As melhores receitas para preparar pepinos com mostarda para o inverno em potes a frio

O preparo frio caseiro de pepino com mostarda em potes para o inverno será um excelente acompanhamento para pratos quentes de carne e peixe. Este método de preservação economiza tempo e simplifica muito o processo de cozimento. A mostarda acrescenta picante e picante à decapagem, apreciada na estação fria. Contaremos a você os segredos do preparo de lanches em nosso artigo.

Seleção e preparação de pepinos

Para deixar as conservas aromáticas, saborosas e crocantes, é importante escolher o produto certo seu ingrediente principal. É dada atenção à aparência do vegetal e ao seu aroma.

Regras para escolher pepinos para decapagem:

1. O vegetal deve estar fresco e maduro. Os frutos maduros são muito moles e praticamente não crocam, por isso não são adequados para enlatados.
2. Recomenda-se dar preferência aos vegetais que apresentem uma cor verde rica e uniforme. Manchas claras na casca e tonalidade verde escura indicam que a fruta está madura demais.
3. Uso ideal para conservar legumes de tamanho pequeno, até 12-15 cm, mas exemplares maiores que precisam ser picados também são adequados para preparar uma salada.
4. Um vegetal adequado tem um agradável aroma fresco e, ao ser levemente espremido na mão, você sentirá sua elasticidade. Ao cortar, não deve haver espaços vazios ou sementes muito grandes na polpa.

A preparação de vegetais para decapagem geralmente é realizada antes de começar a enlatar.

Estágios de preparação:

• a lavagem;
• secagem;
• aparar caules e flores secas;
• cortar amostras grandes, se necessário, em círculos ou fatias.

Se os vegetais estiverem parados há algum tempo e murcharem, eles estão encharcados em água fria por cerca de três horas.

Importante! Se vegetais para decapagem foram adquiridos para uso futuro, recomenda-se armazená-los a uma temperatura não superior a +10°C. O local ideal é uma adega ou compartimento de verduras e frutas da geladeira.

Como preparar bem pepinos com mostarda em potes a frio

Conservar legumes com mostarda sem marinada quente é bastante simples e rápido. A principal característica do preparo dessa decapagem é a necessidade de mantê-la em temperatura ambiente por vários dias e só depois é possível deslocar o pote com o preparo para um local fresco.

Ingredientes

Para uma jarra de três litros você precisará:

• pepinos de tamanho médio – 1,5-2 kg;
• mostarda em pó - 3 colheres de sopa. eu.;
• água – 2 litros;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• verduras - groselha, cereja, folhas de framboesa, louro ou folha de carvalho, endro, salsa - 1-2 unid. todos;
• alho – 3 dentes.

Instruções passo a passo

Antes de começar a decapagem, você precisa preparar o recipiente - esterilizá-lo. Legumes e ervas - lave e seque.

Preparação:

1. Coloque a maior parte das verduras e o alho descascado com dentes inteiros no fundo do recipiente.
2. Em seguida, envie os pepinos, colocando-os mais próximos uns dos outros.
3. Encha a peça de trabalho com água limpa e fria.
4. Adicione a mostarda e o restante das ervas por cima.
5. Feche o recipiente com tampa de náilon e deixe no ambiente por 5 a 7 dias. O local deve ser protegido da luz solar direta.
6. Depois de alguns dias, os frutos escurecerão e a salmoura deixará de vazar por baixo da tampa fechada.
7. Mova o contêiner para o local de armazenamento principal.

Para ficar picante nesta receita você pode usar e pimenta preta.

Outras formas de preparar pepinos:

Receitas de pepinos crocantes sem esterilização para o inverno

Como fazer picles de pepinos grandes: as receitas mais deliciosas

Pepinos em conserva crocantes em uma jarra

Outras opções de formulação

Além do método principal, existem diversas variações desta preparação, que se diferenciam principalmente no conjunto de ingredientes. O método de salga em si é o mesmo.

Em potes de três litros sem vinagre

A conservação de pepinos frescos com mostarda pode ser feita sem adição de ácido acético, pois quando esses vegetais são conservados, será liberado ácido láctico, um conservante natural.

Ingredientes necessários:

• pepinos – 1-2 kg;
• água – 1 litro;
• sal – 3,5 colheres de sopa. eu.;
• mostarda – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• folhas de groselha e cereja - 3 unid.;
• folha de louro – 1 unid.;
• alho - 3 dentes grandes.

Método de cozimento:

1. Coloque todos os ingredientes, exceto água e sal, em um recipiente de vidro.
2. Dissolva o sal na água e despeje o líquido salgado sobre os legumes.
3. Feche o frasco com uma tampa.
4. Após 5 dias, abra o recipiente e escorra a salmoura.
5. Enxágue a decapagem com água filtrada, recolhendo em uma jarra e escorrendo várias vezes.
6. Quando a água sair limpa, sem sedimentos, encha novamente o recipiente com água e feche novamente a tampa.
7. Coloque em local fresco.

Nesta receita é aconselhável enrolar os recipientes com tampas de ferro.

Pepinos em conserva com mostarda em pó

A decapagem preparada com este método tem sabor picante e é adequada para posterior utilização em sopas de picles, saladas e aperitivos.

Produtos necessários:

• pepinos – 1,5 kg;
• água – 1 litro;
• folhas de endro, salsa e carvalho - 1-2 peças;
• mostarda em pó – 1 colher de chá;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• alho - alguns dentes.

Como cozinhar:

1. Prepare a marinada diluindo o sal em água. Deixe fermentar.
2. Coloque ervas, alho e legumes em um recipiente. Em seguida, adicione mostarda.
3. Despeje água salgada.
4. Enrole com tampas de plástico macio e deixe no ambiente por vários dias.
5. Se necessário, adicione água à salmoura. Isso deve ser feito se a marinada for absorvida pelos vegetais e não for suficiente para cobrir todos os ingredientes.
6. Mova para um local fresco para armazenamento.

A preparação pode ficar mais nítida e quente, adicionando alguns grãos de pimenta preta, pimenta vermelha ou raiz-forte picada.

Pepinos picantes com mostarda

A receita tem um sabor picante e picante. Esta decapagem é melhor utilizada como acompanhamento para pratos de vegetais ou peixe.

Produtos necessários:

• pepinos – 1kg;
• água – 1 litro;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• mostarda seca – 2 colheres de sopa. eu.;
• alho – 7-8 dentes.

Preparação:

1. Rale meio pepino em um ralador grosso ou corte em rodelas finas.
2. Coloque os vegetais inteiros em um recipiente e adicione o purê de pepino.
3. Adicione sal e mostarda.
4. Adicione os dentes de alho.
5. Despeje água e feche a tampa.

Antes de enviar a mistura de decapagem para local fresco para armazenamento por longo prazo, o frasco deve ser agitado várias vezes para misturar o conteúdo.

Com adição de vodka

Usar vodka ajudará a evitar a esterilização do recipiente e a acelerar o processo de preservação.

O que você vai precisar:

• pepinos – cerca de 1 kg;
• especiarias - folhas de groselha, cerejas, endro, aipo, alho, pimenta da Jamaica;
• mostarda – 2 colheres de sopa. eu.;
• vodca – 4-5 colheres de sopa. eu.;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• água – 1,5 litros.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes, corte as pontas.
2. Lave e seque as ervas e especiarias.
3. Coloque as verduras na jarra e depois os pepinos.
4. Despeje a vodka, acrescente sal, mostarda e água fria.
5. Enrole com uma tampa de plástico macio.
6. Após 3-4 dias, coloque-o na adega.

Esta preservação estará pronta para uso dentro de uma semana.

Salada de pepino em lata com sementes de mostarda

A original salada em lata vai surpreender os convidados e decorar a mesa festiva, complementando na perfeição os pratos quentes.

Ingredientes:

• pepinos – 1kg;
• água – 1 litro;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• grãos de mostarda – 0,5 colher de chá;
• ácido acético 9% – 3-4 colheres de sopa. eu.;
• Óleo de girassol – 3-4 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta moída – 1/4 colher de chá;
• folhas de endro, salsa, louro e cereja - 1-2 unid.;
• alho – 3 dentes.

Método de cozimento:

1. Corte os vegetais em pedaços ou barras. Não corte a casca, a menos que seja muito grossa e amarga.
2. Esmague o alho num espremedor de alho e misture com sal, açúcar, mostarda e pimenta. Despeje o óleo vegetal e o vinagre. Misture tudo bem.
3. Tempere os pepinos fatiados com a mistura resultante.
4. Pique todas as verduras, exceto as folhas, e acrescente aos legumes.
5. Deixe fermentar e mergulhe na marinada.
6. Depois de algumas horas, coloque as folhas em um recipiente de vidro e depois os pepinos junto com o suco que eles liberaram durante a marinada.
7. Despeje água até a borda da jarra e enrole a tampa.

Termos e condições de armazenamento de espaços em branco

Picles preparados a frio são armazenados em local fresco e escuro.. A melhor opção de arrumação é uma adega ou qualquer divisão sem aquecimento. A peça de trabalho deve ser protegida da luz solar direta e do congelamento.

Os recipientes abertos são armazenados na geladeira e consumidos em até três dias.

Prazo de validade de conservas hermeticamente fechadas – de 3-5 meses a um ano.

Dicas de donas de casa experientes

A preservação a frio é considerada a forma mais rápida e fácil de decapagem. Donas de casa experientes sabem alguns truques que vão ajudar a deixar este lanche ainda mais saboroso e aromático:

• usar água filtrada ou de nascente melhorará significativamente o sabor da decapagem;
• O melhor é fazer conservas de frutas com casca delicada e fina;
• se o vegetal tiver casca grossa, deve-se furar vários lugares com um garfo antes de marinar;
• pepinos com sabor amargo precisam cortar as pontas - isso ajudará a eliminar o sabor amargo durante a decapagem;
• Para a conservação, é aconselhável escolher sal de cozinha comum, moído grosseiramente.

Uma quantidade insuficiente de sal pode causar a deterioração dos alimentos conservados devido ao crescimento de bactérias e à maciez dos vegetais.

Conclusão

Até uma dona de casa novata pode presentear sua família e amigos com pepinos enlatados crocantes com mostarda. Um grande número de receitas e variações no preparo deste prato permitirão que você escolha um preparo para todos os gostos, ingredientes adicionais darão sofisticação à conservação. Este prato pode ser servido tanto numa mesa festiva como para diversificar a ementa habitual de cada dia.