Como armazenar corretamente a abóbora: diferentes métodos e segredos para criar condições ideais para conservar o vegetal

Abóbora – um produto dietético rico em vitaminas e minerais. A inclusão regular de vegetais na dieta ajuda a manter a magreza, a juventude e a saúde. A abóbora contém vitamina T rara, que melhora o metabolismo e promove a perda de peso.

Um vegetal incrivelmente saudável e bonito cresce bem em diferentes condições climáticas, inclusive na Rússia central. No entanto, você raramente o vê nas lojas no inverno. Portanto, a questão do armazenamento de abóboras cultivadas de forma independente ou compradas no outono é relevante a cada outono. Neste artigo explicaremos como armazenar corretamente a abóbora para desfrutar deste delicioso vegetal durante todo o inverno.

Variedades de abóbora adequadas para armazenamento a longo prazo

As variedades de abóbora de maturação intermediária e tardia são líderes em termos de prazo de validade. As abóboras grandes estão bem protegidas de doenças e pragas devido à sua crosta dura e densa.

As variedades populares de meia temporada incluem: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Entre as variedades de maturação tardia destacam-se: Vitamina, Pérola, Mascate, Doce de inverno, Testi Delícia. Todas as variedades listadas distinguem-se pelos frutos grandes (redondos ou alongados) e pela polpa doce e suculenta. O peso médio das abóboras varia de 5 a 20 kg.

As abóboras moscatel mantêm o sabor por até seis meses, mas somente se forem criadas condições ideais de armazenamento.

A escolha certa de frutas

Para armazenamento a longo prazo, selecione abóboras saudáveis, sem danos visíveis ou manchas escuras na pele. Os frutos devem ser fortes e totalmente maduros.

Ao serem retirados do jardim, os exemplares destinados ao armazenamento ficam com um pedúnculo longo - cerca de 7 a 10 cm, não vale a pena colocar na adega abóboras que não tenham pedúnculo. Um rabo de cavalo cortado na raiz abre o acesso a micróbios e várias doenças.

Atenção! O caule deve estar seco e duro, sem sinais de apodrecimento. Caso contrário, a podridão se espalhará para a própria abóbora e depois para outros vegetais.

Se a colheita foi feita em tempo chuvoso, as abóboras são bem secas antes de serem armazenadas.

Seguir estas recomendações irá ajudá-lo a preservar este vegetal saudável até a primavera:

1. Ao retirar do jardim e transportar para um local de armazenamento, evite bater as abóboras umas nas outras. Bactérias e fungos penetram na fruta através de danos na casca, provocando o processo de apodrecimento.
2. Colha em tempo seco e ensolarado.
3. Seque bem os vegetais antes de guardá-los na adega.
4. Não carregue a abóbora pelo pedúnculo, pois ela pode quebrar com o peso da fruta.

Locais e métodos de armazenamento

Na escolha do local e da forma de armazenamento das abóboras, eles se orientam pela disponibilidade de armazenamento adequado, bem como pela frequência de consumo.

No apartamento

Não é fácil acomodar frutas pesadas em um apartamento típico de cidade. Abóboras grandes requerem muito espaço, frescor e escuridão. Um local adequado é um depósito. Nele, as abóboras são dispostas em prateleiras, evitando que os vegetais se toquem.

Quando armazenadas em casa, a vida útil das frutas é significativamente reduzida devido a temperaturas insuficientemente baixas.As abóboras são inspecionadas periodicamente para detectar a tempo a deterioração da fruta.

Na cave/adega

O melhor lugar para guardar as belezas da laranja é na adega ou no porão. Porém, antes de colocar a abóbora ali, o ambiente precisa estar preparado. A instalação de armazenamento é seca, ventilada e tratada contra mofo e pragas. As prateleiras são forradas com papel ou palha.

Condições ideais para armazenar abóboras em porão ou adega:

• umidade do ar 70-80%;
• temperatura de +3 a +15 °C;
• presença de escuridão e ventilação.

Ao armazenar as abóboras, lembre-se que a temperatura depende da altura em relação ao chão. É sempre mais frio perto do solo. Portanto, é melhor organizar os vegetais em prateleiras ou prateleiras.

Na varanda

Se não for possível guardar a abóbora em uma adega ou porão, então as prateleiras em uma loggia ou varanda envidraçada são adequadas para esse fim. Proteja as frutas da luz solar direta com um pano grosso ou papelão. Com o início do frio, as abóboras são embrulhadas com cuidado. Sem isolamento, colheitas valiosas não sobreviverão às geadas.

Importante! Se estiver muito frio na varanda, leve a abóbora para dentro e coloque-a na despensa ou no chão de um ambiente fresco.

Em uma geladeira

A geladeira é um dos melhores lugares para guardar abóboras por muito tempo. Temperatura e umidade são ideais. Mas não há espaço suficiente na geladeira, então a abóbora é armazenada em pequenas quantidades e principalmente picada.

A vida útil dos vegetais picados é curta - não mais do que duas semanas. Você pode aumentar o prazo de validade descascando a fruta da casca e das sementes, secando-a e embrulhando-a bem em filme plástico. Guarde a abóbora picada na prateleira de cima, onde faz mais frio.

Para armazenamento mais longo, a polpa da abóbora é congelada.

No freezer

Congelar a abóbora não apenas preserva seu sabor e vitaminas, mas também economiza tempo durante seu preparo posterior.

As frutas destinadas ao congelamento são descascadas e cortadas em pedaços de tamanho conveniente. As abóboras pequenas são cortadas ao meio ou em quatro fatias. Os maiores - em pequenos pedaços de 3 a 5 cm de espessura.

Os pedaços preparados são colocados em uma bandeja ou assadeira e levados ao freezer por várias horas. Em seguida, as fatias são transferidas para um recipiente ou saco hermético e devolvidas ao freezer.

Purê de abóbora é bom para congelar. O vegetal é moído até formar uma polpa no liquidificador ou ralador, colocado em pequenos recipientes e congelado.

Conselho. É conveniente congelar purê de abóbora em bandejas de gelo. À medida que congelam, os cubos são transferidos para recipientes ou sacos.

Descongele o produto gradativamente, transferindo-o do freezer para a prateleira inferior da geladeira.

Quanto tempo dura a abóbora congelada? O vegetal pode ser armazenado no freezer por até um ano.

Qual a melhor forma de armazenar a abóbora por muito tempo?

De que forma é melhor armazenar a abóbora: inteira ou cortada em pedaços? Cada método tem suas próprias vantagens e desvantagens.

Inteiramente

Se houver um local adequado para armazenamento de vegetais, as abóboras serão armazenadas inteiras. Desta forma a polpa mantém por mais tempo o sabor, as vitaminas e minerais benéficos.

corte

Os frutos grandes da bela laranja nem sempre podem ser consumidos de uma só vez. Como guardar uma abóbora cortada?

Se você planeja cozinhar pratos de abóbora novamente, por exemplo, em uma semana, nesse momento os pedaços de polpa podem ser colocados na geladeira. As fatias embrulhadas em película aderente conservam-se bem durante algumas semanas. Para evitar que as peças ressequem, são lubrificadas com óleo vegetal.

Atenção! O congelamento da polpa de abóbora aumenta sua vida útil para um ano.

O mesmo princípio se aplica ao armazenamento de abóboras aparadas que foram rejeitadas durante a colheita ou estragadas durante o armazenamento no inverno.

Termos e condições de armazenamento

No armazenamento ou na despensa, é preferível guardar as abóboras em prateleiras, prateleiras ou paletes. Coloque papel ou feno embaixo de cada um. Se não houver prateleiras, a abóbora é guardada no chão, previamente forrada com feno ou palha.

Os frutos são dispostos com a cauda para cima. No entanto, eles não devem tocar uns nos outros nem nas paredes da adega. É nas paredes que a umidade se condensa primeiro quando ocorrem mudanças de temperatura.

Para armazenamento no inverno, os exemplares são selecionados sem sinais de danos ou amassados, com crosta densa e caule lenhoso. Por isso, na hora da colheita é importante manusear os frutos com cuidado, não jogá-los ou carregá-los pelo rabo.

Se houver arranhões ou amassados ​​na casca, as abóboras não durarão muito. No entanto, você também não deve jogar fora essas frutas. Os espécimes rejeitados são limpos, as sementes retiradas, cortadas e enviadas à geladeira ou freezer.

Importante! As abóboras sem caule são consumidas primeiro, pois são mais suscetíveis ao apodrecimento.

A mesma palha ajudará a salvar a colheita do frio. Preenche o espaço livre entre as abóboras e a distância da fruta até a próxima prateleira.

Todas as abóboras enviadas para armazenamento na adega são inspecionadas periodicamente. Os espécimes danificados são retirados da adega e o feno que estava espalhado é substituído.

Se houver acúmulo de condensação na superfície da fruta, significa que a umidade no armazenamento está acima do normal. Para evitar que os vegetais se estraguem devido ao excesso de umidade, a adega é ventilada regularmente.

Se todos os requisitos necessários forem atendidos, a abóbora fica perfeitamente armazenada até a primavera, mantendo seu sabor e nutrientes.

Armazenando sementes de abóbora

Ao cortar abóboras, a polpa interna e as sementes são frequentemente descartadas. Mas em vão, afinal sementes de abóbora – fonte de vitaminas e minerais que se armazena bem durante todo o inverno.

A secagem de sementes de abóbora não requer habilidades ou experiência excepcionais. Qualquer tipo de abóbora é adequada para colheita. Os frutos são cortados, as sementes são retiradas, a polpa é retirada e lavada com água. A iguaria saudável é seca vários dias, espalhada sobre uma superfície plana.

Um forno ou secador elétrico também é usado para o preparo. A temperatura de secagem não deve exceder 100 °C. O produto está pronto se a casca da semente ficar frágil.

Importante! Sementes de abóbora descascadas não são adequadas para armazenamento a longo prazo. O óleo de abóbora oxida quando exposto ao ar e as sementes tornam-se amargas.

Armazene as sementes secas em local seco, em saco de linho ou recipiente de vidro com tampa. O principal é evitar que o produto fique úmido.

Armazenamento em forma de espaços em branco

A abóbora é armazenada não apenas fresca, mas também na forma de preparações. Frutos totalmente maduros são selecionados para enlatamento e secagem. Você pode usar aqueles espécimes que foram rejeitados durante a colheita devido a danos na casca ou falta de pedúnculo.

Secando abóboras para o inverno

Abóbora seca ou curada bom porque preserva completamente o sabor do produto original. A vantagem deste método de armazenamento é que, quando seco, o volume do vegetal diminui significativamente. Isso é importante se não houver adega e não houver lugar no apartamento para guardar grandes abóboras frescas.

Seque os vegetais em secador elétrico ou forno a uma temperatura de 50-60 °C por 6-7 horas.Ao secar no forno, mantenha a porta entreaberta para evitar a acumulação de condensação no interior.

Imediatamente antes da secagem, a abóbora é descascada, sem sementes e lavada. Os vegetais preparados são cortados em fatias de meio centímetro de espessura, escaldados por 1-2 minutos em água fervente levemente salgada e deixados secar.

A iguaria acabada é armazenada em recipientes bem fechados, as camadas são dispostas com papel manteiga. Deliciosas fatias são consumidas como frutas secas ou adicionadas a sopas e mingaus. A abóbora devidamente seca pode ser armazenada por cerca de um ano.

Conservação

Entre os inúmeros potes de picles e tomates, com certeza haverá lugar para preparações de abóbora. Esta beleza enlatada irá deliciá-lo no inverno com seu sabor único e aroma incrível. A abóbora é marinada, salgada, fazem-se compotas e conservas, fazem-se sumos, compotas e pratos variados.

A abóbora complementa perfeitamente outros produtos nas preparações. Por exemplo, geléia de abóbora e damascos secos é deliciosa. Para preparar a iguaria, leve 2,5 kg de abóbora, 1 kg de damascos secos, 40 ml de suco de limão, 2,5 kg de açúcar e 2 litros de água.

Processo de cozimento:

• os damascos secos são cortados, regados com água e deixados por várias horas;
• a polpa da abóbora é cortada e fervida por meia hora na mesma água em que foram embebidos os damascos secos;
• adicione o açúcar, cozinhe por mais meia hora;
• adicione os damascos secos e cozinhe até ficar totalmente cozido.

A geléia acabada é colocada em potes, tapados com tampas e virados de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Como outras preparações caseiras, a abóbora enlatada é guardada em uma adega ou despensa fresca. A abóbora enlatada pode ser armazenada por 6 a 9 meses.

Conclusão

Para quem se preocupa com a saúde e quer manter a juventude e a beleza, a abóbora é um auxiliar indispensável. Para que um vegetal permaneça útil por muito tempo, ele deve ser armazenado de maneira adequada.

Qual método de armazenamento de abóbora você deve escolher? Depende da preferência pessoal e da frequência com que você pretende cozinhar. Se for frequente, guarde o vegetal em casa, em local fresco. Caso contrário, opte por armazenamento frio ou congelamento.