Receitas de pepino em conserva: em potes com tampa de ferro, como barris

Pepinos em conserva são o prato favorito de muitos gourmets. A preparação aromática é consumida como acompanhamento, incluindo-a na ementa diária e complementando a mesa festiva.

A decapagem, ao contrário de outros tipos de decapagem, preserva as propriedades benéficas dos vegetais frescos, além de transmitir seu sabor único, complementando-o com leve acidez e um aroma picante de ervas.

Preparação preliminar de pepinos

De grande importância é a escolha e preparo do produto principal, do qual dependerá o sabor do futuro lanche. Frutas jovens e suculentas, sem sinais de maturação excessiva, são adequadas.

Polpa aquosa, caudas murchas, manchas claras, quaisquer sinais de podridão, cor irregular da pele e sabor amargo tornam os vegetais impróprios para uso.

É dada preferência a vegetais com estrutura elástica, cheiro pronunciado de pepino e casca de espessura média.

Preparação do ingrediente principal:

1. Limpe bem, lave em água corrente com uma escova vegetal.
2. As caudas e pontas são cortadas em ambos os lados.
3. As frutas que estão espalhadas há algum tempo são embebidas em água fria por 3 a 4 horas.

A casca geralmente não é cortada, por isso é importante que não fique amarga.

Referência. Escolha frutas do mesmo tamanho - isso torna mais conveniente colocá-las jarra.

Melhores receitas

Em popular opções Para preparar um produto com aroma de barril, são utilizadas muitas especiarias, ervas e ervas aromáticas.Os fãs de pratos picantes acrescentam vários tipos de pimenta, e aqueles que preferem um sabor suave a vegetais diluem os pepinos com folhas de cereja, groselha ou framboesa.

Com raiz-forte e alho

A combinação de vegetais com raiz-forte e alho dará ao preparo um sabor insular e um aroma agradável. O aperitivo acompanha bem espaguete, sanduíches ou bifes de carne.

Ingredientes:

• 5-6 pepinos frescos de tamanho médio;
• 2 litros de água;
• meia raiz de raiz-forte finamente picada;
• 7 a 10 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal grosso de cozinha;
• pimenta preta - 2 ervilhas;
• salsa, endro, manjericão, erva-cidreira, estragão - 2-3 unid. todos;
• ½ folha de louro ou carvalho.

Método de cozimento:

1. Divida as verduras em 2 partes iguais. Coloque o primeiro no fundo da garrafa.
2. Em seguida, adicione especiarias, raiz-forte (descascada e picada), folhas de carvalho ou louro e alho (descascado, não picado).
3. Coloque os vegetais por cima.
4. Cubra-os com o restante da folhagem.
5. Faça uma salmoura diluindo o sal em água fervente.
6. Despeje a salmoura recém retirada do fogo no recipiente com legumes e temperos e feche a tampa.
7. A decapagem fermentará por cerca de 7 dias, após os quais o frasco será transferido para local fresco para armazenamento.

Temperado

A decapagem com ervas adicionará um aroma picante ao aperitivo, tornando o sabor cada vez mais rico.

Lista de ingredientes:

• ½ kg de pepino;
• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3-5 dentes de alho;
• manjericão, cominho, estragão, tomilho e salsa - 1-2 raminhos de cada;
• um par de guarda-chuvas de endro.

Método de cozimento:

1. Coloque o produto principal em um recipiente.
2. Distribua raminhos de ervas uniformemente entre as frutas. Coloque o endro por cima.
3. Despeje água fervente no recipiente. Após 5 minutos, despeje em uma panela, adicione sal e leve ao fogo.
4. Despeje a salmoura fervida em uma garrafa e feche com uma tampa.

Com mostarda

Graças a mostarda, a decapagem adquirirá um sabor picante e picante e manterá o frescor por mais tempo.

Produtos necessários:

• 1kg de pepino;
• 2 litros de água;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda em pó ou grãos;
• 3 raminhos de endro;
• raiz-forte e folha de cereja - 2 unid.

Preparação:

1. Despeje a mostarda no fundo do recipiente.
2. Fure a casca dos legumes com um garfo em vários locais e coloque num recipiente.
3. Coloque as folhas e o endro entre os pepinos.
4. Ferva a água, adicione sal, mexa e despeje em uma garrafa.
5. Cubra com uma tampa e deixe esfriar.

A mostarda torna a salmoura mais turva. Para evitar isso, coloque o pó ou grãos em um pequeno saco de algodão e amarre bem. Nesta forma, o pó de mostarda não deixará sedimentos.

Pepinos em conserva em potes com tampa de ferro, como barris

A tampa de ferro é adequada para armazenamento a longo prazo de espaços em branco, por isso, na maioria das vezes, esse tipo de parafuso é usado em potes de 3 litros.

Lista de compras:

• 4-5 peças. pepinos pequenos;
• 1,5 litros de água fervente;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• tomilho, salsa, estragão, cravo, pimenta preta - 1-2 unid.

Preparação:

1. Faça uma salmoura. Misture sal em água fervente até que os cristais se dissolvam. Adicione pimenta preta e cravo. Espere a mistura ferver e retire do fogo.
2. Despeje legumes e ervas quentes colocados em recipientes marinado e enrole com uma tampa de ferro.

Se desejar, adicione alguns pedaços de pimenta vermelha e alho ao prato.

Maneira fria

Marinada fria manterá os benefícios e o sabor fresco de todos os ingredientes. Esta decapagem revelou-se especialmente tenra e perfumada.

Produtos necessários:

• pepinos de tamanho médio - 1,5 kg;
• água à temperatura ambiente - 1,5-2 l;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. mostarda em grão;
• 3 dentes de alho;
• um raminho de endro, salsa e tomilho.

Preparação:

1. Coloque os vegetais, o alho e as ervas em um recipiente.
2. Despeje água fria na preparação e deixe por 5-10 minutos.
3. Despeje a água em uma tigela funda. Adicione sal e mexa.
4. Despeje o líquido salgado sobre os legumes e polvilhe por cima mostarda e torcer.

Sob a capa de náilon

Os potes com tampas de plástico macio são muito práticos e fáceis de enrolar e, se necessário, abrir para limpar a salmoura de qualquer espuma que se tenha formado.

Lista de compras:

• pepinos - 2kg;
• 2 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• endro, manjericão, tomilho, estragão, sementes de cominho - a gosto;
• 2-3 folhas de cereja e carvalho.

Método de cozimento:

1. Pique os pepinos com um garfo e coloque-os num recipiente.
2. Em seguida, coloque todas as verduras no recipiente, inclusive as folhas frescas.
3. Encha a garrafa com os ingredientes com água em temperatura ambiente e deixe por 7 minutos.
4. Despeje a água em uma panela e ferva. Despeje em um recipiente e espere mais 5 minutos.
5. Escorra novamente a marinada, leve ao fogo e, quando ferver, acrescente sal. Ferva o líquido por 1 minuto.
6. Despeje salmoura quente sobre os legumes e feche com uma tampa de náilon.
7. Resfrie o recipiente em temperatura ambiente, colocando o frasco de cabeça para baixo.

marinado sob a capa de náilon despeje quente e frio.

Dicas úteis

Para economizar tempo e deixar o preparo ainda mais saboroso, siga os simples conselhos de donas de casa experientes:

1. Para salmoura, use água filtrada ou engarrafada.
2. Para preparar uma marinada quente, use uma panela ou caçarola de fundo grosso.
3. Todas as ervas e verduras frescas são adquiridas no dia do preparo. Eles darão ao preparo um aroma e sabor especiais de barril.
4. A folha de carvalho evita que os vegetais amoleçam, tornando-os crocantes e fortes.
5. É mais conveniente preparar alimentos enlatados em potes grandes de 3 litros.Não compacte muito os vegetais para que fiquem saturados de salmoura e bem marinados.
6. Para evitar a deterioração da peça, após despejar a salmoura, adicione uma colher de mostarda em pó. Serve como conservante e evita o crescimento de bactérias durante o processo de fermentação.

Para fazer os pepinos parecerem barris, adicione mais ervas aromáticas, bem como folhas frescas.

Recursos de armazenamento

Para guardar, escolha um local fresco e escuro, como uma adega ou despensa sem aquecimento. Em casa, o preparo é guardado na geladeira do departamento de verduras e frutas.

A temperatura ideal é de 0°C, a umidade é de cerca de 90%. O produto não está congelado ou aquecido. Não é recomendado manter alimentos perecíveis e com cheiro forte perto da área de decapagem.

Referência. Inicialmente, os pepinos em barril eram preparados e armazenados em grandes barris de madeira. Hoje, um efeito semelhante é obtido enlatando em recipientes de vidro.

Conclusão

Nem uma única festa familiar fica completa sem salgadinhos fermentados, por isso muitas donas de casa começam a prepará-los com antecedência, enrolando vários potes de uma vez. Graças aos temperos e às ervas, o aperitivo adquire o sabor picante do pepino em barril, que complementa com sucesso qualquer prato quente.