Delicadeza de inverno em potes: deliciosos pepinos crocantes em conserva com vodka

Pepinos enlatados com vodka - um aperitivo clássico tradicional da culinária russa. Existem várias receitas para preparar esta decapagem: algumas são indicadas para os amantes de pratos picantes, outras têm um sabor mais delicado. O sabor do álcool ao comer pepino não é sentido, apenas os torna mais elásticos e crocantes.

Vejamos receitas de pepinos crocantes em conserva em potes de vodka para o inverno e desvendamos os segredos de seu preparo.

Características de conservar pepinos com vodka

A vodka atua como conservante; é usada no lugar do tradicional vinagre. Impede a fermentação, com ela os vegetais não perdem a forma, o sabor e os benefícios. Cozinheiros experientes usam não apenas vodka, mas também aguardente inodora. Depois desse lanche, você pode dirigir - a quantidade de álcool no produto é extremamente baixa.

Preparando ingredientes e recipientes

Para o preparo, utilize uma colheita fresca - os pepinos devem ser elásticos e lisos, com até 12 cm de comprimento. Recomenda-se levar frutas do mesmo tamanho para a colheita, para que fiquem uniformemente saturadas com a marinada. Os pepinos são lavados e embebidos por 2 horas em água fria para torná-los mais elásticos.

Latas e tampas são inspecionadas quanto a lascas e amassados. Amostras inteiras são lavadas com solução de soda e deixadas secar em uma toalha limpa. Todos os pratos e demais utensílios de cozinha devem estar limpos.

Receitas de decapagem com vodka

Como fazer os mais deliciosos pepinos crocantes com vodka? Chefs experientes compartilham receitas culinárias simples, passo a passo.

Método de cozimento rápido

100 g deste lanche contém 22 kcal, é inofensivo ao corpo e à saúde. Para cozinhar, é necessário um conjunto padrão de produtos, Você pode encontrar facilmente todos os ingredientes no supermercado mais próximo:

• 0,5 kg de pepino;
• 700ml de água;
• 3 dentes de alho;
• raminho de endro;
• 70g de sal;
• 60g de açúcar;
• 40ml de vodca;
• pimenta preta moída a gosto;
• 3 folhas de louro.

Como salgar:

1. Lave os potes, coloque no fundo de cada um o endro limpo, o louro e os dentes de alho descascados.
2. Mergulhe os pepinos lavados em água fria por 2 horas e transfira para potes.
3. Despeje água fervente sobre ela, nesta hora prepare a marinada: acrescente sal, açúcar e pimenta-do-reino à água. Deixe ferver e adicione a vodka, mexa.
4. Despeje água pura da jarra e despeje a marinada. Os pepinos devem ficar bem juntos.
5. Cubra com tampas de ferro e deixe esfriar, virando de cabeça para baixo.

Sem esterilização

Para preparar esse lanche, utilizam-se tampas de náilon. Receitas sem esterilização economizam tempo. Guarde o lanche na geladeira.

Lista de ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos pequenos;
• 3 litros de água;
• 110g de sal;
• 90g de açúcar;
• 5 folhas de louro;
• cabeça de alho;
• pimenta vermelha moída a gosto;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 50 ml de vodca.

Tecnologia salga:

1. Enxágue os potes, coloque pimenta-do-reino, louro e dentes de alho no fundo de cada um. Aperte os pepinos e regue com água salgada. Deixe a peça de trabalho por 3 dias em temperatura ambiente.
2. Depois que aparecer espuma branca, despeje a água. Preparar salmoura: Adicione sal e açúcar à água e deixe ferver. Despeje em uma jarra e adicione a vodka, feche com uma tampa de náilon.
3. Coloque em local escuro e fresco. Os pepinos estão prontos para comer após 2 semanas.

Interessante! Devido ao teor alcoólico do prato, as crianças são aconselhadas a comer no máximo dois desses pepinos por dia.

Lanche “Rowanberry” com mel, ácido cítrico e vodka sem esterilização

Por causa do mel e do ácido cítrico, as verduras adquirem um agradável sabor agridoce. O aperitivo fica apetitoso em uma mesa festiva, combinado com arroz, batata e trigo sarraceno.

O que você vai precisar:

• 0,5kg de pepinos;
• 600ml de água;
• 3 raminhos de sorveira;
• 3 folhas de groselha;
• um ramo de salsa;
• um monte de endro;
• 40ml de mel;
• 20g de ácido cítrico;
• 40ml de vodca;
• 50g de sal;
• pimenta a gosto.

Como adicionar sal:

1. Lave todos os ingredientes e pratos, coloque folhas de groselha preta, raminhos de sorveira, endro e salsa no fundo do frasco. Adicione pimenta a gosto.
2. Lave os pepinos e coloque-os em uma jarra, regue com água fervente. Após 15 minutos, despeje em uma panela e deixe ferver.
3. Adicione vodka, mel e ácido cítrico à panela. Ferva e despeje de volta.
4. Cubra os potes com as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Interessante! Pepinos - pepinos de até 7 cm Para a decapagem, escolha variedades com espinhas, por exemplo, Mikron, Mels, maxixe da Morávia. A colheita destes pepinos é crocante e elástica.

Receita com limão, vodka e conhaque

Eles preparam esse lanche em potes de litro e levam para uma visita ou para a natureza. O sabor é delicado, com leve acidez. Lista de ingredientes:

• 500g de pepinos;
• 20g de limão;
• 40g de açúcar;
• 40g de sal;
• 15ml de vodca;
• 15ml de conhaque;
• 3 folhas de louro;
• 5 guarda-chuvas de endro;
• 8 grãos de pimenta preta.

Tecnologia de cozimento:

1. Enxágue os potes, coloque pepinos, louro e guarda-chuvas de endro. Corte o limão em quartos e adicione aos pepinos. Adicione pimenta preta.
2. Encha com água por meia hora. Em seguida, despeje a água em uma panela, ferva, acrescente a vodka e o conhaque, o sal e o açúcar.
3. Feche com tampa de ferro e deixe esfriar. O lanche fica pronto para comer em 2 dias.

Apimentado

O saboroso lanche fica delicioso e vai alegrar qualquer despensa ou mesa de jantar.

O que você precisa para preparação:

• 800g de pepino;
• 1 limão;
• 60g de açúcar;
• 60g de sal;
• 3 raminhos de cravo;
• 30 g de raiz de gengibre fresco;
• 6 folhas de cereja;
• 6 folhas de carvalho;
• um monte de endro;
• 70 ml de vodca.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os pepinos, corte as pontas, deixe de molho por 3 horas em água fria.
2. Escalde o limão e a raiz de gengibre com água fervente e corte em rodelas finas ou círculos.
3. Coloque as folhas de cereja e carvalho em uma jarra limpa, adicione endro, cravo, outras especiarias e ervas a gosto.
4. Compacte os pepinos e coloque rodelas de limão nas bordas para que elas se encaixem perfeitamente nas paredes da jarra.
5. Adicione sal e açúcar à água e ferva. Despeje em uma jarra e adicione a vodka.
6. Deixe esfriar e consuma após 3-4 dias. Recomendado para servir como aperitivo frio.

Interessante! A raiz de limão e gengibre é fonte de vitamina C. Este lanche é recomendado para ser consumido durante o inverno e o outono para proteger você e sua família de resfriados e gripes.

Com groselha e raiz-forte

O processo de cozimento produz uma marinada saborosa e aromática - tem um sabor delicado agridoce.

Lista de ingredientes:

• 500g de pepinos;
• 1 litro de água;
• 200 g de bagas de groselha;
• 3 folhas de groselha;
• 2 folhas de louro;
• 1 cabeça de alho;
• 40g de sal;
• 20g de açúcar;
• 20ml de vodca;
• 30 g de raiz de raiz-forte.

Como cozinhar:

1. Lave potes e ingredientes. Coloque a groselha e o louro no fundo do recipiente, acrescente pimenta-do-reino e alho a gosto.
2. Moa a raiz de gengibre e coloque-a no pote junto com as frutas vermelhas.
3. Despeje água fervente por 20 minutos, despeje a água na panela, adicione sal, açúcar e vodka. Ferva novamente e despeje em potes.
4. Deixe esfriar de cabeça para baixo em um local escuro.

Recomendações para armazenamento na adega e apartamento

Os blanks são guardados sob tampas de ferro na despensa, adega ou porão. Prazo de validade - até um ano. Se a salmoura ou a marinada ficarem turvas, isso significa que os pepinos estragaram. A umidade do ar recomendada para armazenamento fora da geladeira é de cerca de 80%.

Se os pepinos estiverem sob tampas de náilon, eles são colocados na geladeira a uma temperatura de 0 ° C a + 4 ° C. Depois de aberto, o lanche fica guardado na geladeira por no máximo uma semana, enquanto os vegetais devem ficar em salmoura.

Dicas de culinária

Para conservar adequadamente os pepinos com vodka, chefs experientes recomendam seguir as seguintes recomendações:

1. Para salmoura, use água de poço ou de nascente. Se isso não for possível, então de filtro ou engarrafado.
2. Mantenha as proporções exatas dos produtos, especialmente a vodka. A adição excessiva de vodka azedará os pepinos e estragará rapidamente.
3. Verifique o prazo de validade dos produtos - especiarias, vodka, mel e outros ingredientes.
4. Não use pepinos amarelados ou muito maduros.

Conclusão

Receitas de conserva de pepinos para o inverno em potes de vodka são fáceis de preparar. Para picles, usam-se pepinos jovens ou pepinos com espinhas. Os frutos devem ser frescos e jovens, firmes e crocantes.

A vodka preserva os vegetais, preservando seus benefícios e sabor. O aperitivo é servido à mesa com o primeiro e o segundo pratos, o sabor suculento do pepino complementa carnes, peixes e aves. Guarde os potes na geladeira, no porão ou na adega.