Instruções passo a passo sobre como descascar uma abóbora: algoritmo de ações e truques para suavizar a casca dura

Abóbora - um vegetal nutritivo que contém fibras, pectina, vitaminas e minerais necessários ao corpo. Faz pratos deliciosos e variados. Antes de serem cozidas, a abóbora é descascada, às vezes dura e densa. Pequenos truques que discutiremos neste artigo ajudarão a facilitar a limpeza e economizar tempo.

Procedimento para limpar uma abóbora

O tempo que leva para descascar um vegetal depende do tamanho, formato da fruta e da espessura da casca. Para iniciantes, esse procedimento muitas vezes parece muito trabalhoso, exigindo certas habilidades e esforço físico.

Mas as donas de casa experientes lidam com isso com facilidade e rapidez. Antes de usar a abóbora para fins culinários, execute as seguintes etapas:

1. Tratamento da superfície. O vegetal é limpo de terra e folhas. Enxágue abundantemente em água corrente. Não é aconselhável deixar de molho, pois perde-se o sabor característico, e em algumas espécies a casca fica muito macia e a polpa fica danificada ao ser descascada. Uma pia ou bacia de cozinha é adequada para lavar abóboras pequenas. Às vezes os frutos ficam tão grandes que é preciso tomar banho e tomar banho. Após a limpeza da sujeira e do pó, o vegetal é seco com guardanapos de papel ou pano.
2. Descamação. Dependendo do futuro prato, a casca é retirada ou deixada. Se o vegetal for assado em rodelas no forno, virar componente do suco ou for ralado, a casca não é retirada.Para limpar, pegue uma faca larga e longa, corte a parte superior e inferior com 2 cm de largura, o que dará estabilidade à fruta durante o processamento posterior se for posicionada verticalmente. Com uma faca de serra, com cuidado para não se machucar, retire a pele em pequenos pedaços com movimentos de alisamento. Em vez de uma faca, use um descascador de legumes comum. Se a abóbora for grande ou tiver formato estranho, ela é cortada ao meio e processada na posição horizontal.
3. Liberar das sementes. Com uma colher de sopa, de preferência de madeira, retire das metades as sementes com polpa fibrosa e reserve. A limpeza manual é mais eficaz. Se precisar de uma abóbora inteira, corte a parte superior e retire cuidadosamente o conteúdo com uma colher de cabo longo. As sementes são selecionadas da polpa, lavadas e secas, espalhadas sobre superfície plana em camada fina.
4. Limpando a polpa. A abóbora em formato de pêra possui uma pequena câmara de sementes, localizada na parte inferior. Para melhor processar e cortar a fruta, ela é cortada transversalmente. No caso de uma abóbora segmentada achatada e dividida em meias-luas, as fibras com sementes são retiradas de cada pedaço separadamente. A faca é usada com lâmina curta ou longa para cortar as fibras restantes em um movimento. A polpa é retirada da casca pelo mesmo método.

Fibras com sementes de girassol Não deixe na abóbora cortada, caso contrário ela começará a apodrecer após 2 a 3 dias.

Como descascar uma abóbora de casca fina

Antes de iniciar o trabalho, examine cuidadosamente a superfície da abóbora e determine seu frescor pressionando a casca. Se não houver nenhum amassado, o vegetal estará fresco e fácil de descascar.

Primeiro, prepare uma ferramenta de corte e um recipiente separado para a polpa, casca e sementes. Se houver pequenos pontos de podridão na pele, eles são cortados, caso contrário, microorganismos patogênicos irão parar na polpa.

Bem lavado e abóbora seca colocado sobre uma tábua de madeira, corte a parte superior e inferior com uma faca grande, corte o vegetal ao meio (longitudinalmente ou transversalmente dependendo variedades). O caroço é retirado com uma colher. Coloque a metade verticalmente no tabuleiro se a fruta tiver formato de pêra e comece a descascar.

A casca da abóbora fresca pode ser facilmente removida com uma faca ou descascador de vegetais. Segurando a fruta com a mão livre, a casca é cortada de cima para baixo. O vegetal já descascado é dividido em pedaços do tamanho desejado.

Como descascar a pele dura

Se você pegar uma abóbora que foi armazenado por muito tempo você terá que trabalhar muito: a casca do vegetal fica mais densa e dura com o tempo.

Nesse caso, antes de cortar a casca, por conveniência, a fruta é cortada não em metades, mas em quartos ou mesmo em segmentos separados, focando em quais pedaços são mais convenientes para trabalhar. Pegue uma faca afiada e corte cuidadosamente a casca grossa em pedaços pequenos.

Pequenos truques

A casca das abóboras de casca dura ou armazenadas há muito tempo geralmente se assemelha à casca de uma árvore, dificultando o descascamento. Ao mesmo tempo, vegetais de casca dura, polpa aromática e saborosa sementes de girassol fácil de processar após exposição ao calor.

Como descascar usando o forno

A pele dura e amadeirada é suavizada por um breve tratamento térmico. Para isso, um vegetal limpo e seco (pesando não mais que 1-2 kg) é levado ao forno em uma assadeira coberta com papel alumínio e deixado por 10 minutos. Antes de colocar, certifique-se de fazer cortes superficiais na casca.

Frutas maiores são aquecidas por 15–20 minutos para suavizar melhor a casca.Se a abóbora for tão grande que não cabe no forno, corte-a em duas partes e aqueça-as separadamente. A temperatura para vegetais de qualquer tamanho é de 200°C.

Importante! O principal é não cozer demais a abóbora no forno, senão ela assa.

Após o tratamento térmico, a casca é facilmente removida em uma camada fina e sem polpa. Este método não é apenas fácil, mas também econômico.

Usando um microondas

Para suavizar a casca dura, coloque a abóbora no micro-ondas. Se a fruta for muito grande, corte-a ao meio e retire as sementes.

Primeiro, o vegetal é furado várias vezes com uma faca estreita, colocado no forno de micro-ondas em temperatura máxima e deixado por dois minutos. Em seguida, retire e corte a pele amolecida.

Referência. Para frutas com casca fina e variedades suculentas, um minuto é suficiente para que a casca fique maleável.

A única desvantagem desse método é que é difícil segurar um vegetal quente com as mãos. Nesse caso, a fruta é furada com um garfo e segurada durante o processamento.

Uso adicional

Após o tratamento térmico, os pedaços que sobraram após o cozimento do prato ficam bem guardados na geladeira, mas não mais que uma semana:

1. O vegetal é cortado em cubos, colocado em porções em sacos plásticos e colocado no freezer. Quando congelado, o prazo de validade aumenta para um ano. O sabor dessa abóbora praticamente não difere do fresco.
2. Para facilitar o cozimento, as sobras são transformadas em purê e guardadas no freezer. Conforme a necessidade, o produto é retirado e adicionado em mingaus, sopas e outros pratos.
3. Se você planeja usar o vegetal como base para suco fresco, esprema uma pequena quantidade de suco de limão na polpa. Além disso, as propriedades benéficas de tal produto duram apenas 2-3 dias a uma temperatura de 0…+4°C.

A sobremesa de abóbora ficará mais saborosa se você adicionar um pouco de mel em vez de açúcar. O aroma e sabor agradáveis ​​combinam bem com a polpa macia e suculenta.

Regras de armazenamento

Abóboras de quase todas as variedades são armazenadas até a primavera no porão a uma temperatura de +12...+15°C. Eles são colocados em prateleiras e em uma cama de palha.

Num apartamento citadino existem 2 opções de arrumação: numa varanda envidraçada ou loggia e simplesmente no chão. No primeiro caso, a abóbora é adequada para consumo durante 5-6 meses a uma temperatura não inferior a +2°C e a uma humidade do ar não superior a 75-80%. Neste caso, as seguintes condições são atendidas:

• os frutos são cobertos com material respirável e opaco para evitar a entrada de luz solar;
• as abóboras não são colocadas sobre piso de cimento, linóleo, plástico (tábuas, compensados, tecidos grossos são mais adequados);
• com o início de geadas severas, os vegetais são embrulhados em um cobertor ou outro isolamento.

Quando armazenados no chão, os vegetais ficam isolados uns dos outros e protegidos da luz solar. Assim não perderão a qualidade até quase o verão, se a pele não tiver sido danificada.

Importante! Se a umidade for alta, a abóbora começará a apodrecer rapidamente.

Mantenha a abóbora descascada na geladeira por no máximo duas semanas, depois de untar os cortes com óleo de girassol e embrulhar o vegetal em filme plástico. O produto pode ser armazenado no freezer por até 12 meses.

Como limpar uma abóbora para artesanato de Halloween

A abóbora para a lanterna é escolhida sem defeitos, fresca. A casca dessa fruta ainda não teve tempo de endurecer, o que significa que os padrões serão mais fáceis de cortar. A forma e o tamanho não importam.

Técnica de fabricação:

1. Um círculo ou quadrado é desenhado ao redor do corte para o futuro furo.
2. Usando uma faca longa e afiada, corte a “tampa” pretendida em um leve ângulo para que ela não caia ao fechar.
3. Usando uma colher de cabo longo ou a mão, limpe cuidadosamente as sementes e fibras da fruta. A parte onde será retratado o rosto é trabalhada com mais cuidado por dentro. Retire a polpa desta área até que a espessura da parede atinja 2 cm.
4. Usando um marcador, eles desenham buracos para os olhos, nariz e boca, congelados em um sorriso sinistro. É melhor aumentar os traços para que fiquem mais expressivos e mais fáceis de recortar.
5. Usando uma faca de lâmina curta e fina, com cuidado, para não estragar a futura lanterna, desenhe ao longo do contorno do desenho, aprofundando-se gradativamente na polpa. As partes recortadas são empurradas para dentro da abóbora ou retiradas.
6. A superfície interna é tratada com verniz. Até mesmo aquele usado para modelar o cabelo serve. Isso evitará que a fruta apodreça.
7. Uma vela é fixada na cavidade, acesa ao anoitecer, e o buraco é coberto com uma “tampa” recortada.

O resultado será uma Jack-lanterna, que se tornará o principal atributo do Dia de Todos os Santos.

Conclusão

Descascar uma abóbora é um processo simples, mas às vezes pode ser bastante trabalhoso e exigir um esforço físico considerável. Os frutos apresentam-se em diversos formatos e tamanhos, com casca fina e macia e dura como casca de árvore. Mas após o tratamento térmico no forno ou micro-ondas, a casca é facilmente removida.

Use nossas dicas e você terá sucesso!