O que é mel de melancia (nardek), como é útil e como prepará-lo

O mel de melancia é uma iguaria perfumada, saborosa e saudável. É colhido no final do verão. O produto tem muitas propriedades benéficas e acompanha bem bolos caseiros e outras sobremesas.

No artigo você aprenderá quais melancias são adequadas para fazer mel, como prepará-las em casa, quais são seus benefícios e malefícios.

História de origem

No século 19, na Rússia, ricas colheitas de melões e melões foram colhidas no território de Astrakhan. As melancias foram distribuídas por todo o país e os empresários obtiveram bons lucros.

O aumento constante dos volumes de coleta levou a uma crise de superprodução: simplesmente não havia tempo para vender frutas grandes e doces e elas começaram a estragar. Artesãos Estávamos procurando maneiras de processar melancias para fazer algo que durasse muito tempo. As donas de casa os enlataram, salgaram e fermentado junto com repolho. Os Don Cossacks adotaram uma receita simples e saudável dos asiáticos - mel de polpa suculenta.

Referência. Uma iguaria chamada “nardek” rapidamente ganhou popularidade. Foi utilizado como cobertura para biscoitos de gengibre exportados para outros países.

A preparação do mel começou no final do outono depois que mais frutas já estiverem esgotadas. Quaisquer resíduos de colheita, mesmo os pequenos e imperceptíveis, eram adequados para nardek. Para armazenamento a longo prazo, o produto acabado foi colocado em potes de barro ou selado em recipientes de vidro.

Composição e propriedades

O mel de melancia, apesar da doçura, tem baixo teor conteúdo calórico: 100 g contém apenas 100 kcal.

A sobremesa pode ser consumida mesmo por pessoas com diabetes mellitus (com cuidado). Nardek é caracterizado por um sabor doce agradável e não enjoativo e um aroma leve e fresco. Não cristaliza durante o armazenamento.

O mel contém apenas 9% de gordura e até 1% de proteína, e teor de açúcar excede 50%. Nele contém microelementos e vitaminas úteis:

• A, C, E, B e P;
• ferro;
• potássio, ácido fólico;
• magnésio;
• pectina;
• betacaroteno.

A receita culinária clássica não envolve adição de açúcar, portanto o produto é considerado seguro para quem observa sua figura.

Benefícios e malefícios

Uma propriedade importante do mel de melancia é a capacidade de reter todas as substâncias benéficas de sua composição mesmo após o tratamento térmico.. Isso torna o produto uma ferramenta útil para a prevenção de vírus e resfriados. O consumo de nardek auxilia no tratamento de dores de garganta e bronquite, laringite e esclerose múltipla, doenças do sangue e doenças cardiovasculares.

Importante! O mel é consumido durante uma dieta para emagrecer, em substituição às habituais sobremesas hipercalóricas.

Outras propriedades benéficas são conhecidas na medicina popular guloseima de melancia:

• normaliza a função renal;
• melhora a digestão e o funcionamento de todo o trato gastrointestinal;
• aumenta o nível de hemoglobina no sangue;
• fortalece o sistema imunológico;
• previne alterações patológicas nos tecidos e células do fígado.

Acredita-se que o mel da polpa da melancia seja benéfico para o câncer.. Recomenda-se adicioná-lo à dieta de quem sofre de tuberculose ou faz tratamento para doenças sexualmente transmissíveis.

Nardek restaura o corpo após doenças, repõe a falta de líquidos e normaliza o equilíbrio água-sal.

Não há dano direto à saúde pelo consumo de mel de melancia. Esta é uma iguaria segura que pessoas de todas as idades podem facilmente incluir no menu com moderação (exceto para determinados grupos de pessoas, dos quais falaremos no final do artigo, na secção apropriada).

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Seleção e preparo de frutas

Apenas frutas maduras e doces são selecionadas para a fabricação do mel.. As melancias verdes são uma sobremesa azeda e não muito rica. Você terá que adicionar açúcar, o que reduz os benefícios.

Primeiro as melancias são preparadas:

1. São bem lavados e cortados em duas metades.
2. Usando uma colher grande, retire a polpa. É melhor fazer isso em um recipiente grande para que o suco que escorre não desapareça - será útil mais tarde.
3. Todas as sementes são retiradas da massa resultante e a polpa e o suco são amassados ​​​​com uma colher de pau.
4. Toda a composição é moída em peneira. Assim adquirirá uma consistência homogênea e arejada.

Você pode usar um liquidificador para moer a polpa, mas depois é necessária filtração através de gaze ou peneira.

Como cozinhar nardek em casa

O processo de fazer sobremesa de melancia em casa é simples.. Se você tiver tempo livre e quantidades suficientes de melancias maduras, poderá preparar um mel saudável para o inverno, que não é inferior em sabor e benefícios às abelhas. Existem várias receitas para preparar o nardek.

Receita clássica

Serão necessárias de 5 a 6 frutas grandes para obter aproximadamente 1 litro de mel. O líquido ferve muito durante o processo de fervura. O mel é fervido apenas em recipiente esmaltado.

Processo de cozimento:

1. Coloque a massa de melancia filtrada e ralada em um pano de algodão e esprema bem o suco; descarte o restante da polpa.
2. Despeje todo o líquido em uma tigela grande ou panela, leve ao fogo baixo e leve para ferver, retirando constantemente a espuma que se formar.
3. Quando a mistura ferver, deixe ferver por 2-3 minutos e retire do fogo.
4. Depois de esfriar até a temperatura ambiente, passe o suco novamente por uma camada de gaze, coloque-o em uma panela limpa e leve ao fogo baixo. Esta etapa de preparação é a mais responsável e trabalhosa.

O cozimento dura pelo menos quatro horas com agitação constante, caso contrário a massa queimará e o sabor deteriorará.

Referência. Quanto mais maduras as melancias, mais tempo levará para processá-las e fervê-las.

Para verificar se um produto está pronto, observe sua consistência e cor.. O mel deve manter bem a sua forma e não se espalhar no prato. Uma rica cor marrom indica o término do cozimento.

Receita Adigué

Para obter xarope grosso de melancia no estilo Adyghe, você precisará de 3 kg de suco puro. A produção será de cerca de 300 ml de mel. A peculiaridade da receita é a adição de creme de leite ou creme de leite.

Preparação passo a passo:

1. Despeje a polpa passada por uma peneira em um recipiente grande esmaltado e leve ao fogo.
2. Cozinhe até ferver, depois reduza o fogo e mexa até engrossar e dourar.
3. Retire o produto do fogão e deixe esfriar até a temperatura ambiente para que os laticínios não coalhem com o calor.
4. Adicione o creme de leite ou creme de leite, misture bem e despeje em potes de vidro.

Para mel em Adyghe adicione creme de leite ou creme apenas com alto teor de gordura.

Esta sobremesa é servida com pão quente, delícia turca ou simplesmente com chá.

Com adição de hortelã

O nardek de menta é um complemento ideal para saladas de frutas ou assados.. A erva com o seu aroma requintado confere ao prato um sabor picante e fresco especial, e durante todo o inverno irá lembrá-lo do verão quente.

Para preparação você precisará:

• 3kg de melancias;
• 0,5 kg de açúcar (pode-se usar mascavo);
• alguns raminhos de hortelã e tomilho.

Sequenciamento:

1. Coe a polpa e o suco da melancia por uma peneira.
2. Em uma tigela separada, misture as folhas de hortelã picada, o tomilho e o açúcar.
3. Adicione-os à mistura de frutas vermelhas e cozinhe em fogo baixo.
4. Ferva, mexendo sempre. A mistura deve engrossar e adquirir uma rica cor vermelho escuro.

Você não pode cozinhar mel de melancia rapidamente e em fogo alto., caso contrário o produto não engrossará e, se for mal filtrado por uma camada de gaze, permanecerão veias nele.

Usos do mel de melancia

Para prevenir resfriados e fortalecer o sistema imunológico O mel de melancia é consumido diariamente. Isso ajuda a remover resíduos do corpo e a limpá-lo de toxinas.

Nardek recomendado para ser incluído na dieta para insônia. Tem um ligeiro efeito calmante, elimina os efeitos do stress e limpa o sistema nervoso. À noite, recomenda-se beber um copo de chá quente com 2 a 3 colheres de mel.

Para matar a sede em um dia quente ou repor a perda de líquidos, a geléia de melancia é adicionada à água morna e bebida ao longo do dia. Além disso, a sobremesa é servida com panquecas e panquecas, bolinhos e pão fresco. É adequado como recheio de tortas e cheesecakes.

Mel de melancia usado como adoçante para queijo cottage, aveia, chá e café. Para prevenir doenças do fígado e do trato gastrointestinal, algumas gotas de nardek são misturadas com caldo de aveia, e a tosse pode ser curada com uma mistura de doces e suco de cebola.

Para a prevenção de doenças cardiovasculares Em vez de açúcar, o mel é adicionado a uma decocção de rosa mosqueta, camomila ou outras ervas medicinais.

Guloseima de frutas vermelhas também adequado para uso ao ar livre. Tem efeito cicatrizante na pele problemática, por isso é utilizado em máscaras, bálsamos, géis e cremes.

Composições baseadas em nardec têm propriedades benéficas para a pele do rosto e pescoço:

• nutrir e hidratar;
• rejuvenescer e prevenir o aparecimento de rugas;
• dá um toque aveludado;
• aumentar a elasticidade;
• aliviar a inflamação e vermelhidão.

Para aplicar máscaras, o mel é misturado com argila azul, espinheiro ou azeite.

Referência. Para fortalecer e dar brilho aos cabelos, o nardek é aplicado na raiz e nas pontas. Para potencializar o efeito, é misturado com óleo de bardana ou gema de ovo.

Para conferir à pele um aroma frutado leve e agradável, uma pequena quantidade de geléia de melancia é adicionada ao banho. Na água morna, revela seu odor característico e é ativamente absorvido pela pele. Este procedimento é bom para relaxar após um árduo dia de trabalho.

Solução quente de mel ajudará no tratamento de doenças bucais, gengivite e estomatite. O enxágue eliminará rapidamente o desconforto, a inflamação e a irritação.

Padrões de consumo para adultos e crianças

Não foram estabelecidos padrões rígidos de consumo. Mas não se deixe levar pela deliciosa iguaria. Comer demais causa vômitos e distúrbios intestinais.

As crianças são aconselhadas a começar a dar sobremesa em pequenas doses., aumentando gradativamente a norma diária.Não é recomendado adicionar nardek à dieta de crianças menores de cinco anos.

Para adultos, a ingestão diária ideal - 3-4 colheres de sopa, para crianças - metade da porção.

Contra-indicações

O mel feito com polpa de melancia é praticamente inofensivo. Não se empolgue com o produto se tiver gastrite, pois pode provocar seu agravamento.

Pessoas propensas a alergias e ataques de asma terão que abandonar Nardek. Para não provocar reações alérgicas em bebês, é melhor que as mães que amamentam não introduzam nardek em sua dieta durante a lactação.

Conclusão

O mel de melancia é uma das poucas sobremesas permitidas na dieta alimentar. Satisfará completamente a necessidade de doces e em quantidades moderadas não acrescentará centímetros extras à cintura. Este é um remédio universal contra muitas doenças e para a sua prevenção.