Brotos de abóbora para mudas e alimentação em casa: como germinar sementes de abóbora e conservá-las por muito tempo

As sementes de abóbora são chamadas de “farmácia em miniatura” por uma razão – elas contêm quase todas as vitaminas e microelementos. E os germinados trazem ainda mais benefícios para o corpo humano. Este é o verdadeiro “comida viva”. A composição dos brotos difere das sementes secas comuns.

Neste artigo, mostraremos em detalhes como germinar adequadamente as sementes de abóbora e usá-las para obter benefícios à saúde.

Composição e propriedades benéficas

As sementes de abóbora contêm 27-28% de proteínas e até 50% de óleos vegetais. Eles são ricos em fibras e ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6. Eles também contêm outros ácidos úteis: fólico, linolênico e glutâmico.

As sementes de abóbora contêm uma grande quantidade de vitaminas: A, E, grupo B, T, K, C, P. O conteúdo de macro e microelementos também é impressionante:

• potássio;
• magnésio;
• cálcio;
• fósforo.
• ferro;
• iodo;
• zinco;
• cobre;
• selênio;
• cloro;
• manganês;
• cobalto;
• silício;
• flúor.

E quando germinadas, os benefícios das sementes de abóbora só aumentam. A germinação estimula a fermentação e altera a composição das sementes. Proteínas e carboidratos complexos são divididos em outros mais simples e de fácil digestão. A quantidade de vitaminas e fibras benéficas aumenta dez vezes.

Como preparar sementes

O material para germinação é coletado de vegetais que amadureceram antes da geada. A fruta cortada é mantida aquecida por cerca de um mês. Em seguida, a abóbora é cortada com cuidado para não danificar as sementes - um pouco na lateral e não no centro. As sementes são retiradas, retiradas da polpa e lavadas com água fria. Em seguida, são secos em uma sala quente e seca.

Atenção! Para germinação, selecione sementes grandes e sem danos.

Métodos de germinação

As sementes de abóbora germinam lenta e desigualmente. Em média, passam de 3 a 6 dias até que os brotos apareçam, dependendo do tamanho das sementes e do método de germinação escolhido. Leia abaixo sobre como germinar sementes de abóbora.

Em um guardanapo/pano úmido

A forma tradicional de germinar sementes é em um prato. É coberto com guardanapo, papel, gaze ou outro tecido que absorva bem água (algodão, lignina). Polvilhe material de germinação por cima em uma camada e regue com água fervida morna. Até que as mudas apareçam, certifique-se de que o guardanapo ou pano esteja sempre úmido.

Existe outra maneira: as sementes são colocadas em um saquinho de linho ou linho. Duas vezes ao dia, mergulhe-o em água por um minuto e depois pendure-o para que a água escorra. No mesmo saco você pode guardar o produto germinado na geladeira.

Imersão em uma jarra

As sementes de abóbora são germinadas em uma jarra da seguinte maneira: despejadas de forma que cubram o fundo. A abertura do recipiente é coberta com uma peneira ou gaze presa com um elástico. Em seguida, passam vários litros de água corrente para lavar as sementes. Depois disso, despeje água limpa na jarra até preencher metade do seu volume e deixe de molho por 6 a 8 horas na posição vertical normal. Sementes grandes podem ser deixadas por 10 horas.

Após esse tempo, o jarro é colocado de forma que o excesso de água escorra para o recipiente. A embarcação é colocada em um local quente e escuro.As sementes são enxaguadas com água duas a três vezes ao dia. Faça isso até aparecerem os brotos (cerca de 2-3 dias).

Conselho. Para este método, é mais conveniente usar uma tampa de peneira em vez de gaze. Nele, a lata invertida fica inclinada devido à saliência e o ar pode penetrar livremente na lata. São criadas condições de estufa e as mudas aparecem mais rapidamente.

Aplicação de sementes germinadas

As sementes germinadas são usadas para o cultivo posterior de mudas e alimentação. Vamos falar mais sobre cada opção.

Para mudas

Em primeiro lugar, as sementes de abóbora são aquecidas durante um mês perto de um aquecedor ou fogão. Isso aumenta as chances de conseguir mais flores femininas, o que significa uma boa colheita.

As sementes compradas podem ser germinadas imediatamente - geralmente já foram processadas. Mas se você possui sementes próprias, coletadas de uma colheita anterior, deve realizar os seguintes passos:

1. Seleção de materiais. Sementes vazias, finas e secas não são adequadas para este fim. A germinação deve ser verificada por imersão em solução salina. Aquelas que não se afogam não brotam.
2. Endurecimento. A semente, embrulhada em pano úmido, é guardada na geladeira por três dias. Isso ajuda as mudas a se adaptarem mais rapidamente às mudanças climáticas.
3. Desinfecção. Antes de plantar, mergulhe por 10 horas em uma solução fraca de permanganato de potássio ou regue com suco de babosa.

Durante a germinação, o tecido é umedecido à medida que seca. É importante que não esteja molhado, mas sim moderadamente úmido.

É conveniente cultivar mudas em vasos especiais de turfa. Mas se não estiverem disponíveis, recipientes caseiros feitos de papel higiênico também servem (quando as mudas são transferidas para os canteiros, elas se dissolvem no solo).

Para consumo

É melhor comer os brotos imediatamente, mas você também pode deixá-los na geladeira por 1 a 2 dias. A ingestão diária recomendada é de 100 gramas 20 minutos antes do café da manhã. Antes de comer, devem ser lavados com água fervida fria.

Os brotos brancos têm um sabor amargo, então você pode cortá-los e comer apenas as próprias sementes. Ou comece a comer sementes já no 2º dia, sem esperar que apareçam as raízes amargas. Todos os processos importantes já ocorreram nas sementes inchadas.

Existe outra opção para usar germinado sementes de abóbora. Eles são germinados no solo para as mudas até que as folhas dos cotilédones apareçam neles. E essas folhas são comidas. Neste caso, o solo é uma mistura de serragem e areia de rio na proporção de 1:1, pré-tratada com água fervente.

Dicas e truques

As sementes de abóbora gimnosperma são mais adequadas para germinação. Eles não têm uma casca densa como outras variedades.

Para embeber o material, recomenda-se usar água derretida em temperatura ambiente - ela tira as sementes da “hibernação” mais rapidamente. Se você não tem neve em mãos e não quer lidar com líquidos congelados e descongelados, você pode usar outro truque. Água fervente resfriada rapidamente a +20 graus tem um bom efeito.

Importante! Ao embeber sementes de abóbora, lembre-se de que regar em excesso é mais prejudicial para elas do que submergir. Se a camada de líquido estiver mais de 1 cm acima das sementes, a germinação será fraca (25-30%).

Por que eles são úteis?

O consumo regular de sementes de abóbora germinadas melhora a imunidade. Os brotos têm propriedades antiinflamatórias e androgênicas.

Consumo regular deles:

• repõe a deficiência de vitaminas, minerais e ácidos benéficos essenciais;
• normaliza o metabolismo do sal de água e do colesterol, o processo de hematopoiese e a síntese natural de insulina; isso os torna especialmente úteis para diabetes tipo 2;
• limpa o corpo de resíduos e toxinas, metais pesados ​​e sais;
• restaura o funcionamento do fígado e das vias biliares;
• normaliza o funcionamento do aparelho geniturinário;
• melhora o funcionamento do sistema digestivo;
• normaliza as funções do sistema reprodutivo em homens e mulheres;
• aumenta o desempenho físico e mental, alivia o estresse e alivia a fadiga;
• restaura o equilíbrio hidrolipídico da pele, melhora o estado da pele, cabelos e unhas.

Brotos de sementes de abóbora também são bons para crianças. Sua composição ajuda a aumentar as habilidades mentais e a melhorar a memória, o que é importante para os alunos. O consumo regular de brotos de abóbora tem um efeito benéfico no crescimento e na puberdade dos adolescentes.

As sementes de abóbora são um produto indispensável na alimentação de gestantes e lactantes. Contém tudo o que é necessário para o pleno desenvolvimento do feto e do corpo da mãe. A vitamina E e o ácido fólico contidos no produto vegetal estimulam a lactação e melhoram o sabor do leite.

Receitas

As sementes de abóbora germinadas não precisam ser consumidas apenas na sua forma pura. Eles são adicionados a diferentes receitas: cereais, iogurtes, saladas, sopas e massas para bolos. Eles são combinados com vegetais, frutas, nozes e mel. Tudo depende da sua imaginação e preferências de gosto.

Padaria

Sementes de abóbora germinadas dão um sabor especial aos produtos assados. Você pode adicionar com segurança até 1/3 da massa total à massa. Mas se você colher um grande número de sementes, não as germine até que os brotos apareçam - eles alcançarão a condição exigida no teste.Basta deixá-los de molho por 4 horas e depois adicioná-los à massa amassada.

A farinha de abóbora também é feita a partir de sementes germinadas secas. Para 800 g de farinha de trigo, tome 4 colheres de sopa. eu. sementes moídas. Isto enriquece os produtos de panificação com proteínas de fácil digestão e aumenta as suas propriedades organolépticas. Além disso, este produto permanece macio por muito tempo.

Referência. A farinha de abóbora é usada como empanado para costeletas e schnitzels de carne e peixe.

Sopa fria de abóbora

Para os amantes dos primeiros pratos, existe uma excelente receita para fazer sopa fria com abóbora, sementes de abóbora germinadas e aipo.

Ingredientes:

• abóbora – 180 g;
• sementes de abóbora germinadas – 60 g;
• maçã – 1 unid.;
• aipo – 120 g;
• kefir – 300 ml;
• sal - a gosto.

Preparação:

1. Corte a polpa da abóbora em cubinhos e leve ao vapor. Refrigerar.
2. Pique o aipo e rale a maçã num ralador grosso.
3. Combine todos os ingredientes e adicione as sementes germinadas.
4. Adicione sal a gosto e despeje o kefir.

Salada com sementes germinadas “Mega útil”

Ingredientes:

• cenouras – 1 unid.;
• sementes de abóbora germinadas - 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta vermelha – 1 unid.;
• salada de radicchio e milho – 50 g cada;
• suco de meio limão;
• azeite – 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Corte os pimentões e as cenouras em tiras finas ou rale-os no ralador grosso.
2. Misture cenouras, pimentões, sementes germinadas e ervas.
3. Tempere a salada resultante com azeite e suco de limão. Se desejar, você pode adicionar um pouco de sal.
4. Coloque a salada na geladeira por 15 minutos para infundir.

Contra-indicações

Como qualquer produto, as sementes de abóbora possuem contra-indicações de uso. Além de pessoas com intolerâncias e alergias individuais, devem ser usados ​​com cautela quando:

• aumento da acidez estomacal;
• exacerbação de doenças gastrointestinais;
• obesidade.

Atenção! Para úlceras estomacais e duodenais, gastrite Durante uma exacerbação e colite, é estritamente proibido consumir sementes de abóbora.

Regras e períodos de armazenamento

As sementes devem ser secas primeiro - isso evitará que estraguem por mais tempo. Em um recipiente de vidro fechado são armazenados a uma temperatura de +3 a +6 graus por 3-4 dias.

Atenção! As sementes germinadas ficam até congeladas. No freezer, o prazo de validade é de cerca de 3 semanas.

Seco

As sementes secas são armazenadas em potes de vidro ou sacos de tecido natural. Escolha um local fresco e escuro para armazenamento. As sementes descascadas podem ser armazenadas na seção de vegetais da geladeira por cerca de um mês, e as secas não podem ser armazenadas por mais de um ano.

Armazenando produtos com brotos

Smoothies e coquetéis vitamínicos com sementes germinadas podem ser armazenados na geladeira por no máximo 12 horas. Mas é melhor consumi-los em até 6 horas após o preparo. Produtos assados ​​podem ser armazenados de 3 a 5 dias em temperatura ambiente.

Doces crus feitos de sementes germinadas duram mais. O mel é adicionado a eles como conservante natural. Esses doces não vão desaparecer na geladeira por 5 dias.

Conclusão

As sementes de abóbora são um verdadeiro depósito de vitaminas e microelementos. Esses pequenos ajudantes, combatendo diversas doenças, ajudam a prolongar e melhorar a qualidade de vida. Uma colher de sopa de sementes de abóbora germinadas por dia é suficiente para manter a saúde. No entanto, não devem ser considerados uma panacéia para todas as doenças.

Antes de começar a consumir sementes germinadas regularmente, certifique-se de não ter contra-indicações.Caso contrário, tal produto não só não será benéfico, mas também causará danos ao corpo.