É possível conservar pepinos Zozulya e como fazê-lo corretamente

Os pepinos Zozulya F1 são despretensiosos para crescer e produzir uma colheita abundante em canteiros abertos e estufas. Os frutos do híbrido distinguem-se pela elasticidade, crocância suculenta e sabor agradável.

A partir do artigo descobriremos se Zozulya é adequado para decapagem e como conservar adequadamente esses pepinos para que permaneçam crocantes e saborosos.

É possível conservar pepinos Zozulya?

Não é fácil escolher uma variedade de pepinos para fazer decapagem. Mas existe uma maneira universal - use as recomendações de jardineiros e chefs experientes.

Referência. Zozulya Híbrida Adequado para cultivo em casa de vegetação e em terreno aberto. A colheita é possível 40 dias após o plantio. O rendimento é de 20 kg para cada 1 m² de casa de veraneio.

Os frutos são adequados não só para consumo in natura, mas também para conservação.. De acordo com inúmeras análises de especialistas culinários, este híbrido funciona bem em picles e marinadas.

Características dos pepinos Zozulya que precisam ser levadas em consideração durante a decapagem:

• o formato é cilíndrico, apresenta ligeira curvatura;
• o comprimento é de 15 a 18 cm;
• peso - 250g.

Vantagens e desvantagens de usar para decapagem

As características distintivas da fruta são a casca elástica e a polpa com alto teor de açúcar., o que é extremamente importante para a preparação dos preparativos. Esses pepinos conseguem manter uma aparência atraente por muito tempo e não estragar.

No entanto uma receita selecionada incorretamente e uma técnica de cozimento inadequada podem arruinar até mesmo os produtos da mais alta qualidade.

Importante! Tenha cuidado - processamento e tecnologia inadequados podem levar ao envenenamento. Os danos causados ​​por bactérias patogênicas são especialmente perigosos. Preste atenção na cor da salmoura: escura e turva indica que o consumo do produto é estritamente proibido. Uma tampa saliente também indica deterioração do produto.

Seleção e preparação de vegetais

Primeira etapa - seleção cuidadosa. A qualidade da salga e da marinada depende diretamente dos vegetais selecionados. Portanto, antes de fazer a decapagem dos pepinos, é necessário calibrá-los corretamente de acordo com suas características: cor, formato e tamanho.

Legumes adequados são assim:

• fruta de cor verde escura uniforme;
• pele elástica e fina sem sabor amargo;
• polpa densa e crocante;
• o tamanho não excede 15 cm;
• aparência sem defeitos, formato ideal - os pepinos são retos e uniformes;
• número mínimo de sementes;
• A protuberância preta na base do pepino é a chave para a qualidade do picles.

É estritamente não recomendado usar fruta:

• com rachaduras, manchas e outras marcas, estragadas;
• a presença de espinhas complicará a limpeza, o que acabará estragando a salmoura;
• frutos amarelados e acastanhados com casca grossa e dura;
• grãos duros e grandes em pepino;
• presença de vazios internos;
• sabor amargo e aguado;
• frutas grandes e maduras.

Os seguintes tamanhos são recomendados para peças de trabalho: picles - 4 cm, pepinos - 5-7 cm, médios - 8-11 cm, grandes - 13-15 cm Os pepinos são adequados para decapagem, amostras maiores são salgadas com endro perfumado. Pepinos médios ficam prontos muito mais rápido do que os grandes. Portanto, o comprimento padrão ouro é de 8 a 9 cm.

Próximo estágio - lavagem e limpeza completa. Use o método comprovado:

1. As frutas são bem lavadas.
2. Encha uma bacia ou outro recipiente adequado com água fria corrente e encha o conteúdo com pepinos.
3. Deixe-os por 3,5 a 4 horas - isso não apenas eliminará as impurezas ocultas, mas também eliminará os nitratos. No entanto, manter os vegetais na água por muito tempo resultará em cascas podres e escorregadias.
4. Enxágue novamente e seque com uma toalha limpa.
5. Descasque a casca e retire o pedúnculo.

As melhores receitas de picles Zozulya para o inverno

Uma coleção de receitas para todos os gostos ajudará você a escolher o guia de culinária passo a passo certo.

Receita clássica

Ingredientes:

• Pepinos Zozulya - 1 kg;
• pimenta - 5 ervilhas;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• alho - 4 dentes;
• folha de louro - 1-2 peças;
• água de nascente - 1,5 l;
• endro - bando.

Método de cozimento:

1. Esterilize o frasco e adicione temperos.
2. Coloque os pepinos, coloque as frutas na vertical.
3. Prepare a salmoura - misture água, sal e açúcar. Ferva por 15 minutos.
4. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe por 5 minutos e ferva novamente. Repita o procedimento 3 vezes.
5. Adicione vinagre à marinada e despeje em uma jarra.
6. Enrole a tampa e coloque sob um cobertor quente.

Tome nota:

Receitas de pepinos em conserva crocantes com pimenta

Pepinos em conserva com pimentão para o inverno

Pepinos em conserva em molho de tomate

Pepinos ralados para picles

No inverno, muitas donas de casa preparam sopa de picles, cujo sabor depende de pepinos em conserva. O molho proposto facilitará o cozimento e surpreenderá pelo sabor.

Ingredientes necessários:

• sal grosso - 80 g;
• açúcar - 260 g;
• vinagre 9% - 95 g;
• óleo vegetal - 250 g;
• cevada pérola - 500 g;
• Pepinos Zozulya (5-7 cm) - 6 unid.;
• cenouras - 800 g;
• cebola - 900 g;
• pasta de tomate - 55 g.

Método de cozimento:

1. Pré-limpe os vegetais. Pique a cebola em tiras, pique as cenouras num ralador com furos grandes.
2. Corte os pepinos em cubos pequenos.
3. Enxágue a cevada pérola e deixe de molho por 2 horas (se não molhar terá que cozinhá-la por muito mais tempo). Despeje a água sobre o cereal, acrescente sal e cozinhe em fogo médio por cerca de 45 minutos. Poucos minutos antes de o mingau ficar pronto, retire-o do fogo para não transbordar.
4. Em um recipiente, misture todos os vegetais (pepino, cenoura, cebola) e a pasta de tomate, o sal, o açúcar. Despeje a água, mexa e deixe ferver.
5. Após ferver, cozinhe o conteúdo por cerca de 45 minutos.
6. No último momento, adicione a cevadinha e o vinagre. Ferva todo o conteúdo por 15-20 minutos.
7. Enrole os potes, vire-os e coloque-os em local aquecido, de preferência coberto com uma manta. Após o resfriamento, leve o frasco para um local para posterior armazenamento.

Receita em suco de tomate

Picles podem ser preparados com molho de tomate. Para isso você vai precisar:

• pepinos Zozulya de tamanho médio - 1,5 kg;
• suco de tomate - 1,5 litros;
• alho - 6-8 dentes;
• salsa e endro - 50 g cada;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Coloque ervas finamente picadas e alho picado no fundo de potes limpos e esterilizados.
2. Lave os pepinos, mas não há necessidade de descascá-los, apenas corte as pontas dos dois lados.
3. Coloque bem os pepinos preparados na jarra.
4. Ferva o suco de tomate em um recipiente separado e despeje em uma jarra. Deixe fermentar por 1,5 horas.
5. Cubra com uma tampa e enrole. O aperitivo ficará pronto em 3 semanas. Condições de armazenamento: somente na geladeira.

Pepinos em conserva Zozulya sem vinagre

Nos picles preparados sem vinagre, forma-se ácido láctico, que tem efeito positivo no organismo.

Ingredientes:

• Pepinos Zozulya - 7-8 unidades;
• pimentão (vermelho) - 320 g;
• pimenta (opcional) - 6-7 g;
• suco de tomate - 1000 g;
• alho - 100g;
• açúcar - 150g;
• sal - 180g.

Método de cozimento:

1. Não corte os pepinos preparados em pedaços, corte apenas as pontas e coloque em potes esterilizados.
2. Retire as sementes da pimenta e escalde com água fervente. Corte em pedaços pequenos ou use um liquidificador para isso.
3. Reserve um recipiente separado para o suco de tomate. Descasque o alho e pique num espremedor de alho. Misture com suco e ferva por 10 minutos.
4. Despeje a mistura preparada sobre os pepinos e esterilize 3 vezes. Então o frasco pode ser enrolado.

Receita com sorveira

As bagas de Rowan contêm um tanino que protege os pepinos Zozulya da deterioração.

Ingredientes:

• vinagre (9%), vinagre de mesa e vinagre de maçã são adequados - 0,5 xícara;
• sorveira vermelha - 300 g;
• açúcar - 70 g;
• sal - 20 g;
• água pura de nascente - 900 ml;
• pepino pepino - 500 g.

Método de cozimento:

1. Prepare as frutas e coloque-as em potes de litro.
2. Escalde as frutas e coloque-as em uma jarra.
3. Misture sal, açúcar e vinagre e deixe ferver.
4. Despeje a marinada em potes com pepinos e bagas de sorveira. Aguarde 10 minutos e ferva novamente. Repita o procedimento 3 vezes.
5. Cubra os potes com as tampas e enrole-os, embrulhe-os em local aquecido.
6. Após esfriar, leve para uma adega ou outro local fresco.

Pepinos com tomate e pimentão

Esta preservação mantém-se bem durante todo o inverno. Os vegetais enriquecem o sabor uns dos outros.

Ingredientes:

• Pepinos Zozulya - 1 kg;
• tomate - 1kg;
• pimenta vermelha - 200 g;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• água de nascente - 1,5 l;
• pimenta - 9 ervilhas;
• folha de louro - 2 unid.;
• endro - 1 guarda-chuva;
• alho - 3 unid.;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Esterilize o pote no forno enxaguando-o primeiro com água e um pouco de bicarbonato de sódio.
2. Lave e descasque os legumes. Se os pepinos e os tomates forem grandes, corte-os ao meio ou em quartos.
3. Mergulhe os pepinos em água por 1 hora para deixá-los crocantes.
4. Coloque os temperos no fundo da jarra - endro, alho, louro.
5. Coloque os vegetais nesta ordem - pepino, pimentão e tomate por cima.
6. Despeje o conteúdo com água e ferva 3 vezes por 15 minutos.
7. Após a última fervura, acrescente sal, açúcar e uma pitada de ácido cítrico.
8. Encha novamente a salmoura preparada, enrole a tampa de metal e vire o frasco.

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Preparação de sanduíche

Esse preparo costuma ser feito para um pequeno número de porções, pois estraga rapidamente.

Vai precisar:

• pepinos pequenos - 750 g;
• açúcar - 170g;
• cebola - 380 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 220 ml;
• pimenta em grão - 5 unid.;
• pimenta - 5 g;
• mostarda - 10 unid.;
• açafrão - 5g.

Método de cozimento:

1. Corte os pepinos em círculos iguais e salgue de um lado, depois de 5 minutos salgue do outro. Espere o suco se formar.
2. Lave e descasque as cebolas. Corte em rodelas e acrescente aos pepinos.
3. Embale os vegetais preparados em potes.
4. Misture especiarias - pimenta, mostarda, açafrão, açúcar e sal. Encha com água, deixe ferver e despeje em potes.
5. Feche os frascos esterilizados com tampas de náilon. A vida útil do produto é de aproximadamente 1 semana.

Receita com ervilhas

Esta combinação incomum irá agradar a todos os amantes de Olivier. Os seguintes ingredientes são necessários:

• pepinos de tamanho médio - 2 kg;
• vinagre 9% - 25 ml;
• açúcar - 40g;
• ervilhas frescas - 2 xícaras;
• endro e salsa - um monte;
• água de nascente - 350 ml.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos por 4 horas.
2. Enxágue bem e ferva as ervilhas por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
3. Coloque as ervas (um guarda-chuva de endro e salsa), os pepinos preparados no fundo de um frasco esterilizado e preencha as lacunas restantes com ervilhas.
4. Ferva a água, despeje em uma jarra, deixe descansar por 15 minutos e escorra. Ferva novamente. O procedimento deve ser realizado três vezes - isso garante que os frascos não inchem e o conteúdo não se deteriore.
5. Antes da terceira dose, adicione sal, vinagre e açúcar.
6. Despeje em potes, feche a tampa e deixe esfriar completamente em uma manta quente.
7. Coloque a peça de trabalho em local fresco.

Avaliações

Jovem donas de casa usam truques diferentes ao preparar pepinos Zozulyapara obter um resultado incomum.

Alexandra, Belgorod: “Eu uso sal grosso para salgar, o sal iodado não é absolutamente adequado para esse fim. Eu cozinho com ingredientes frescos direto da horta.”.

Valentina, Rostov: “Se você não tem certeza sobre a tecnologia e receita corretas, polvilhe o conteúdo com raiz-forte ou mostarda em pó. Você pode adicionar uma pequena quantidade de álcool (2 colheres de chá de vodka) para evitar que os picles estraguem.”.

Tatiana, Novorossiysk: “Certifique-se de monitorar o nível da salmoura, que deve estar 3-4 cm acima dos pepinos.”.

Conclusão

Receitas simples e acessíveis irão ajudá-lo a lidar com a colheita híbrida da maneira mais eficiente possível. As substâncias mais úteis são encontradas nos pepinos desde a primeira colheita. Portanto, é melhor saborear os primeiros pepinos frescos e depois colocar os maduros em potes. Pepinos lindos e saborosos vão dar prazer no inverno e repor a falta de vitaminas.