Receitas deliciosas para o inverno: pepinos em conserva frios em potes

Pepinos em conserva frios para o inverno em potes são um preparo rápido e simples que qualquer dona de casa pode fazer. Devido à ausência de marinada quente, as propriedades benéficas e o sabor rico dos vegetais são preservados, e ingredientes adicionais na forma de especiarias e temperos adicionam picante e picante ao prato.

Características do fermento

Na conservação pelo método a frio, utiliza-se salmoura em temperatura ambiente sem ferver.. Este método de fermentação economiza significativamente tempo e torna o aperitivo rico e saboroso.

Legumes embebidos em marinada fria fermentam um pouco mais do que em conserva quente.

Peculiaridades:

• todos os ingredientes devem ser cuidadosamente selecionados e preparados;
• o sal para enlatados é usado grosso, não iodado;
• a água para enchimento é pré-filtrada;
• nenhum ácido acético é usado.

O produto deve ser armazenado estritamente em local fresco e escuro. com boa troca de ar.

Como selecionar e preparar pepinos

A seleção e preparo do produto principal é uma etapa importante no preparo de um lanche saboroso e crocante.

Sinais de uma fruta adequada:

• elasticidade e aroma fresco de pepino;
• ausência de manchas e tonalidade amarelada;
• polpa suculenta sem sementes grandes ou lacunas;
• pele sem amargura.

O tamanho da fruta depende do método de cozimento. Assim, na hora de fazer conservas de vegetais, escolhem-se inteiramente exemplares de tamanho médio e pequeno. Pepinos grandes de 12 cm são adequados para fatiar.

A preparação inclui lavagem completa, aparando as caudas e, se necessário, cortando em círculos ou barras.

Importante! Os vegetais que ficaram algum tempo na geladeira ou em temperatura ambiente são pré-embebidos em água por 3-4 horas para ficarem suculentos.

Receitas de pepinos frios e crocantes

Ao preparar pepinos em conserva aromáticos sem tratamento térmico adicione vários temperos, folhas de raiz-forte, cereja, framboesa e carvalho, bem como ervas, mostarda E vodka.

Referência. A salmoura fria com componentes a granel diluídos deve ser deixada por 3-5 minutos até dissolver.

A receita mais simples

A versão clássica pode ser encontrada em qualquer festa. Os vegetais assim preparados têm um sabor delicado e salgado que combina perfeitamente com pratos quentes.

Ingredientes:

• pepinos de tamanho médio – 1,5 kg;
• água fria – 1,5 l;
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• folhas de carvalho, endro e alho - 2-3 unid.

Preparação:

1. Coloque os vegetais em um recipiente.
2. Coloque ervas e alho entre as frutas.
3. Dissolva o sal e o açúcar na água.
4. Despeje a salmoura sobre os legumes e enrole.

Com raiz-forte

Incluir raiz-forte vai transformar o preparo, acrescentando picante.

Lista de compras:

• pepinos – 5 médios;
• água – 1,5 l;
• uma folha de raiz-forte, cereja e framboesa;
• endro – 2 raminhos;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 3 unid.

Preparação:

1. Coloque ervas e folhas no fundo do frasco.
2. Fure os pepinos com um garfo em vários lugares e coloque-os em uma jarra.
3. Adicione sal e pimenta, despeje a água.
4. Torção.

Estilo sertanejo

A decapagem country pode ser adicionada a várias saladas e picles, e também consumida como acompanhamento.

Ingredientes:

• pepinos – 0,5 kg;
• água – 1 litro;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• alho – 2 dentes;
• folhas de cereja, groselha e framboesa - 2-3 unidades;
• pimenta preta – 2 ervilhas.

Método de cozimento:

1. Corte os vegetais em fatias ou barras.
2. Coloque em uma jarra misturada com ervas e alho. Adicione pimenta.
3. Dissolva os ingredientes a granel em água e despeje em uma jarra.
4. Torção.

Tome nota:

Receitas de pepinos crocantes sem esterilização para o inverno

Características da decapagem de pepino com ácido cítrico

Agudo

O tempero da decapagem é dado por uma mistura de pimentões.

Lista de compras:

• pepinos pequenos – 1 kg;
• água – 1 litro;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• mistura de pimentões – moídos, ervilhas, vermelhos – 1-2 colheres de chá.

Preparação:

1. Coloque os vegetais em uma jarra.
2. Adicione sal e temperos quentes.
3. Despeje água e feche a tampa.

Se desejar, você pode adicionar 1 colher de chá à salmoura. molho de pimenta picante.

Temperado

Ervas frescas e temperos tornam o prato mais picante e perfumado.

Ingredientes:

• pepinos – 500 g;
• água – 0,5 l;
• sal e açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• uma pitada de pimenta moída;
• verduras - endro, manjericão, salsa, estragão, tomilho, cominho, cravo - 2 unid.

Despeje água fria sobre os pepinos, colocados em uma jarra e cobertos com ervas e pimentões, e enrole. Transfira para local de armazenamento após 3-5 dias.

Com mostarda

Preparação com mostarda feito com vegetais picados diversifica o café da manhã do dia a dia, por exemplo, como ingrediente de sanduíches.

Ingredientes:

• pepinos de tamanho médio – 5 unidades;
• água – 1 litro;
• sal e mostarda - 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta em grão – 3 unid.;
• endro - 1-2 guarda-chuvas;
• salsa - 1 raminho.

Método de cozimento:

1. Prepare uma salmoura fria diluindo sal em água.
2. Encha o recipiente com legumes e ervas, organizando bem os produtos.
3. Despeje salmoura.
4. Polvilhe mostarda por cima e feche com uma tampa.

A mostarda para decapagem é usada apenas em pó ou grãos.

Com vodca

A vodka desempenha o papel de conservante, evitando a proliferação de microrganismos e bactérias.

Lista de compras:

• pepinos pequenos – 6-7 unidades;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 4 ervilhas;
• endro e salsa - 1 raminho cada;
• vodca – 2 colheres de sopa. eu.;
• água – 700ml;
• alho – 4 dentes.

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes, exceto água e sal, em uma jarra.
2. Dilua o sal em 200 ml de água e despeje em uma jarra.
3. Adicione o restante da água e feche a tampa.

Sob a capa de náilon

A tampa de plástico macio é uma maneira rápida e conveniente de selar. Utilizado principalmente para recipientes de 1 e 2 litros.

Ingredientes:

• pepinos – 0,5 kg;
• água – 1 litro;
• verduras a gosto - endro, salsa, estragão, folhas de groselha, cerejas - 2 unid.;
• groselha – 1 raminho;
• sal – 1,5-2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Coloque as verduras e legumes em uma jarra.
2. Coloque um raminho de groselha por cima.
3. Despeje salmoura feita de água e sal sobre os alimentos e feche com uma tampa macia.
4. Coloque o frasco de cabeça para baixo por 1-2 dias.

Sob a tampa de ferro

Vedação com tampa de ferro dá aos pepinos um aroma especial, fazendo com que pareçam pepinos em barril.

Lista de compras:

• pepinos – 3-4 kg;
• água – 3 litros;
• sal – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• alho – 5 dentes;
• folha de carvalho e cerejeira;
• salsa - 1-2 raminhos.

Preparação:

1. Coloque os vegetais, o alho e as ervas em uma jarra.
2. Dissolva o sal num copo de água e regue com o preparado.
3. Complete com água limpa e cubra com uma tampa de ferro.

Dicas para fermentar pepinos

Para garantir que o preparo não estrague e os vegetais não percam a suculência, o aroma e a crocância, donas de casa experientes use os seguintes truques:

• adicionar folha de carvalho ou louro ajudará a manter os frutos fortes, evitando que amoleçam;
• a proporção de 1:1 de açúcar e sal deixará o produto mais salgado, e se adicionar mais sal ao açúcar, o lanche adquirirá um sabor adocicado;
• uma colher de mostarda evitará danos à peça de trabalho;
• A água da torneira não filtrada pode prejudicar o sabor do produto devido à presença de cloro.

Recomenda-se diluir a marinada fria em esmalte ou vidro.

Conclusão

A decapagem fria de vegetais é uma maneira que economiza tempo de preparar um lanche popular. Uma peça enrolada sem tratamento térmico não explodirá. Especiarias e ervas mudam o sabor de um prato tradicional de picante para vegetal macio.