As mais deliciosas receitas de pepino doce para o inverno em um pote de litro

Parece que pepinos doces são um disparate. Porém, o sabor original, a facilidade de armazenamento e a facilidade de preparo são apenas algumas das vantagens de preparar pepinos doces para o inverno. No artigo veremos receitas para uma jarra de litro, regras importantes para o processamento de ingredientes e conselhos de donas de casa experientes.

Seleção e preparo de frutas

O principal é escolher e preparar corretamente os vegetais. Não use frutas moles ou estragadas. Para quem os cultiva sozinho, não haverá problemas na escolha. Mas para quem pretende comprá-los, daremos alguns conselhos.

Escolha estes pepinos:

• com pontas pretas;
• forte e duro ao toque;
• de pele fina.

Os frutos são calibrados e divididos em três tipos, dependendo do tamanho:

• picles - 3-5 cm;
• pepinos - de 5 a 9cm;
• verdes - de 9 a 14 cm.

A melhor opção para enlatar em pote de litro são frutas de 7 a 12 cm.

Importante! Antes de começar a enlatar, mergulhe os pepinos em água fria por 3-6 horas para mantê-los crocantes.

As melhores receitas de pepino doce

Vejamos receitas deliciosas, simples e testadas pelo tempo.

Atenção! Um frasco de litro exigirá aproximadamente 700 g de pepino, ou seja, 10 a 12 unidades.

Pepinos doces clássicos

A marinada contém mais açúcar do que sal, o que confere aos pepinos um sabor adocicado.

Ingredientes:

• pepinos - 700 g;
• folhas - raiz-forte, groselha preta, cereja - 1 un.;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• alho - 3 dentes.

Uma jarra de 1 litro exigirá aproximadamente 0,5 litros marinado.

Para a marinada, leve 0,5 litro de água:

• sal - 20 g (1 colher de sopa rasa);
• açúcar - 50g;
• vinagre 9% - 70 ml.

Lave não só as frutas, mas também as verduras. Certifique-se de esterilizar frascos e tampas.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma jarra.
2. Despeje água fervente e deixe por 10 minutos.
3. Escorra a água e use para fazer uma marinada.
4. Adicione sal e açúcar e ferva.
5. Despeje o vinagre e cozinhe por dois minutos.
6. Despeje a marinada em uma jarra (até a borda do gargalo) e enrole rapidamente.

Receita expressa

Esses pepinos são rápidos de preparar e igualmente rápidos de comer.

Para preparar um pote de litro serão necessários 700 g de pepino, 3 dentes de alho e 3 raminhos de endro.

Para a marinada:

• água - 0,5 litros;
• sal - 1 colher de sopa. eu. sem slide;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu. (50ml).

Instruções passo a passo:

1. Coloque o endro, o alho e os pepinos na jarra preparada.
2. Adicione sal e açúcar, despeje o vinagre e despeje água limpa e fria até a borda do pescoço. Cubra com uma tampa.
3. Esterilize após ferver a água por 3-5 minutos e feche rapidamente.

Antes de colocar o frasco no recipiente para esterilização, coloque um guardanapo de pano no fundo da panela. Despeje água morna (não fria) até os ombros da jarra.

Pepinos doces com ácido cítrico

Para quem não gosta de vinagre, existe uma receita com ácido cítrico.

Para a preparação você precisará de:

• pepinos – 700 g;
• verduras - endro, raiz-forte, folha de groselha;
• alho - 1 dente;
• pimentão - um quarto de vagem.

Para a marinada:

• água limpa - 0,5 l;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu. com lâmina (30 g);
• sal - 2 colheres de chá. sem lâmina (15 g);
• ácido cítrico - 1 colher de chá. sem lâmina (5 g).

Etapas de cozimento:

1. Coloque ervas, alho, pepino e pimentão em potes preparados.
2. Despeje água fervente e deixe descansar por 10 minutos.
3. Escorra a água e adicione sal e açúcar na proporção de 0,5 litro.
4. Deixe ferver a salmoura, adicione o ácido cítrico e mexa vigorosamente.
5. Encha o frasco com pepinos com marinada acima do gargalo e feche rapidamente a tampa. Vire de cabeça para baixo e embrulhe.

Após cerca de 12 horas, remova a costura finalizada para armazenamento.

Com mostarda

Para cozinhar use qualquer mostarda - sementes, pó ou mistura pronta diluída. Ao usar mostarda pronta, a salmoura fica turva, mas não tenha medo disso. Mostarda em pó é adequada para preparações.

Você vai precisar de 700 g de pepino, 1 pimentão e 1 cebola, 2 dentes de alho, salsa e endro, mostarda em pó - 0,5 colher de chá.

Marinado:

• água - 0,5 litros;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• pimenta da Jamaica - 1 ervilha;
• cravo - 1 unid.;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu. (30-40ml).

Como cozinhar passo a passo:

1. Corte a cebola em rodelas e a pimenta em rodelas.
2. Coloque as ervas preparadas, o alho, a cebola e o pepino em potes, acrescente as rodelas de pimenta e a mostarda em pó.
3. Para fazer a marinada, adicione todos os temperos (exceto vinagre) à água, aqueça e ferva por 2-3 minutos. No final da fervura, acrescente o vinagre e regue com os pepinos.
4. Cubra os frascos com tampas e esterilize-os. Aqueça potes de litro em água fervente por 10 minutos. Sele e embrulhe, virando sobre a tampa.

Retire do fogo quando esfriar completamente. Pode ser armazenado em temperatura ambiente.

Pepinos agridoces

Pepinos agridoces caseiros têm um sabor melhor do que os comprados em lojas. É tudo uma questão de marinada, para cujo preparo será necessário dissolver 2 colheres de sopa em um litro de água. eu. sal e 3 colheres de sopa. eu. açúcar, adicione 3 folhas de louro, 3 ervilhas de pimenta da Jamaica e 5 grãos de pimenta preta. Aqueça tudo isso e ferva por dois minutos. Despeje 1 colher de sopa. eu.essência de vinagre e mexa.

Coloque bem os pepinos em uma jarra e regue com a marinada. Esterilize potes de litro após ferver por 5 minutos.

Pepinos doces “estilo búlgaro”

Picles favoritos da época da URSS. Não há alho nem endro na composição, mas há cebola.

Para preparar a marinada com 1 litro de água você precisará de:

• sal - 1 colher de sopa. eu. com slide;
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
• vinagre 9% - 100 ml.

Coloque vários rodelas de cebola, 5 grãos de pimenta-do-reino, dois cravos, dois raminhos de salsa e duas folhas de louro no fundo do frasco preparado. Adicione os pepinos, cerca de 600 g, coloque mais algumas rodelas de cebola no meio do pote.

Dissolva o sal e o açúcar na água, acrescente duas folhas de louro, leve para ferver, despeje o vinagre e deixe ferver novamente.

Despeje a marinada quente sobre o conteúdo, cubra com as tampas e esterilize um frasco de 1 litro por 10 minutos após a fervura.

Pepinos picantes

Para a marinada, tome 4 colheres de sopa. água, despeje 1 colher de sopa nela. eu. sal (amontoado), 5 colheres de sopa. eu. açúcar e, mexendo, leve ao fogo até ferver. Despeje um copo de vinagre 9% e deixe ferver novamente.

Coloque o endro, o alho, a folha de groselha, um quarto de pimenta, 700 g de pepino em uma jarra de litro esterilizada e despeje o conteúdo com a marinada fervente.

Esterilize por 15 minutos. Os frutos acabados são fortes e crocantes.

Receita sem esterilização com vinagre de maçã

Coloque o endro, o alho, a salsa, 2 pedaços cada, em potes de dois litros preparados. folha de louro, um quarto de pimenta e 700 g de fruta.

Faça o primeiro despejo com água fervente. Após 5 minutos de repouso dos potes, escorra a água, leve até 800 ml e dissolva 90 g de açúcar granulado e 40 g de sal grosso.

Leve a marinada para ferver e despeje 200 ml de vinagre de maçã nela. Deixe ferver novamente.

Encha o conteúdo dos potes com a marinada e feche rapidamente. Esses espaços em branco podem permanecer sem esterilização. Armazenar em local fresco e escuro.

Pepinos doces em óleo

A salada com azeite é fácil e simples de preparar.

Para isso, corte 3 kg de pepino em rodelas e coloque-os em uma tigela.

Em seguida adicione os ingredientes:

• meias argolas de cebola - 0,5 kg;
• alho picado - uma cabeça;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 0,5 xícara;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• folha de louro - 3 unid.

Misture tudo e deixe em uma tigela por decapagem por uma hora.

Durante este tempo, esterilize os frascos e as tampas. Coloque a salada em potes de litro e esterilize por 15 minutos.

Sortidos de pepinos doces e tomates

Pepinos verdes ficam lindos junto com tomates vermelhos, e o sabor do sortimento também é excelente.

É melhor colocar pepinos (7-8 pedaços) e tomates pequenos em potes de litro. Pode adicionar cenoura fatias e meias argolas de cebola.

Pré-esterilize o frasco e coloque nele verduras (endro, salsa, folha de groselha). Como alternativa, adicione os vegetais, despeje a marinada e deixe esterilizar. O tempo de esterilização em água com baixo ponto de ebulição é de 10 minutos.

Ingredientes da marinada para potes de dois litros:

• água - 750 ml;
• açúcar - 90g;
• sal - 40 g;
• vinagre de maçã - 250 ml.

Após a esterilização, feche rapidamente a tampa ou enrole.

Dicas e truques

Para deixar os pepinos saborosos e não explodirem, siga as seguintes recomendações:

1. Mantenha a higiene no preparo. Certifique-se de lavar e esterilizar os frascos.
2. Lave bem os vegetais e ervas.
3. Mergulhe os pepinos por 3-6 horas em água fria.
4. Certifique-se de colocar um pano no fundo do recipiente onde as peças serão aquecidas.
5. Despeje água para esterilização até os cabides dos potes.
6. Se você fizer preparativos sem esterilização, primeiro será necessário despejar água fervente sobre os vegetais em potes uma ou duas vezes - para aquecê-los - e só depois com a marinada.

Se você seguir estas recomendações, as peças serão armazenadas com sucesso mesmo em temperatura ambiente.

Avaliações

Vejamos alguns comentários sobre preparações de pepino.

Natália, Smolensk: «Faço minha salada mais deliciosa sem esterilização em pote de litro. Pego três pepinos grandes e uma cebola pequena, corto, esmago dois dentes de alho, sal, açúcar, manteiga e deixo marinar por 3-6 horas. Fervo por três minutos, coloco uma colher de vinagre e coloco em uma jarra esterilizada. Receita muito prática e rápida."

Igor, região de Tver: “Pepinos enlatados em potes de litro com cebola, cenoura e um pedaço de pimentão ficam muito saborosos, doces e crocantes. Fazem-me lembrar os búlgaros que foram vendidos há cerca de 30 anos. A preparação é simples. Coloque tudo em uma jarra, acrescente a marinada e esterilize. Provo sempre a marinada e preparo ao meu gosto. Você pode comê-lo como lanche nas férias.

Conclusão

Até uma dona de casa novata pode preparar as receitas sugeridas. Aqui são levados em consideração vários sabores: conservas com vinagre, ácido cítrico, vinagre de maçã e mostarda. Adicionar cebola, pimentão e tomate confere aos pepinos um sabor especial. E o tamanho pequeno do frasco permitirá que você armazene convenientemente e consuma rapidamente o produto após a abertura.