As nuances da conservação de pepinos longos: é possível conservar pepinos Zozulya para o inverno e como fazê-lo de forma saborosa e simples

Pepinos longos Zozulya - híbrido de alface. Seus frutos têm sabor adocicado refrescante e ficam prontos para a colheita 35 dias após o plantio.

Zozulya é um híbrido de alto rendimento. Por esta razão, os proprietários de jardins muitas vezes não têm tempo para comer toda a colheita. Devido ao seu grande tamanho e baixo prazo de validade, muitos jardineiros não sabem o que fazer com os pepinos restantes. Enquanto isso, colher esses frutos é bem possível, basta conhecer a tecnologia e algumas nuances do processo.

É possível conservar pepinos Zozulya para o inverno e quais receitas são melhores - continue lendo.

Características de preparação de pepinos Zozulya

Zozulya é um híbrido de salada. É diferente frutas longas com uma pequena quantidade de "espinhas". A polpa do pepino é densa, suculenta e com um sabor adocicado rico.

Se não houver umidade suficiente, os frutos começam a ficar amargos. Esses pepinos não são adequados para preparações. Seu sabor não mudará para melhor, mesmo após uma longa marinada.

Acredita-se que as variedades de salada não são adequadas para decapagem. A maioria deles fica macia e não crocante, perde rapidamente a forma e fica mal embebida em salmoura.

Este não é o caso de Zozulya. Os frutos desse híbrido atendem a todos os requisitos para a decapagem - polpa densa, casca fina e presença de tubérculos. Se preparados adequadamente, permanecerão crocantes durante todo o inverno.

A única desvantagem das marinadas com Zozulya é que essas preparações não são armazenadas por mais de um ano.Em preparações antigas, os pepinos ficam macios e sem sabor.

Importante! Prepare o máximo de Zozuli que puder comer durante o inverno.

Porque Frutas Zozuli São bastante grandes, não são marinados inteiros, mas em pedaços. Às vezes, os pepinos são colhidos antes do previsto, antes de atingirem o tamanho máximo. Neste caso, eles caberão inteiramente no frasco.

Seleção e preparação de pepinos

Muitas donas de casa, tendo encontrado uma tentativa malsucedida de colher Zozuli, não tentam mais preservar o híbrido novamente.

O segredo dos pepinos crocantes não está em uma receita de sucesso, mas em seu preparo adequado:

1. As frutas recém colhidas na horta são bem lavadas em água fria, retirando os espinhos e restos de sujeira com um pano.
2. Em seguida, são lavadas novamente em água limpa, retirando-se quaisquer inflorescências remanescentes.
3. Zozulya fica embebido em água fria por mais tempo do que os pepinos destinados à preservação. Em média, esse processo leva de 4 a 8 horas. É a imersão que permite que os frutos permaneçam crocantes durante todo o período de armazenamento.

A escolha dos pepinos também é importante - a aparência e o sabor dependerão disso.

Para receitas, em que os pepinos são picados em pedaços, frutas longas são adequadas. Mas não devem estar maduros demais, caso contrário o preparo ficará sem gosto.

Para preservar pepinos inteiros, eles são colhidos 5 a 7 dias antes do previsto. Nesse caso, a dona de casa receberá frutas de pequeno porte.

Recomenda-se experimentar várias frutas da safra colhida para ter certeza de que não há amargor. Pepinos amargos não é adequado para preparação.

Os pepinos selecionados devem ser firmes e elásticos. Para enlatados, não leve frutas estragadas e moles, bem como aquelas colhidas há mais de 4 horas.

As melhores receitas para conservar pepinos Zozulya para o inverno

Existem muitas receitas para preparar pepinos para o inverno. Alguns deles envolvem cortar as frutas em pedaços, enquanto outros envolvem enlatá-las inteiras. Vejamos as opções mais incomuns e bem-sucedidas.

Preparação de sanduíche

Pepinos Zozulya são usados ​​​​para fazer um delicioso lanche que serve para fazer sanduíches e hambúrgueres. Esta preparação de inverno irá agradar aos amantes de pratos picantes e quentes.

A receita envolve cortar pepinos em círculos. Até adequado para ele frutas grandes.

Ingredientes:

• pimenta vermelha picante em pó – 1-2 colher de chá;
• pepinos – 1,5 kg;
• açafrão – 2 colheres de chá;
• pimenta da Jamaica e ervilhas pretas – 10 unid.;
• sementes de mostarda – 1 colher de chá;
• vinagre de mesa ou maçã – 400 ml;
• açúcar – 1 copo;
• cebola – 1kg;
• água – 1 litro;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.

A quantidade de pimenta vermelha picante pode ser ajustada de acordo com seu gosto. Se desejar, você pode passar sem ele.

Como cozinhar:

1. Os pepinos preparados são cortados em rodelas de 0,5 a 1 cm de espessura, cobertos com sal e deixados por 15 minutos. Após esse tempo, o suco liberado é drenado.
2. As frutas são lavadas com água fria e enxugadas suavemente com papel toalha para retirar o excesso de líquido.
3. A cebola é cortada em meias argolas com no máximo 0,5 cm de espessura.
4. Legumes picados são misturados. São dispostos em potes, enchendo os pratos até os ombros.
5. Especiarias, sal e açúcar são colocados na água, levados para ferver e fervidos por 10 minutos. Em seguida, adicione vinagre à mistura e ferva por mais 2 minutos. A salmoura é colocada em frascos esterilizados.
6. Os potes são enrolados, deixados de cabeça para baixo sob um cobertor até esfriarem completamente e depois colocados na geladeira.

Dessa forma, a peça é armazenada por cerca de um mês. Para prolongar a vida útil do lanche, são esterilizados pepinos com salmoura em potes.Para isso, coloque-os em uma panela com água fria “até os ombros” e ferva por 20 minutos em fogo baixo. Neste caso, não é necessário esterilizar os potes vazios, mas as tampas devem ser tratadas com água fervente.

Conselho! Se desejar, adicione um ramo de salsa picada à quantidade especificada de ingredientes.

Receita sem vinagre

Os adeptos da nutrição adequada consideram os alimentos enlatados com vinagre prejudiciais. Nesse caso, uma receita que não inclua este produto serve. Apesar da falta de acidez característica, o aperitivo terá um sabor rico e picante.

Esta receita requer frutas inteiras. Portanto, eles são coletados na fase de tamanho pequeno.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• alho – 2 cabeças;
• mostarda em pó – 1 colher de sopa. eu.;
• folhas de cereja e groselha - 4 unid.;
• guarda-chuvas de endro – 4 peças;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.;
• água – 1,5 litros.

Se desejar, adicione outros temperos (pimenta da Jamaica, cravo, etc.).

Método de cozimento:

1. Folhas e raiz-forte são colocadas no fundo de potes bem lavados e esterilizados. Para lá também são enviados dentes de alho descascados. Todos os ingredientes são distribuídos uniformemente pelos potes.
2. Os potes estão cheios de pepinos preparados. Isso é feito da forma mais rigorosa possível.
3. Dissolva o sal em água morna e espere esfriar completamente. A salmoura resultante é colocada em potes.
4. Os pepinos são cobertos com tampas de náilon e deixados por 2 a 4 dias. Durante esse tempo, o líquido deve ficar turvo e os pepinos devem adquirir uma tonalidade amarelada.
5. A salmoura é colocada em um recipiente separado. Não é derramado.
6. Despeje água fervente limpa nos potes.
7. Depois que a água esfria, ela é drenada. Neste momento, ferve-se a salmoura em que os pepinos foram fermentados.
8. A salmoura é colocada em potes, após os quais são imediatamente fechados com tampas esterilizadas.
9. Os potes são virados de cabeça para baixo e deixados sob um cobertor durante a noite.

Conselho! Algumas donas de casa, antes de enrolar esses pepinos, colocam 1 comprimido de aspirina no pote.

Receita de picles

Pepinos Zozulya grandes são usados ​​​​para preparar um delicioso molho para sopa de picles. Nesta receita eles são cortados em pedaços. Esta preservação simplifica o processo de cozimento. Basta colocar um pouco da mistura na panela com batata e carne e a sopa está pronta.

Ingredientes:

• cevada pérola – 250 g;
• pepinos – 1,5 kg;
• vinagre – 45ml;
• cenouras – 0,5 kg;
• pasta de tomate – 300 g;
• açúcar – 120g;
• cebola – 0,5kg;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.

Para esta receita, nenhum tempero ou ingrediente adicional é adicionado.

Receita:

1. Corte a cebola em cubos. Rale as cenouras em um ralador grosso.
2. Os pepinos são cortados em tiras, cubos ou ralados.
3. Todos os ingredientes são colocados em uma panela. Açúcar, sal, óleo vegetal e pasta de tomate também são adicionados. A mistura é cozida em fogo baixo por 30 minutos.
4. Vinagre e cevada cozida são adicionados aos vegetais. Ferva os ingredientes por mais 20 minutos.
5. O molho é colocado em potes esterilizados de meio litro. Enrole as tampas, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Se você fizer a mesma mistura sem cevadinha, obterá um molho para solyanka.

Pepinos Zozulya com sorveira

Uma das receitas mais inusitadas são pepinos com bagas de sorveira. Esta mistura fica picante e bonita graças aos frutos laranja.

Ingredientes:

• bagas de sorveira – 0,6 kg;
• pepinos – 1,5 kg;
• água – 2 litros;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 150g;
• vinagre (de preferência maçã) – 200 ml.

Rowan não só tornará o sabor do lanche mais picante, mas também atuará como conservante.

Preparando o lanche:

1. As caudas dos pepinos preparados são cortadas.Rowan é lavado em água fria corrente e embebido por meia hora.
2. Pepinos e bagas de sorveira são distribuídos uniformemente em frascos esterilizados. Encha o recipiente o mais firmemente possível.
3. Sal e açúcar são adicionados à água. A mistura é fervida até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Em seguida, o vinagre é adicionado à salmoura e fervido por mais 2 minutos.
4. Pepinos e bagas de sorveira são servidos com salmoura. Deixe os ingredientes descansar por 5 minutos. Em seguida, a salmoura é colocada na panela e fervida novamente. Isso é feito 3 vezes.
5. Após o terceiro recheio, os potes são enrolados, virados de cabeça para baixo e deixados em local aquecido até esfriarem completamente.

Chokeberry também é adequado para esta receita. Neste caso, o sabor do lanche ficará mais suave.

Com adição de ervilhas

Pepinos com ervilhas são um lanche de sabor suave. Vai agradar a quem prefere combinações interessantes, mas não gosta de pratos picantes e quentes.

Ingredientes:

• pepinos – 1,5 kg;
• ervilhas verdes – 300 g;
• endro e salsa - 1 cacho cada;
• alho – 2 cabeças grandes;
• vinagre – 50ml;
• açúcar – 5g;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• água – 1 litro.

Para esta receita, é melhor levar Zozulya pequena. A quantidade de ingredientes é calculada para potes de dois litros.

Método de cozimento:

1. Lave as ervilhas 2 a 3 vezes, drenando o líquido de cada vez. Em seguida, é cozido em fogo baixo por 10 minutos.
2. As verduras são lavadas e picadas finamente. O alho é descascado e cortado ao meio. Os ingredientes são distribuídos uniformemente pelos potes.
3. Pepinos e ervilhas são colocados em potes o mais firmemente possível.
4. A água é fervida e colocada em potes. Após 10 minutos, o líquido é drenado e fervido novamente. Em seguida, é colocado em potes e após 10 minutos colocado de volta na panela.
5. Sal, açúcar e vinagre são adicionados ao líquido fervente. Os ingredientes são fervidos até que os temperos estejam completamente dissolvidos.
6. A salmoura é colocada em potes.A peça de trabalho é enrolada, virada de cabeça para baixo e deixada esfriar completamente.

Variedade de tomates e pimentões

Legumes variados são a receita favorita de muitas donas de casa. Durante o armazenamento, os sabores dos vegetais se misturam, complementando-se. Esse lanche fica lindo e inusitado.

Ingredientes:

• pepinos – 1,2 kg;
• alho – 2 cabeças grandes;
• cebola – 2 peças;
• pimentão – 0,5 kg;
• tomate – 1,5kg;
• salsa – 2 cachos;
• folhas de groselha, carvalho, cereja, raiz-forte - 6 unid.;
• endro - 8 guarda-chuvas;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 8 colheres de sopa. eu.;
• pimenta vermelha moída – 1 colher de sopa. eu.;
• cravo – 6 unid.;
• água – 3 litros.

Para esta receita, escolha tomates e pepinos pequenos.

Método de cozimento:

1. As verduras são lavadas e distribuídas uniformemente pelos potes. Guarda-chuvas de endro, folhas de árvores frutíferas - inteiras. O endro é picado finamente.
2. Os pimentões são cortados em tiras. A cebola é cortada em meias argolas grossas. O alho é descascado e usado inteiro.
3. Coloque cebolas, pimentões, tomates, alho e pepinos em camadas. Os pepinos só são cortados se forem muito grandes.
4. Os vegetais são despejados em água fervente e deixados em infusão por 5 minutos. Em seguida, a água é colocada em uma panela, temperos, açúcar, sal, vinagre são adicionados e fervidos até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
5. A marinada é colocada em potes, após os quais são imediatamente lacrados. Os preparativos são deixados na sala até esfriarem completamente, sem embrulhar.

Em suco de tomate

Pepinos cozidos de acordo com esta receita, tem um sabor agridoce picante com um toque de especiarias. Esta receita não deixará indiferentes os amantes de pratos inusitados.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• suco de tomate – 2 litros;
• pimenta vermelha picante – 2 colheres de chá;
• alho – 2 cabeças grandes;
• pimenta da Jamaica – 2 colheres de chá;
• pimentão vermelho ou páprica – 0,5 kg;
• açúcar – 300g;
• sal – 150g.

A quantidade de açúcar, sal e pimenta pode ser alterada ao seu gosto.

Método de cozimento:

1. O alho é descascado e separado em dentes. As pimentas são limpas de sementes. Moa o alho e a pimenta em um moedor de carne ou liquidificador.
2. Os pepinos são colocados firmemente em potes esterilizados junto com pimentões vermelhos e pimenta da Jamaica (os pimentões são distribuídos uniformemente entre os potes). Os vegetais são despejados em água fervente e deixados esfriar.
3. O suco de tomate é levado à fervura, acrescenta-se alho picado e pimenta, açúcar e sal. Os ingredientes são fervidos por 10 minutos.
4. A água é drenada das latas e em vez disso é colocada uma mistura de tomate fervente.
5. Frascos de pepino com molho de tomate são colocados em uma panela com água e esterilizados por 40 minutos. Em seguida, são enrolados, virados de cabeça para baixo e deixados embaixo das cobertas até esfriarem completamente.

Enquanto cozinha o molho de tomate, experimente. Se necessário, adicione mais açúcar ou sal.

Termos e condições de armazenamento

Todas as reviravoltas são guardadas em local fresco e escuro - despensa e adega são boas opções. Algumas receitas requerem armazenamento na geladeira.

Os potes de Zozulya não são armazenados por mais de um ano. Após este tempo, os pepinos ficam macios e sem sabor.

Conclusão

Zozulya é uma variedade de salada adequada para conservação. Faz lanches deliciosos e inusitados. As frutas grandes são utilizadas em receitas em que são cortadas em pedaços, enquanto as pequenas são adequadas para enlatados inteiros.

Para tornar os preparativos de inverno com Zozulya saborosos e crocantes, os pepinos precisam ser devidamente preparados. É graças à imersão prolongada que não amolecem durante o armazenamento a longo prazo.