaica;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar.

Receita:

1. Coloque todos os temperos no fundo da jarra. Se desejar, você pode adicionar um dente de alho.
2. Coloque as espigas no recipiente, tomando cuidado para não quebrá-las. Melhor cortá-lo menor.
3. Adicione açúcar, sal e ácido cítrico.
4. Encha os potes com água fria. Cubra com tampas.
5. Esterilize por 15 minutos.
6. Feche as tampas dos potes. Depois que esfriarem, você pode guardá-los para armazenamento.

Observação! Cálculo do ácido cítrico: 3 g por 1 litro de água.

Milho doce enlatado sem esterilização

Ingredientes:

• milho na espiga;
• Folha de louro;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
• especiarias opcionais: mostarda em grão, ervas, pimenta em grão.

Método de cozimento:

1. Descasque bem o milho e cozinhe em água fervente por pelo menos 30 minutos.
2. Deixe o vegetal esfriar e secar, coloque em potes. Se usar temperos, coloque-os no fundo.
3. Ferva a agua. Assim que ferver, despeje nos potes. Deixe por 7 minutos.
4. Escorra a água. Ferva novamente e encha os potes. Deixe por 7 minutos. Repita este procedimento pelo menos três vezes.
5. Use água doce para a fervura final. Adicione açúcar e sal ao líquido fervente.
6. Despeje água fervente sobre os vegetais e despeje o vinagre por cima.
7. Feche os potes. Legal. Guarde-o para armazenamento.

Importante! É melhor não adicionar alho a esta receita.Pode absorver açúcar e o milho não ficará doce.

Marinar milho para o inverno com legumes

Ingredientes:

• 4-5 espigas de vegetais de tamanho médio;
• 0,5 kg de abobrinha jovem;
• 1 cenoura;
• 1 pimenta (doce ou amarga - a seu gosto);
• endro, salsa, cominho ou manjericão (opcional);
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1/3 xícara de vinagre de maçã.

Método de cozimento:

1. Enquanto o milho cozinha, pique os legumes (de preferência em cubos grandes). Isto é mais conveniente tanto na hora de preparar quanto de comer.
2. Coloque as ervas picadas no fundo da jarra.
3. Pique as espigas grosseiramente. Coloque em uma jarra, alternando camadas de legumes.
4. Quando o conteúdo estiver pronto, comece a cozinhar a marinada.
5. Adicione sal e açúcar à água fervente. Cozinhe por dois minutos. No final, adicione toda a porção de vinagre e encha os potes.
6. Esterilize os frascos cobertos por pelo menos meia hora.

Conselho. Tomates cereja podem ser usados ​​como complemento. Devem ser cortados ao meio e colocados entre os vegetais.

Com vinagre

Ingredientes para 0,5 l:

• 4-5 espigas pequenas;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• Pimenta;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• Folha de louro.

Método de cozimento:

1. Prepare bem o milho.
2. Espere esfriar e secar.
3. Coloque os grãos de pimenta e as folhas de louro no fundo do recipiente.
4. Dobre as espigas de forma compacta.
5. Prepare a marinada: ferva a água, acrescente todo o sal e açúcar, misture bem. Cozinhe por 2-3 minutos.
6. Adicione vinagre à jarra e despeje imediatamente a marinada fervente por cima.
7. Cubra o frasco com uma tampa e esterilize por 40 minutos.
8. Enrole e deixe esfriar.

Milho enlatado, assim como na loja

Muitas vezes nos presenteamos comprando milho não para salada, mas apenas para nos divertir.É perfeitamente possível cozinhar o mesmo, não menos saboroso, em casa. O processo de preparo dos ingredientes é idêntico ao processo de preparo da espiga de milho.. Na fase final, basta cortar com cuidado os grãos, tentando não danificá-los.

Conselho. Use uma faca com lâmina fina e afiada.

Ingredientes:

• 1kg de grãos de milho;
• 5-6 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1,5 litros de água.

Método de cozimento:

1. Prepare o milho.
2. Cozinhe o milho não na espiga, mas nos grãos. Tempo total – 1 hora. Certifique-se de retirar a espuma.
3. Pré-esterilize os frascos.
4. Coloque o milho cozido em um recipiente, deixando cerca de 4 cm de espaço livre na parte superior.
5. Prepare a marinada: ferva a água, acrescente sal e açúcar. Cozinhe por três minutos, mexendo sempre.
6. Cubra com uma tampa e pasteurize por uma hora.
7. Feche as tampas e coloque-as em local escuro.

Observação! As especiarias são desnecessárias aqui. Este milho é consumido puro ou adicionado à salada.

Em uma autoclave

A autoclave é um recipiente lacrado que facilita o processo de esterilização. Estamos compartilhando uma receita para preparar milho para o inverno dessa forma.

Ingredientes:

1. 5-6 espigas médias;
2. 2 colheres de sopa. eu. sal;
3. 2 colheres de sopa. eu. Saara;
4. 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
5. verdes opcionais;
6. alho, se desejar.

Método de cozimento:

1. Prepare o milho da maneira habitual: descasque e cozinhe.
2. Coloque as ervas e o alho no fundo dos potes.
3. Coloque os vegetais por cima.
4. Ferva a agua.
5. Antes que a água ferva, coloque sal e açúcar na jarra e despeje o vinagre.
6. Imediatamente despeje água fervente sobre ele. Feche os potes.
7. Coloque os frascos na autoclave por 50 minutos.

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Dicas úteis antes de cozinhar

Donas de casa experientes compartilham as seguintes dicas:

• o processo de cozimento do milho durante o preparo deve durar no mínimo 30 minutos;
• É melhor cortar a espiga de milho transversalmente em vez de longitudinalmente;
• O melhor é lavar o milho com água fria;
• No preparo do milho, mergulhe o vegetal em água já fervente - assim o sabor ficará melhor preservado.

Como diversificar seu gosto

Milho em conserva e enlatado combina bem com os seguintes alimentos:

• grãos de mostarda;
• tomate cereja;
• manjericão;
• Alcaravia;
• salsinha;
• Pimenta;
• Rúcula.

Todas essas especiarias podem ser adicionadas com segurança a um pote de milho.

Como armazenar milho enlatado

Legumes enlatados fechados não são absolutamente caprichosos. Pode ser armazenado por três anos, mantendo a temperatura de armazenamento em +25 graus e a umidade relativa não superior a 75%.

Se você abre uma lata de milho, mas sabe que não vai comer de uma só vez, aconselhamos não escorrer a marinada. Sem líquido, o milho secará rapidamente e ficará duro.como borracha. A tampa deve fechar bem. Nesta forma, o milho durará mais 2 a 3 dias, mas não mais. Então você tem que jogar fora. É melhor fazer uma salada com o milho restante.

Ingredientes:

• milho;
• frango defumado;
• feijões;
• biscoitos;
• sal;
• maionese;
• especiarias.

Método de cozimento:

1. Retire os grãos das espigas de milho.
2. Corte a carne em cubos.
3. Misture todos os ingredientes, exceto o pão ralado.
4. Tempere a gosto. A maionese é melhor.
5. Adicione biscoitos antes de servir.

Como mantê-lo fresco congelando

A espiga de milho não só pode ser em conserva, mas também congelada. Como preparar?

O congelamento com branqueamento é reconhecido como o melhor método.:

1. Enxágue bem o milho.
2. Remova pelos, tecidos, folhas.
3. Corte todas as áreas danificadas.
4. Coloque a água no fogo.
5. Coloque as espigas em água fervente por 5 minutos.
6. Seco e fresco.
7. Embale em sacos plásticos. Coloque no freezer.

O segundo método é muito mais fácil, envolve apenas a limpeza das espigas. O milho não é submetido a tratamento térmico, mas é imediatamente acondicionado em sacos.

Observação! É o método de branqueamento que preserva ao máximo as propriedades benéficas do vegetal.

O milho congelado não deve ser armazenado por mais de seis meses.como qualquer vegetal congelado. Depois disso, começa a absorver todos os odores, perde o sabor e perde suas qualidades benéficas e gustativas.

Vamos resumir

A espiga de milho é bastante adequada para a colheita no inverno. Mesmo uma dona de casa novata pode facilmente lidar com isso, o principal é uma preparação preliminar competente. O vegetal deve estar limpo, seco e livre de pelos, tecidos e folhas.

A maioria das receitas de conservas e conservas requerem esterilização a longo prazo. Observe que especiarias e ervas são adicionadas em quantidades mínimas. A espiga de milho em conserva pode ser armazenada por até três anos, mas o milho congelado é melhor consumido antes do novo verão.