Por que a abóbora é boa para diabetes tipo 1 e tipo 2 e como prepará-la das formas mais deliciosas

O diabetes mellitus ocupa o terceiro lugar entre as doenças mais comuns, depois das patologias do aparelho cardiovascular e da oncologia. A chave para uma vida plena é uma alimentação saudável, controlando os níveis de açúcar e evitando alimentos proibidos. Felizmente, a abóbora não está nesta lista.

Neste artigo falaremos sobre os benefícios e malefícios da abóbora para diabetes tipo 1 e tipo 2. Você aprenderá como preparar adequadamente um vegetal e como consumi-lo.

Composição e propriedades benéficas

Valor nutricional da abóbora por 100 g:

• conteúdo calórico – 22 kcal;
• proteínas – 1g;
• gorduras – 0,1 g;
• carboidratos – 4,4 g;
• água – 91,8g;
• cinzas – 0,6 g;
• amido – 0,2 g;
• açúcar – 4,2 g;
• glicose – 2,6 g;
• sacarose – 0,5 g;
• frutose – 0,9g;
• fibra – 2 g.

Referência. O conteúdo calórico da abóbora cozida é de 28 kcal.

Tabela de conteúdo de vitaminas e minerais:

Benefícios da abóbora:

• previne o desenvolvimento de células cancerígenas;
• melhora a visão;
• fortalece o sistema nervoso central;
• rejuvenesce;
• regula os processos hematopoiéticos;
• acelera o metabolismo;
• limpa o trato gastrointestinal;
• restaura o pâncreas a nível celular;
• normaliza os níveis de açúcar;
• melhora o fluxo de urina;
• ajuda a reduzir o peso.

Índice glicêmico e carga glicêmica

O índice glicêmico (IG) da abóbora depende de como ela é processada:

• polpa crua – 25 unidades;
• fervido – 75 unidades;
• assado – 75-85 unidades.

Referência. O IG é um indicador do aumento do açúcar no sangue após a ingestão de certos alimentos.

O índice glicêmico não mostra o quadro completo do efeito de um determinado produto no corpo. Com um alto teor de carboidratos, os níveis de glicose aumentarão, mesmo que o valor do IG seja baixo. Essa é a carga glicêmica, na qual você deve se concentrar ao criar um cardápio para diabéticos.

A carga glicêmica da abóbora cozida, com teor de carboidratos de 4,4 g, é de 3,15. Este é um indicador baixo que permite incluir vegetais na dieta para diabetes.

Substituto natural de insulina: abóbora para diabetes tipo 2

O diabetes mellitus é um grupo de doenças que compartilham um aumento nos níveis de glicose no sangue. Esta é uma patologia autoimune caracterizada por mau funcionamento do pâncreas, produção insuficiente de insulina e comprometimento do metabolismo de carboidratos. A doença é dividida em dois grupos: diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2.

O diabetes tipo 2 não depende de insulina e se desenvolve devido à síntese insuficiente do hormônio pancreático. Na fase inicial, a administração de insulina não é necessária.

Como a abóbora é útil para o diabetes? O fato é que com teor relativamente alto de carboidratos, mas baixo IG, o produto promove a formação de células beta responsáveis ​​​​pela produção de insulina. As células ficam cheias de glicose e a necessidade de injeções adicionais é reduzida. É graças a esses processos que a cultura é chamada de substituto natural do hormônio sintetizado.

Abóbora para diabetes tipo 1

O diabetes mellitus tipo 1 é dependente de insulina. Isso significa que o paciente necessita de administração sistemática de hormônio pancreático. Não importa quanta polpa de abóbora uma pessoa consuma por dia, ela não forçará o corpo a sintetizar insulina.

Não é proibido comer melões se você tiver diabetes tipo 1. No entanto, os médicos recomendam regular a quantidade de consumo por dia. A polpa contém muito amido, então o tratamento térmico aumenta o IG, o que leva a picos de glicose no sangue. Os diabéticos são obrigados a usar constantemente a fórmula de cálculo das unidades de pão (XE) para saber em que quantidade o produto não causará danos.

As normas são calculadas dependendo do estilo de vida e do peso. Por exemplo, com baixa atividade física e peso normal, a norma diária é de 15 XE. 100 g de abóbora crua contém 0,5 XE.

Referência. XE é uma medida que determina a quantidade de carboidratos nos alimentos. Este é um valor constante - 12 g de carboidratos. Por conveniência, foram criadas tabelas para determinação de XE e cálculo de normas diárias.

Regras de culinária

Já descobrimos que a abóbora pode ser comida se você tiver diabetes.Porém, o consumo de hortaliças deve ser abordado de um ponto de vista racional, após consulta a um especialista.

Você pode preparar muitos pratos saborosos e saudáveis ​​​​com melão. O vegetal pode ser consumido cru, cozido, assado. Sementes e óleo de abóbora são adicionados aos pratos. Lembre-se que o açúcar refinado é estritamente proibido. É substituído por adoçantes ou mel em pequenas quantidades.

Mingau de abóbora para diabéticos

Para preparar um prato delicioso, leve os seguintes produtos:

• polpa de abóbora – 800 g;
• leite desnatado – 160 ml;
• adoçante – 1 colher de sopa. eu.;
• cuscuz – 1 copo;
• frutas secas e nozes – 10 g;
• canela.

Corte a fruta descascada em pedaços e ferva. Escorra a água, coloque o leite e o adoçante na panela. Adicione o cereal e cozinhe até ficar totalmente cozido. Na hora de servir acrescente canela, frutas secas e nozes.

Referência. Canela reduz o açúcar no sangue.

Suco de abóbora para diabetes

Se você tem diabetes tipo 2, pode beber suco de abóbora. A polpa contém 91,8% de água, que elimina toxinas, normaliza a circulação sanguínea e repõe as reservas de líquidos.

Os médicos recomendam ser examinados antes de introduzir suco em sua dieta. Em caso de evolução complicada da doença, é melhor descartar o produto.

Suco vegetal natural

Para preparar o suco de abóbora fresco, a polpa é cortada em pedaços e passada por um moedor de carne ou espremedor de frutas e ralada. A massa é filtrada em gaze e o bolo é descartado. Para ajustar o sabor da bebida, acrescente suco de limão, laranja ou maçã.

Sopa cremosa

Ingredientes:

• polpa de abóbora – 600 g;
• creme 15% – 180 ml;
• caldo – 500 ml;
• tomates - 2 peças;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 1 fatia.

Corte a abóbora descascada em pedaços.Retire a pele dos tomates e pique como desejar. Pique finamente a cebola e o alho e refogue num recipiente para cozinhar sopa sem óleo vegetal. Use panelas antiaderentes. Adicione a abóbora, coloque o creme e o caldo. Cozinhe em fogo baixo por meia hora. Em seguida, transforme os produtos em uma massa homogênea usando um liquidificador de imersão. Adicione sal a gosto e decore com ervas na hora de servir.

Mousse de noz-moscada

Ingredientes:

• abóbora – 400 g;
• mel natural – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• gelatina instantânea – 15 g;
• água fervida – 40 ml;
• creme 15% – 200 ml;
• raspas de limão;
• noz-moscada na ponta de uma faca;
• canela em pó – 1 colher de chá.

Despeje a gelatina com água, mexa e deixe inchar.

Corte a abóbora em rodelas e leve ao forno. Em seguida, bata a polpa. Retire as raspas do limão e acrescente à mistura junto com a canela e a noz-moscada. Junte o mel e despeje o creme de leite aquecido (não ferva).

Coloque a gelatina em banho-maria, leve ao estado líquido e acrescente ao purê de abóbora. Despeje em formas e leve à geladeira.

Abóbora assada com mel

Esta é a receita de abóbora mais simples, mas o resultado vai agradar você. Corte a polpa descascada em rodelas, regue com o mel líquido e leve ao forno. Asse até ficar macio, polvilhe com nozes e sirva.

Salada dietética

Ingredientes:

• abóbora – 200 g;
• cenouras – 100 g;
• mel - 1 colher de sopa. eu.;
• suco de um limão;
• óleo vegetal a gosto.

Este prato utiliza vegetais crus, que precisam ser ralados e espremidos um pouco para tirar o excesso de líquido. Para o molho, misture mel, suco de limão e azeite. Deixe a salada fermentar por 20-30 minutos.

Abóbora recheada

Ingredientes:

• uma pequena abóbora;
• 200g de filé de frango;
• 100 g de creme de leite 20%;
• especiarias e sal a gosto.

Lave o vegetal, corte a tampa com o rabo e retire a polpa. Você deve acabar com uma espécie de panela. Reserve a parte fibrosa com as sementes e pique finamente o restante da polpa.

Pique o filé de frango finamente, misture com a abóbora, acrescente o creme de leite, sal e pimenta. Encha a “panela” com a mistura resultante e leve ao forno a 180°C por 1 hora. Periodicamente adicione água à panela.

Os benefícios das sementes de abóbora

Sementes pertencem a produtos dietéticos e fazem parte do cardápio principal dos diabéticos. Os cientistas provaram que, quando consumidas regularmente, as sementes podem reduzir os níveis de glicose no sangue. Isto se deve ao seu alto teor de fibra. Além disso, o produto ajuda a limpar o corpo de resíduos e toxinas, normaliza o metabolismo, previne a formação de cálculos renais e reduz o nível de colesterol “ruim”.

Padrões de uso

A dose diária do produto preparado é de 200 g. Isso permitirá que você sature seu corpo com vitaminas e minerais, mantenha um equilíbrio de nutrientes, sem medo de picos repentinos de açúcar.

Natural vegetais frescos Você pode tomar 3 colheres de sopa três vezes ao dia.

Abóbora na medicina popular

Desde a antiguidade, a abóbora é utilizada no preparo de diversos medicamentos em casa. Além disso, todas as partes da cultura do melão são aproveitadas: polpa, sementes e pontas.

Uso externo

Na medicina popular, o vegetal é utilizado para tratar complicações decorrentes do diabetes. Os pacientes muitas vezes ficam preocupados com feridas de difícil cicatrização e úlceras tróficas na pele.

O remédio mais eficaz é o pó de flor de abóbora. Eles borrifam nas feridas e preparam cremes, pomadas e máscaras a partir dele.Uma decocção com propriedades curativas é feita a partir de inflorescências frescas. Por exemplo, para uma compressa, a gaze é embebida em líquido e aplicada na pele.

Receita de decocção:

• água – 250ml;
• flores esmagadas - 3 colheres de sopa. eu.

Ferva a mistura em fogo baixo por cinco minutos e deixe em infusão por 1 hora. Em seguida, passe por um pano de algodão.

Contra-indicações

A colheita do melão terá que ser totalmente abandonada se:

• gastrite com baixa acidez;
• distúrbios do equilíbrio ácido-base;
• curso complexo de diabetes;
• pressão sanguínea baixa;
• intolerância individual;
• diabetes gestacional em gestantes.

Benefícios e malefícios para pacientes dependentes de insulina

Se você tem diabetes tipo 1, não deve desistir completamente da abóbora. Com consumo moderado e cálculo preciso das unidades de pão, cumprimento das normas diárias e monitoramento constante dos níveis de açúcar, você pode se permitir saborear um pedaço de polpa saudável.

Se depois de comer abóbora o nível de glicose aumentar mais de 3 mmol/l em comparação com a medição antes de comer, você terá que descartar o produto.

Vale ressaltar que a abóbora ajuda no diabetes:

• segurar peso sob controle;
• remover substâncias tóxicas;
• normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal;
• reduzir o nível de colesterol “ruim”.

Conselho

Diabetes não é uma sentença de morte. Você só precisa aprender a conviver com essa doença e controlar o que come. Pessoas unidas por um problema comum comunicam-se em fóruns, criam comunidades, ensinam os recém-chegados a não se desesperar e compartilham dicas e receitas culinárias.

Quanto ao consumo de abóbora, observe algumas dicas de pessoas que passaram por um diagnóstico desagradável:

1. Coma abóbora crua no café da manhã.
2. Para preparar um mingau grosso de abóbora, use milho ou cuscuz como espessante.
3. Combine o suco de abóbora com suco de maçã, pepino ou tomate e beba antes de dormir.
4. Não se esqueça das sementes de abóbora. Eles ajudarão a reduzir os níveis de glicose no sangue.
5. Em vez do açúcar branco proibido, use adoçantes seguros (estévia, frutose). Adicione mel somente após consultar um médico. Em alguns casos, o produto leva a picos de açúcar.
6. Combine o vegetal com endro e salsa. Foi comprovado que os verdes regulam os níveis de açúcar.
7. Coma devagar, mastigando bem. Lembre-se das refeições fracionadas.
8. Você pode temperar a abóbora assada com manteiga depois de retirar o prato do forno.
9. O vegetal é seguro cozido, assado e cru. Esqueça fritar em óleo.

Conclusão

Comer abóbora não é uma panacéia para o diabetes, mas apenas uma forma de normalizar a doença. Não há necessidade de seguir uma dieta rigorosa sem carboidratos, é importante escolher com cuidado os alimentos que farão parte do seu cardápio diário.

A introdução adequada de melões na dieta, o cumprimento das normas diárias e das regras de tratamento térmico irão saturar o corpo com substâncias úteis e manter os níveis de açúcar sob controle.